Bouillon i en gryde

Bouillon i en gryde

Kategori: Første måltid

ingredienser
kyllinge kød
pære løg
Sød peber
selleri
salt, krydderier

Madlavningsmetode

• I dag vil jeg koge bouillon i en "tyk bund" gryde ved hjælp af metoden, når maden anbringes i en gryde og koges uden tilsætning af vand.
• Læg stykker kylling i bunden af ​​gryden, og tilsæt derefter groft hakket løg, selleri og sød peber fra fryseren (uden at afrimning først for ikke at dryppe og ændre dens struktur).
• 
• Vi tilsætter ikke vand i gryden, det er heller ikke nødvendigt at salte maden.
• Vi lukker gryden tæt med et låg, lægger på høj varme og venter på, at den koger. Dette tager et par minutter. Så snart gryden er meget varm, og der er dannet meget damp indeni, skal du reducere varmen til meget lav, lukke låget tæt og vente, indtil kødet er klar.
• Nu vil mad og kød tilberede sig selv på grund af kondens dannet inde i gryden og saften, som er rigelig i maden. Kyllingen er klar på 25-30 minutter. For at kontrollere, om det er gjort, skal du åbne låget og gennembore kyllingestykkerne med en kniv, hvis det er mørt kød. I mit tilfælde tog det 25 minutter.
• Sådan ser kød og grøntsager ud efter 25 minutters madlavning.
• 
• Som du kan se på billedet, er meget væske synlig i bunden af ​​gryden (ca. 1,5 cm), kødet er ikke brændt, har ikke ændret sin form, grøntsagerne er også i stykker og koges ikke.
• Hvis du smager kødet nu, viser det sig at være saftigt og halvt salt, så i fremtiden bliver du nødt til at tilføje mindre salt end normalt.
• Tilsæt nu vand (kogende vand) til kødet, så meget som det kræves til tykkelsen på bouillon eller formålet med at bruge bouillon - bare bouillon til suppen, tyk suppe osv.
• På denne måde reguleres antallet af portioner og skålens tykkelse.
• Her er en bouillon fyldt med kogende vand. Hvorfor kogende vand og ikke rå vand? Hvis du tilsætter rå vand (koldt) til den færdige varme kylling, skal du igen vente, indtil væsken i gryden opvarmes, begynder at koge, mens produkterne koger igen, saftene fra dem begynder at komme ud af dem, og dette er en ekstra tid brugt på de færdige produkter, når varmebehandling.
• Når der tilsættes kogende vand, koges bouillon hurtigt, da produkterne er varme og vandet er varmt, skylles intet ud af produkterne.
• Du kan se på billedet, hvor gennemsigtig bouillon er, selv med tilsætning af kogende vand.
• 
• Lad os nu give bouillon tid til at koge. Jeg gør varmen mindre end medium, tilføjer ekstra vand efter smag, lukker låget og venter på, at det koger. Der er ikke nok tid til dette, du skal se kogningen, så bouillon ikke koger meget, men kun "hvisker".
• Det er det, bouillon er klar.
• Det tog kun 40 minutter at tilberede bouillon fra den første kog til beredskab.
• 🔗
• Brug bouillon yderligere som beregnet.
• Det kan drænes og serveres til middag. Kan drænes og hældes i små beholdere, køles og opbevares i fryseren. Det er godt at lave grød i sådan bouillon, især perlebyg, byg, hvede. Etc…

Meget interessant og ukonventionelt!

Admin har brug for en emhætte med et indbygget kamera i køkkenet.

I min dybe barndom læste jeg (kast ikke sten på mig) magasinet "Krestyanka".
Det fortalte om sigøjnerisk køkken (en hemmelighed for os). Så slog det mig, at de begyndte at tilberede enhver bouillon fra stegning af kød til en skorpe.

Administrator tak for ideen. Jeg købte for nylig en gryde med tykt bund (Gourmet-serien), bunden er trelags. Bouillon, synes det mig, er meget smagere på denne måde, jeg blev glædeligt overrasket over kyllingekraftens udseende - det mindede mig om en længe glemt smag fra den fjerne fortid. Du kan fryse den koncentrerede bouillon i terninger og derefter koge suppen hurtigt.Det er ikke nødvendigt at fjerne skummet, og vigtigst af alt er det helt gennemsigtigt.

Jeg er enig i smagen - den er meget smagere end den sædvanlige bouillon, hvor kødet koges i vand, og det tager slet ikke lang tid

Rart at høre, at du kunne lide tanken om at lave mad på denne måde

God eftermiddag Tatiana
Spørgsmålet er noget uden for emnet - hvad fotograferer du? Hvilken slags kamera? Behandler du desuden fotos på en computer?

God eftermiddag Tatiana
Spørgsmålet er noget uden for emnet - hvad fotograferer du? Hvilken slags kamera? Behandler du desuden fotos på en computer?

Besvar emnet, men på et spørgsmål

Jeg har to kameraer: KASIO (gammel, semi-professionel) med makrotilstand og NIKON (ny) som jeg stadig kæmper for kvaliteten af ​​at skyde og vænne sig til ham, og han til mig
Til madfotografering er det ønskeligt at have en makrotilstand og et objektiv.

Nogle gange skal du behandle fotos på en computer, optageforholdene svarer ikke altid til de ønskede. Som regel er disse støj, lys, kontrast.
Jo bedre kamera, linser, jo mindre behandling kan der foregå på computeren.
Og selvfølgelig, for at skyde objekter, mad, skal du forberede bordet, placere, interiør, tallerkener, mad i sig selv, som et resultat får du 50-70 rammer, hvoraf kun et par endelige rammer vil gå ind i emnet.

Gode ​​fotos til dig! Jeg håber, jeg besvarede dit spørgsmål

Med overskud
Nå, DU og ARBEJDEREN ...
Det er hvor meget tålmodighed det tager at tage 50-70 skud og stadig lave mad ...
Jeg har 3 fotik (to Canon og Pentax), og ingen af ​​dem får straks normale billeder ...
Her på e-mailen skyder en pige med en 4 megapixel Olympus - du downloader. Jeg kan slippe linket i en personlig.

Hvis du tager et par billeder af alt, er der en chance for, at det bliver dårligt, så du vrider en tallerken med kålsuppe fra forskellige vinkler plus lys, udsigt osv. ...

Der er mennesker på forummet, der tager flere billeder, især meget når madlavningsprocessen er filmet.

KASIO Jeg har en semi-professionel. Kameraet er 7 megapixel, det er allerede et dusin år gammelt, men det fungerer stadig effektivt, og NIKON vil være stærkere.

Lad os linke, jeg skal se billederne, det er altid interessant og informativt