Ciabatta (uden batch)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Glad for du lavede en ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Jeg har ingen erfaring med glasformer, glas skal selvfølgelig være varmebestandigt og kan være ret pålideligt, men se her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Efter denne besked er jeg nu bange for Morozik. Hvis støbejernspanden allerede er sprængt ...
Selvfølgelig var der andre forhold, men vær stadig forsigtige piger !!!

[kisuri]

kisuri, så jeg er bange for, at det ikke er som i et lotteri: nogen var heldige, men nogen ikke.

Piger, jeg har et så stærkt glas. form foret med tonehøjde. papir:

Jeg bager ofte ovalt brød i det, anbragt i en kurv fra Lily-Lyulek til 1 kg, størrelsen af ​​det passer bare til mig. Glas. Jeg lægger formen til at varme op sammen med ovnen, men uden papir tager jeg den ud og lægger den på landsbyen. skærebræt, dækket med et varmt håndklæde (et håndklæde i et par minutter. Jeg lægger det på batteriet), vend hurtigt over dist. brød på papir og overføres hurtigt til glas. form, drys med varmt vand og ind i ovnen. Således vil glasset aldrig knække, det er blevet testet mere end én gang

[nød]

nød, tak for rådet. Børn har i lang tid bedt om at gentage ciabbataen. Jeg bliver nødt til at prøve dette.

Rusya, jeg vil gerne advare dig igen, læg under ingen omstændigheder en varm glasform på en kold overflade

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , piger, jeg tænkte også på glasformen, men jeg er foruroliget over det faktum, at denne form skal sættes i en forvarmet ovn. Hvad synes du? Du satte den i en forvarmet ovn, ikke? Jeg er bange for, at glasformen ikke knækker.

Rusya, der er ingen problemer med glasformen. I den står jeg straks ciabattaen på et varmt sted, så det ikke kommer fra kulden. Der er naturligvis en temperaturforskel med en ovn, men det er derfor, den er varmebestandig. Den bages med et brag, og der er mindre problemer.

Piger, du gav mig en idé!
Jeg laver en ciabetta på en sten og dækker den med en kedel. Det viser sig meget godt, men kedlen er rund og stenen er firkantet. Kun en ciabetta er placeret under kedlen. Jeg har ledt længe efter at tilpasse det til et firkantet låg til en sten, så jeg kan bage to ciabettas på én gang og ikke køre ovnen med en sten to gange for to små ciabettas skyld. Og disse glasformer er fulde af forskellige former og størrelser! Brug for at prøve. Du kan bage det, og hvordan du skriver: lige i formularen og dække den anden.
Tak for ideen og oplevelsen!

Piger, min chaabata bages allerede i glas. form (svar 152) og lukkede det samme ovenpå, steg godt

Sådan blev det

og dette er i sammenhæng for første gang ikke dårligt:

[nød]

nød så cool, huller super

Men hvordan kan jeg forestille mig, at jeg bliver nødt til at rulle det igen i mel, jeg vil ikke have noget mere ....... selvom jeg på en eller anden måde har brug for at tilpasse mig for at bære det mindre i mel, men så mister det sine huller, ikke? ?? Generelt vil vi prøve igen, jeg har en lille oval gåseproducent med låg ... hvordan kunne denne ting overføres derhen ???

Svetik, jeg rullede det ikke i mel Dryssede bordet lidt med mel, dumpede dejen, det var slet ikke tykt, dyppede mine fingre godt i mel og begyndte at trække dejen ved kanterne i form af en stor firkant, den strakte sig let og knækkede ikke, så bøjede dejen nederst til halvdelen af ​​hele stykket, derefter den øverste kant til bunden - det viste sig en dej i 3 lag med en lang kage, så foldede jeg dejen på samme måde kun fra siderne - det viste sig at være noget som en mursten, skjulte uregelmæssighederne lidt under bunden og til korrektur på banen. papir i 1 time og overførte derefter det hele til varmt glas. beholderen og lukket toppen med den samme beholder.For at være ærlig tænkte jeg længe på at lave chaabata eller ej, men det viste sig at være så let. Selve strækningen af ​​dejen og foldningen tog mig et sekund. 15-20

Nå, ja ... frygt har store øjne igen, du skal prøve, for første gang så jeg, hvad det viste sig, alt er sejt, kun jeg kunne ikke lide det rigelige blomstrende, nu vil jeg gøre det som dig

[Nød]

Nød ved, hvordan man overbeviser! Jeg læste den og ville straks løbe for at lave mad. Alt, denne uge vil jeg forsøge at gøre det, men allerede i glasform, som pigerne rådgiver. Overtalte.

