Påskekage med mandler og muskatnød

[Madlavning påskekage med en brødmaskine:]

Påskekage med mandler og muskatnød

Kategori: påske

ingredienser
mel	3 kg
mælk	0,9 l
tør fransk gær	5 pakker (11 g hver)
sukker	1,4 kg
æggeblommer	33 stk.
glød	fra 2 appelsiner
vanillin	3 pakker
rosiner	500 g (blød i cognac i 24 timer)
tørrede abrikoser	100 g
kandiserede kirsebær	100 g
malede ristede mandler	100 g
smør	700 g
safran tinktur	1 time l.
eller
gurkemeje	1/4 tsk
salt	2 tsk
stjerneanis	at klemme
kardemomme	at klemme
jorden fedter	at klemme
muskatnød	at klemme

Madlavningsmetode

• Jeg har lavet påskekage i lang tid.
• Jeg har min egen opskrift, som jeg konstant polerer.
• Denne opskrift på smør "tung" meget rig påskekage.
• Jeg kan godt lide denne kage (traditionelt for Ukraine)
• Sidste år prøvede jeg at bruge en brødproducent, og jeg var meget tilfreds med resultatet. Jeg ville ikke ælte dejen sådan med mine hænder.
• Selvom hele min familie ælter dejen i rækkefølge: en venlig, god håndtræner.
• Desværre er der ingen fotos, fordi jeg ikke tænkte på at tage et billede.
• Trin 1: Først fra mælk, gær, 1. trin. sukker, 200 g smør, 5 glas mel, tilbered en halvflydende dej og lad den hæve og falde på et varmt sted.
• Trin 2: Hæld æggeblommer, knust i skum med sukker + 500 g smeltet smør, salt. Hæld det resterende mel og krydderier i, bland godt (30-40 min). Dejen skal ligge helt bag på siderne af gryden og hæve sig i ét stykke, når den er grebet med dine hænder. Lad det komme op 2-3 gange.
• Trin 3: Tilsæt rosiner, kandiserede frugter, nødder og zest. Let at blande. Lad det komme op.
• Trin 4: Opdel i former for 1/4 af volumen. Tillad at komme næsten op til toppen af ​​formularen.
• Trin 5: Bages ved en temperatur på -150-160 grader.
• Trin 6: Glasér de afkølede kager med protein pisket med pulveriseret sukker (1 protein + 150 g pulveriseret sukker), chokoladeglasur (smelt mørk chokolade).
• BJU: 15/8/60
• Madlavning påskekage med en brødmaskine:
• Dejen er forberedt til 1 kg mel i samme proportioner.
• Trin 1: tilstand: Gærdej, hæv indtil dejen falder af.
• Trin 2: Ælt 30 minutter-35 minutter, indtil dejen er tør. Æltning på 2 programmer (sødt brød + gærdej). Lad det stige. Dejen skal hæve sig til toppen af ​​formen.
• 3-6 trin manuelt. Efter omrøring af rosiner, nødder og skaller skal du lægge dejen i dåser i højst ¼ dåser. Lad sidde godt: dejen skal hæve sig til toppen af ​​formen. Sæt i en ovn forvarmet til 160 grader til bagning.

Det år, hvor jeg bagte i henhold til denne opskrift, viste det sig fremragende, jeg har ledt efter en interessant, velsmagende, sød kage i lang tid, jeg prøvede det selv ved at skrive, men her er alt sammen. Tak til Lilechka og hendes familie for opskriften.

Lily, jeg læste opskriften, jeg følte allerede aromaen, den er sandsynligvis så lækker!

En meget værdig kage, bagt sidste år, blev udsolgt med et brag. Smør, sød dej. Det viste sig bedre end min mor, og dette, vil jeg sige, er meget wow. Derfor, værtinder, bag, du vil ikke fortryde det! Lilya, tak for opskriften!

Piger!
Tak til alle, der tog risikoen for at lave denne kage!

Jeg vil prøve at tage et billede i år.

Madlavning påskekage med brødproducenter:
Dejen er forberedt til 1 kg mel i samme proportioner.

Trin 1: tilstand: Gærdej, hæv indtil dejen falder af.

Trin 2: Ælt 30 minutter-35 minutter, indtil dejen er tør. Æltning på 2 programmer (sødt brød + gærdej). Lad det stige. Dejen skal hæve sig til toppen af ​​formen.

3-6 trin manuelt. Efter omrøring af rosiner, nødder og skaller skal du lægge dejen i dåser i højst ¼ dåser. Lad sidde godt: dejen skal hæve sig til toppen af ​​formen. Sæt opvarmet til 160 grader ovn til bagning. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

ælt i en brødmaskine og kog i ovnen?

ælt i en brødmaskine og kog i ovnen?

Ja præcis!

Ja præcis!

Kunne det ikke være i en brødproducent? Jeg har en rund form

Jeg tilpasser ikke hele processen fuldstændigt til brødproducenten, da jeg ikke har en programmerbar HP.
Og desværre kan denne kage ikke koges i standardtilstande: du har brug for lang æltning, korrektur osv.

Du kan bage denne kage i en rund HP-form, men jeg kan stadig ikke forestille mig, hvordan man justerer resten.

Lilya, og hvad (i det mindste omtrent) varigheden af ​​den første fase? Kan jeg sætte den på om natten, eller bliver dejen tilsidesat?

Trin 1, når det æltes til 3 kg mel, tager ikke mere end 4 timer i tid (det afhænger stadig af gærstyrken). Jeg anbefaler ikke at lægge det om natten, det forsurer dejen.

Ved æltning til 1 kg mel tager det første trin ikke mere end 2 timer.

Ja præcis!

[kandiseret frugt]

Et andet spørgsmål er modent:
opskriften siger: "Hæld rosiner i, kandiseret frugt , nødder og zest ... "Betyder" kandiseret frugt "kirsebær og tørrede abrikoser?

[kandiseret frugt]

Et andet spørgsmål er modent:
opskriften siger: "Hæld rosiner i, kandiseret frugt , nødder og zest ... "Betyder" kandiseret frugt "kirsebær og tørrede abrikoser?

Ja, under den kandiserede frugt mistænkte jeg kirsebær og tørrede abrikoser

Piger, god aften!
Fortæl mig, hvis nogen bages på "levende" gær, blev hængen hængt i gram, et eller andet sted omkring 140-150
Tak skal du have.

Læg dejen allerede.
Jeg vil gerne mærke smagen af ​​denne vidunderlige påskekage igen !!!

[Pupa]

Pupa, Jeg er glad for, at kagen er kommet til din smag.

Desværre kan jeg ikke redigere opskriften lige nu.

Men jeg vil tilføje følgende:

Blommer og smør i anden fase skal tilsættes gradvist og blande alt godt.

Og kun når alt er godt grebet, tilsæt lidt mel, bland også alt godt.

Dette er for at undgå at forstyrre gluten.

Ved direkte kontakt med olie og mel ødelægges gluten. Derfor tilføjes alt gradvist.

Mange tak for denne opskrift !!!!! : bravo
Jeg er meget taknemmelig for krydderierne i denne opskrift. De er som juveler, dekoreret kagen. Faktum er, at jeg har bagt denne opskrift i mange år, men den gik ikke længere end vanillin og rosiner ... Og så er der sådan et væld af smag og aroma!

Tak fordi du tog risikoen for at lave en kage med krydderier.

Og i 3 år i træk har jeg tænkt at lægge en dej efter Lilys opskrift

Jeg holder mine næver for dig!

Og i går skød jeg allerede med denne kage (jeg kogte halvdelen af ​​normen):


Nu bages Myasoedovsky i ovnen.

Alt er godt, men det kan ses, at det gav lidt tid til korrektur på 1,2 timer i en skål og 1 time i dåser (det hele var i ovnen med en pære). Dejen voksede ikke op til formens kanter, og tagene revnede, men måske i dag gentager jeg det for endnu et kilo mel, så det bliver smukt. Jeg er ikke i tvivl om smagen

Alt er godt, men det kan ses, at det gav lidt tid til korrektur på 1,2 timer i en skål og 1 time i dåser (det hele var i ovnen med en pære). Dejen voksede ikke op til formens kanter, og tagene revnede, men måske i dag gentager jeg det for endnu et kilo mel, så det bliver smukt. Jeg er ikke i tvivl om smagen

Der var lidt tid til korrektur. For mig tager den sidste korrektur af dejen i dåser fra 2 til 4 timer afhængigt af rumtemperaturen og stykkets vægt.

Min sidste korrektur af dej i dåser tager fra 2 til 4 timer

I sl. Jeg vil helt sikkert tage højde for det