Kulich "Tsarsky"

[Denne dej elsker varme og hader træk!]

Kulich "Tsarsky"

Kategori: påske

Køkken: Russisk

ingredienser
Mel	500 g
Sukker	150 g
Smør	150 g
Æggeblomme	4 ting
Protein	2 stk
Gær	30 g
Fløde	125 g
Salt	6 g
Vanillin	1 g
Vegetabilsk olie	3 spsk. l.
Kandiseret frugt	30 g
Rosiner	30 g
Mandel	16 g

Madlavningsmetode

• Den lyse dag med Herrens opstandelse nærmer sig, ellers - påske. En af de centrale retter på påskebordet er kage.
• Kernen i dette er en meget rig gærkage.
• Og det er denne rigdom, der gør denne dej meget lunefuld.
• Svag gær hæver ikke sådan en dej.
• Træk eller rysten sedimenterer dejen. Denne dej elsker varme og hader træk!
• Alle produkter burde ikke være koldt! Tag dem ud af køleskabet på forhånd og tag dem med fra balkonen.
• Kom godt i gang med bagning kun i godt humør... Gærdej generelt og især påskekage er meget følsom over for humør. (Gær er trods alt en levende organisme). Tro det eller ej, men i dårligt humør, skænderi og aggressiv musik hæver dejen ikke!
• Så maden har været på bordet i lang tid, tag et forklæde på, smil til solen og os selv, tænd for behagelig musik (hvis du vil) og kom i gang.
• Damp de vaskede rosiner på forhånd (en halv time eller en time før æltning) med kogende vand. (Forresten er det resulterende rosinvand meget godt for leveren, så hæld det ikke ned i vasken.)
• Du kan ælte med dine hænder og i en dejblander. Hvis vi ælter i en dejblander, så ælt dejen i en skål med dine hænder efter æltning for at overføre din energi til den. Dejen elsker hænder!

• OPARA

  Vi laver dejen med indledende korrektur af gær (hvis du har presset gær eller saf-moment gær til bagning). Hvis gæren er tør, skal du straks lave en dej.
• Hæld gær i noget af den opvarmede mælk og lidt, en knivspids sukker og læg det på et varmt sted i 20-30 minutter for at nærme sig. Her ser vi straks gærens kvalitet - god frisk gær danner et skumhoved. Hvis der i sidste ende ikke er noget skum, arrangerer vi en anden kontrol - vi smider dem en knivspids mel, hvis det begynder at "skumme", så vil gæren gøre, hvis ikke, hælde den i vasken og tage en anden gær.
• Hvis vi æltede straks uden dej, ville dejen blive forkælet, da vi skulle tilføje mere gær, hvilket betyder mælk og mel. Proportionerne af råmaterialer ville ændre sig, og desuden ville den færdige kage have en ubehagelig duft af gær - når alt kommer til alt ville der være en dobbelt portion af dem! Og så i tilfælde af fiasko mister vi kun lidt mælk.
• Gæren steg. Vi hælder dem i en gryde (skål), tilsæt lidt sukker, den resterende varme mælk, lidt mel, ælt dejen og læg det på et varmt sted at komme.
• Så snart dejen begyndte at falde af, er den klar.
• 
• Standard dejforhold (procentdel af ingrediensvægt):
• Sukker - 5-7%
• Væske - 60-70%
• Gær - 100%
• Mel - 35-60% afhængigt af den krævede tæthed af dejen. Normalt indtil tyk creme fraiche.
• Kapacitet og vand skal være 30-32 ° C

• FORBEREDELSE AF ÆG OG OLIE

  Kontrol af rosinerne. Det bør ikke være meget dampet, ellers falder det fra hinanden, når du blander dig i det. Tøm vandet, hvis det er moderat dampet.
• Når dejen er ved at være "klar", begynder vi at slå æggene med sukker (du kan adskille æggeblommer, hvide hver for sig) og derefter smør.

