Rug æblebrød (brød maker)

Rug æblebrød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

	ingredienser
Hvedemel	250 g
Rugmel	350 g
Øl mørk	400 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1 spsk. l.
Solsikkeolie	3 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Kaffe	2 tsk
Skrællet æble (rist på et fint rivejern)	150 g

Madlavningsmetode

• Mode-grundlæggende
• Vægt 1 kg
• Skorpen er mørk.

Bemærk

Opskriften er taget fra forummet Good Cuisine. Men jeg ændrede det lidt, jeg havde ikke tid til at tage et billede med det samme. Selv forventede jeg ikke, at det ville blive lækkert. Bagt 2 gange. Første gang i "RYE-3" -tilstand, den anden på "BASIC-1". Så på Main klatrede han meget højere.

Rugbrød med æblemos i en brødmaskine (MariV)

Apple brød i en brød maker (Korata)

Brød med æbleauce og valnødder (brødmaskine) (Tanyusha)

Jeg forsøgte at lave brød efter din opskrift .... Alt fungerede fint ... Jeg tog det på om natten ... og så ikke engang på bolle ... men ikke desto mindre om morgenen modtog vi et smukt rødbrød ..
Tak for den fantastiske opskrift ....

Interessant opskrift !! Lige i køleskabet er der en blottet flaske øl, der koster en dag. Forresten, hvilket æble er bedre til sødere eller sur Antonovka-type. Smager det sådan?

Mouli er som du vil, jeg tager Antonovka, æblet giver sin aroma og syrlighed til brødet, selvom det ikke bliver udtalt, men meget velsmagende.

Vi har lige smagt dette brød - lækkert, blødt, skorpen er hård, men det går forbi i morgen, vidunderligt brød. Monteret perfekt, men toppen kom flad ud.
Hun bagte i 500 gram, i stedet for sukker tog hun honning, ølen var mørk ufiltreret, gæren blev presset (en fjerdedel af en terning). Selv i dag lykkedes det os at finde tør kvass, jeg kunne ikke modstå og dryssede en ske, selvom jeg glemte at brygge den. For et komplet gennembrud tilføjede jeg koriander med korn, jeg kan godt lide, når alle slags korn kommer på tværs i krummen. Ja! Mens dejen stadig blandede, læste jeg forummet og stødte på rådet om at trække scapulaen ud efter æltning, fordi rugdej er dårligere egnet og ikke har behov for udbening. Så jeg gjorde netop det, jeg ved ikke, hvor meget det hjalp.


s. fra. Jeg glemte det vigtigste - mange tak for opskriften! dette er det første ikke-hvedemelbrød, jeg nogensinde har lavet.

Og jeg! Og jeg! Og det gjorde jeg også!
Det viste sig godt! Er steget frem for alt, tidligere lavet af mig! Og spidsen er rund!
Men! Jeg fikled med det - dejen opførte sig uacceptabelt i spanden - den blev limet fast på væggene, så blev den smurt langs bunden og greb derefter en af ​​spandens vægge som et besparende halm, den holdt fast med et dødt greb! Jeg, der fortryder den manglende flaske øl (og den var velsmagende, mørk, ufiltreret!), Spøgte på alle advarslerne, smed låget på brødproducenten op og reddede ølen med al min magt - tilsat mel - hvem ved hvor meget? Jeg rensede konstant siderne af skovlen, rev det ubehagelige "komma" fra en af ​​væggene - generelt kæmpede jeg. Da æltningen var forbi, besluttede jeg, at jeg havde mistet denne kamp, ​​lukkede låget og besluttede - kom hvad der kunne! Manden vil ikke lade maden gå til spilde - han vil også spise croutonen.
Forestil dig min overraskelse, da jeg på et signal åbnede ovnen - han overgik alle forventninger !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sandt nok lugtede det som øl - og jeg besluttede - ja, når alt kommer til alt, pumpede han mig op, dækkede ham med et håndklæde og lod ham være i fred ... i en time ... efter en time kunne hun ikke tåle det, skar det af ....... .. lugten af ​​øl er væk, æblets surhed forbliver og generelt .... HVORDAN det er lækkert!
Selvom jeg indså - hvor mange mennesker, hvor mange meninger - for mig er dette det eneste brød, jeg gerne vil spise - jeg spiser generelt lidt brød (men jeg vokser meget), og jeg prøvede alle de bagte brød bare for eksperimentets renhed.Og ja, jeg spiste denne med kaffe med stor glæde! Fem personer ud af syv husstande valgte Hvede-boghvede på kefir fra Fugaska til dessert, og dette eller "Stolichny" til suppe, og den ældste datter foretrak hurtigbrød med semulje fra Elena Bo til alle lejligheder!
Det er den slags bagning!
Sørg for at bage mere - hvor meget mel skal du tilføje? Jeg har en fornemmelse af, at jeg lægger mindst 100 gram .... Eller reducerer ølen?
Tak Svetl @ nka !!!!!

