Støvsugning af bær

I dag forsøgte jeg at støvsuge hindbær - ideen sluttede i en fiasko.



Som jeg forstår det, er problemet, at hindbær, når de presses, begynder hurtigt at frigive juice, som forstyrrer posens forsegling.

Der var ikke noget sådant problem med blåbær, de pumpede ud luften og loddet perfekt:



Selvfølgelig kan hindbær forudlægges på tavlen og fryses, så bliver problemet med juice løst. Men to ting stopper:

• unødvendige bevægelser
• lydstyrken øges.

Tilsyneladende skal du bare pakke hindbærene i en pose. Eller prøv at pakke det ind i folie, bare i dag emnet tilskyndede en idé.

Kok, ikke så mange unødvendige bevægelser.
Nu støvsuger jeg jordbær, de er meget modne, og hvis de ikke er frosne, trækker de saften ud. Jeg har en Caso300, den har den funktion at forsegle en våd pose, men saften er en skam.
Jeg lægger den i en pose og fryser den. Efter at have taget pakken ud, banker jeg på den, bærene fordeles jævnt. Jeg støvsuger. Jeg gør alt hurtigt.

Det samme problem med brombær sparer før frysning. Eller der kan laves isstop.

bær fordeles jævnt

Frys udelukkende til smoothies. Stadig i poser med forfrosne bær dannes mange hulrum.

Og hvis du straks maler og fryser groft i portionerede beholdere, er der så lave med glatte vægge. Du kan sætte den ene oven på den anden. Afrimning i køleskabet i f.eks. En til to dage. Dette er hvad jeg skal gøre i år.

Jeg vil ikke male på forhånd. Selvom det er knust, skal det opbevares i den originale struktur.

Jeg vil eksperimentere med halvfrysning. Sæt for eksempel i fryseren i en time. Så bæren endnu ikke er sten, men pludselig løber saften ikke længere sådan ud.

frosne bær danner mange hulrum.

Der er en vej ud - køb en anden fryser eller kiste
Vi gjorde det, vi købte allerede den fjerde (kiste) til to køleskabe.
Alvorligt, ja, det trækker ikke juice fra en frossen bær.

Stadig i poser med forfrosne bær dannes mange hulrum.

Enhver bær er frossen på sin egen måde, kun oplevelse kan vælge den ønskede opbevaringsmulighed.
Det er optimalt at først fryse bløde saftige bær i løs vægt og derefter lægge dem i poser (både vakuum og almindelig). Den mest lunefulde i opbevaring er hindbær, fra frysning falder den til sidst i små stykker. Det tilrådes at støvsuge det efter indledende frysning. Bare tryk ikke for meget, det går i stykker.

Erfaringen er kommet til at forstå, at det er bedre at opbevare bær i pakker i bulk uden vakuum til fuld brug af plads i æskerne. Det vil sige at lægge forfrosne bær i poser og lukke poserne ikke tæt med en almindelig knude og efterlade ledig plads. Derefter når pakkerne pakkes i kasser en efter en, blæser pakkerne ikke op, men passer så tæt som muligt og fylder alle hulrummene. Jeg prøver at stable pakkerne i bunker i henhold til bærernes navne, så er det praktisk at tage dem og lægge dem tilbage. Således er der en "monolitisk" fyldning af æsken med bær.
I modsætning til vakuum, når pakken med bær bliver stiv og oppustet, hvilket ikke tillader at pakkerne foldes i en monolit, og der forbliver store mængder hulrum.

Den anden grund til ikke et vakuum: hvis det er nødvendigt at bruge en pakke, skal den åbnes, hvilket under alle omstændigheder krænker pakkens integritet og umuligheden af ​​straks at evakuere den. Derfor:
- hvis der er små poser, så er der mange hulrum i æskerne, som spiser plads
- hvis der er store pakker, spiser det også pladsen med hulrum, og efter åbning vil det være nødvendigt at støvsuge bærene igen i samme pakke, hvilket er ubelejligt. Eller tag en ny pose til vakuum, hvilket øger forbruget af filmen, hvilket også er uønsket.
Opbevaringspladsen spises også af brede sømme på poserne under støvsugning, som også bukker stærkt ud (hvilket kan ses godt på det øverste foto af det første indlæg i emnet)

Generelt en personlig tilgang til hvert bær, hver frugt

[Tatiana]

Alvorligt, ja, det trækker ikke juice fra frosne bær.

Ja, jeg prøvede det. Jeg holdt det kun i en time i fryseren - bæren forblev frisk og blød at røre ved, men saften kom ikke sådan ud, alt blev støvsuget og forseglet normalt. Men jeg blev til råds Tatiana bare pakk ind i små almindelige poser - dette sparer virkelig plads. Det er sandsynligvis unødvendigt at støvsuge til fryseren.

Det er sandsynligvis unødvendigt at støvsuge til fryseren.

Dette er, hvis indefrysning af fugt fra indholdet ikke forstyrrer. Så længe der er luft, er der også mulighed for at overføre damp fra bær eller grøntsager til posens koldere væg. Og jo længere en sådan pose opbevares, jo mere dannes der is.

Emballager, hvor indholdet efter vakuumforsegleren er tæt pakket med folie, har ikke frost, selv efter et par år i fryseren.

Og jo længere en sådan pose opbevares, jo mere dannes der is.

og ikke kun bær ... skiver agurker, tomater giver også frost til posens vægge uden vakuum.

Og jo længere en sådan pose opbevares, jo mere dannes der is.

Igen er erfaring søn af vores fejl og ... vores egne observationer og eksperimenter.

Ikke alle slags bær og frugter, grøntsager er beslaglagt af frost. Personligt afhænger af typen, af integriteten eller i snittet. Dette kan kun bestemmes efter at have observeret dem.
Som regel er en normal frysning nok i et år. Og der er dem, der kan opbevares sikkert i årevis uden problemer.

Ja, skivede grøntsager kan vokse med rimfrost, men hvis de er hele, vil de opbevares i årevis - det er blevet kontrolleret. Derfor vælger jeg små tomater til frysning, meget røde og modne, efterårstomater, der modner godt, har aldrig været frossen. Hele tomater har ingen ødelagt film ovenpå, hvilket beskytter papirmassen mod problemer