Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel

Admin, mange tak! Jeg indsatte det billede, jeg bagte den mindste del (pludselig fungerer det ikke første gang)
Jeg går i morgen på jagt efter rå gær))) fortæl mig, hvordan bruges rå gær? Jeg har aldrig bagt på dem. skal de opløses i vand?

Godt brød!

Opløs gær i varmt vand (lidt) og hæld derefter i en spand, tag vand i betragtning i den samlede mængde væske.
Hvordan testes og aktiveres gær?

At hjælpe:
Indholdet af afsnittet "Grundlæggende om æltning og bagning"
Indholdet af afsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød"

Mange tak for opskriften "Det nemmeste hvide brød"! Meget velsmagende! Min bedstefar, som normalt er kræsne med hjemmelavet brød, fordi jeg normalt bager det med frø eller tilsat rugmel og generelt med surdej, han er meget glad for! Og i vores familie er han den største kender)) Han kommenterede: "Lækker, meget velsmagende"
Så for anden uge på en dag har jeg bagt dette almindelige brød! Og vi går ikke længere i butikken for brød, fordi sammensætningen er den samme, men den kommer 2 gange mere ud (715-730 g), billigere og smagere! Jeg har en bagetid på 3 timer.
Tak skal du have! Føjet til bogmærker anbefaler jeg alle.

[Tanyusha]

Tanyusha, godt helbred for dig og bedstefar! Bedstefar taler altid sandheden!
Dejligt og glat brød viste sig Det er rart at høre, at jeg er tilfreds med brødet

[Administrator]

Hej!
Administrator et spørgsmål til dig. Men først om mig selv. Brødproducent Panasonic. Brødopskrift fra instruktionerne. Mel-600, salt -2t. l., sukker 1,5 spsk. l. , olie - 2 spsk. l, tør gær-1 tsk, vand -370 ml. Kun gær tager jeg ikke 2 teskefulde, men en. Jeg har baget i to måneder allerede, omtrent hver anden dag. Brødet er smukt, som på billedet. Velsmagende. Men der er ingen brødluft i det, men du vil have det. Hvad får brød til at lugte som brød? Hvordan opnås det?

[Vadim]

God dag!
Vadim, skift til bagning af brød i ovnen, og en god brødluft vises. Testet af erfaring

Årsagen er tilsyneladende, at bagning af brød i en brødproducent er strengt reguleret af programmet og tiden for hvert program og ikke indebærer, at selve dejen er parat til at gå videre til næste trin.

Bagning i ovnen - i fri flyvning. Og selve dejen fortæller dig, hvornår du skal gå videre til næste trin, fasen i dej æltning, korrektur, bagning - dejen er fuldt moden og ikke begrænset af programmet. Derfor er brødet mere modent i lugt og smag og korrekt bagt.

Jeg kan besvare dit spørgsmål på denne måde

Gå til afsnittet Gærbrød, og sammenlign opskrifter og fotos af brød i en x / ovn og i ovnen - der er en forskel og en stor

Hvis du sammenligner din opskrift fra det første indlæg og min, så er de næsten de samme. Og udsigten og i sektionen og skorpen en til en. Lugter dit brød som brød?

"så er de næsten de samme"
Fedot er ikke det samme!
Kun de blev dampet og bagt under forskellige forhold. Dette er forskellen i smag og lugt.
Jeg vil ikke diskutere - du skal prøve det selv, så vil det være muligt at sammenligne

Hvor skal jeg diskutere med en specialist. Jeg leder bare efter en grund. Du påpegede, at opskrifterne til ovnen og brødproducenten er forskellige. Derfor spurgte jeg om lugten med de samme opskrifter. Hvis du lugter, er det ikke opskriften.
Du skriver, at bageforholdene er forskellige. men noget fortæller mig, at dette ikke er grunden til manglen på lugt. Måske lugter tør gær ikke?
Og du ved ikke, hvilket brød der blev bagt på fabrikker før - med levende gær eller surdej. Når alt kommer til alt klart ikke på tør gær. Forresten mistede moderne brød også lugten af ​​brød.

Svigermor hældte mig en brødmaskine, der blev præsenteret for hende til jubilæet, men parret fungerede ikke. Du siger, at du laver mad - tag det væk, du vil få succes)). Min første batch.Jeg har kommunikeret med gær i lang tid, vi brygger maltdestillater og brygger øl.
Alt efter den første opskrift i emnet, 750 gr. maksimal skorpe, ekstra mel. Philips HD9016 ovnen var lidt deprimeret, da jeg læste anmeldelserne her på den ...


