Hermetisk grøntsagssalat med ægplanter (uden olie og sautering)

[TILBEREDNINGSPROCESS]

Hermetisk grøntsagssalat med ægplanter (uden olie og sautering)

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske ægplanter	2 kg.
Stærke flødetomater	1 kg.
Sød peber	500 gram
Rå gulerødder	500 gram
Pæreløg	500 gram
Selleri blade	100 gram (eller persille)
Chili peber rød	1 stk. gennemsnit
MARINADE til grøntsager
hvidt sukker	50 gram
Stengråt salt	40 gram
Æblecidereddike (vin, 6-9%)	100 ml.
MARINADE til hældning af aubergine
Vandet er rent	2 liter
Stengråt salt	2,5 spsk. l. med et dias
hvidt sukker	90 gram
Æblecidereddike (vin, 6-9%)	100 ml.

Madlavningsmetode

• Baseret på opskriften på gæret aubergine

• Fermenterede fyldte ægplanter (Administrator)

• Men jeg forarbejdede denne opskrift på en salat uden at friske grøntsager i olie og uden at præfermentere ægplanterne.
• Vægt af grøntsager er angivet efter forbehandling, nettovægt.
• TILBEREDNINGSPROCESS
• GRØNTSAGER
• Skræl grøntsagerne, vask dem godt i vand, skær dem.
• Gulerødder blev skåret i tynde strimler på et Berner-rivejern. For at få tynde og lange sugerør skærer jeg gulerødderne diagonalt.
• 
• Løg og paprika, chili peber, skåret i strimler på en stor indsats til en berner grøntsagsskærer.
• 
• Jeg vælger tomatcremen og så de har en tæt konsistens og ikke falder fra hinanden under varmebehandling. Jeg skar tomaterne i tykke runde skiver, hver tomat i 4 ringe.
• 
• Jeg lægger grøntsagerne i en stor kulinarisk skål og drysser tør marinade til grøntsager (se opskrift) og tilsætter eddike. Jeg tilføjer finhakket selleri i bladene og rør forsigtigt grøntsagerne, så de marinerer og giver deres juice. I intervallet kan du røre grøntsagerne 1-2 gange mere.
• 
• ÆGPLANTER
• Jeg vælger en lille størrelse aubergine, og så de er lidt bløde, når du trykker på dem med fingrene. Jeg skar auberginerne i store stykker. Jeg skar hver aubergine i 4 dele sammen og derefter i 3 dele på tværs. For at ægplanterne ikke bliver mørkere fra luften, skar jeg dem lige før kogning.
• 
• Jeg forbereder en varm marinade til kogende aubergine (se opskrift). Sæt ilden på ilden, lad vandet koge, tilsæt salt, sukker, eddike, kog i 1-2 minutter, og læg ægplanterne skåret i skiver i gryden. Jeg koger ægplanterne, indtil de er al dente, indtil de er halvt kogte, så de kan blive lidt krøllede. Jeg lagde de færdige ægplanter i en skål til afkøling.
• 
• BEVARELSE
• Nu lægger jeg grøntsager og ægplanter i portioner i klargjorte, rene krukker. Jeg prøver at holde rækkerne tæt, blandet med grøntsagssaft fra bækkenet. Hvis der ikke er nok væske, tilføjer jeg det fra en gryde med aubergine-marinade.
• 
• Hermetisk mad kan nu steriliseres.
• Vi lægger krukker med grøntsager til sterilisering på en måde, der passer dig. Jeg foretrækker at dampsterilisere
• Jeg steriliserer dåser som beskrevet her Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer hjemme
• For ikke at brænde dine hænder under sterilisering og arbejde roligt med varme dåser, anbefaler jeg at bruge specielle handsker Vanter, handsker til varm konserves
• Steriliseringstiden for 0,5 liters dåser er ca. 5-7 minutter (0,7 og 1,0 liter dåser i 10 minutter) efter kogende vand i gryden, hvori der udføres sterilisering.
• Fjern de færdige krukker efter sterilisering, stram lågene tæt, og sæt lågene på, indtil de køler helt ned.
• Når dåserne er afkølet, vender jeg dåserne som forventet med lågene op og lægger dem på sidelinjen til midlertidig opbevaring og ser dem i ca. et par uger og kontrollerer lågene med jævne mellemrum for at spore manglerne, hævede låg i tide.
• Efter en sådan kontrol kan du lægge krukkerne til opbevaring i spisekammeret eller i skabet.
• Den færdige dåse mad ser sådan ud
• 

Skålen er designet til

produktion; 7 dåser på 650 ml.

Bemærk

God appetit til alle og lækre forberedelser om vinteren

Sådan dåse mad tager tid at modne og smage. Lad dem stå, jeg har ikke travlt. Jeg ved, det bliver lækkert
Jeg prøvede resterne af dåse mad, som forblev "i overskud" og ikke gik i krukken - det viste sig at være meget velsmagende, kun i moderation
Du kan servere en sådan salat ved yderligere at krydre den allerede i en salatskål, let knust en hvidløgsklyve, skære friske urter og tynde skive løg. Og drys let med vegetabilsk olie efter smag, hvis det ønskes
Alle 4,5 kg friske og kogte grøntsager passer i kun 7 650 ml dåser. Først kiggede jeg på skålen med rå grøntsager og troede, at jeg havde skåret for mange af dem, og der var et ønske om at tage nogle af dem og lægge dem i fryseren.

