Gær- og sodavandkiks - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Gær og sodavand

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel / s	230 g
Varmt vand)	100 g
Tørgær	2/3 tsk
Sukker	1 tsk
Smør	30 g
Vegetabilsk olie	30 g
Salt	0,5 tsk
Soda	1/3 tsk

Madlavningsmetode

Først aktiverer vi gæren: bland den med varmt vand, sukker og 1 tsk mel fra den samlede mængde og lad det stå på et varmt sted i 15-20 minutter. Jeg satte den i mikrobølgeovnen efter at have kogt et glas vand i den.

Sigt resten af melet med bagepulver i en blandeskål. Tilsæt smør: smør og grøntsager, salt og bland, gnid smør i mel indtil det er smuldret.

Tilsæt genoplivet gær til smørkrummen og ælt den bløde, ikke-klæbrige dej. Lad bollen ligge i en lukket skål i 40-60 minutter for at hvile og modne.

I modningsperioden øges dejen lidt i volumen. Du kan begynde at forme og bage.

Vi tænder for ovnen ved 230 ° C og begynder at rulle. Rul først et lag ~ 3 mm tykt ud, drys let med mel, glat melet over overfladen.

Fold laget halvt, lidt mel på toppen igen, glat det, fold det og derefter igen. Dette rulles og foldes for den lagdelte struktur af vores krakker.

Vi deler dejen i to dele for at gøre det lettere at forme og bage, da vi ruller ud tyndere end i det foregående trin. Rul en del af dejen ud i et tykt rektangel. ~ 1,5-2 mm efter størrelsen på ovnpladen - Jeg målte det med et teflontæppe og skar det straks langs langsiden med en krøllet kniv.

Det er bedre at danne cookies direkte på bagepladen, så overfør det rullede lag forsigtigt med en kagerulle til et bageplade med en non-stick måtte. Vi retter og ruller laget med en stikkende rulle eller stikker med en gaffel.

Skær kagerne i den ønskede størrelse med en krøllet kniv. Jeg skar med forskellige knive: en del med en bred bølge langs kanten - en anden med tænder. Du behøver ikke at flytte noget fra hinanden, krakkerne selv bevæger sig fra hinanden under bagningsprocessen.

Vi sætter arket i en varm ovn og bages i 10 minutter, indtil det er jævnt brunet. Vær forsigtig, kiks bager meget hurtigt, især hvis de rulles tyndt.

Lad kiksene køle af og forkæl dig selv!

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Jeg var interesseret i opskriften på kiks med gær og bagepulver i en udenlandsk blog, jeg besluttede at prøve den, og da jeg oversatte kopper og skeer til gram, så jeg, at sammensætningen viste sig meget lig min shortbread gærdej! I originalen blev dejen virkelig æltet af alle ingredienserne på én gang, og gæren var mere end -2 tsk. Jeg lavede æltningen på sin egen måde, som her:

Shortbread dej i vegetabilsk olie til søde ruller og tærter
(Yuliya K)

og reducerede gæren til 1 tsk. For første gang viste det sig godt, jeg kunne godt lide strukturen og smagen, men jeg ville have, at smagen af gær skulle mærkes så lidt som muligt, så jeg fortsatte eksperimentet - jeg reducerede mængden lidt mere og erstattede bagepulveret med sodavand. I denne version kunne jeg lide det meget mere! Prøv det, måske vil du kunne lide det!
** Bagepulver og bagepulver er ikke ualmindelige i gærdej, og en lignende kombination bruges ofte i industrielle kiks. Tilsætningen af sodavand forbedrer gærdejens farve og plasticitet.