Tilstanden blev indstillet af "Rye", en almindelig spatel, Panasonic 255 ovn.

Fantastisk opskrift! Tak, navnebror!
Mit første brød i HP - og straks i "bull's-eye!"



Bagning på "basis", vægt 1150, medium skorpe.
Jeg tilføjede endnu 1 spsk til opskriften. l malt fra tør kvass og 1 tsk. spidskommen og anisfrø, knust. I stedet for instant kaffe hældte jeg den samme mængde cikoriepulver (instant). Meget god for rugsmagen.

mørk øl-400 ml
solsikkeolie-3 spsk. l
sukker-1 spsk. l
salt-1,5 tsk l
kaffe-2 timer. l
skrællet æble-150g (rist på et fint rivejern)
hvedemel-250g
rugmel-350g
gær-2 timer. l

Hvis jeg har brug for en "lille" bjælke (2 gange mindre end hvad du gjorde), er jeg bare nødt til at reducere hver ingrediens med 2 gange, eller skal jeg ændre proportionerne på en anden måde?
Øjeblikkelig kaffe eller malet kaffe?

Hvis jeg har brug for en "lille" bjælke (2 gange mindre end hvad du gjorde), er jeg bare nødt til at reducere hver ingrediens med 2 gange, eller er jeg nødt til at ændre proportionerne på en eller anden måde anderledes?
Øjeblikkelig kaffe eller malet kaffe?

Del alt roligt i to. Øjeblikkelig kaffe.

[Stern]

Stern Tak Stelochka for at svare for mig.

Arabeska
Mouli
tanya1962
73
Markilena
cvt
Tak alle sammen for de gode ord. Og jeg er glad for, at opskriften kom til nytte.
igorkzn -Du er allerede blevet besvaret dit spørgsmål.

Spark ud for utidige svar på dine spørgsmål

reduceret alt med 2 gange nøjagtigt.
Brødet bages (æblets smag føles slet ikke; men brødet er ret spiseligt; indersiden ser godt kogt ud), men kuplen kom ikke ud ... den flade overflade kom ud.
Jeg startede forsinket i 8 timer. Kunne dette være sket på grund af ham?
Eller hvad er der ellers problemet at se efter.

Jeg lavede dette brød 2 gange, første gang jeg tilføjede meget mel, og anden gang reducerede jeg bare ølmængden, jeg kunne virkelig godt lide brødet, næsten som Borodinsky. Mange tak for opskriften

reduceret alt med 2 gange nøjagtigt.
Brødet bages (æblets smag føles slet ikke; men brødet er ret spiseligt; indersiden ser godt kogt ud), men kuplen kom ikke ud ... den flade overflade kom ud.
Jeg lavede en forsinket start i 8 timer. Kunne dette være sket på grund af ham?
Eller hvad er der ellers problemet at se efter.

Jeg bager aldrig ved en forsinket start. så jeg ved det ikke, men du prøver at bage uden forsinkelse og sammenlign derefter.

Jeg lavede dette brød 2 gange, første gang jeg tilføjede meget mel, og anden gang reducerede jeg bare ølmængden, jeg kunne virkelig godt lide brødet, næsten som Borodinsky. Mange tak for opskriften

Tak fordi du kom forbi.

God dag
Jeg har bagt dette brød i dag.
Grundlæggende tilstand, XL-størrelse, timer - 10,5 timer.
Bemærkningerne er:
1. Smagen af ​​æble (jeg tog Antonovka) mærkes ikke, især over smagen af ​​øl
2. Taget faldt sammen. Næste gang prøver jeg at reducere mængden af ​​væske (æblet var meget saftigt) eller gær (det ser ud til, at bare en øl er fuld af bobler ..)
Hvad glædede os mest - skorpen er meget sprød!

Her er et billede af hvad der er, venstre, venstre: