Wien oksekødschnitzel (grundlæggende opskrift)

[RepeShock]

RepeShock, Griner, Irina! Måske har nogle pålidelige sælgere på markedet godt kød, men ikke i butikkerne. Vi har den nærmeste butik, hvor jeg køber mad, det er Perekrestok eller Auchan. Og i små butikker er det generelt vrøvl. Er det nyt for dig, at vi for det meste har kød af dårlig kvalitet? Min kat nægter for eksempel kategorisk at spise det kyllingebryst, jeg købte ... Jeg tror, ​​det er fordi det er fyldt med noget affald eller gennemblødt i blegemiddel. Jeg gider ikke for meget om dette, men jeg er allerede kommet til enighed med det faktum, at koteletter sjældent er velsmagende, men det er ikke min skyld. Jeg gør dem altid på samme måde. Men afhængigt af kødet kan de være velsmagende eller sådan

Bare et spørgsmål: 160 g mørbrad pr. Portion? Og hvor tyk skal du skære et stykke kød?

Dette var mit 160 g stykke. Det var nødvendigt at på en eller anden måde angive mængden af ​​kød. Vejede det. I princippet er dette optimalt. Hvis den er større og tykkere, er der brug for en kæmpe stegepande. Disse 160 gram, som du kan se på billedet, passer næsten ikke i gryden.
Mindre er muligt. Jeg havde et stykke, der var 2,5 cm tykt, var forberedt på en bøf, men bøf fungerede ikke. Du kan generelt tage tynde lag og bare slå dem lidt af. Dette er præcis, hvad de gør i vores slagtere. Skær tyndt til schnitzel. Frau kom hjem, gik over et stykke med en lille hammer, panerede det i alt og stegte det.

[gawala]

gawala, Flueben, tak for opskriften! Meget appetitvækkende, schnitzel er den mest lækre type grillet kød efter min smag. Bøf er på en eller anden måde ikke min. Og tyttebærsyltetøj - Jeg lavede sauce til kød, spiste det som marmelade! : girl_pardon: det fulgte ikke med kød!

[Oroma]

Oroma, Olya gå på toget og blæse ud af byen. På vores markeder er kød normalt. Jeg tager aldrig kød i Ashan, og heller ikke ost og pølser.

Og tyttebærsyltetøj - Jeg lavede sauce til kød, spiste det som marmelade! med kød gik ikke!

Oksan, jeg skriver om den traditionelle wienerschnitzel, som den serveres med her. Uden tyttebærmarmelade er det endda umuligt at forestille sig, at en sådan schnitzel vil blive serveret selv i det værste pensionat.
Da de bragte mig denne schnitzel med tyttebærmarmelade for første gang, begyndte jeg at prøve det med stor frygt. Det var vidunderligt. Kød og marmelade. Og da jeg smagte det .. Mmmm, det viste sig så lækkert ..
Naturligvis kan du spise det uden marmelade.

[gawala]

gawala, GalinaJeg har 2 spørgsmål til dig eller til din mand
1. Hvad hvis der ikke er nogen hammer med "skarpe pyramideformede fremspring"? Han er snarere et sted, men du skal kigge efter ham. Og jeg slog kødet med Tescoma Presto-blødgøreren (dette er den med pladerne). Vil det gå?
2. Forklar mig, Wien-schnitzel er vores kotelette med kun oksekød, eller ej? Jeg ser på opskriften, alt er, hvordan vi laver koteletter, kun vi steger dem ikke i ghee, men i vegetabilsk olie. Uden denne mystiske tyttebærmarmelade serverer vi. Fascineret!

[Galina]

Galina, det er dejligt, at jeg lavede opskriften, tak!
Og ja, vores konservative genkender ikke noget kød med slik. I søde opskrifter skal sukker reduceres.
Men schnitzel vil stadig være lækker, omend uden marmelade, vi er ikke østrigere.

