Mystery MBM-1207 brød maker brød opskrifter

Yurik)

Jeg fik denne model af en brødmaskine - Mystery MBM-1207 , og da opskrifterne i instruktionerne ikke er helt ideelle, og det er problematisk at grave noget både på internettet og på dette websted, vil jeg afmelde mig i henhold til de succesrige resultater af mine eksperimenter på modellen Mystery MBM-1207.
Så lad os begynde. Standardopskrift Hvidt brød. Program 1.
Ingredienser 500 ml 750 ml 1000 ml
Vand 180 ml 240 ml 300 ml
Vegetabilsk olie 2 spsk. l. 2 spsk. l. 3 spsk. l.
Salt ½ tsk. ½ tsk 1 tsk
Sukker 1 spsk. l. 2 spsk. l. 3 spsk. l.
Pulveriseret mælk 2 spsk. l. 3 spsk. l. 5 spsk. l.
Hvedemel 300 g 400 g 500 g
Gær ¾ tsk 1 tsk 1 ¾ tsk
Jeg citerer ændringerne for et 1 kg brød, jeg har ikke gjort andre endnu.
Sukker kan reduceres fra 3 til 1 ske eller endda halvdelen. Pulvermælk op til 1,5 spsk. skeer, eller tilsæt et halvt glas mælk. Som et resultat får vi almindeligt brød, ikke en sød bolle / brød

Program 8 Multikornbrød. Jeg ændrede også dette program lidt "for mig selv".
Indfødt opskrift:
Ingredienser 500 ml 750 ml 1000 ml
Vand 120 ml 170 ml 210 ml
Vegetabilsk olie 2 spsk. l. 2 spsk. l. 3 spsk. l.
Salt ½ tsk. ¾ h. L. 1 tsk
Æg 1 stk. 1 stk. 1 stk.
Pulveriseret mælk 2 spsk. l. 3 spsk. l .. 4 spsk. l.
Fuldkornsmel 50 g. 75 g. 100 g.
Havremel 50 g 75 g 100 g
Hvedemel 200 g 250 g 300 g
Gær 1 tsk 1 ¼ tsk 1 ½ tsk
(Opskriften er også til et 1 kg brød).
Jeg foretrak at udskifte mælkepulver med 1 måleglas kefir + 0,5 af det samme glas kogt kølet vand. Til 2 måleglas hvidt mel, måske lidt mere, tilføjede jeg 1 måleglas multikornmel "Kozub" fundet i butikken Lager: borosho opsummerer 9 korn (hvede, byg, majs, majs, hvede, majs, græsk, ris, hvede) faste sorter ... Produktionen er høj, den smager som købte brød, der på det tidspunkt blev kaldt "grå po16kop".

Eltsi

Tak for tilpasningen af opskrifterne. Dette er meget nyttigt. Har du nogensinde prøvet at bage gærfrit brød?

Yurik)

Ærligt, nej.

wiw

For gærfrit rugbrød med surdej er der behov for en temperatur på 250 grader, og Mystery giver ca. 180 grader i bagningstilstand, jeg kontrollerede det selv med et kinesisk pyrometer, så jeg forbereder mig på bagning i en gasovn, selvom jeg også har brug for at kontrollere det i andre grundlæggende tilstande.

Yurik)

Påskekager. Fra hvad jeg har prøvet.
Påskekage med rosiner i en brødmaskine.
Sigtet mel - 450-500 g;
Blommer af tre æg - 3 stk .;
Mælk - 1-dimensionelt glas;
Sukker - 150 g (8 spsk);
Tør gær - 3 teskefulde;
Vegetabilsk olie - 1/2 spsk;
Salt - 1 tsk;
Smør - 50 g;
Vanillin - efter smag;
Tørre rosiner - 100 g
Det hvide af et æg;
Pulveriseret sukker - 1/2 kop.

Vi måler mælken med en 250 ml målekop.

Varm op til stuetemperatur og hæld i en beholder.

