Gråt (hvede-rug) surdejsbrød med frø i en brødmaskine

Gråt (hvede-rug) surdejsbrød med frø i en brødmaskine

Ved metoden til test og fejl fik vi denne slags brød - luftigt, med et strejf af syrlighed, aromaen af ​​frø og er nyttigt, da det indeholder hørfrøolie.

I sammenhængen

Og videre

OPSKRIFT

Moulinex 5004 Brød 750g.

• 1. Vand - 275 ml
• 2. Pulvermælk - 2 spsk. l.
• 3. Salt - 1,5 tsk.
• 4. Linolie - 1 spsk. l.
• .....
• Hvedemel, premium -180g.
• Hvedemel af grov maling - 100g.
• Hele korn hvedemel - 100 g.
• Rugmel (frøet) -40g.
• Sovital - 50g.
• Hvedekim 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Surdej - 135g. (Jeg skriver om surdej nedenfor)
• Tør gær (type Saf-moment) - 0,5 tsk
• ......
• Sesamfrø 1-2 timer l
• Hørfrø 1-2 timer l

......................

Da min brødmaskine starter med væsker, skrives opskriften i den rækkefølge, ingredienserne tilsættes.
Program 3 (fuldkornsbrød), vægt indstillet 1 kg, medium skorpe
10 minutter før bagningens start (jeg har den 1.20 på timeren) afbrød jeg programmet og lod det stå i yderligere 35 minutter (jeg så hvad der ville være steget bedre).
Derefter bagning (jeg har program 14) 1 time og 05 minutter.
Resultatet er på billederne.

Med hensyn til surdej:
Oprindeligt rejst "evig surdej"
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Når der var meget af det, og jeg besluttede at fremstille hvede af det:
Dag 1 aften. I 100 g evig surdej tilsatte jeg 60-70 gram groft hvedemel og 1% kefir, der ligner tyk creme fraiche
2. dag aften. Tilsvarende 1 dag, men jeg tog fuldkornsmel.
Dag 3 aften. Jeg tilføjede 100 groft mel, en skefuld hvedekim og kefir i øjet indtil konsistensen af ​​creme fraiche.
Dag 4 morgen. Jeg brugte noget af denne surdej, og resten i køleskabet til hvile.
Så det er alt.
Alle, der prøvede det, kunne virkelig godt lide brødet. [/ liste]

Hvilken skønhed! Hvad er sovital?

Sovital er et sovitalkoncentrat til bagning af brød. Produceret af Ireks (Rusland)
🔗
Vi i Kiev sælges efter vægt i Soles-firmaet. I princippet er det ikke svært at erstatte det - sammensætningen: rugmel, stivelse, solsikkefrø, hør, sesamfrø, havreflager, knust sojabønnekorn, rugmaltekstrakt, stegt maltmel. Der er ikke meget af det i opskriften. Så for en smæk.