Hjemmelavet kyllingepølse

Hjemmelavet kyllingepølse

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingebryst	1 kg
svinefedt	300gr
hvidløg	1 stor hoved
malet koriander	1 spsk. skeen
mælk	1-1,5 kopper
Laurbærblad

Madlavningsmetode

• Under alle omstændigheder er denne pølse meget bedre end butiksversionen. Nå, noget, men ingen tilsætningsstoffer. Og meget billigere. At lave hjemmelavet pølse er meget lettere end mange mennesker tror. Under alle omstændigheder var jeg i mange år bange for at lave hjemmelavet pølse. Indtil vi en dag efter at have sendt vores ægtemandsbrødre til havene for at solbade, blev vi ikke hos vores svigerdatter i dachaen. Derfor var det nødvendigt hurtigt at samle halvdelen af ​​dacha-landsbyen til en bachelorette-fest. Lyusechka tilbød at lave kyllingepølse, som jeg vidste øjnene for: hvor meget skal vi lave denne pølse? Og fra hvilke produkter ... Nå dette er hvor meget kød du har brug for ... Det var dengang min svigerdatter lærte mig en mesterklasse og gav mig en opskrift på en vidunderlig hjemmelavet kyllingepølse, som er flere gange billigere end svinekød, men ikke mindre velsmagende.
• Og her er opskriften på en lækker og billig kyllingepølse.
• Teknologien til fremstilling af hjemmelavet pølse vises perfekt i emnet.
• Pølse derhjemme fra møtrik
• Hak 1 kg kyllingebryst og 300 g svinefedt plus et stort hvidløgshoved (enten gennem en presse eller rist på et fint rivejern.), Salt (hakket kød skal være let saltet), peber, tilsæt malet koriander efter smag ( Jeg tilføjede en spiseskefuld) og 1 -1,5 kopper mælk, hakket kød skulle "vrikke". Blande. Fyld tarmene, ikke tæt, men heller ikke "quylo". Sæt pølsen i kogt vand og kog i 20 minutter efter kogning. Salt vandet, hvor pølsen koges, og glem ikke at tilføje laurbærbladet.
• Tag det forsigtigt ud (jeg hældte det bare forsigtigt i et dørslag). Skru ind i en ring. Steg i vegetabilsk olie over svag varme, indtil den er gyldenbrun, inden du serverer den. Den kogte pølse opbevares bedst i fryseren, kvaliteten lider ikke. Optøning inden stegning.
• Siden da høster jeg min tarm på hver ferie. Jeg bringer is fra Zhitomir til Vladimir uden problemer. Jeg har stadig et par meter tarm i køleskabet, rester fra august sidste år.

Skønhed vil jeg helt sikkert prøve;) Mit eneste spørgsmål er, om pølsen viser sig at være temmelig tør, ellers uanset hvor meget jeg lavede den ud af brystet, gjorde jeg det på en eller anden måde ikke så godt

[nød,]

nød, Det forekommer mig, at hvis denne pølse skulle steges og ikke koges, ville pølsen være tør som følge heraf. Ikke her, fremragende pølse. Og et meget godt forhold mellem bryst og fedt. Kun bacon skal skæres meget fint.
Velsmagende.

og hvor meget tarm skal tages for en sådan del (længde)?

og hvor meget tarm skal tages for en sådan del (længde)?

godt spørgsmål ... jeg ved det ikke engang. Jeg husker, at jeg sidste år købte en masse tarme til 5 gram. Jeg blev meget overrasket, og min tante sagde, at tarmen altid er billig. Ved ankomsten fra ferie pakkede jeg tarmene i 5 stykker. Hvis der var ekstra tilbage, satte jeg dem tilbage i fryseren, hvis ikke nok, tog jeg dem. Og for at måle ... nej, desværre har jeg ikke prøvet det.

