Hele korn rug hvede brød med malt (ublandet)

Hele korn rug hvede brød med malt (ublandet)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
fuldkorns rugmel	80 gram
fuldkorns hvedemel	140 gram
rugmalt	10 gram
tør gær til bagning	1 afrundet teskefuld
salt	at klemme
varmt vand	~ 250 gram

Madlavningsmetode

• Bland mel, malt, gær, salt i en stor skål.
• Hæld i vand gradvist under omrøring med en ske.
• Dejen ved udgangen er tyk og klæber til væggene og bunden.
• Dæk fadet tæt med plastfolie og læg det på et varmt sted i 12-14 timer.
• Dejen efter hævning er tynd og klæber til hænderne.
• Smør en bageplade og hænder med vegetabilsk olie.
• Læg dejen ud, glat toppen.
• Lad det stå på et varmt sted i 1 time til korrektur. Jeg varmer op i mikrobølgeovnen i et minut og lægger formen med dejen der. Og varmen og under hænderne forstyrrer ikke.
• Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en skål vand ned.
• Sæt formen med den rigtige dej.
• Bages i 40-50 minutter. Villighed til at kontrollere med en splint.
• Afkøles derefter let, fjernes forsigtigt fra formen og afkøles helt, pakket ind i et håndklæde.

Skålen er designet til

til 4-6 portioner

Tid til forberedelse:

12 timer til gæring + 5 minutter æltning + 45 minutter bagning

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet er vidunderligt
Duftende. Lugter godt med malt.
Den øverste skorpe er blød. Og bunden er så lækker
Krummen er blød, løs, porøs.
Smuldrer ikke under skæring.


Lavet på basis af denne opskrift

100% fuldkornsbrød (let metode) (Podmosvichka)


Hvis du vil have surt brød, skal du justere mængden af ​​mel og malt.
At fremstille i alt 230 gram tørre komponenter.

I hemmelighed - jeg kan godt lide ren hvede mere, den er sødere

Lignende opskrifter

Rughvede brød uden æltning (kil)

Ostebrød uden æltning (ovn) (Omela)

Amerikanske bagetter uden blanding (2,5 timer) (Trinitron)

[Elena]

Elenauden blanding har vi brug for. Jeg vil fortælle det til min elevsøn.

[Anna 57]

Bekvemt. Jeg sætter det om aftenen, fra morgen til her og der, og det er klar

Anna 57, Anh, hvor er du?
Jeg prøvede for dig - bagt

Tilføjet mandag 27. februar 2017 kl

Hæklet, kom på besøg, jeg behandler dig med brød
Jeg spiser kun
Alle husker

Tak for opskriften.

[Nuttison]

Nuttison, spis for et godt helbred

Og hvis alle ingredienserne lægges i brødmaskinen og sættes i rugtilstand? Har nogen prøvet det?)

Elena, tak for tipet, var lige ved at ændre sine dokumenterede opskrifter og skifte til brød uden æltning, og her er du!
Jeg vil gerne præcisere, hvor mange punkter.
Du skriver: Tør gær 1 dybt ske - næsten 1,5 spsk, men i gram?
Jeg præciserer det ud fra min egen erfaring. Jeg lægger nu en dej på 250 gram hvede m / s om natten, og jeg har 1,5 gram gær. Dette er nok, så dejen ikke holder ud på samme tid.

"På et varmt sted i 12-14 timer." Ved hvilken temperatur?
Jeg siger, at hvis du lægger det, hvor det er varmere - til radiatoren eller oven på køleskabet, så kan min dej igen lægge sig.

Hvad får vi om morgenen på vej ud i din opskrift, hvordan vil den se ud og lugte? Vil ikke stoppe?

Og så jeg forstod, at det for dette brød såvel som for andre fra kategorien "uden æltning" er ikke nødvendigt at røre i lang tid, 5 minutter. nok, og kolobok kan ikke være der som standard.

Jeg tager det på i aften, tror jeg, bare en dobbelt portion.

hvis alle ingredienserne lægges i brødmaskinen og sættes i rugtilstand? Har nogen prøvet det?)

Og hvorfor, hvis der er mange opskrifter specielt til HP. Allerede verificeret, og denne er interessant, fordi "uden æltning".
Andet brød. Ja.
Lenus, tak, jeg tager det.
Nogle gange vil jeg have dette. Doven!

[mamusi]

mamusi, Jeg kunne godt lide det faktum, at det udelukkende indeholder fuldkorn, både hvede og rug ... i opskrifter til bomuld har jeg endnu ikke stødt på dette))))

i opskrifter til x / n er dette endnu ikke kommet til mig))))

Så det stødte ikke på grund af

i HP vil det være sværere at gengive dette.
Ovn, der er en ovn.
For HP skal en sådan opskrift verificeres godt, væsken skal være afbalanceret, og regimen skal vælges ved forsøg og fejl. IMHO.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaTak for din interesse for opskriften.
Desværre kan jeg ikke hjælpe.
Jeg har ikke gjort det i lang tid, og i den nærmeste fremtid vil jeg bestemt ikke bage.

Jeg kommer ikke ud af hospitalerne, i dag opererede de igen.

Undskyld mig.

Jeg bagte de to første muligheder i dag. Indtil videre beslutter jeg mig for dejenes konsistens og temperaturforholdene.
Den ene blev let blandet med en gaffel, den viste sig tyk, men ikke cool. Og i det andet bankede moden dej forresten ikke meget godt og æltede mere cool. Gær dryssede lidt sammenlignet med den originale opskrift og satte den til korrektur til en varm radiator.
Om morgenen bagte hun i en forvarmet ovn. Fra den første viste en flad kage sig at være lidt højere end to cm, jeg gav hende ikke tid til at rejse sig godt. Krummen er klæbrig indeni, hvis den krølles med fingrene, retter den sig ikke ud. Vi er nødt til at finde en balance!
Og det andet stykke på moden dej kan ses bort fra som den originale opskrift. Ja, det ser ud til at have stået stille, surheden i smagen er mærkbar, som på flydende gær. Tung, selvom krummen er bedre bagt end den første.
Hvad jeg kunne lide - i begge tilfælde god porøsitet, anstændige huller. Så jeg vil bage noget mere, bringe det efter smag og som en mulighed - bage i en pizzafabrikant med en tynd kage, ellers er min ovn meget humørsyg.
Lena, tak og

Bliv rask snart, der er ikke noget at være syg i et så godt år!

Mange tak
Del resultaterne af dine eksperimenter, interessante

, bring efter smag, og som en mulighed - bages i en pizzafabrikant med en tynd kage, ellers er min ovn meget humørsyg

Det er meget interessant at vide om resultatet. Skriv, hvordan det blev bagt i en pizzafabrikant.

[Irishk @]

Irishk @, Jeg vil ikke gå langt fra emnet, Elena har ikke tid, fangst, denne har endnu ikke bagt:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in....0.
Start måske med ham?

[Milena Krymova]

Milena Krymovatak, selvfølgelig, men jeg er interesseret i resultatet af dette brød hos pizzaproducenter, du ønskede at bage det der.