Klassisk hjemmelavet rug i en brødmaskine

Takket være denne opskrift forstod jeg, hvordan surdejsbrød adskiller sig fra almindeligt brød. Nu ved jeg, hvilken vej jeg skal bevæge mig på. Mange tak for denne opskrift. Det viste sig lige første gang, og de hjemmelavede begyndte endelig at spise brød!

Første gang lavede jeg en surdej og smagte på dette brød. Surdejen blev pustet i starten, og derefter "døde", jeg lagde den alligevel i opskriften, og jeg vil sige, at resultatet glædede mig. Jeg forventede det værste. Brødet er super !!! Tak for opskriften.

Surdej blev først pustet og derefter "døde"

Hvad betyder "død"? Peroxid, eksfolieret eller hvad? Og hvorfor så "dette" i brød?

Faktum er, at jeg genlæste hele dette emne, og at jeg ikke var den eneste, der havde et sådant resultat med surdej ... og så besluttede jeg, at jeg ikke var det, da det står skrevet, at det sker sådan, så risikerer jeg det. Umiddelbart efter æltning af surdejen begyndte den at vokse meget hurtigt og næsten sprængte ud af mit fartøj, så besluttede jeg at overføre den til en større skål, flyttede den, så det ud, til en niche, så efter et stykke tid voksede den lidt og sank om morgenen (sat om aftenen) blev den dækket af tørret med en film, omrøres et stykke tid og brugte den))) HER! Jeg ville uploade et foto, men noget fungerede ikke

[lilisyonok]

lilisyonokhvis du vil bage surdejsbrød, skal du læse denne Temka https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 og vælg den surdejsmulighed, du kan lide. Hvis du endnu ikke er klar til konstant at opretholde den vitale aktivitet i startmikroorganismen, så prøv at bage med dej. For eksempel så https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nej, nej, jeg er virkelig klar til at skaffe mig et vildt kæledyr, det var bare første forsøg. Jeg læste næsten alle startkulturer, ikke alle passer mig i den forstand, at vi simpelthen ikke har sådanne ingredienser. Jeg lægger den evige surdej i, jeg vil vokse. Tak for dit råd.

Vi venter på dit brød! Held og lykke!

Lavet strengt i henhold til opskriften
Brød er bare en lille bast ... 200 ml te (et almindeligt glas) straks forvirret og halvanden kopp mel i alt ... vi lægger normalt mindst 500 gram mel i brød ... og det viste sig at være rigtigt .... lille bast og intet der ikke 1 kg. Jeg kender ikke smagen endnu, jeg tog den bare ud. Jeg håber, det er lækkert ... men på grund af denne størrelse er det for uøkonomisk at køre en hel komfur i 3 timer!

Jeg gjorde det igen og fordoblede hovedingredienserne. Det viste sig godt, brødet er ca. 1-1,3 kg. (tilføjede kun ikke kaffe)
Toppen faldt let, for mange gange løftede jeg låget for at observere - jeg var bange for, at den skulle kravle ud bag karret ...

(Det forekommer mig, at det i det første indlæg med opskriften ville være korrekt at redigere vægten af ​​det færdige brød til 400-500 gram, så andre ikke skulle tage fejl)
🔗

Z. Y. Men kan et sådant brød kun bages med surdej? Eller vil den ikke rejse sig uden gær?

[Ayna]

God morgen,Ayna

Brødet stiger på surdej, kun surdejen har brug for mere tid til at hæve sig

Jeg er meget ked af det, men jeg kan virkelig ikke anbefale soja. Blandt andet er næsten alle sojabønner, der dyrkes i dag, GMO'er. Som nogen, men jeg er ligeglad.

Mange tak for opskriften.
Brødet viste sig at være meget velsmagende!

Tak for opskriften.
Jeg har HP i 3 år, i løbet af denne tid har jeg prøvet mange opskrifter på rugbrød. Brødet viste sig at være fremragende, selvom jeg ikke lagde det (jeg erstattede te med vand, mælkepulver, kakao og kaffe, men øgede surdej med 1,5 spsk)

Bagt efter tandlægeopskriften. Det viste sig at være ret lavt (8 cm) og tæt brød. Fortæl mig, hvis 200 ml er nok. væsker (te).

hjælp tak, alt stoppede ved hævningsfasen, inden for en time viste det sig at være smukt og lugte og udvendigt, men efter 2,5 timer faldt det og steg ikke, selvom jeg hældte det i andre retter, måske var det ikke nødvendigt eller ikke at vente længe indtil hun står

[elena_nice74]

elena_nice74, alt er som det skal være. Denne surdej er gæret dej. Hvad steg godt og lugtede lækkert, var bare gærdej. Efter halvanden time ville det være godt at blande det og lade det fermentere. Overfør det til en anden skål, du blandede det bare sammen. Nu er der kun tilbage at vente. Alt vil ordne sig. Held og lykke!