Fred være med jer bagere!
celfh -
hvorfor svinekødsfedt og ikke kyllingefedt \ i betydningen kyllingefedt eller bare for at smage \
og hvis du ruller benene
tarmens svigerinde bragte en ny kødkværn med en pølsefastgørelse, så jeg fyrede op noget at tale om

hvorfor svinekødsfedt og ikke kyllingefedt \ i betydningen kyllingefedt eller bare for at smage \
og hvis du ruller benene

Det forekommer mig, at kyllingefedt ikke er det samme i strukturen. Lard går i pølse ikke kun for at tilføje saftighed, men også som fyldstof. Jeg ville ikke bruge kyllingefedt i stedet for svinefedt.
Rul benene? Igen ved jeg ikke ...
Generelt er det din ret til at eksperimentere.

Er det muligt at tilsætte fårekød?
svinekød kan jeg ikke tilføje af religiøse årsager

Er det muligt at tilsætte fårekød?
svinekød kan jeg ikke tilføje af religiøse årsager

Ja, lammepølse er en dyr delikatesse! Under alle omstændigheder har vi lam - det dyreste kød.
I sidste ende, hvis du har alt til pølsen, kan du prøve at tage 1/4 af brystet, skære det og lammefedtet gennem en kødkværn. Og lav en lille pølse for at prøve. Jeg har ingen idé om, hvordan koldt fårekød fedt opfører sig.
Så faktisk kan du gøre med kyllingefedt. Det er, lav den mindste prøve del

Jeg ville ikke bruge kyllingefedt. Det smelter under madlavning og stegning, og i stedet for inklusion af svinefedt vises der fede striber.

Stella, og hvis du ændrer proportionerne: lidt flere bryster og lidt mindre fedt, men før fedtet gennem et meget fint rist. Hvad skal man på en eller anden måde gøre kødet mere saftigt?

Og jeg tænkte også, ikke alle har ekstra til produktion af hjemmelavet pølse. Og som det viser sig, kan ikke alle bruge denne opskrift. Nu vil jeg se på forummet. Hvis der ikke er nogen opskrift på kyllingrulle, sender jeg den. Jeg har bare en vidunderlig opskrift. Det viser sig meget velsmagende, en hel del. Og her er hvorfor jeg elsker denne opskrift: til en fest, for fred og for gode mennesker. Til alle lejligheder. Nå, et vigtigt plus, du kan lave mad på forhånd inden enhver begivenhed.

Stella, og hvis du ændrer proportionerne: lidt flere bryster og lidt mindre fedt, men før fedtet gennem et meget fint rist. Hvad skal man på en eller anden måde gøre kødet mere saftigt?

Kan!

Og jeg tænkte også, ikke alle har ekstra til produktion af hjemmelavet pølse.

Dette kan løses meget enkelt. Skær delen med halsen af ​​plastflasken, fastgør den til kværnens grill og skru den ydre del fast. Jeg gjorde netop det.

Min pølse koges allerede. Om aftenen prøver vi

........................ ........

Fordøjet (hulkende humørikon). Som et resultat er det ret tørt.
Hvor mange gange sagde jeg til mig selv: Bliv ikke distraheret, mens du laver mad!

[celfh]

celfh, fortæl mig, stikker du pølsen i nogle stadier af madlavningen, det vil sige, gennembore den allerede fyldte tarm med en nål / nål / tandstikker flere steder inden madlavning? Til hjemmelavet pølse, der er stegt eller ristet / stuet i ovnen, gør jeg det, ellers brister tarmen, og der vil være et fedtfont i ovnen. Hvad skal man gøre med pølsen, der koges ???

Du stikker pølse i nogle faser af madlavningen

Nej, hverken under madlavning eller under stegning gennemborer jeg ikke skallen

[celfh]

celfh Tak for opskriften.
Det var hvad jeg gjorde.

Da jeg stegte de to første pølser, blev jeg lidt ked af det, da det var tørt. Og da jeg stegede den sidste pølse, havde jeg ikke tid til at optø den, jeg lagde den lige fra fryseren og i en stegepande over medium varme. Forestil dig min overraskelse, da jeg begyndte at spise den. og det er saftigt.

[DJ]

DJ, Jeg fik også en gang et par tørre pølser, men dette skyldes udelukkende forkert stegning: enten er ilden stor, eller den blev steget i lang tid. Derfor advarede jeg, da jeg skrev opskriften:
Før servering steg i vegetabilsk olie over svag varme, indtil den er gyldenbrun, overdriv ikke!