Administrerende tak! I 2 dage læste jeg dine værker i mere end en cirkel, alt var logisk opstillet.
Nå lad os gå, en anden idé)))

Dejligt og pænt brød viste sig for første gang Fantastisk!
Det er glædeligt at høre, at du omhyggeligt har læst bageteknologien i x / ovnen Lad os gå ...

Tak for de venlige ord!

Stryg jernet, mens det er varmt, for at fiksere materialet, ælt det efter samme opskrift, men med tilsætning af stegte løg og på en medium skorpe er det stadig koldt, indtil jeg skærer det. Ah, melet er allerede forbi. Jeg estimerer allerede rughvede (jeg har tænkt mig siden barndommen i de baltiske stater) og i komfuret.

Alexander, du kan dekorere sådan en skønhed med forfatterens opskrift på forummet

Her er sådan en smuk mand, som jeg har vist. Og lækkert, ord kan ikke formidle.

[Ira]

Ira, meget dejligt brød! For dit helbred!

Hej Tanya. Dette er din opskrift. Genberegningen blev foretaget i henhold til ordningen. Normalt tog jeg 400 gram mel osv., Og brødet viste sig at være højt. Datteren bad om at bage sådan, at den stiger i flugt med formens kanter. Og her er resultatet. Tanya og nu lægger jeg stavet brød på bagværk, derefter i hvilket afsnit jeg skal placere. Sandsynligvis i staveafsnittet med surdej og hørfrø.

Nå, hvis surdejsbrød bærer vi det til Sourdough Bread-sektionen, der hører det hjemme

Fortæl mig, blev den hurtige hurtigtvirkende gær brugt i denne opskrift?

Ja, opskriften siger: Aktiv tør gær Saf-moment - 1,5 tsk.

Jeg tænkte bare hele tiden, at de aktive er dem, der skal hældes med vand (såsom saf-levure), og de hurtigtvirkende straks sættes i mel.

Offentliggjort den fredag ​​den 18. marts 2016 11:33

Og alligevel står der på saf-momentets emballage 11g (pose) pr. 1 kg mel. Eller vær ikke opmærksom på dette og læg 1,5 tsk (fra brødmaskinen, som jeg forstår det? Er de alle ens?)?

Det er ikke sandt! Du bør altid læse instruktionerne på emballagen for, hvordan du bruger og aktiverer dem.
Saf-Levure er fyldt med vand
Saf-moment og mange andre lægges tørre. Og du kan pre-aktivere dem med vand, lave en dej på vand eller med mel og så videre ... der er mange muligheder for aktivering og dej. Afhænger af forfatterens opskrift.

Her er aktiveringsmuligheden Hvordan testes og aktiveres gær?

Der er også gær til pizza, til en konditor, og du skal også læse instruktionerne.

Når vi indstiller saf-momentet, bruger vi denne tabel Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

At hjælpe:
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"
INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION

Alt efter opskriften fra hætten, den første korrektur i HP.
Chet ville have hvid, med sort er vi nødt til at tage en pause.

[Alexander]

Alexander, fremragende brød fra ovnen, BRAVO!
Luftig krumme, fladt tag! Dejligt at se på!

Jeg studerede nøje dine koloboks for mig, dette er selve grundlaget, ja, jeg justerer vandet der, for mindre ildsteder. Da jeg begyndte at bage i ovnen, var der ingen problemer med formularen.

[augusto]

augustoHvilket smukt brød !!! Hvilken ideel form !!!! Bare et dejligt syn.
Jeg respekterer mænd, der ved, hvordan man laver mad, og endda dem, der også bager brød ..........

[Galina]

GalinaTak, jeg kan godt lide at lave ærlig mad. Egen øl, korndestillater, whisky.

Egen øl, korndestillater, whisky.

Nifigase !!!! Så du er en skat, ikke en mand.

Bogmærke det! Salivating flyder allerede, indtil jeg læser igen, kiggede gennem alle indlæg, og jeg vil allerede have, jeg vil have, jeg vil have billeder.

Så lad os begynde at dele og prale.

I går købte jeg en enkel og overkommelig Delfa DB-1348 til kun 53 stedsegrønne. Her er en:



Jeg lykønsker de glade ejere: enheden er fantastisk, men instruktionerne og opskrifterne er komplet vrøvl. Jeg har ikke prøvet alle programmerne, men (ser fremad) "basic" og "French" svarer heller ikke til det virkelige liv.

