Malet kage "Tsarsky"

[Navnet som "Tsarsky" tiltrækker mig altid meget. Det er interessant at finde ud af, at prøve, hvordan de kongelige retter adskiller sig fra almindelige, folkelige retter. Tilberedning af påskekage ifølge denne opskrift og smag af resultatet, vil jeg dele mine indtryk. Men lad os lave mad først og diskutere senere.]

Malet kage "Tsarsky"

Kategori: påske

ingredienser
Mandelmel	200 gr.
Hvedemel	300 gr.
Smør	150 gr.
Fløde	200 ml.
Sukker	200 gr.
Frisk gær	20 gr.
Æg	4 ting.
Tørrede frugter (hvide rosiner 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.)	150 gr.
Cognac (rom)	50 ml.
Vanilje	1 pod.
Safran	10 stammer.
Glasur:
Protein	2 æg
Flormelis	250 gr.
Farvestoffer (gurkemeje, spinatsaft, kakao).

Madlavningsmetode

• Navnet som "Tsarsky" tiltrækker mig altid meget. Det er interessant at finde ud af, at prøve, hvordan de kongelige retter adskiller sig fra almindelige, folkelige retter. Tilberedning af påskekage ifølge denne opskrift og smag af resultatet, vil jeg dele mine indtryk. Men lad os lave mad først og diskutere senere.
• En dag før bagning, sug tørrede frugter i cognac i en tæt lukket krukke. Dej. Hvis du ikke har mandelmel, kan du lave det selv! Sænk mandlerne i 3 minutter. i kogende vand, skyl i koldt vand og pres nødderne ud af huden. Tør de skrællede mandler i ovnen og mal dem i en kaffekværn til en meltilstand.
• 
• I 50 ml. varm mælk omrør 1 spsk. l. sukker og fortyndet gær, sæt det på.
• Sæt vaniljefrø og safran i kogende fløde (150 ml), reducer varmen til et minimum, dæk med et løst låg og varme i 5 minutter. Sørg for, at mælken ikke løber væk! Tilsæt 100 gr. sukker og smør, sluk for varmen, og rør, indtil sukker og mælk er opløst.
• 
• I henhold til instruktionerne til x. n. fyld ingredienser i en spand. Bland mandelmel med hvedemel, tilsæt varm mælk-krydderi-sukker-olie-blanding og gær.
• 
• Det ælter i 20-30 minutter.
• Du får en tæt, olieagtig klump, som skal være i stigning i 4 timer. Når dejen optager hele formens volumen, begynder vi 2. æltning. Tilsæt æggeblommer pisket med sukker (50 g.), Indtil sidstnævnte opløses. Vi ælter i 20-30 minutter.
• 
• 
• Lad os hæve i 3-4 timer. Når dejen igen optager hele formularens volumen, lav 3 æltning ved at tilsætte piskede æggehvider. Pisk først de hvide i et let skum, og begynd gradvist at tilsætte 50 gram. sukker, når alt sukker er tilsat, hældes citronsaft i og bring proteinmassen til stabile toppe.
• 
• Jeg blander proteinerne manuelt i en skål og overfører derefter massen igen til brødproducenten
• 
• og i langsom tilstand (begyndelsen af ​​hovedpartiet) bringer jeg det til en homogen kolobok, som, når bladet stopper, spreder sig.
• 
• I sidste fase tilsættes tørrede frugter, tørres og udbenes i mel. Derefter deler jeg dejen i to dele og tilføjer kun tørret frugt til en, så der er kager til både rosinelskere og ikke-elskere. Del dejen i forme, fyld dem med en tredjedel, dæk med folie og lad den sidst hæve et varmt sted.
• 
• Når 1-2 cm er tilbage til formens kant, skal du tage den på! meget pænt! i en ovn opvarmet til 160 grader med damp (en kop kogende vand). Efter 10 minutter øges temperaturen til 200-210. Bages 25-30 minutter - samlet tid. Villighed til at kontrollere med en træpind.
• 
• Cool, dekorér med glasur og maling, når hovedbelægningen tørrer.
• 
• Glasur. Pisk proteinet med 70 gr. pulveriseret sukker, tilsæt citronsaft i slutningen. Slå det andet protein også, og tilsæt kun nok pulveriseret sukker, så massen kan beholde sin form, når den trækkes. Opdel i dele og mal hver i den ønskede farve. Sæt hver farve i hjørnet af en stærk pose, binde hestene og afskær spidsen af ​​den ønskede diameter, jo mindre hullet er, desto tyndere er mønsteret og omvendt. Lad glasuren tørre natten over, og læg kagen i en tæt pose. Eller du kan stå det en dag eller to i en pakke og derefter male det.
• 
• 
• Jeg tog billederne om natten, så jo længere kagen er, jo mørkere ser den ud.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

2 mellemstore 2 små eller 2 store.

