hjem Hjemmelavet brød Surdejbrød Surdej MIX brød Brød med malt og fuldkornsmel.

Brød med malt og fuldkornsmel.

Misha

Brødet er eksperimentelt og meget vellykket, måske har nogen brug for information. Dette brød blev bagt sådan - jeg fodrede en stærk kefir-surdej 1 gang (og ikke 3 som normalt) og straks bagt det på det.

BRUDOPCIP:
-Om 450g. mel (70 g majs, 80 g fuldkorn, 300 hvede)
-1,5 stak rug-kefir surdej
-2 tsk havsalt
-1 spsk. l. brunt sukker
-1 spsk. l. jordnøddesmør
-1 spsk. l. malet koriander
-1 spsk. l. tør malt brygget med kogende vand
-130 ml kogende vand til brygning af malt.

Bevistiden er steget lidt, når alt kommer til alt, på 3 dage får surdejden stor styrke IMHO, og det giver meget surhed. Men brødet kom godt ud og det også. Måske giver det ingen mening at bruge tre dage på at fodre surdejen, hvis der ikke er tid til dette. Brødet er allerede ganske godt.