Nå, og hun er lækker: nyam: Jeg har allerede nippet skorpen på billedet med pølsen. Jeg lægger den tilbage om natten i dag, sådan blev den bagt for klarhedens skyld

Tak for opskriften! Ikke meget vrøvl! Men meget mel sidder fast i bunden! Sandt nok skrabede jeg det af med en kniv. Det var hvad jeg gjorde.

Mange tak for opskriften! Alt fungerede første gang, selvom det var første gang, jeg behandlede en sådan flydende dej. Jeg har bagt dit brød mere end én gang, fordi min familie er meget glad for det og kræver at bage det oftere. Jeg bager det i en kedel, dækket med et låg, og derefter i henhold til opskriften. Jeg tager en rødglødende gryde ud af ovnen, sætter den på komfuret, løfter forsigtigt den adskilte ciabatta med begge hænder og flopper den ind i gryden. Dæk straks med et låg og sæt det i ovnen. Brød lider ikke af en sådan behandling (sidder ikke ned). Og hun tilpassede sig til at måle 1 gram tør gær med en målekop fra medicinen "Stop-Tussin". Der er mærker, så jeg måler 2,5 ml, det svarer til ~ 1/4 tsk i volumen.

[simulia]

Hej, simulia!
Jeg er glad for, at du kunne lide dette brød, og at du er fantastisk til det! Han hjalp mig engang, jeg troede allerede, at jeg i mit liv ikke længere ville få en ciabatta, men her -!
Jeg gjorde det, indtil jeg prøvede opskriften fra Idol32 🔗... Prøv det, denne ciabatta med et parti, men det fungerer for alle!
Men under alle omstændigheder har vi et tilbagefald!
Held og lykke!

"Prøv det, denne blandede ciabatta. Held og lykke!"

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve. Jeg elsker eksperimenter. Jeg vil også lære at overføre fotos fra et kamera til en computer, der vil være fotos.

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve. Jeg elsker eksperimenter. Jeg vil også lære at overføre fotos fra et kamera til en computer, der vil være fotos.

Jeg vil vente!

[kisuri]

kisuri, Jeg er taknemmelig for dig i dag! I dag bagte jeg en vidunderlig ciabatta uden æltning. Dejen stod i 20 timer. Et rundt fladbrød. Stadig varm, smurt ovenpå med kraftig fløde - smag og lugt ... det er noget, et dumphoved! Jeg indrømmer, at jeg straks faldt i syndens fald, selvom jeg er på diæt. Jeg har med succes bagt en ciabatta med et parti før. Men personen er doven, og her er din opskrift så nyttig. Endnu en gang mange tak!

For dit helbred! Og Gud er med dem, med diæter!

Jeg har aldrig prøvet at bage i en ovn. et par spørgsmål: hvilket låg til at dække, og hvad betyder det med damp?

Jeg har aldrig prøvet at bage i en ovn. et par spørgsmål: hvilket låg til at dække, og hvad betyder det med damp?

Hej Natasha!
Jeg løber væk for at arbejde nu, dit spørgsmål er meget vigtigt og tager tid. Jeg vil bestemt svare dig så snart jeg kan.
Ira

fortæl mig, hvem der er pitch-cover med et låg eller ej og lægge vand ned eller ej?

her er mit brød



Generelt bagte jeg under et låg og et brød, i morgen prøver jeg med brød, jeg starter en dej til natten og går ... Åh, hvor meget brød vil der være! Jeg kunne godt lide, at det ikke var forvirrende, kun at tænde komfuret i en sådan varme

Wow, Natalya, du er fantastisk, men hullerne er huller

Wow, Natalya, du er fantastisk, men hullerne er huller

Ja, Oles, jeg forventede det ikke, jeg tog det ud, dampen kommer ... Første gang jeg bagte i komfuret

her er mit brød

Godt, godt! Jeg vil bare bide - um! Og hvad med varmen - så de opfandt uden æltning og uden bagning endnu ...

