Brød med svinefedt

Brød med svinefedt

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel Nastyusha (sigtet)	170 g
Hvedemel Sokolnicheskaya (sigtet)	270 g
Værelse med kogt vand. temperatur	230 ml
Fint salt (ikke iodiseret)	1,5 tsk
Flydende bjergskat (afhængigt af typen honning, kontroller mængden af ​​mel)	1 spsk. l.
Olivenolie	2 spsk. l.
SAF Levure med tør gær (gennemblødt i vand blandet med honning)	1,5 tsk
Sur kefir værelse temperatur	70 ml
Hvidløg	2 stifter
Tørre greens (bundt fra Maggi)	1 tsk
Hvid peber (tør krydderi)	1/3 tsk
På fløjten:
Hakket kardemomme i en mørtel (da det forsvinder hurtigt, skal du sætte det på fløjten - på denne måde er der mere aroma)	0,5 tsk
Hakket peber (hvid, rød sort, grøn) (malet i mørtel)	1 tsk
Meget hakket svinefedt	en håndfuld

Madlavningsmetode

• Bland alle fløjtekomponenterne sammen, inden du lægger de tørre ingredienser i spanden. Naturligt sigtet mel, rør først honningen med vand, så honningen opløses bedre, og tilsæt derefter olien.
• Pepperkagemanden er så klog. Hvidløg floppede 2 store tænder - jeg besluttede at tage en chance (selvom der også er en tør). Kolob spillede hårdt i fodbold, generede ingen. På fløjten tilføjede jeg svinefedt blandet med koriander og hvidløg, malet i en mørtel. En god håndfuld. Mamo bad om at lægge mere, jeg argumenterede ikke.
• Ved disse forhold blev der ikke tilsat andet, hverken mel eller vand. Det viste sig at være rørende) På den ene side, hvor jeg rørte ved en spatel under eksperimentet for klæbrighed, knækkede den lidt. Du behøver ikke røre ved det) efter bagning efterlod jeg det i en spand i 15 minutter, jeg slukkede ikke for ovnen.

Bemærk

(Jeg skar skorpen af ​​baconet, før jeg lagde det på fløjten, så det ville være praktisk for forældre at tygge ældre mennesker.) Jeg ville selv gøre det med huden, men det er næste gang.
Meget velsmagende, alt bagt, smagen er interessant, den kan bruges sammen med supper, som en snack. Kardemomme mærkes ikke tydeligt, og tanken om Borodinsky eller dens type opstår ikke. Vi kunne alle lide det. Hvidløg mærkes som den er, baconet kigger ud på billedet - se selv. Mens han gik efter kameraet, hugede far på bacon ovenfra .. Titmouse mlyn Ventede ikke længe på, at det var kølet af - jeg fotograferede det fem minutter senere, da jeg fik det ud af spanden.
Det er helt sikkert, at jeg vil bage sådant brød mere end én gang.
Jeg fotograferede et skivet stykke brød efter vægt - du kan se, hvor blødt brødets struktur er luftig. Længe leve jubel, jeg er tilfreds med eksperimentet. Næste gang vil jeg blande kefir med øl. Og jeg vil afmelde mig.
Jeg ønsker jer alle god appetit.

Lignende opskrifter

Bare bacon (Tumanchik)

Svinefedt (celfh)

Lard kogt med eddike (TATbRHA)

Der var spørgsmål om mængden af ​​bacon ... Jeg satte 1/2 - 1/3 kop))) Jeg målte det ikke i gram. Næste gang vil jeg lægge mere) og måle i gram) Og så vil jeg skrive i lobules, og pludselig har nogen en tråd med fedt som 45 potestørrelse))

Beautyaaa !!!
Og hvorfor blev den sikre levuregær brugt, og hvis det sikre øjeblik?
Og hvad er modellen til brødproducenten? (Jeg læste indlægget omhyggeligt, men så det ikke ... måske savnede jeg det) ...

