Achma

Achma

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	1 kg
Vand	1 st
Salt	smag
Æg	5 stykker.
Smør	300-500 g
Sulguni-ost	1 kg
Creme fraiche	200 g

Madlavningsmetode

• Pisk æggene, tilsæt vand, mel, salt, ælt dejen, del den i 8 dele, hvoraf den første skal være større end de andre. Form til bolde og lad det stå i 10 minutter.
• Rul kuglerne tyndt ud, større kugler til bagepladens størrelse. Læg den i et smurt bageplade, hæld noget af det smeltede smør. Nedsænk de resterende lag i kogende vand i 1-2 minutter, fjern det og fyld det med koldt vand. Kast et dørslag.
• Riv osten og bland den revne ost med 1/2 norm smør (da du hælder den resterende halvdel af smøret over dejlagene) og creme fraiche.
• På et vådt lag dej skal du sætte 3 kogte lag og hælde olie over hver. Sæt 2 ostefyld på toppen, igen 3 lag dej, olieret, den resterende påfyldning. Fold kanterne på den våde seng og dæk med den sidste seng.
• Skær i portioner og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun ved 200 ° C.

Bemærk

Da emnet khachapuri kom op her, vil jeg spørge ... min mand og jeg spiste engang khachapuri, der bestod af lag dej og ostefyldning, der var flere af dem, men måske mindst fire. Det var meget velsmagende. Jeg spekulerer på, om ovenstående opskrifter kan bages på denne måde. Selv har jeg aldrig bagt khachapuri i nogen form, men min mand vil have, hvad de spiste ... Hvad siger du?

Jeg har en opskrift som denne. Jeg har ikke lavet det selv, men de siger, at det er meget velsmagende.
Opskriften er helt autentisk, fordi den blev givet af en georgisk kok fra en georgisk restaurant.

Foto silva2

Lignende opskrifter

Achma (kosha)

Achma (forenklet version) (irina38f)

Achma i hast (Ikra)

Luksuriøs opskrift! Tak for den detaljerede beskrivelse, jeg vil virkelig prøve det!

Jeg forstår rigtigt, vi lægger de kogte kager og hælder derefter osten? Jeg elsker Achma, men jeg har aldrig kogt det selv.

Mange tak for opskriften. lavede en halv portion i dag. Hun rullede lagene ved Regina.

Jeg forstår rigtigt, vi lægger de kogte kager og hælder derefter osten? Jeg elsker Achma, men jeg har aldrig kogt det selv.

Selvom det er sent, svarer jeg. Achma gøres sådan:

Ælt en ikke sej dej af vand, æg, mel og salt. Sæt til side for at hvile.
I mellemtiden:

a) Riv ost
b) Sæt en stor gryde med vand på komfuret, salt vandet, læg en stor skål koldt vand ved siden af, et dørslag med et håndtag.
c) Tag bagepladen ud, smør afløbet. olie og læg på bordet ved siden af ​​komfuret.

Opdel dejen i dele.
Rul ud så tyk som på dumplings og lidt større end et bageplade, for dejen svulmer og aftager i længde og bredde under tilberedningen.
Hvert lag, undtagen FØRSTE og SIDSTE, nedsænkes i kogende vand i 1-2 minutter, fjernes med et dørslag og straks i en skål koldt vand.

Læg arkene på et bageplade og smør med smeltet smør + ost

Vigtigt: Vi lægger ost på hvert lag ikke tykt, undtagen det tredje.
Hovedparten af ​​osten falder på det tredje mellemlag.
Det første og sidste lag skal være fugtigt!

Smør det sidste lag med olie, skær i portioner og bages i ovnen ved 180 ° C ~ 50 minutter.

Vigtigt: der skal være meget ost, men med smør skal du finde en mellemvej: lidt tør, meget, meget fedt.