Fermenterede fyldte ægplanter

[Jeanne]

Piger, prøv det - til dit helbred!

Jeanne, måske har du også brug for en pose aubergine ... med din skare er de stadig på markedet ... mens der er

For dem der elsker fermenteret, er der også en chic opskrift

Fermenterede kålruller med grøntsager (Administrator)

[Administrator]

Administratorsent, intet tilbage af posen)

med bønner så mange som to parter, sauté, i olie marinade, fem, det er hele posen)))

Kender du vejen til markedet?

: girl_cray: initiativtager

HVAD! Du har brug for øje og øje

Og i år var jeg doven, jeg huggede alt sammen med store kusmans. Men smagen blev ikke påvirket af den

[Irina]

Irina,
Respekt !!

[Ira]

Ira, hvor skønt

Fortæl mig hvordan du gjorde det, hvad du tilføjede, og hvordan du lukkede det under omslagene - meget interessant

Åh, Tatyana, tak fordi du indsatte billedet korrekt! Dette er mig fra telefonen og stødte det og det, tæt. Nu ville jeg rette det fra en computer, men her er skønhed.
Under omslaget skrev jeg allerede et eller andet sted ovenfor, men jeg kan gentage det, især da der er en ny nuance)
Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, kun denne gang skar jeg det større end normalt. Tomater i skiver, løg i store halvringe og peberfrugter i brede halvringe. Jeg kan ikke "smage" sådanne ting, så jeg blancherer de blå i ferskvand. Så er alt som i opskriften, jeg lægger det i lag i en beholder, hvor denne forretning vil blive sur. Jeg lægger det ned og fylder det med saltlage. Jeg lavede saltlage som denne til 1 liter vand 60 gr. salt. Kogt, afkølet og hældt. Og i år havde jeg travlt og spredte bare salt i filtreret vand og hældte det rå. Jeg tænkte bare, agurker syr, hæld rå, også tomater, og hvad er den bedre aubergine?
Eksperimentet var vellykket))) Det blev gæret i tre dage, og det syntes mig, at processen gik hurtigere end før.
Derefter hældte jeg saltlage, spændte og satte i kog. Mens det kogte, lagde jeg alt i bankerne. Banker skal placeres på bøjlerne, fordi ægplanterne under steriliseringsprocessen rejser sig og begynder at flygte fra dåser. Jeg hældte den med kogende saltlage, dækkede den med låg og satte den til at sterilisere. Liter dåser 20 minutter, halv liter 15. Det er det. Jeg ruller op, lægger dåser på lågene og dækker dem.
Ny tilføjelse. Skynd dig ikke for at hælde den resterende saltlage ud, som du har kogt. I steriliseringsprocessen undgår saltlagen også fra dåser, på mit billede kan du se, at dåser ikke er fulde. Derefter, når du ruller op, tilsættes kogende til toppen, så krukkerne bliver fulde.

[Ira]

Ira, Tak for svaret!
Jeg vil dreje ægplanterne, men jeg tør ikke. Nu vil jeg helt sikkert gøre det ifølge dit tip, men ikke i år - jeg er tilfreds med banker til det yderste

Mine nuancer i sådanne tilfælde, måske hjælper det dig: Når jeg opbevarer agurker, tomater, fylder jeg dem med varm pickle-pickle og venter en time på, at pickle bliver absorberet i grøntsagerne. Derefter fylder jeg krukkerne med marinade (gennemblødt i grøntsager) og sættes derefter til at sterilisere. Og hvis det er nødvendigt, før jeg ruller, tilføjer jeg lidt under omslagene - og først derefter ruller jeg omslagene op.

Så der er aldrig en ekstra marinade, før dåserne er rullet op

Og jeg har travlt hele tiden som nøgen i et bad. Nu ved jeg hvad der er. De siger sandheden, lever og lær.
Tak Tatiana!

Irisha, tak - for det næste år vil jeg helt sikkert lave ægplanter på dit tip
Og også bestemt syltede kålruller - jeg elsker dem

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har et spørgsmål: hvidløg - 5 hoveder, ikke fed? Og jeg forstod korrekt, at opbevaring af færdige ægplanter i køleskabet i højst 2 måneder?
Hvor mange dåser der kommer ud af en portion, og hvor meget (i det mindste i det mindste) - vi skal estimere kapaciteterne i mit "gummikøleskab".

[Jeanne]

Jeanne, ja hvidløg 5 mellemstore hoveder, da den samlede mængde grøntsager er næsten 7 kg.

Jeg lægger de færdige ægplanter i to tre-liters krukker med en bred hals (for nemheds skyld tager du dem ud) og opbevarer dem i køleskabet i nul-kammeret. Holdbarhed - hvordan det går, indtil vi taler om det.

På forummet skrev en af ​​pigerne, at du kan bevare allerede gærede ægplanter, sterilisere dem - derefter gemme dem i spisekammeret.

Jeg laver også denne version af aubergine i krukker, efter ældning i 2-3 måneder får de en plet, der svider tungen lidt, som gæret aubergine - vi kunne også lide denne mulighed.