Madlavningstid:

12-16 timer

Bemærk

Så vores påskekager er klar! Hvorfor "Tsarskie"? Jeg synes - selvfølgelig - det samme på grund af krydderierne. Faktisk plejede selv simpelt salt at være et meget dyrt produkt på Russi og blev betragtet som et tegn på stor rigdom. Og hvad kan vi sige om krydderier?! Kun kongedømmet havde adgang til krydderier med en vidunderlig, delikat aroma og smag, som vanilje, dronningen af ​​krydderier og safran, krydderkongen. Og mandler? Kun velhavende kunne have en sådan delikatesse på bordet. Og alligevel bemærkede jeg, at mange opskrifter på kager indeholder mandler, ikke hasselnødder, ikke cashewnødder, men mandler. Hvorfor tænkte jeg?
Det viser sig, at der er en omtale af mandler i Bibelen, dette er en legende om ypperstepræsten Aaron (ældste bror til Moses), der havde en stav (Arons stang) lavet af tørt mandeltræ, der en gang som tegn på Guds vilje blev dækket af knopper, blomstrede og frugter modnede på det. Derfor betragter kristne i lande med et varmt klima mandler som et kulttræ: de dekorerer deres huse under religiøse helligdage og tager dem med til tilbedelsessteder. Derfor bruges mandler så ofte i festlige påskebagt.
Der er også meget lidt gær i denne opskrift, hvorfor korrekturen tager så lang tid. Hvad kan jeg sige, konger! Hvor skal de skynde sig? De har kongelige anliggender, og kokken har sin egen - at afslappet forberede de kongelige kager til tsarer. Resultatet er det værd! Der lugter absolut ingen gær. Og med rette, ellers kan gæren drukne de sarte aromaer af vanilje, safran og mandler. Kagen viser sig at være meget luftig, lys og øm, siger de om sådanne kager - den smelter i munden. Uden tørrede frugter er kagen god med det samme, det vil sige, du kan bage den lørdag. Men med tørrede frugter er det bedre om to eller tre dage. Ja, sådan skal det bages kager på torsdag eller fredag. Den vil stå i en tæt lukket pose, eller hvis den er pakket i plastfolie uden glasur, er den mættet med en krydret-cognac-frugtagtig aroma og er klar til påskefesten. Påskekager er bløde i en hel uge! Men som man siger, "er det bedre at prøve en gang end ...".

Må din tid i køkkenet altid være behagelig!

Fantastisk opskrift! Tillykke med sejren

[milvok]

milvok, kongelig pragt !!! Og mesterklassen er fremragende !!! Tillykke med en velfortjent sejr !!!

[Tillykke med sejren !!!!!]

Tillykke med sejren !!!!!

milvok, tillykke med din sejr! En vidunderlig opskrift, men en mesterklasse - slet ingen ord! Jeg forsøgte at bage det, men uden safran og erstattede mandelmelet med CH, det viste sig at være meget velsmagende. Næste gang vil jeg helt sikkert gøre det med mandler.

Tak for din tillykke !!!

Hvis det smager det samme som skønhed ... Bare SUPER !!!

milvok, tak for sådan en imponerende opskrift og en detaljeret mesterklasse!
lyser op med din påskekage, skal du bare vælge dagen. Kan du venligst fortælle mig, om det tørrer ud, hvis ovnen bages ordentligt på torsdag?
forsøger at planlægge en uge, vil jeg være meget taknemmelig for svaret.

Tak for din vurdering! Tarhuncik, bages selvfølgelig på torsdag - til ferien vil det tilføres, og det bliver endnu smagere! Gør som jeg skrev, "modstå en dag, to i en pose (tæt lukket) og mal derefter." Jeg pynter på lørdag. Nyd dit arbejde med dejen og god påske!

en kop kogende vand skal være i ovnen hele tiden? og hvor? måske bedre fra bunden af ​​bakken med lidt vand? desværre ikke alle billeder er åbnet. er der en fræser?