Lignende opskrifter

Grøntsagsalat med avocado og mozzarella (Administrator)

Grøntsagssalat "Slimy" (Administrator)

Hermetisk grøntsagssalat (uden olie og uden sauterede løg) (Administrator)

Tanya, jeg har en kæmpe tak !!! Jeg så opskriften i slutningen af ​​sæsonen, jeg lavede allerede en del af de sidste grøntsager, åbnede en lille krukke for at prøve den, meget oprigtigt, uden olie, sprød, ikke krydret, generelt kost, alt er rigtigt, tak for opskriften!
Bogmærke piger til næste sæson! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Jeg er glad for, at jeg kunne lide salaten og vil slå rod i dit hus

Jeg åbnede for nylig også en krukke med ægplanter og forventede ikke, at den ville blive så velsmagende I moderation, og ægplanterne selv er hårde og hele (ikke blødgjort). Bestemt, nu er dette den eneste måde at bevare ægplanter på.

Mange tak for opskriften! Jeg ville virkelig lave aubergine uden olie til vinteren, jeg fandt endelig sådan en mulighed!

[Marina]

Marina, for dit helbred!

Hvad jeg kan lide ved denne metode til konservering af aubergine er, at der ikke er nogen olie generelt. Vegetabilsk olie kan krydres med en færdiglavet salat allerede under servering og med løg
Og auberginerne selv opnås som gærede, med en iboende surhed og grøntsagerne selv efter åbning af dåse mad viste sig som på billedet ovenfor, lyse, sprøde, som friske

Generelt vil jeg skrive denne opskrift for evigt

Ja, og denne salat er også savnet, selvfølgelig er det ikke overraskende, jeg havde travlt hele tiden om efteråret. Det er godt, at piger kommer med rapporter og opdrager opskrifter. Nu er der tid, se, send til bogmærker og høst i efteråret.
Alle elsker ægplanter hos os, i enhver form, tak, Tanya, for opskriften, der vil være variation i salater.

[Marina]

og denne salat springes også over

Det er godt, at piger med rapporter kommer og henter opskrifter

MarinaJeg følger dig. Jeg så det heller ikke om efteråret, jeg tog det til bogmærker.
Tanyusha endnu en tak

[Maroussia]

Maroussia,

Piger, godt helbred Jeg håber du nyder det

[uden olie og stewing]

Stor salat mulighed uden olie og stewing viste sig grøntsager, forventede ikke engang sådan en smag
Efter et par måneder fik salaten smag, ægplanterne blev som gærede, lidt knivspids på tungen, konsistensen og hårdheden forblev

Denne sæson vil jeg helt sikkert gentage og mere, vi kunne virkelig godt lide det

Og jeg vil gøre den samme mulighed med courgette (uden aubergine).

Og bare generelt kunne jeg godt lide al salatdressing uden olie

Tanya, har du allerede lavet en mulighed med courgette?

[Natasha]

Natasha, har ikke gjort det endnu. Jeg venter på efterårsgrøntsager, i slutningen af ​​måneden ser jeg på markedet. Men jeg vil være sikker

[Tatyana]

Tatyana, er vægten af ​​de givne grøntsager allerede skrællet? Bulgarsk peber er især interessant.

[Jeanne]

Jeanne, alt er kun i en renset og forberedt form, jeg vejer hele vægten inden skæring.

Tak skal du have!

Phew, gjorde det! I går tilbragte jeg en halv dag! I dag prøvede jeg resterne af salaten - lækker! Det er sandt, at jeg rodede lidt op: Jeg lagde salt i aubergine madlavningsvand, ja, med en såååå stor glide! Jeg troede, at auberginerne ikke havde tid til at salte under madlavningen. Hun beklagede også æblecidereddike og fortyndede 9% af essensen og "plumpede" endda alt -120 ml i vandet, selvom jeg gættede at tilføje yderligere 100 ml vand. Generelt i går - ren frustration! Jeg købte en mini-aubergine, skar dem i halv længde og halvt på tværs. Kogt i portioner i 6 minutter. Næste gang vil jeg forkorte tiden: ægplanterne er bløde, selvom de ikke falder fra hinanden. Og de var salte sammenlignet med gulerødder. I løbet af dagen var smagen afbalanceret: gulerødderne blev saltet, og ægplanterne synes ikke længere salte. Tomater, løg, gulerødder osv. grøntsager blev hældt med naturlig æblecidereddike. Jeg troede, de havde saltvand nok i krukkerne. Men jeg var nødt til at fylde den salte opløsning fra kogning af aubergine. Jeg håber smagen af ​​præformen ikke påvirkes! Tanya, tak for endnu en sej opskrift, jeg håber, hun overvintrer normalt i en lejlighed. Så vil jeg afmelde mig.



Ja, og der var ikke nok aubergine efter rengøring fra halerne - jeg tilføjede en ung courgette.

[Jeanne]

Jeannehvad arbejde gjorde - klasse! Jeg håber, det fungerer med smag

Efter et par måneder vil de infundere, marinere og endda klemme på tungen, som gærede - med varme kartofler lige godt

[Jeanne]

Jeannehvad arbejde gjorde - klasse! Jeg håber, det fungerer med smag

Efter et par måneder vil de infundere, marinere og endda klemme på tungen, som gærede - med varme kartofler lige godt

Lad os vente! Ifølge beskrivelserne - hvad du har brug for!