Men jeg steger den aldrig is.

[celfh]

celfhtak for opskriften. Det viste sig fremragende første gang. Desværre er der endnu ikke noget foto. Den endelige behandling blev udført samtidigt i to versioner: i en stegepande med vegetabilsk olie og i ovnen ved 200 C - 15 minutter. Efter at have prøvet deres første hjemmelavede pølse med frisklavet hjemmelavet brød kl. 23-30 om natten, tog familien en beslutning - de kan lide det mere fra ovnen. Jeg gentager det utvetydigt.

Det viste sig fremragende første gang. Desværre er der endnu ikke noget foto.

Åh, hvor glad er jeg, at alt fungerede for dig, at du og dine kære kunne lide pølsen! For dit helbred !!!!

[celfh]

Det viste sig fremragende første gang. Desværre er der endnu ikke noget foto.

Der er ingen anden måde at sige om mig med pølse i dag.
celfh, mange tak for den vidunderlige opskrift. Selv min voldsomme overdreven bror sagde: "Yummy." Og vidocq af min pølse viste sig at være den samme som i det 15. indlæg.

[Zarinka]

Zarinka , for dit helbred!

Jeg lavede kun kylling mere svampe, det tilføjede så meget saftigere. og i stedet for brystkylling .. men denne opskrift er også god

men denne opskrift er også god

Tak skal du have! Og jeg vil helt sikkert prøve din opskrift

Tanyusha, tag kredit:

Tak for inspirationen, og som det viste sig, er alt faktisk meget simpelt.
Jeg lavede mad for første gang - jeg lavede mad, som du beskrev, og det syntes mig, at pølsen viste sig at være temmelig tør. Jeg tænkte, jeg troede, jeg havde gjort forkert, og anden gang besluttede jeg at koge pølsen i et par 15-20 minutter, det gjorde jeg, så steg jeg den over svag varme, det viste sig godt. Hvis du vil, skal du prøve at gøre det, måske vil du kunne lide det på den måde. Og +1! Tak, hvis ikke for dig ... så ville jeg ikke have besluttet mig længe, ​​så det syntes mig at det var så svært.

Åh, hvor glad er jeg Gaby for, at alt fungerede for dig! Tak for rådet !!!!

Jeg fortsætter med kyllingepølser. Opskrift fra Ki-webstedet. RU
Forleden besluttede vi at komme ud til Don-venstre bred - at sidde på stranden, stege pølser, beundre udsigten over dæmningen over floden.
Jeg besluttede at prøve at ryge pølser i et almindeligt tin-rygeri (venner gav dem, da de kom på fiskeri - fiskene der viste sig fantastiske).

Her er recept
Kyllingekød med skind fra hele kyllingen - ca. 1,2 kg (en video om, hvordan man ruller en slagtekylling på 4 minutter, vises lidt senere)
Tilsiter ost - 0,3 kg (hvor meget var der i køleskabet)
Kyllingæg - 2 stk (kategori 1) ca. 120 gr
Basilikum, dild, persille - 200 gr (hvor meget var der i køleskabet)
Havsalt - 30 gr
Creme 10% - ca. 140 ml (hvor meget var der i køleskabet)
Svinekarme -2 meter

Spring kyllingekødet over på et stort rist, skær osten i 7-8 mm terninger, skær grønne ikke fint.
Bland alt i 3-5 minutter - indtil hakket kød tykner.

Vi udfylder som sædvanligt (se den nye video på Ki.ru forum).

Blancher i 20 minutter ved 80 grader. Celsius.

Ved ankomsten til stranden lyser vi hurtigt op fyrfadet, hælder våde alchips på bunden af ​​røgeriet, lægger risten og lægger pølserne ud (se foto)



Efter udseendet af tyk hvid røg fra røgerhuset - vent 10-15 minutter - og du er færdig.

Hele rygecyklussen er 25 minutter - fra kulantænding til færdige pølser.

og i dag besluttede jeg at lave en pølse, og jeg gjorde alt fint, og barnet kunne virkelig godt lide denne pølse: girl_curtsey: mange tak for den lækre og enkle opskrift

[INGUSHA]

INGUSHA, til sundhed