Adskil æggeblommer af de tre æg fra de hvide.

Pisk og tilsæt mælken. Vi sætter proteinerne i køleskabet.

Tilsæt 50 g lunkent smeltet smør.

Hæld en halv spiseskefuld vegetabilsk olie i.

Tilsæt 8 spsk. l. sukker, jævnt fordelt over overfladen af væsken, vanillin, 1 tsk salt.
Vask og tør rosinerne, rul dem i mel og tilsæt til resten af ingredienserne.

Sigt melet og føj det til skålen på brødmaskinen.

Vi laver en uddybning i melet, tilsæt 3 tsk. Tørgær.

Vi tænder brødmaskinen i tilstanden “Sødt brød”, medium skorpe, vægt 1000 g.

Tilberedning af glasur. Pisk æggehviden med et halvt glas pulveriseret sukker i et vedvarende skum ved hjælp af en mixer.

Når kagen er klar, smør den med piskede hvide.

Opskrift 2, trin for trin: Påskekage med kandiserede frugter i en brødmaskine
Påskekagedej:

1 glas mælk
3 tsk tør gær eller 25 gr. frisk gær
3 kopper premium mel
1 kop sukker
2 æggeblommer
50 gr. smør
1 tsk salt
2 spsk. l. vegetabilsk olie
100 g kandiserede frugter eller nødder
Dekoration:

1 æggehvide
1 spsk. l. Sahara
topping til kager

Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i en ren bageplade. Hæld normalt smørret på skulderbladene, når det blandes spreder det sig hurtigere gennem dejen.

Vi opvarmes mælken til en temperatur på 40 grader. Hæld varm mælk i en beholder. Det er vigtigt, at mælken ikke er varm, ved høje temperaturer (over 50 grader) dør gær.

Hæld enten tør gær i varm mælk eller hak friskpresset gær. Frisk gær med smuldrende hænder.

Påskekage er lavet af smørdej. En sådan dej indeholder meget smør, sukker og æg, det er mindre egnet, derfor lægges der altid mere gær end til almindeligt brød. Så til kagen tager vi 3 tsk. tør gær eller 25-30 gr. frisk gær.

For at gæren skal vågne hurtigere og begynde at vokse intensivt, tilføjer jeg normalt en spiseskefuld mel og en spiseskefuld sukker til varm mælk, men det er ikke nødvendigt.

Vi tager æg ved stuetemperatur, adskiller æggeblommer fra proteinerne. Sæt to æggeblommer i dejen. Takket være æggeblommer bliver kagen mere gul.

Vi opvarmer smøret. Tilsæt varm, men ikke varm olie til bagepladen.
Vi lægger sukker. Ifølge denne opskrift er kagen ret sød. Hvis det ønskes, kan mængden af sukker reduceres lidt.

Vi tænder brødmaskinen i tilstanden "BAGNINGSHVIDBROD", angiver den midterste skorpe (eller hvad du foretrækker).

Mens du ælter, skal du være opmærksom på dejenes konsistens. Der skal dannes en kugle, som begynder at bevæge sig væk fra formens vægge.
Hvis dejen pludselig viste sig at være flydende på grund af store æggeblommer, eller hvis du satte lidt mere smør (mælk), kan du tilføje lidt mel. Vi tilføjer lidt mel, for med et overskud af mel er alle bagværk hårde.

Sæt kandiserede frugter eller nødder efter afslutningen af ælteprocessen. Dette skyldes det faktum, at arbejdsklinger knuser kandiserede frugter, hvilket ikke er ønskeligt.

Kulich i en brødproducent - læg kandiserede frugter
Fjern den færdige kage på risten.
Pisk det afkølede protein først uden sukker. Når proteinet lysner, tilsættes sukker. Pisk, indtil der dannes et stabilt tykt skum.
Coat den afkølede kage med hvid fondant og drys med farvede kagesprinkler. Alternativt kan du strø kagen generøst med pulveriseret sukker.