Jeg så lignende brød i Hviderusland, kun det var lidt mørkere, sandsynligvis var der mere rugmel i det. Først syntes det mig vidunderligt, at baconet var i skiver lige i det, og så prøvede de det, det viste sig at være meget velsmagende. På en eller anden måde vil jeg prøve at lave et sådant brød ifølge denne opskrift - jeg tror, ​​det vil ikke være værre end den hviderussiske!

Beautyaaa !!!
Og hvorfor blev den sikre levuregær brugt, og hvis det sikre øjeblik?
Og hvad er modellen til brødproducenten? (Jeg læste indlægget omhyggeligt, men så det ikke ... måske savnede jeg det) ...

Gær 🔗 Jeg har endnu ingen erfaring med andre, jeg er en eksperimentel begynder
Bread Maker Private Message (Online) Alaska-ВМ2600 🔗

Jeg så lignende brød i Hviderusland, kun det var lidt mørkere, sandsynligvis var der mere rugmel i det. Først syntes det mig vidunderligt, at baconet var i skiver lige i det, og så prøvede de det, det viste sig at være meget velsmagende. På en eller anden måde vil jeg prøve at lave et sådant brød ifølge denne opskrift - jeg tror, ​​det vil ikke være værre end den hviderussiske!

Da jeg har bagt i mindre end en uge, og oplevelsen er lille, turde jeg ikke tilføje mere rug. I fremtiden vil jeg lave sort brød med bacon, men da familien godkendte dette brød, og jeg er eksperimentator, vil jeg simpelthen gå til min sorte med et konstant fald i hvede og en stigning i rug og se hvordan det bliver ud, og hvordan det adskiller sig.
Jeg skar baconet fint: forældrene er ældre, og jeg vil virkelig have forældrene til at være glade, og brødet medførte dem ikke gener. De er konservative, i modsætning til mig. For mig selv ville jeg gøre det større: 1 cm * 1 cm og ikke endnu mindre. Jeg tror, ​​at da svinefedt bliver større i stykker, er 1/2 tsk mulig. hvid peber og ikke 1/3.

I dag åbnede uventet endnu et plus: hun samlede mad til sin mand på arbejde, lavede sandwich med sådant brød. Han ringede i dag, en krydret elsker og sagde, at brødet har et plus: nu tager han ikke ekstra hvidløg. Fantastisk: duften af ​​hvidløg er ikke velkommen på arbejdspladsen.
Forresten, prøv at lege med mængden af ​​gammel kefir - jeg havde kun 70 ml gammel kefir. Jeg tror, ​​det også fungerer i halvdelen, det vigtigste er, at det samlede volumen er 300.

Beautyaaa !!!
Og hvorfor blev den sikre levuregær brugt, og hvis det sikre øjeblik?
Og hvad er modellen til brødproducenten? (Jeg læste indlægget omhyggeligt, men så det ikke ... måske savnede jeg det) ...

lavet med et sikkert øjeblik, viste det sig endnu bedre. i stedet for svinefedt tog hun stegte kødstykker i en langsom komfur, plettet kødet på servietter, mens det var varmt, afkølet og kastede det i brødet. och fantastisk

Jeg har allerede opfundet endnu en perversion - jeg vil prøve at offentliggøre den. Jeg forsøgte at blande creme fraiche med mørk øl til brød - fantastisk. Det vigtigste er, at forældre ikke ved, hvad brød er lavet af - ellers ville de have tænkt sig at spise det eller ej)))

Jeg ville bage dette brød og tænkte ...;) Måske vil jeg spørge dumhed: hvilken svinefedt - frisk eller saltet?

Bedre røget Jeg havde saltet og røget - bagt anderledes, bedre røget.

