Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

[Dej]

Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Dej
Mel	250 g
Bagepulver	1 tsk
Kyllingæg	1 stk.
Cognac	1 spsk. l.
Melis	70 g
Smør	125 g
Salt	at klemme
Fyldning
Smør	125 g
jordbærsyltetøj	200 g
Melis	150 g
Hvedemel	75 g
Stivelse	1 spsk. l.
Kyllingeblomme	1 stk.
Brændte mandler	120 g
Kyllingeprotein	4 ting.

Madlavningsmetode

• Sigt melet i en skål, tilsæt bagepulver, salt, granuleret sukker, alkohol og et æg. Ælt let, opvarm olien i mikrobølgeovnen, hæld den i melblandingen og ælt dejen hurtigt. Vi sætter det i køleskabet fra 30 minutter
• Tilberedning af påfyldningen.
• Steg mandlerne i MV eller i en gryde, mal dem i en blender indtil mel.
• Mal smør med granuleret sukker og 1 æggeblomme, tilsæt mandelblanding og mel med majsstivelse.
• Pisk 4 æggehvider indtil de er skummende. Bland med mel og smørblanding.
• Vi tager dejen ud af køleskabet, adskiller et lille stykke til strimler.
• Fordel resten af ​​dejen i forme, læg konfekturen i fordybningen,
• 
• på toppen er en protein-marcipan-blanding.
• Rul ud og skær et stykke af den venstre dej i strimler.
• Vi lægger oven på tværs.
• Vi udfylder ikke formularerne op til toppen - ellers vil dejen "løbe væk"!
• Vi sætter dem i en forvarmet ovn til 180 grader i ca. 30-40 minutter.
• Jeg klip flittigt og lagde striberne, men de druknede forræderisk i marsipanblandingen!
• 

Bemærk

"I det 18. århundrede var lærkekød bagt med aromatiske urter en meget populær skål i Leipzig. Uheldige sangfugle blev fanget i oversvømmede enge i nærheden af ​​Leipzig i utrolige tal. Men af ​​dette antal faldt selv de rige byboere, der gerne ville købe dette spil til deres festbord, lidt. Som regel blev fuglen plukket straks efter fangst, pakket ind i papir, sat i specielle kasser, 12 eller 24 slagtekroppe pr. hver og blev eksporteret i hundreder, siger de selv til Moskva. I de saksiske kogebøger i perioden 1712-1850 kan du finde sådanne fantastiske opskrifter som "Skewer Skewer" eller "Lark Wings with Truffles". mange har tjent en formue!

Leipzig Larks nævnes i forbindelse med ankomsten i september 1766 af den berømte eventyrer Giacomo Casanova i Leipzig. Der havde han til hensigt at besøge messen og spise mange lærker, hvilket, sagde han, burde have bidraget til hans hurtige bedring fra den skammelige sygdom, som fru Mathon havde tildelt ham i Dresden. Løgsteg vendte hurtigt heltens elsker tilbage til sin sædvanlige vej, og snart begyndte han på en fascinerende flirt med en prinsesse.

Hvert år blev flere og flere mennesker rasende over udryddelsen af ​​sangfugle. Som et resultat forbød kongen af ​​Sachsen i 1876 jagt på lærker. Desuden var tusindvis af fugle ikke længe før døde på grund af dårligt vejr. Leipzig-konditorer vendte øjeblikkeligt situationen til deres fordel og tilbød deres opfindelse til det “larkeborede” publikum - lækre shortbread-muffins med marsipanpåfyldning og jordbærsyltetøj. Traditionelt bages Leipzig Lark-muffins i form af kurve bundet på tværs med et bånd dej, svarende til hvordan lærker blev bundet før. "

Undskyld fuglen
Olgas vidunderlige bagværk. Tak skal du have!

[Ira]

Iralækker! Jeg er lidt sød bagning derhjemme nu - jeg kunne ikke modstå, det virkede ikke særlig svært, fuglene fløj væk!

[MariV]

MariV, vidunderlige "fugle", endelig klæbemidler. Alt ses.

Altså ja.......

[Olga]

Hurra! Hurra! Hurra! Lærkenes hemmeligheder afsløres endelig! Olga, tillykke med anden fødsel af opskriften !!!

[Alexandra!]

Tak skal du have, Alexandra!

I min landsby kommer disse lærker altid om foråret - små yndige fugle, der ligner spurve.




De synger, oversvømmer - og de spiste .......

[Ol]

Ol, dine lærker er endelig ankommet. Jeg er meget glad! Kagerne er fremragende, men hvilken historie !!!

[Marina!]

Tak skal du have, Marina!