Ostekager "Polotsk"

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
hjemmelavet hytteost	400gr.
rosiner	100gr.
mel	100gr.
æg	1 stk.
sukker	50 g.
vegetabilsk olie
Til fyldning af creme-valmue:
creme fraiche	500gr.
valmue	3. l.
sukker	100gr.
smør	50 g.
vanillin

Madlavningsmetode

Vi kombinerer hytteost, sukker, fordampet og vasket rosiner, æg og mel. Vi ælter alt godt. Mel kan tage mere, måske mindre, det hele afhænger af hytteostens fugtindhold. Fokuser på tætheden af dejen. Dejen skal ikke være tæt og hård, den forbliver lidt klæbrig.
Hvis der er for meget mel, viser vores ostekager sig at være hårde, hvilket vil ødelægge deres smag betydeligt.
Når dejen er klar, begynder vi at lave vores ostekager. Vi har brug for at rulle små kugler (1,5-2 cm i diameter) op og rulle dem i mel. Da dejen er klæbrig, er det praktisk at gøre det med en teskefuld. Tag en skefuld dej, dypp den i mel, og rul den i mel, så kan du nemt lave en kugle ud af den. Vi lægger vores kugler på et melet bord og sender dem til fryseren i mindst tre timer.
Mens ostekagerne fryser, lad os fylde valmuen
Fyld valmuen med kogende vand og dæk med et låg, lad det stå i 15 minutter, damp.
Smelt smørret, tilsæt sukker, vaniljesukker, creme fraiche, valmuefrø. Bland godt. Vi sætter en lille ild, opvarmes saucen, men kog den ikke.
Steg frosne ostekager i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Læg ostekagerne i en gryde, og hæld den creme-valmue sauce over. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Undgå at overeksponere.
Serveres varm. Spis med glæde.
Ostekager kan opbevares i fryseren som et halvfabrikat og bruges efter behov.
Taxachauffører kommer ofte for at besøge os. Og når jeg spørger, hvad jeg skal lave mad, hedder de først ostekager. Og det er meget praktisk for mig at tilberede dem. Forberedt på forhånd, frossen. Og når de ankommer, er det kun at hælde saucen i ovnen og ... alt er klar!

Bemærk

Opskrift Kilde:
Opskrift fra FarHai fra det hviderussiske websted Prysmaki z kisheni

lega

I går lavede jeg en hybrid af din syrniki. Det var doven at stege i en stegepande, men opvarm ovnen stadig, så det viste sig ikke en nøjagtig opskrift, men en improvisation om emnet. Spred ostepanden i muffinsformene med en ske og sæt den i ovnen. Når det er bagt, lagde jeg det i en stegepande, hældte det med sauce og igen i ovnen.
Indtrykket er uforståeligt. Måske fordi min valmue ikke var i sin rene form, men en færdiglavet valmuefyldning til tærter. Der blev der foruden valmuefrø tilføjet noget andet, og saucen viste sig at være tyk. Sønnen spiste, men sagde, at det ville have været bedre uden valmuen. Jeg er på en eller anden måde ikke meget varm, når jeg er varm, men jeg kunne virkelig godt lide det i morges fra køleskabet. Tak for opskriften.

celfh

Citat: LGA

Når det er bagt, lagde jeg det i en stegepande, hældte det med sauce og igen i ovnen.

I øjeblikket fortykkedes saucen meget. Men faktisk skal saucen have 15% creme fraiche. Derfor skrev jeg i opskriften for at undgå fortykning af saucen:

Læg ostekagerne i en gryde, og hæld den creme fraiche-valmue. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Undgå at overeksponere.

godt, hvis du overvejer, hvad du har kogt i en stegepande, så skal tiden reduceres betydeligt.

Omela

celfh
En meget interessant version af ostekager! Og ideen om at fryse! Jeg vil helt sikkert prøve at rapportere tilbage! Har du prøvet at bage i en langsom komfur i stedet for en gryde?

celfh

Citat: Omela

celfh
Har du prøvet at bage i en langsom komfur i stedet for en gryde?

Tror du? Jeg har aldrig engang tænkt på det. Jeg skrev her, at jeg bruger tegneserier på en meget målrettet måde: Jeg laver grød, men her lærte jeg at lave grøntsager i pilaf-tilstand. Alt. Og vi bør også prøve ostekagerne.
Tak for ideen! Især i en sådan uophørlig helvedesvarme!

Irriska1963

Mange tak for opskriften. Jeg elsker ostekager, men med dem er det evige problem hytteost af høj kvalitet. I går æltede jeg dejen til ostekager, stegte den til en test, jeg kunne ikke godt lide det, jeg frøs resten. Og jeg huskede din opskrift. Jeg blandede den færdige valmuefyldning med creme fraiche og mælk og hældte den over. Sååå lækker.

celfh

Irriska1963, for dit helbred!