Tak, vi venter

Opskriften er god, men oprindeligt en form for misforståelse med doseringen af ​​mel og periodiciteten af ​​lægningen af ​​produkter. De drak 17 sider og sidder og kører ind i den, tak, tak, og jeg kan lide det og det. Var det umuligt at rette alt oprindeligt? Kort sagt et ondt spark. Brødet fungerede ikke.

Opskriften er god, men oprindeligt en form for misforståelse med doseringen af ​​mel og periodiciteten af ​​lægningen af ​​produkter. De drak 17 sider og sidder og kører ind i den, tak, tak, og jeg kan lide det og det. Var det umuligt at rette alt oprindeligt? Kort sagt et ondt spark. Brødet fungerede ikke.

På 17 sider deler folk deres meninger, og kun

Ordene fra forfatteren af ​​tandlæge er enkle og forståelige, de er på side 1 øverst - det er det, du skal læse omhyggeligt!

Hvis brødet ikke fungerer, er forfatteren ikke altid skylden!

Som regel kender vi selv endnu ikke bageteknikken.
I så fald skal du gå til emnet Afskedsord og ønsker om et NYT BAGERI https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Mange tak for opskriften. Brødet viste sig at være fremragende, som jeg elsker det.

Tak for opskriften. Jeg bager hver dag. Bare tilføj ikke te, kaffe osv. Jeg formindskede sukkeret (det virkede lidt sødt for svinefedt, IMHO) og øgede ingredienserne proportionalt, så der blev et større brød, ellers skal jeg bage det hver dag. Gær 2 1 \ 4 spsk, 270 g hvedemel, 270 g rug, 3 tsk salt, 1 1/2 (1 1/4) sukker, 3 spsk mælkepulver, 3 spsk surdej. 360 gram vand. Så et brød viser sig at være 900 gr. med en krog. Tak igen

Tak for opskriften
Jeg gjorde det strengt efter din opskrift, kun bolle syntes mig likvid - jeg tilføjede 2 spiseskefulde mel under blandingsprocessen.

dette er mit første surdejsbrød.

i HP har jeg ikke et rugbagt program i fuldkornsfunktionen.

Tak for opskriften, jeg prøvede den i går, den fungerede første gang. Lavet i HB, sporet ælteprocessen, tilsat lidt vand. Jeg kunne godt lide husstanden, jeg vil bage! Næste gang lægger jeg lidt mindre salt på ... men som de siger, alle markørers smag og farve er forskellige!

Fortæl mig og hvor skal man derefter gemme surdej ??

Hej allesammen!
Jeg er ikke i emnet, bare tilmeldt mig.
Jeg bager gærfrit brød i ovnen. Jeg vil købe en brødproducent. Jeg vil også have en multikooker. Manden tilbyder begge dele. Som altid har jeg ondt af penge, jeg vil dræbe to fugle med en smule.
Fortæl mig hvilken model der er bedre at købe til denne type brød? Måske er nogen bekendt med BINATONE 2170 (75) multi-cook? Er der andre to-i-en-muligheder?
Gudskelov, jeg har fire børn. Min mand kan virkelig godt lide mit brød, men kan ikke lide, at jeg er knyttet til køkkenet. Hvad skal man gøre?

Jeg vil dele min glæde. I dag for første gang har en sådan frodig rughvede uden gærbrød vist sig.
Opskriften er ikke kompliceret. Taget blev virkelig blødgjort, men det er ikke overraskende.

Mine hænder nåede denne opskrift, jeg besluttede at prøve gærdej, tilføjede 3,5 spsk, men den sure smag var ikke nok, så surdej kan tilsættes, den bliver sur. Og sukker kan reduceres, for mig er det sødt. I stedet for kaffe med te tilføjede jeg malt og melasse og spidskommen med koriander, hvor uden dem. Bagt i ovnen. Brødet er godt, blødt, porøst. Tak for opskriften til sparegrisen