• Ælt testen

  Hæld piskede æg (eller æggeblommer, hvis de blev slået separat), salt, sigtet mel med vanillin (efterlad en håndfuld mel til rosiner og kandiserede frugter), pisket smør (margarine) og ælt dejen i den færdige dej. Hvis de hvide blev pisket separat, tilsæt 1/4 af den samlede masse af proteiner, rør forsigtigt ind og tilsæt derefter de resterende proteiner og ælt dem forsigtigt, indtil de er glatte. Hæld i 3 spsk. l. vegetabilsk olie og æl igen.
• Bland den resterende håndfuld mel med rosiner, kandiserede frugter og nødder og tilsæt dejen.
• Vi sætter den op på et varmt sted i 1-1,5 timer. Du kan springe æltningen over, da den krøller sig, når den udfolder sig i former.
• 

• KLIPPING AF TESTEN

  Smør formens sider, læg bagepapir eller pergamentpapir i bunden (smør også pergamentet eller sporingspapiret).
• Vi tager et stykke dej, der er kommet op, ruller det ind i en kugle og lægger det i en form.
• Vi udfylder formularen med 1/3 - 1/2 af volumenet, så bliver kagen luftig og lys.
• Således spreder vi al dejen. Vi indstiller pasformen i 30 minutter (dejen skal fordobles).
• 
• 
• 
• Hvis du laver mange påskekager, anbefales det at lave to partier med en forskel på en halv time eller en time, så påskekagerne ikke hviler, fordi de bages i lang tid

• BAGERIPRODUKTER

  Vi sætter de matchende kager i ovnen ved 180 grader i 30-60 minutter, afhængigt af størrelsen. Vi kontrollerer parathed med en fakkel. Hvis kagen stadig er rå, og skorpen allerede er rødmodig, skal du dække kagen med et ark papir, så skorpen ikke brænder.
• Vi opbevarer den færdige kage i form, indtil den afkøles, og dump den derefter forsigtigt ud af formen. Hvis det er afkølet nok, lader vi det stå, hvis det stadig er varmt, lægger vi det på siden, på en pude eller vender det tilbage til form. Men hvis du lader den være i form uden at fjerne den, indtil den køler helt ned, tørrer den let op til væggene.
• Den afkølede kage kan hældes med sukker, chokoladeglasur, dekoreret med flerfarvede drysser - som dit hjerte ønsker.
• 

Skålen er designet til

≈ 1000 g

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Pænt detalje! Inspirerer!
tak skal du have

[OlgaGera]

OlgaGera, for dit helbred!

[Pimander]

Pimander, tog opskriften til bogmærker.
Måske viser det sig at bage tsarens kage.
Påskekager ser meget flot ud
Du har store kager.
Hvor mange liter er denne test tilstrækkelig til?
Der er biolovskiye forme til 1 liter, silikone i fire størrelser.

[Pimander]

PimanderHvad er alt i orden, og smukke påskekager! Tak for opskriften, og MK! Jeg tager det væk
Fortæl mig venligst hvor mange Kulichikov er recepter?

[francevna]

francevnatak for tipet. Fra dette beløb opnås ca. 1 kg påskekage. Jeg bager kilogram i en tre-liters aluminiumsform. Til 500 g påskekage er 1-1,5 liter former (gryder) egnede.



lettohka ttttak for tipet. Ifølge denne opskrift er påskekager pr. 1 kg. Du kan lave 2 x 500 g eller 4 x 250 g, som du vil.

Tak skal du have !

[francevna]

Hvis beskrivelsen af ​​noget ikke er klar eller ikke meget forståelig - undskyld mig, jeg gjorde det ikke med vilje. Skriv, jeg forklarer.



francevna, Jeg har (på billedet) påskekager 1000, 800, 600, 500, 400 gram. Dem øverst til højre er kun et kilo. To øverste venstre og nederste højre 600-800 gram. En lille på en tallerken og to små lige over den og til venstre - 400 gram hver, resten - 500 gram.

[Pimander]

Pimander, måske er der et afskåret billede, jeg vil se på krummen.

[francevna]

francevna, i sammenhæng med nr. Men krummen er god, porøs. Hvis jeg ikke glemmer det, tager jeg et billede af påskekagen i et afsnit i påsken. Sandt nok vil jeg ikke bage en kongelig, men også smør med piskede æg.
Og videre. Påskekager bages bedst i metalforme på grund af varigheden af ​​deres bagning. Jeg bruger 🔗.

Her er en lille påskekage i snittet (store huller er fra rosiner).

Den kongelige vare blev lavet og lækkert spist til frokost. Tak for opskriften, meget velsmagende. Baby sagde, at det er sådan det er - kage, og ikke hvad der er i butikken.

[posetitell]

posetitell, for dit helbred! Barnet har ret, butikken er ren svindel.