Da jeg endelig landede hjemme, Natasha, kan jeg tale lidt om par, som jeg lovede.
Emnet er meget vigtigt. Vi har her på forumet en masse opskrifter, hvor bagning med damp, men jeg fandt ikke et særskilt emne.
I gamle dage var ovne lavet af ler med en rund hvælving. Dampen fra dejen slap ikke straks ud, men forblev inde i ovnen.Og damp forbedrer skorpekvaliteten betydeligt, snittene åbnes, skorpen er sprød, gylden - alt det, vi elsker ved brød. I bagværk er det meget lettere at få en sådan skorpe uden damp. Men i brød af typen - BREAD, det vil sige mel-vand-gær-salt, skal du kende trickene. I begyndelsen "spiste" jeg så meget hårdt, bleg brød, at Mishinas ciabatta var let for mig! Misha skriver der, at det er nødvendigt at varme stenen op, trække arbejdsemnet på den og dække den med et låg. Efter 20 minutter fjernes låget og bages til det er gyldentbrunt. Det vil sige, at låget (jernpotte, gryde ...) ikke frigiver damp, som afgiver dejen, og det er nok. Og det er i stedet for at hoppe rundt i ovnen med en sprayflaske eller en beholder med vand i bunden, hvilket personligt ikke hjalp mig meget.
Se her: 🔗... Dette er en meget detaljeret artikel om dette emne.
Generelt afhænger alt meget af opskriften, dejfugtigheden, ovnen. For eksempel, Denne Ciabatta Idola for mig - og for alle - viste sig uden hætter. Hvorfor? Spørg fagfolkene.

[kisuri]

Jeg elsker ciabatta kisuritak for opskriften

[LyuLyoka]

Hej, LyuLyoka!
Glad for, at du kunne lide det! Du har en sej ciabatta, men huller, huller!
Og opskriften er sej. Dette er den første ciabatta, jeg fik uden problemer.
Jeg ønsker dig succes med ciabatoterapi!
Ira

Bagt Ciabatta i dag.
Jeg tilstår - de skar det op og begyndte at spise varmt. Derfor er krummen lidt fugtig. Lækker !!!!
Jeg vil sætte den anden del op. Og under låget holder jeg det i 5 minutter længere.
Bagt i en elektrisk ovn.
Her er et foto:




Beklager kvaliteten af ​​fotos.

Hej navnebror!
Fremragende ciabatta, rødmussede, smukke huller!
Glad for at du kunne lide det! Jeg har heller ikke tålmodighed til at vente, indtil det køler ned, selvom dette ikke er rigtigt!
Held og lykke med at bage og spise ciabatta og meget mere!

Dejlig pige Ira! Hvilke ord kan jeg bruge til at formidle dig, hvad der foregår hjemme hos mig? Ingen VIL spise noget andet brød end din ciabatta. Ifølge andre opskrifter fungerer t-you heller ikke. Manden, for ikke at fornærme mig, kan stadig tygge noget, men sønnen og børnebørnene meddelte specifikt: -Kun dette! I dag plettet 3stk. I morgen bager jeg igen. Når alt kommer til alt, forstår jeg selv, at der endnu ikke er noget mere velsmagende. Lad ingen blive fornærmet af mig, jeg ved bare ikke hvordan. Tak tusind gange for denne vidunderlige opskrift. Tør Irisha, opfind, falske og genindspil "for dig selv" og "for os", nye opskrifter

Irina, mange tak for opskriften! Dette er utrolig lækkerhed! Det ser ud til, at også jeg nu bliver tvunget til at bage denne ciabatta hele tiden og nægte at købe brød


Sneakeren formede den ikke, bagte den, da den faldt ud. Den påvirkede ikke smagen

Nå, her bagte jeg, bagt i en gryde under låget

Hej piger, Larisa, Natasha, Ira!
Du er så fantastisk! Din ciabetta er bare vidunderlig! Og du kan se, at de er lækre, lugten - - mærkes gennem skærmen!
For dit helbred!