Gavalochka, hvilken smart pige du er for at lægge opskriften ud. Tak kære ! Nu kaster jeg det i mine bogmærker, jeg gemmer det.
Jeg har ikke sådan en marmelade til schnitzel, men engang i en restaurant prøvede jeg en kombination: kød med marmelade. Der serverede de den blødeste og mest lækre kebab med hindbærsyltetøj i en saucebåd derudover, det var uventet for mig, men det viste sig at være så velsmagende. Så jeg tror dig ubetinget, at det skal være lækkert.

Tender Tescoma Presto

Nel, jeg synes denne ting ikke er god, men dette er et legetøj til at lave huller i kødet.

Er Wiener-schnitzel vores eneste oksekoteletter eller ej?

Nel, jeg ved ikke hvilken hugget. Koteletten for mig er bare let pisket kød, ikke paneret, men simpelthen stegt i olie. Schnitzel er lavet på en anden måde, fra et stykke 2,5 cm tykt og endnu tykkere, et stykke 5 mm tykt slås af og glattes ud.

Jeg ser på opskriften, alt er, hvordan vi laver koteletter, kun vi steger dem ikke i ghee, men i vegetabilsk olie.

Nå, da du gør nøjagtigt det samme, så er der ikke noget problem, fyr i ghee og sammenlign, hvad der smager bedre for dig.

Uden denne mystiske tyttebærmarmelade serverer vi.

Jeg gentager mig selv. Dette er en traditionel opskrift, traditionel servering. Du kan undvære tyttebær.

Jeg har ikke sådan marmelade til schnitzel

Lad din kollega, hvis datter bor her, bringe dig sådan en marmelade i en krukke. Prisen på udgivelsen er 2 euro med nogle kopecks. Eller endda billigere.

Galya, ja, han slår bestemt ikke kødet med nelliker. Der er plader, men ikke en hammer, selvfølgelig.
Og vores koteletter er også nødvendigvis paneret i æg og brødkrummer. Nå, måske er stykkerne ikke skåret så tykt. Det afhænger allerede af, hvem der elsker hvordan. Filet betragtes som et dyrt kød, og selvfølgelig vil enhver husmor få flere koteletter, så hun prøver at skære det tyndere.

Og vores koteletter er også nødvendigvis paneret i æg og brødkrummer. Nå, måske er stykkerne ikke skåret så tykt. Det afhænger allerede af, hvem der elsker hvordan. Filet betragtes som et dyrt kød, og selvfølgelig ønsker enhver husmor at få flere koteletter, så hun prøver at skære det tyndere.

Jeg gentager mig selv. Jeg havde sådan et stykke kød. Det giver ingen mening for mig at skære det tyndt, jeg kan slå det af til den tykkelse, jeg har brug for.
Nel, jeg henleder din opmærksomhed på panering. Mel-æg-kiks. Det er vigtigt. Præcis i denne rækkefølge og på præcis denne måde og på ingen anden måde. Jeg forstår alt, men hvis du ønsker at få en wienerschnitzel og ikke a la wiener, skal du gøre det som i opskriften.
Det er svært for mig at sige noget, hvordan man laver schnitzels eller hvad man kalder deres koteletter, det har jeg aldrig set. Men da du gør nøjagtigt som jeg viser på billedet og ikke på nogen anden måde, så har du Wiener schnitzels.

Nelya, her er den rigtige hammer til at slå kød - på den ene side, fedter på den anden, glat. Dentiklerne kan være bredere og større.

Chop er en lidt anden skål, hvis det er i overensstemmelse med reglerne for madlavning. Vi kalder det bare en hugget, paneret kød. Schnitzel er netop kød, der spredes tyndt ved at slå, og det er i en sådan panering, som Galya skriver. Og hugget kan bare være melpaneret.

Tak for opskriften. Jeg købte et æblekød i dag. Jeg vil gøre det til det nye år. Der er tranebær, gennemblødte tyttebær, men du kan også finde is i butikkerne.