Brød ... bacon ... hvidløg
- Ja, det er bare "mriya shirogo ukrayntsya".
Tak for opskriftideen. Weekendbagning - dejstruktur, smag - fantastisk. Desværre kan jeg ikke indsætte et foto, computeren sværger, at vedhæftningsvolumenet er stort. Men bestemt - du skal bage. Næste gang tager jeg derhen for lidt mere dild.

der var ingen brød æltet i en brødmaskine med ærter af peber, jeg hældte en teskefuld jord og udskiftede hvidløg med tør ... Jeg kan ikke lide frisk i brødet, jeg lagde også 2 teskefulde tørrede tomater, godt, persille med dild ... jeg sidder og snuser en roset med denne potion, med skør, hvilken duft! Så lægger jeg kardemommen separat. fortæl mig, er brødet ikke for krydret af så meget peber? hjerner koger ikke?

[Shurshun]

ShurshunJeg bagte dit brød. Drømmen om en ægte ukrainer fungerede ikke! Taget kollapsede, brødet viste sig at være meget fedtet, tungt. Selvfølgelig elsker vi bacon, men noget er galt her, måske kastede jeg en masse bacon eller hakket det lidt, jeg ved det ikke. Der har ikke været et så mislykket tag endnu, det betyder, at det ikke er skæbnen

Hvilken skam ... meget fedt - bare sig. Du er bare en ægte ukrainer. Du har ikke fortrudt din elskede for dig selv

[Shurshun]

Der var spørgsmål om mængden af ​​bacon ... Jeg satte 1/2 - 1/3 kop))) Jeg målte det ikke i gram. Næste gang vil jeg lægge mere) og måle i gram) Og så vil jeg skrive i lobules, og pludselig har nogen en tråd med fedt som 45 potestørrelse))

Shurshun, Jeg venter stadig på mængden af ​​bacon i gram, ellers er jeg også ukrainsk sazalexter Jeg kan lægge svinefedt fra mit hjerte og forkæle alt.

Bagt brød med svinefedt efter standard hvidtbrødopskrift.Hvor mange gram bacon jeg lægger, siger jeg ikke med øjet, men meget, og ikke bacon, men frisk kødstilk, skåret i lange tværgående tynde skiver. Ikke i dispenseren, men direkte i spanden, da hele strengen ikke passede ind i dispenseren. Brødet kom lige klassisk op, det viste sig at være meget duftende og velsmagende.

Sæt svinefedt fra hjertet, så meget du vil, men ikke mere end vægten af ​​det vand, der kræves i henhold til opskriften, da tricket er, at der i selve svinet (eller bajen) er meget væske ( op til 90%), som ved æltning og bagning går i dej - det vil sige, at mængden af ​​vand i opskriften på et sådant brød skal justeres markant nedad.
Det er bydende nødvendigt at afskære huden fra bacon / bækken, da den under bagning er meget bagt og hærdet, og der er enhver chance for at bryde tænder.
Hvis bacon / bacon er saltet, skal du sørge for at reducere mængden af ​​salt, suge det, indtil det er udelukket, ellers vil brødet ikke hæve godt. Nå, en skefuld gluten vil ikke være overflødig, selvom dette ikke er nødvendigt.

Og alt ordner sig for dig

Jeg bagte brød med bacon. Det viste sig at være meget pænt, velsmagende, selvom det ikke var højt. Skorpen er jævn, alt er fint
Jeg målte baconet i håndfulde, dvs. skar det i temmelig store stykker, så der blev opnået en anstændig håndfuld, vejet - 45 gram. Hvidløg sætte 2 store fedter. Jeg tror, ​​at det er muligt at reducere mængden, fordi hvidløgsånden svæver ubønhørligt rundt i lejligheden. Jeg lægger hvid peber som angivet i opskriften - 1/2 tsk., Men en blanding af peberfrugter (hvid, rød sort, grøn) I læg en teskefuld (som angivet i opskriften) turde ikke sætte den. Jeg begrænsede mig til tre drejninger i møllen "4 peberfrugter" og viste sig at være rigtig - og uden at det viste sig at være krydret. Jeg vil bage det igen uden fejl, men under hensyntagen til faldet i mængden af ​​hvidløg.