[kisuri]

kisuri, Tak skal du have. Jeg har allerede sat den på i morgen. Min dej var ikke særlig flydende

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, som jeg forstår dig, forvarm ovnen med en gryde, forbered dejen, fjern den, og hæld den derefter forsigtigt sammen med papiret (brændende og sværende) i en varm gryde. Og hvad er selve gryden på?

Kil, som jeg forstår dig, forvarm ovnen med en gryde, forbered dejen, fjern den, og hæld den derefter forsigtigt sammen med papiret (brændende og sværende) i en varm gryde. Og hvad er selve gryden på?

I en gryde uden papir skal du bare sætte dejen på gryden, og gryden er på et bageplade i ovnen. Det er ikke nødvendigt at brænde, jeg tager gryden ud, hæld dejen i den, lukker den med et låg (låget opvarmes med gryden) og læg det forsigtigt på et bageplade i ovnen. Gryden er støbejern, den har ikke tid til at køle ned.

Jeg kunne godt lide din chabbata. Shozh at gøre, du skal ovn.

Kil, som jeg forstår dig, forvarm ovnen med en gryde, forbered dejen, fjern den, og hæld den derefter forsigtigt sammen med papiret (brændende og sværende) i en varm gryde. Og hvad er selve gryden på?

Irina, hvis du vil uden måtten og forbrændinger, kan du reducere kropsbevægelserne yderligere, lad brødet stå i en gryde (gryde, brazier), læg det i en kold ovn, tænd for ovnen. Så snart det lugter af brød, fjern låget, vent 5 minutter på bruning og tag det færdige brød ud. Jeg har brugt denne metode i lang tid til brød uden æltning - et fremragende resultat er garanteret! Jeg sendte videoen på YouTube ...

Irina, hvis du vil uden måtten og forbrændinger, kan du reducere kropsbevægelserne yderligere, lad brødet stå i en gryde (gryde, brazier), læg det i en kold ovn, tænd for ovnen. Så snart det lugter af brød, fjern låget, vent 5 minutter på bruning og tag det færdige brød ud. Jeg har brugt denne metode i lang tid til brød uden æltning - et fremragende resultat er garanteret! Jeg sendte videoen på YouTube ...

Hos mig holder det i dette arrangement altid fast i bunden af ​​gryden og brænder til sidst ud senere, og temperaturen under bagning skal straks være høj for mange brød, også for dette. Jeg så din video, hvis brødet blev sat i en varm gryde, ville det være anderledes. Jeg bager i nøjagtigt 30 minutter og fjerner ikke låget. Og jeg lægger ikke olie på. Hver har sin egen metode, og hver har et sted at være.

[kil]

Hej Irina!
Jeg bager alle typer brød uden at ælte sådan: Jeg placerer det emne, der er adskilt, direkte på papiret i en forvarmet kedel / gryde, bare træk det ved ørerne på papiret. Jeg dækker med et låg (jeg opvarmer ikke låget) og sætter det i ovnen. Før bagningens afslutning fjerner jeg låget og bager, indtil det er brunet. Sådan gør du i denne video:



Du kan selvfølgelig og uden papir, som her Irochka - kil, men på denne måde er jeg mere sikker på, at den ikke klæber fast.
Der skal selvfølgelig udvises forsigtighed, men hvis det er i vanter, er der intet særligt vanskeligt eller farligt (TTT).

[kisuri]

kisuriog hvad tilføjer du ellers eddike eller fløde?

Intet lignende, bare hvad der er i opskriften, jeg mener opskriften på dette emne.

[kisuri]

kisuri, Ira, jeg taler om den sidste video, der er en flaske ...

[kun]

Jeg kan ikke huske hvilken flaske der var (og jeg kan ikke se den nu, men det betyder ikke noget). Jeg satte denne video kun for at vise, hvordan emnet overføres til en varm kedel på bagepapir.

[Iris. ka]

Med dette arrangement holder det sig altid fast i bunden af ​​gryden og brænder til sidst ud.

Det er en skam, at du gør dette ...

Mit svar var rettet til Irina med et kaldenavn Iris. kader ikke ønskede "at danse med tamburiner". Bare i tilfælde, efterlader jeg her et link til stillingen til en meget erfaren bager, der skubbede mig til at bage brød i en gryde 🔗