Russisk Rybnik med svampe

Kategori: Fiskeretter

Køkken: Russisk

ingredienser
havfiskfilet	1,3-1,5 kg
stort æg	1 stk
stor løg	1 stk
bolle	200 g
salt peber
Fyldning
stor løg	2 stk
gulerod	1 stk
tørre svampe	50-70 g
æg	2 stk
salt
vegetabilsk olie

Madlavningsmetode

Svampe kan være enhver: friske, tørre. Hvem har hvad og hvem elsker hvad.
Fyldning
Først og fremmest, blød svampene i vand (hvis de er tørre). Kog derefter. Vask, skåret i strimler. Kog æggene. Skær løgene i terninger, rasp gulerødderne på et rødbederiv. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt svampe, salt og bring i en gryde, indtil de er møre. Den faktiske påfyldning er klar.
Forbered hakket kød fra fiskefilet, drej løg i hakket kød (hvis fisken ikke er fedt, steg løg på forhånd), brødet gennemblødt i vand. Tilsæt æg, salt og peber. Bland godt.
Smør formen med vegetabilsk olie, drys med brødkrummer. Sæt 1/2 del af hakket fisk, fyld, og dæk derefter med det resterende hakket kød. Drys med brødkrummer. Og i ovnen, bages ved 190-200 grader i 40-50 minutter.
Jeg havde meget fyld, mere end opskriften. Ja, for at være ærlig gør jeg alt ved synet.

Bemærk

fad fra serien: til alle lejligheder. Billig, velsmagende, men ikke ofte fundet. Perfekt og enkel til frokost, men det ser helt vidunderligt ud på festbordet.