[Fire kvarte,]

Jeg bagte brød med bacon. Det viste sig at være meget pænt, velsmagende, selvom det ikke var højt.

Hvidløg satte 2 store hoveder. Jeg tror, ​​at det er muligt at reducere mængden, fordi hvidløgsånden svæver ubønhørligt rundt i lejligheden

Jeg vil bage det igen uden fejl, men under hensyntagen til faldet i mængden af ​​hvidløg.

Fire kvarte, Ja, du har øget mængden af ​​hvidløg: I stedet for 2 fedter (ifølge opskriften) skal du sætte 2 hoveder!

Hvis næste gang der er mindre hvidløg, vil brødet være højere, fordi hvidløg hæmmer gæren.

Åh, hvad jeg skriver ... Tak fordi du er opmærksom. Selvfølgelig satte jeg 2 store fed hvidløg, ikke to hoveder. Nu har jeg rettet denne unøjagtighed i det første indlæg. Og brødet, selvom det er lille, er velsmagende. Jeg vil tage højde for mine fejl næste gang.

Og jeg bagte dette brød, smagen og lugten af ​​kardemomme afskrækkede min appetit fuldstændigt. Efter min mening er det overflødigt her, selvom jeg satte en hel del, og familien nægtede at spise brød. Jeg var nødt til at fodre fuglene ...

Det smager alt sammen, jeg satte kardemommen lidt forvitret (alt lå, indtil jeg tænkte at bruge det), så fuglene ikke fik mit brød. Mnyams. Kunne lide det endnu mere. Men da der er lidt pølse, og jeg har en masse svinefedt, steger jeg en smule svinefedt med rød peber og afkøler det til brød. Fest og ikke brød, men stadig mere afhængighed af andet brød: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Jeg er enig i, at der ikke er kammerater for smag og farve. Jeg kan virkelig godt lide aromaen af ​​kardemomme i søde bagværk, jeg behandler også hvidløg meget godt, men alt sammen gav noget rav ... Det er tilsyneladende ikke vores kombination.
Jeg bager også brød med rå røget pølse og hvidløg, jeg kan godt lide det.

På fløjten:
• Kardemomme, hakket i mørtel, 0,5 tsk. (da det hurtigt forsvinder, sæt det på fløjten - på denne måde er der mere aroma)
• Hakket peber (hvid, rød sort, grøn) 1 tsk. (malet i mørtel)
• En meget hakket håndfuld bacon (jeg skar skorpen af ​​bacon af, før jeg lagde den på fløjten, så det ville være praktisk for forældre at tygge - ældre mennesker ..) Jeg ville gøre mig selv med huden, men det næste gang.

Måske stiller jeg et dumt spørgsmål ... Hvad betyder "på fløjten"?

For de ovne, der ikke har en dispenser, udsendes der et lydsignal midt i batchen, for eksempel bipper min komfur.Det betyder, at du skal komme op, åbne låget og hæld det, du har brug for. På forummet kaldes det "på fløjten" og derefter "på knirk", da det ikke lyder.

Nogle gange skriver vi også "på signal".

For de ovne, hvor der ikke er dispenser, midt i batchen udsendes et lydsignal, for eksempel bipper min komfur. Det betyder, at du skal komme op, åbne låget og hæld det, du har brug for. På forummet kaldes det "på fløjten" og derefter "på knirk", da det ikke lyder.

Og jeg kan godt lide det bedre "ved at knirke" Først nu har jeg et nyt spørgsmål. Hvad er en dispenser? Jeg falder i søvn i min komfur, tænder for programmet, og det er det. Nå, bortset fra at hvis der undervejs er behov for at tilføje mel til bolle, så åbner jeg det og tilføjer det.