Jeg ville gerne udtrykke mig i lang tid og viteevato, men ... jeg vil virkelig sove.

Her er den førstefødte opskrift fra hætten (450 gram mel + 2 spiseskefulde). Programmer "Basic", men jeg var nødt til at bage i "Baking" -tilstand i yderligere 25 minutter for at få denne skorpefarve. Enten er spændingen svag, eller så er programmet kort - jeg forstår det stadig ikke.



Spiste om 2 dage. Meget velsmagende, men sød og boblene er små, som for mig.

Men i dag. Opskriften er den samme, men mel er 300 gr. hvid og 150 gr. fuldkorn. Det er det samme med min kronopancreatitis. Det eneste punkt er, at hvidt mel tilsatte 60 gram til en normal kolobok på æltningsstadiet, fuldkornsmel er enten fugtigere eller absorberes dårligere. Og dette er hvad der skete:



Undskyld for den klodsede stavelse. )

Hej, jeg er en nybegynder på forummet og jeg skammer mig over at sige, men jeg har aldrig selv bagt brød i mit liv, jeg planlægger bare at mestre det grundlæggende. Jeg læste om emnet, savlen flød fra den skønhed, som I alle bager her. Jeg lærer også og skryder

Hej allesammen! forleden købte vi en Redmond RBM-1908 brødproducent. besluttede at bage det første brød i henhold til opskriften fra bogen, der fulgte med HP. men noget gik galt, eller der var ikke nok mel (jeg vejede det ikke, men gjorde det gennem et måleglas, som, som jeg forstår nu, ikke er sandt), som et resultat var dejen flydende, ikke en bolle. brødet blev bagt, men det var på en eller anden måde fedtet (kan vi tilføje en masse smør? Jeg tilføjede det strengt efter opskriften), meget svampet og låget er opalt ...
i panik, at jeg har skæve hænder, begyndte at google opskrifter og fandt dit forum!
Efter at have fået styrke, efter at have købt det anbefalede mel (igen takket være dette forum, et væld af nyttige oplysninger), viste brødet sig at være en fest for øjnene!
dog bagt i den første tilstand, der er tiden nøjagtigt 3 timer.
Jeg ville følge opskriften og sætte den til 3:50, og hvis du ændrer tilberedningstiden i min brødmaskine, starter den forsinkede starttimer.
i Redmond RBM-1908 kan du ikke ændre bagetiden for brødprogrammer (note til begyndere).
generelt vedhæfter jeg et foto!
brødet er velsmagende, rødmosset, fint porøst. øh, med hjemmelavet læge pølse gik godt til morgenmad i dag

[Elvira]

Elvira, for dit helbred! Brødet er smukt!
Vi har et helt afsnit om driften af ​​x / p Redmond, rådgive der, hvordan man betjener x / komfuret
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Hej Bagerier! Forleden fik vi en brødmaskine i gave, og i dag besluttede jeg at prøve det på arbejde, og selvfølgelig startede jeg med det enkleste brød. Nå, den første pandekage kom klumpet ud Virkelig klumpet. Pepperkagemanden arbejdede ikke, klæbte sig til det ene hjørne af formen og vendte sig, tilføjede Art. ske (endnu lidt mere) mel, der hjælper ham med at løsne. Uhooked. Men efter min mening blev det lidt hårdt på grund af dette. Ifølge programmet steg for 2 korrekturer ikke. Efter bagning er skorpen meget lys, og toppen er næsten hvid, selvom den stod i midten. Generelt ved jeg ikke, hvad der er galt, og hvad jeg havde brug for. Måske var det værd at lade det være som det er og ikke tilsætte mel.

Lad os starte, måske ...

Det skal bemærkes, at hvis skovlen er langstrakt og / eller med to omrørere, vil brøddejen æltes et eller andet sted i et hjørne, og især hvis dejen er en lille klump. I denne situation lægger vi det efter den anden batch, inden vi rejser til korrektur inden bagning, med vores hænder, som det skal, over hele bunden.

Fra en skefuld mel bliver dejen ikke hård.
Yderligere ingredienser tilsættes for at gøre dejen blød, såsom smør, mælk, creme fraiche osv. ...
Under alle omstændigheder skal dejen være blød, når den æltes, men ikke løbende.