[Galina]

Galinatak for opskriften! Vi elsker schnitzels, men på en eller anden måde har jeg aldrig lavet dem af oksekød, vi skal indhente

Lad din kollega, hvis datter bor her, bringe dig sådan en marmelade i en krukke. Prisen på udgivelsen er 2 euro med nogle kopecks. Eller endda billigere.

Latterligt, hun husker stadig mel til mig, hvordan hun gik på shopping med sin svigersøn og ledte efter hende, og svigersønnen blev ved med at grine og spurgte hende: er der ikke mel i Ukraine? For ham var det absurd, østrigsk med et ord. Hun spurgte mig allerede, hvad jeg skulle bringe dig? Bare spørg ikke om mel, periode, kan jeg give dig noget kaffe? Og jeg fortæller hende enten et kilo mel eller intet. Nu beder du hende om at bringe mig en krukke syltetøj? Og hvad vil hun fortælle mig?
Jeg kigger hellere i butikkerne efter noget, der burde være.

hvordan hun handlede med sin svigersøn og ledte efter hende,

Kom nu. Krupchatka i enhver butik, ja, hvis du ikke trænger til den slags Norma .. I Linz kører supermarkedet i supermarkedet og supermarkedet. Og i enhver grynet der er.

Og hvad vil hun fortælle mig?

Vil købe, ligesom grus, i enhver butik.disse ting i den mest snuskede superskovlroning.

lad mig medbringe kaffe

Lad, men kun fra Chibo. I Linz, i centrum, er der allerede to sådanne butikker ved siden af ​​hinanden, ja eller ved jernbanestationen. Eller i supermarkedet "Spar" er der en Chibovskaya-hylde, og der er kaffe .. adresser gives ud.
Jeg kender Linz godt, min datter studerede der i tre år.

Vi elsker schnitzels, men på en eller anden måde har jeg aldrig lavet dem af oksekød, vi skal indhente

Kalvekød, oksekød. Kalvekød er simpelthen mere ømt og saftigere end oksekød. Oksekød lavede vidunderlige schnitzels i dag.

[svetta]

svetta, tror du virkelig, at jeg ikke ved, hvilken slags hammer der skal være for at slå kød? Jeg har brugt nøjagtigt den samme i mange år. Og hun skrev, at han stadig ligger et eller andet sted i naturen i sommerkøkkenet. Først da tenderizers blev moderigtige på vores forum, bestilte jeg det til mig selv og fortryder det ikke! Meget mere kan jeg lide at slå kødet af med mørt. Det strækker også godt det tykkeste stykke kød og slår samtidig godt.
Og Galu spurgte hvorfor, fordi jeg leder efter forskellen mellem Wiener-schnitzel og vores hugget. Det er sandt, at det er forskelle eller blot ved forskellige navne!
Jeg troede forskellen var at slå kød, men jeg kan se, at vores hugget også slår ved at strække. Og med nøjagtig samme forsøg blev vi undervist i hjemmekonomitimer til at stege koteletter.
Og et mel er, når der ikke er nogen kiks ved hånden.
For mig selv fandt jeg kun en forskel i det faktum, at vi fremstiller koteletter hovedsageligt af svinekød, selvom jeg også mødte nogen, der stegte oksekød. At vi skærer kødet i en finger og ikke i tykke store stykker. Og at vi ikke steger i smør. Dette er hvad jeg vil prøve!

[Nelechka]

Nelechkanaturligvis ved jeg, at du er opmærksom på hammeren, for før havde vi kun sådan og ikke kendte andre. Men hvad du strækker kødet med en mørkningsmiddel, er en overraskelse for mig, jeg forstår ikke engang, hvordan man gør det, fordi han kun stikker kødet (forresten, jeg kan virkelig godt lide ham!)

Og et mel er, når der ikke er nogen kiks ved hånden.