[milvok]

Meget fascineret af din opskrift, milvok , det er en skam, at jeg ikke har så meget tid - de skal gøre det hele dagen (jeg har ikke noget imod det, jeg elsker at bage påskekager meget) Men nu har jeg ikke tid: fridagen er kun søndag. Og hvis du starter om morgenen, stopper dejen om aftenen
Og påske fejres i 40 dage. Kan jeg gentage bagningen af ​​påskekager?

en kop kogende vand skal være i ovnen hele tiden? og hvor? måske bedre fra bunden af ​​bakken med lidt vand? desværre ikke alle billeder er åbnet. er der en fræser?

Det er en skam, at billedet ikke åbner - der er et snit. vent lidt længere - det indlæses. Ja, en kop vand står hele tiden. Jeg lavede ikke en bakke, jeg tror, ​​den vil hurtigt koge ud og desuden begrænse luftcirkulationen.

Barmhjertighed for opskriften! Fortæl mig venligst - hvor forsvandt 50 ml fløde ??? (i opskriften 200 ml, og vi koger kun 150).
Tak.

Barmhjertighed for opskriften! Fortæl mig venligst - hvor forsvandt 50 ml fløde ??? (i opskriften 200 ml, og vi koger kun 150).
Tak.

Mange tak for din opmærksomhed, jeg har en glide på 50 ml. varm mælk omrør 1 spsk. l. sukker - læses i 50 ml. fløde.

Efter at have læst opskriften igen - indså jeg det
Skriv venligst - hvor meget citronsaft skal hældes i proteinerne til dejen og hvor meget til glasuren ??

PS: Lugten af ​​mandeldej er simpelthen fortryllende !!!

Skriv venligst - hvor meget citronsaft skal hældes i proteinerne til dejen og hvor meget til glasuren ??

Tak for din interesse for opskriften! Vi tager citronsaft med en hastighed på 1 spsk. l juice til 1 protein er i glasuren, og 1 ske er nok til dejen. Held og lykke. Jeg har allerede bagt min egen onsdag, de venter på maleriet og i vingerne.

Jeg må indrømme, at jeg var frygtelig bange for mandelmel, så jeg bagte kager efter to opskrifter på én gang. De uventet testede påskekager gjorde mig nervøs, men disse viste sig som skrevet! Og aromaaat! Nu har jeg 2 elskede yndlingsopskrifter. Jeg vil hellere prøve allerede
Tak!

Tak for opskriften. Jeg kunne godt lide det. Blød, fluffy og aromatisk. Sandt nok havde jeg kun 100 gram mandler. Jeg erstattede resten med mel.

Verik, det er meget rart, at de lavede mad, og at alt fungerede første gang. Hvad de er lige, og bogstaverne er gode! Klippet er vidunderligt !!!!! TAK!!!!

Lidt kom op efter det første parti og har stået stille i halvanden time efter det andet, hvordan løser man situationen ... kan du tilføje tør gær?

HURRA!!! Er opstået !!! Og tilsyneladende var der intet håb ...

start kl. 4 :-) allerede 12 ligner i formularer :-) Jeg ser frem til :-)

Der er gået 2 timer ... dejen sprang ikke ...

Det er sådan en dej ... Jeg ventede og ventede og satte den i ovnen, og først under bagning hævede den sig og bagte ...
I år tænker jeg på at kildre mine nerver eller ej.

Jeg er ikke glad for, at jeg gør det .... absolut intet skete ... dejen kom aldrig op ... Jeg vil ikke eksperimentere mere

[Galk @]

Galk @, på forummet er der meget enklere opskrifter Hvis du har en brødmaskine: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Jeg er ikke glad for, at jeg gør det .... absolut intet skete ... dejen kom aldrig op ... Jeg vil ikke eksperimentere mere

Sæt det i ovnen !!!! Det bliver lækkert !!!

intet og hun gav ikke ... men intet :-) lad dette være mit største problem :-)

Jeg har bagt denne opskrift i tre år - i 2014 blev de ikke fede, men stadig spiste de alt. I 2015 og i år viste alt sig godt! Mel skulle tilsættes lidt under æltningen - indtil dejen blev bragt til den ønskede tilstand. Hvert år prøver jeg en anden opskrift på disse kager, men min mand beder om tsars mandler til påske. Fra påske og påske er vi på diæt - en gang om året kommer vi med bagværk.) Derfor skal bagningen være meget speciel, så det ikke er stødende for de kalorier, der spises forgæves. det er netop denne opskrift - og altid med hvide tørrede frugter gennemblødt i cognac!