Hvis alt er gjort korrekt, er dejen ikke stejl, gæren er normal - dejen vil helt sikkert hæve sig.
Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere gæren for spiring Hvordan testes og aktiveres gær?

Hvis skorpen viser sig at være hvid, er dette en funktion af x / komfurmodellen. Vi går til sektionen Betjening og læser om funktionerne i vores model x / komfur.

Generelt - vi lærer at tilberede brøddej

At hjælpe:
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD
INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have. Jeg skal bage for anden gang i dag. Jeg begyndte at studere forummet.Bare hvis jeg købte anden gær og mel. Måske var der virkelig noget med den gær, men jeg tjekkede det ikke. Jeg fandt ikke modellen til min brødmaskine (Mystery 1208), men jeg tror, ​​at konsistensen af ​​dejen ikke påvirker dette.
Om morgenen bagte jeg en kage på en medium skorpe. Det viste sig godt. Og skorpen er god. Men hvorfor brødet var let ... Jeg vil afmelde, at det frigives i dag. Jeg håber, at alt ordner sig. Såå vil have dit lækre brød.

Mystery Bread Makers er her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

Og her er min rapport. Det blev dog ikke gjort uden min indblanding)). Før den første hævning stoppede ovnen, og dejen spredte sig straks langs bunden. Jeg besluttede at tage det ud og blande det lidt med mel på bordet. Jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtige, men jeg bragte dejen til en tilstand, hvor bollen langsomt og jævnt spredte sig og næsten ikke klæber til mine hænder og bordet. Så vendte jeg den forsigtigt tilbage til spanden og videre i henhold til programmet. Og det er, hvad der skete.


Og dette er i sammenhængen) Undskyld, hvad der er tilbage til morgenen)


Tak for hjælp og opskrift! Jeg vil fortsætte med at mestre bagning!

Jeg besluttede at tage det ud og blande det lidt med mel på bordet. Jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtige, men jeg bragte dejen til en tilstand, hvor bolle langsomt og jævnt spredte sig og næsten ikke klæber til hænderne og bordet

En meget korrekt beslutning, UNG MAN! Jeg fandt ud af, hvordan jeg skulle komme ud af en krydret situation
Ellers ville taget på det færdige brød kollapse, og brødet kunne vise sig at være meget vådt og usmageligt.

For fremtiden skal du have tid til at forme en dej af høj kvalitet i løbet af den første batch, og i den anden batch udvikler dejen gluten, hvilket vil have en gavnlig effekt på dejenes kvalitet.

Tak for opskriften! brødet er sindssygt velsmagende. Sandheden blev blandet med fuldkornshvedemel. Og det tog også lidt mere -470-480 g. Farvetone på ilden, æltning i en mejetærsker комб

Tak Admin. I dag vil jeg prøve at lave brød efter din opskrift. Ja, jeg glemte at prale. I går bagte jeg apple charlotte. Det viste sig meget velsmagende.

[Lena]

Lena, bager til sundhed Opskriften er velplanlagt, brødet skal vise sig

Tak, brødet viste sig at være meget velsmagende og smukt. Nu vil jeg finde en opskrift på brød, der er mindre nærende og mere sundt

TAG ...
Brødopskrift "Det enkleste hvide brød"
Hvedemel - 450 gram + 2 spsk. l.
Simpelt vand - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l
Aktiv tør gær Saf-moment - 1,5 tsk.

God aften!
Gentaget 1 i 1 på Hitachi B301 HP. Alt fungerede!



Faktisk fungerer alt på Hitachi B301! Du skal bare justere antallet af ingredienser lidt.
Hvis du lavede en lille fejl, er det okay. Jeg købte det til 2500 rubler, rensede det, smurte det, bagte det, jeg er tilfreds. Elskede over de nye Panas husker ikke længere. HP Supra BMS 350 er mere lunefuld i forholdet til ingredienserne, især i forhold til vand og gær. Taget er faldet - reducer vandet. Held og lykke! God appetit!

Du skal stadig korrigere brødopskriften lidt, gøre dejen lidt blødere, så dannes der ikke folder på det færdige brød, det bliver mere smagfuldt

Vi husker altid "mel-væske-balance" baseret på vores personlige forhold til æltning af dej og bagning

Og ja, Hitachi bager godt og ikke noget problem!

God morgen!
Jeg vil overveje bemærkningen, tak!
Krumme: