Hvede - majshvid på hvede surdej. ( i ovnen)

Jeg bager ikke hvidt brød ofte, men nogle gange bager jeg det ikke! Halvdel:

-250 gr. mel (2 spsk. l. med
et dias med majs, resten er hvede), jeg var nødt til at tilføje 1 spsk. l. Før
kolobok

-180 gr hvede-kefir
surdej

-3/4 Art. l. (7 gram) brunt sukker

-0,5 tsk (4 gram) salt

-20 gr. smør

-75 ml varm mælk
Det var køligt i køkkenet
derfor tog korrekturen længere tid, før lydstyrken blev fordoblet. Top
drysset med vand fra en sprayflaske. Bagt i ovnen med damp (underkop med vand +
et par gange i de første 10 minutter bagning dryssede vand ind i ovnen.)

Brødet er lækkert. Husstandsdom
utvetydig: "Peks er stadig så" !!!

Majsbrød (Jeffrey Hamelman) med bacon (ang-kay)

Hurtigbrød med majsgryn "Polenta" i Panasonic SD-2500 brødfabrikant (Talje)

Chili majsbrød (Luca)

Hvede-majs surdej. Opskriften her ændret sig lidt, det viste sig lækkert fluffy brød.
Først laver vi denne dej:
vi tager 50 g hvede surdej og fodrer det med majsmel og vand, tilsæt 0,5 tsk. honning. Vi lader det stå natten over.
Blød også om aftenen
40 g af en blanding af fitnessmix
50 ml vand.
Lav dejen om morgenen
400 gr. hvedemel
250 gr majsdej
alt for gennemblødt fitnessmix
150 ml varmt vand
1 spsk. l. hvedeklid
Ælt dejen i 10 minutter, lad dejen stå i 1 time, og tilsæt derefter
10 g salt
2-3 gram olivenolie (valgfri)
Vi tænder for det andet parti, rør saltet op og hæv derefter med en rynke.
Vi tager dejen ud, deler den i to lige store dele, former brødet i form af to baguettepølser, lægger det i en form og beviser det. Brødet skal øges i volumen godt tre gange. Ovn ved T 180 * C i 55 minutter.

Her er en krumme.
Og bemærk, at formularen er mindre end 1/2 fuld.

Interessant tilføjelse af dejstykket
Jeg lavede 3-5 ruller i en form, men på tværs af formen hæves de også godt.

Tak for ideen og opskriften

[CORN på hvede surdej.]

Lækre, aromatiske, fluffy brød opnås ifølge denne opskrift:

CORN på hvede surdej.

-4 g gær
-15 gr melasse
-lidt vand fra den samlede mængde
-lidt mel
-360 gr hvede
-40 gr majs
-140 g hvede surdej (1: 1)
- en knivspids safran
-250-300 gr varmt vand
Ælt en ælter i et minut, lad den stå i autolyse i 15-20 minutter. Den anden æltning er 6 minutter, inden dejen samles i en kugle og samler et vådt spor fra bunden af ​​skålen. Tilsæt 2 tsk. havsalt.
Hæv i 1 time, ælt, yderligere 1 times hævning, støb derefter, prøvning indtil fordobling, bagning i 55 minutter i en forvarmet ovn ved T 180 * C med damp i de første 10 minutter.

Fremragende opskrifter! Jeg leder efter brugen af ​​majsmel til usyrede hvede !!!! Og din er meget hjælpsom! Jeg tager det som grundlag !!!! Hvis du vil!