"give by squeak" er en slags selvforsvarsprogram :)

"give by squeak" er en slags selvforsvarsprogram :)

En dispenser er sådan en kasse, alt lægges i den, og derefter åbnes den under programmet, og alt spilder ud af sig selv.

En dispenser er sådan en kasse, alt lægges i den, og derefter åbnes den under programmet, og alt spilder ud af sig selv.

Det er, som jeg forstår det, pointen er, at der er produkter (i dette tilfælde svinefedt med hvidløg), der kun kan tilsættes, når dejen allerede er æltet?

P. S. Tak for forklaringerne og tålmodigheden)))

Ja, rosiner, nødder er også relateret til sådanne produkter, de tilføjes derefter midt i batchen, men svinefedt og hvidløg ser jeg, vores folk tilføjer, når de vil have både i starten af ​​batchen og i midten.
For eksempel er jeg ikke fan af nogen tilsætningsstoffer, jeg foretrækker kun koriander og karve. Jeg køber koriander med ærter og gnider en mørtel lige inden jeg smider den i komfuret ved "signalet".
Men for nylig har jeg tænkt ... eller måske prøv det med svinefedt og hvidløg .... hvem ved, eller måske kan du lide det?

Og du spørger, tøv ikke med ... vi er alle sådan, vi beder, vi studerer, for dette har vi samlet

Shurshun, mange tak for opskriften. Jeg bagte til min og min mands fødselsdag, som blev fejret med venner i saunaen - jeg gik med en øl med et brag !!! Og børnene blev trampet uden øl !!! Jeg satte ikke bacon, men greve, omkring en håndfuld og en halv, to fed hvidløg gennem en presse, frisk finhakket persille. Jeg satte solsikkeolie og ikke 2 skeer, men en. Sandt nok havde brødet ikke et tag, men "fjendtlige hvirvler", men efter at have skåret i skiver bemærkede ingen noget.

Og det er det i sammenhængen

Jeg vil helt sikkert tilberede det igen, især da grever smyger i køleskabet, og jeg endelig fandt et brug for dem! Jeg spekulerer på, hvor meget du kan øge mængden af ​​hvidløg for ikke at skade gæren? Jeg ville gerne have mere hvidløgssmag. Tak igen!!!

Jeg er glad for, at du kunne lide brødet. For at øge hvidløgssmagen skal du lægge brødet i en pose med fed hvidløg efter afkøling ... lugten vil være ....

Selv tak https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 og her er en anden idé

Bagt brød med svinefedt efter standard hvidtbrødopskrift. Hvor mange gram bacon jeg lægger, siger jeg ikke med øjet, men meget ...

Masse? Hvor meget koster dette? 100 eller 200 eller 300gr?
Var kødet varmt røget?
Kan du få en mere præcis opskrift?

Sæt svinefedt fra hjertet, så meget du vil, men ikke mere end vægten af ​​det vand, der kræves i henhold til opskriften, da tricket er, at der i selve svinet (eller bajen) er meget væske ( op til 90%), som ved æltning og bagning går i dej - det vil sige, at mængden af ​​vand i opskriften på et sådant brød skal justeres markant nedad.

Uden at vente på et svar bagte jeg i dag brød med bøjle.

Her er recept:
Hvidt mel -500g.
Tør gær - 1,5 timer l
Salt - 1,5 tsk.
Sukker 2 timer. l
vand 330 ml
Bjergets underlandskab. rygning,
skåret i strimler mod fibre - 200 g
Program - grundlæggende = 4 timer.
Størrelse- L
Skorpen er medium.

Jeg lovede alt på én gang.
Pepperkagemanden var fremragende.
Tilføjede eller trak ikke noget i processen.
Lugt som sandwicher med varm skinke.

🔗

🔗

🔗

Jeg har allerede lavet dette brød to gange. Jeg har ikke tid til at tage et billede ...Meget velsmagende! Jeg lægger ikke grøntsager og peberfrugter, røget bacon - en fuld dispenser.