Hermetisk grøntsagssalat med aubergine (uden smør og sautering) (Administrator)

[Tatyana]

Tatyana, Tak for det hurtige svar! Jeg har allerede en grøntsagssalat med ægplanter!

Så tag en prøve, det er interessant at kende udtalelsen
Over tid bliver salaten kun "stærkere" efter smag krydret bliver

Så tag en prøve, det er interessant at kende udtalelsen

hvad er du? Disse er hamsterbestande! Mens der er friske ægplanter, dåse - nej, nej!

Disse er hamsterbestande!

hele forummet, en solid hamster i et par måneder om året pløjer vi til vinterhamster

hele forummet, en solid hamster i et par måneder om året pløjer vi til vinterhamster

Nemlig!

Her gjorde jeg det! Jeg lavede en halv portion, køleskabet er bare fyldt! Jeg ser frem til!

Tatyana, behøver du ikke gennembore indholdet af gryden med en strikkepind analogt med surkål for at frigive gasser?



Kun halvdelen af ​​grøntsagerne fra panden passer ind i selve ægplanterne. Hun satte resten ovenpå og dækkede dem med selleri.

[Jeanne]

Jeanne, med en start! Lad os vente på høsten

Du behøver ikke gennembore noget, følg instruktionerne

Alle ægplanter vil blive saltet, skal du ikke bekymre dig, de vil gå godt med vodka

Godt! Åh ja, med vodka og med kartofler - en sang!
Tre dage varme, en uge - i køleskabet - vi prøver det i weekenden!

Tanya, god aften! Jeg lagde ægplanterne i en beholder og satte dem i køleskabet til modning. De begyndte at gurgle og hviske intensivt i dag. I yderligere 2 dages gæring måtte jeg hælde 3 plader saltlage (de stod fredeligt den første dag). Måske næste gang hældes mindre saltlage, vent til aubergine juice?
Jeg sætter Antonovka-druer-agurker-peberfrugter hver for sig, jeg prøver det i morgen.
Er det rigtigt, at jeg ikke "løsnede" ægplanterne, satte dem i beholderen som de var, med selleri?
Saltlagen er nu ikke op til toppen. Men jeg lagrede aubergine syltede i køleskabet. At fylde auberginebeholderen eller ej?

[Jeanne]

Jeanneja - ægplanterne skal være helt dækket af væske for ikke at tørre ud. Og det med rette, at hun ikke løsnede dem, de vil ikke falde fra hinanden, og de vil blive mere hele, når de når, og de vil blive mættet med smagen af ​​græs.
Vent lidt, og du kan prøve

Frugtgrøntsager skal spises hurtigt, de vil ikke lyve i lang tid - ikke så salt.

Frugtgrøntsager skal spises hurtigt, de vil ikke lyve i lang tid - ikke så salt.

Ja, jeg læste det i diskussionen! Tak skal du have!

[Tatyana]

Tatyana, på to dage spiste jeg grøntsager og frugter, der lå i bunden. Sååå lækker! Jeg købte æbler specielt af sorten Antonovka. Druerne er hvide. Det lykkedes ham at fermentere mindre end andre grøntsager, men han absorberede aromaen. Jeg venter på aubergine!

[Jeanne]

Nå, her - og du var bange for, at det ikke ville fungere, men der var ikke længere nogen grøntsager

Jeanne, for dit helbred! Vi venter på ægplanter

[Jeanne]

Nå, her - og du var bange for, at det ikke ville fungere, men der var ikke længere nogen grøntsager

Jeanne, for dit helbred! Vi venter på ægplanter

Jeg kunne ikke modstå! Ugen slutter onsdag, prøvede aubergine i dag! Tatiana, tak! Meget velsmagende og sund!
Tre dage i køleskabet er ikke nok? Nå, under alle omstændigheder vil jeg sammenligne hvilken smag, når de "modner", selvom jeg gentager, det var så lækkert!
Jeg tog et billede i hast, satte mig til middag, var allerede startet, men huskede om fotoreportagen!

[Jeanne]

Jeanne, for dit helbred!
Ja, du skal stadig holde det modent helt, så vil smagen være nøjagtigt gæret aubergine med en iboende surhed

Det er rart at høre, at de kunne lide ægplanterne selv i en sådan "umoden" form

[Jeanne]

Jeanne, for dit helbred!
Ja, du skal stadig holde det modent helt, så vil smagen være nøjagtigt gæret aubergine med en iboende surhed

Det er rart at høre, at de kunne lide ægplanterne selv i en sådan "umoden" form

Tanya, der er surhed!

Tatyana, mange tak for opskriften, alt blev meget velsmagende, kun jeg har et spørgsmål til dig, alle skriver om formen, der skulle fjernes, gurglen var ret stærk, alt hviskede også højt, men der var slet ingen skimmel, hvad er der galt ?? ? Og påvirker dens fravær smagen af ​​den færdige skål?

[Natasha]

Natasha, for dit helbred!
Tilstedeværelsen af ​​skimmelsvamp er ikke en forudsætning, dens udvikling afhænger også af mange faktorer - hvornår der er meget, og hvornår ikke.
Det er vigtigt at få en god gæret aubergine og et kvalitetsprodukt