Nej, dette er ikke fra mangel på krutoner, nemlig melbrødning. Jeg steger næsten alt i mel, jeg bruger sjældent brødkrummer, ekstra kalorier (((jeg kan bare brygge i et æg, det viser sig også smukt).
Og så ja, hugget og schnitzel adskiller sig hovedsageligt i tykkelsen af ​​det brudte stykke. Nå, den wienske schnitzel er stadig varm i ghee. Jeg er også meget interesseret i at prøve denne schnitzel, men indtil videre er kun kyllingelår tilgængelige.
Gal, vil hofterne gå efter schnitzel?

Kan jeg sige et par ord om tyttebær. Vi boede i de regioner, hvor tyttebær tilsyneladende ikke var synlige, vi høstede mindst fem spande til vinteren, og så erklærer jeg autoritativt, at det ikke er nødvendigt at tilberede det - det er ikke velsmagende, men det er bedre at gøre det med rå syltetøj, snoet det, sukker efter smag og opvarmet det lidt opløsning. For mig er rips ikke velsmagende at lave mad, men kun med rå marmelade er dette en sammenligning for at sammenligne smag.

Vi boede i de regioner, hvor tyttebær tilsyneladende ikke er synlige, vi forberedte mindst fem spande til vinteren,

det er bedre ikke at læse om dette!
Nå i det mindste læste jeg det ikke om natten! Ellers ville jeg helt sikkert have mistet søvn! Der er bestemt ingen fred med denne tyttebær, da jeg ikke så hende i hendes øjne i et langt liv

hofter går efter schnitzel?

Svetik, med vores nuværende priser på kød, vil lårene kun gå, ellers prøver vi ikke rigtige schnitzels i lang tid
Ser du ud til at have Teskomovsky også? Jeg ved det ikke, jeg slog med pladerne først med den ene side og drejede derefter 90 'og ramte med den anden side og strakte lidt. Men et stykke kød strækker sig godt. Bare den anden dag steg jeg til min mands fødselsdag en hel tallerken, og det var mig med 600 g-700 g stiklinger, der var ret store sandaler, der viste sig at være koteletter.
Og schnitzel for mig, som et helt stykke kød, er af en eller anden grund ikke forbundet i mit hoved. Men dette er en relikvie fra Sovjetunionen, når der i alle kantiner blev serveret en standardmenu - koteletter-shnitsilya-kødboller og stegning Så under schnitzels serverede de en stor, tynd kotelet spredt på hele pladen.
Også jeg holder mig ikke til teknologi og brød alt i mel.Jeg har ikke købt brødkrummer i hundrede år, og jeg har ikke nok tid og lyst til at gøre det selv.

[gawala]

gawala, Galina, kogte sidste år. (Jeg kiggede ikke på, hvordan man skriver korrekt) Jeg kunne godt lide schnitzel!
Og nu er der en opskrift, du kan altid komme ind, hvis du glemmer det.
Tak fordi du udfyldte opskriften med min mand. Det vil sige under streng vejledning af østrigske retter.

Galinka! Tak for opskriften! Jeg gjorde det til middag i dag.
Men undskyld, kære, jeg gjorde stadig "sjov" med opskriften. Men det vigtigste er, at jeg forstod princippet, proportionerne, rækkefølgen af ​​forberedelse. Og resultatet overgik alle forventninger !!! Det er usædvanligt lækkert !!!
Jeg havde oksemørbrad. 467 g! Jeg skar det bare i 3 dele (det viste sig at være en halv palme) og slog det til cellofan. posen til papirets tykkelse. Sådanne sandaler viste sig !!!! Jeg er skør !!!! De passede ikke ind i nogen stegepande, men stegte en ad gangen ... på en eller anden måde i et skrot!
Jeg slog det af, saltede det med havsalt, peber det, dyppede det i is (æg og vand), derefter i mel (CZ og hørfrøblanding), igen i is og ... i en rødglødende prinsesse! Panir. Jeg havde aldrig nogen kiks, så uden dem! ” olie (bare lidt med en pensel). Hun stegte som bestilt, 2 gange på hver side i 2-3 minutter. Spiste med grøntsagssalat (grøn salat, rød rodichio-salat, Pekinka, dild, persille, radise, pomiki, frisk agurk, sylteagurk, paprika, sukkerfri) og tyttebærsyltetøj (uden sukker)! Det er SÅ lækkert !!!!
Tak skal du have! Bare en fornøjelse!

Galina, tak!
Jeg er også med schnitzel. Jeg husker ordren for evigt: mel, æg, kiks.
Det viste sig at være sprødt og saftigt kød!

Intet kom ud, alle de saftige ting forblev i kødet.

gjorde narr af "opskriften

Nå, ikke så meget .. Det vigtigste er tyttebærsyltetøj ..

Intet kom ud, alle de saftige ting forblev i kødet.

Rita, det vigtigste er, at jeg kunne lide det og var lækkert.

Stegt som bestilt, 2 gange på hver side i 2-3 minutter

Guzel, jeg fortalte dig det ikke i 2-3 minutter. T. til selv manden ved ikke, hvor længe hver side skal stege. Det er nødvendigt at se, jeg greb det bare, vender det om og så 4-5 gange tog jeg specielt et foto trin for trin, så jeg kunne se fremskridtene med stegning.

Åh! Undskyld! 🙏🏻Jeg har rodet noget igen!
Hvor læste jeg dette ... ca. 2 gange i 2-3 minutter? Når alt kommer til alt, fik hun det et eller andet sted fra? Okay! Det vigtigste er lækkert! Og alt tak til dig !!!

Hvor læste jeg dette ... ca. 2 gange i 2-3 minutter? Når alt kommer til alt, fik hun det et eller andet sted fra?

Nå, dette er ikke den eneste Schnitzel-opskrift. Er der noget mere ..

[gawala]

gawala, opskrift bogmærke, tak! Jeg vil helt sikkert koge det med tyttebærsyltetøj

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Tatiana, wienerschnitzel fås lækkert fra kyllingebryst eller fra kalkunbrystfilet, jeg har lavet madlavning i 35 år * Wienerkylling * Dens genkendelighed ligger i udbening: mel - æg-croutoner og i gheestegning.

gawala,
Mange tak, Galya, nu prøver jeg det fra oksekød, jeg har altid lavet kylling

Så jeg købte kødet, slå det af, i morgen steger vi. Men jeg fandt ikke tyttebær, jeg fandt ikke syltetøj, der er tranebær i fryseren, men med sukker, meget sød. Okay, lad os spise med en citron.

der er tranebær i fryseren, men med sukker, meget sød.

Og så fungerer det også. Da vi var ved redigering i Rusland, i 2008. så købte jeg tranebær til min mand med sukker, sødt, sagde, at det var meget velsmagende. Så prøv det, måske gør du det. Når alt kommer til alt, hvad der sælges her, er den samme marmelade, bare med en bestemt tyttebærsmag, jeg vil ikke sige, at den er sur, almindelig, som alle marmelader.

[Galina]

Galina, selvfølgelig vil jeg prøve, jeg elsker bare tyttebær siden barndommen, før de sammen med min bedstemor plukkede altid bær og blade til te. Og nu er vi for dovne til at samle.

Jeg rapporterer)))



Oksekødet var ikke helt egnet, så schnitzels viste sig at være små. Jeg spiste med tranebærsyltetøj, åh hvor lækker det var for mig! Og min mand lavede Lerelelkin grøn sauce, jeg kunne også godt lide sauce. Tak, Galya!

[Yarik]

Yarik, til sundhed.

Jeg havde ikke tid til at stege schnitzelen med en rapport, men uden et foto, da gæsterne kom, så jeg gjorde alt i en fart. Hvad jeg vil sige, stegt jeg aldrig noget i ghee, da jeg troede, at det ikke ville være velsmagende for mig. Hun lavede og købte ghee selv hovedsageligt til sin mand, han elsker grød med ghee. Der var endda små tvivl om, hvorvidt jeg skulle stege på lugtfri grøntsag, men så besluttede jeg ikke at afvige fra opskriften, og hvordan jeg gjorde det rigtige. Under stegningen var der sådan en forbløffende velsmagende aroma, der svævede i køkkenet i flere timer. Lavede tranebær med sukker som en sauce, næste gang finder jeg frosne tyttebær. Manden spiste ikke med den søde sauce, men jeg kunne også godt lide gæsterne. Nå, selve schnitzelen var fra kalvekød, det viste sig at være meget blødt, saftigt, velsmagende! Der er 3 stykker mere af sådant kalvekød i fryseren, nu går de kun til schnitzel. Tak Checkmark for opskriften!

Tak Checkmark for opskriften!

Håber på sundhed!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Galina]

Galina, tillykke med medaljen! Fantastisk opskrift!

[Galina]

Galina, TILLYKKE! Og hun modstod hvordan!
Ønskede ikke at lave en opskrift! Åh ja, vi er gode!
Vi har en ny og sød COOKER!

Galya, tillykke!

[gawala]

gawala, Galina, Tillykke!

Og hun modstod hvordan!
Ønskede ikke at lave en opskrift! Åh ja, vi er gode!

[gawala]

gawala, TILLYKKE!!!

[gawala]

gawala, Galina, TILLYKKE!

Åh hvordan ..
Pludselig..
Tak skal du have!!!

Galya, tillykke med din sejr

Piger, mange tak for tillykke. Skuespillerinde men meget uventet. Manden er meget stolt. Han sagde, at han ikke havde konsulteret forgæves ..

[Galina]

Galina, accepter tillykke med din mand! Jeg lukkede 2018 med en schnitzel, 2019 åbnede ... Vi spiser bestemt en måned. Aromaaat ... Piger, kun ghee giver en sådan duft.

Jeg satte mere fløde i gryden. Og mens jeg danser med kødet, drukner det på en lille flamme, det hvide skum er fjernet, og det er det.

Hakemærke kære, tillykke! Opskriften er smuk og så velsmagende, og aromaen af ​​ghee spredes gennem lejligheden efter madlavning er en separat sang og en separat bonus til opskriften.
Det var det værd bede om en opskrift i et år!

[Galina]

Galina, Tillykke !
I dag har jeg også kogt oksekød efter din opskrift, det blev lækkert, velsmagende.
Jeg kogte endda en sauce fra tyttebær - varenko. Hun insisterede på, at de prøvede, men som forventet var meningerne delte, hvem kunne lide det, og hvem afbrød smagen af ​​tyttebær. Men alle spiste schnitzel med stor glæde. Jeg tog ikke et billede, jeg havde travlt.
Mange tak til min mand for konsultationen.

[Historie]

Det var værd at bede om en opskrift i et år!

Det var en gave til al "lidelse" til jul og nytår!
Historie, Tak skal du have.

marina-mm, Tak skal du have.

Jeg kogte endda en sauce fra tyttebær - varenko. Hun insisterede på, at de prøvede, men som forventet var meningerne delte, hvem kunne lide det, og hvem afbrød smagen af ​​tyttebær.

Nå, dette er sandsynligvis ikke for alle. Selvom schnitzel ikke serveres her uden tyttebærsyltetøj. Dette er et aksiom.

[Galina]

Galina, ikke østrigere, vi forstår ikke noget.
Og kødet er velsmagende og gentages.

ikke østrigere, vi forstår ikke noget.
Og kødet er velsmagende og gentages.

Ja, jeg er heller ikke derfra. Men jeg blev vant til det, skønt jeg for første gang så på det som om det var mirakuløst ... Men vores smag er bestemt ikke kendt.

Og kødet er velsmagende og gentages.

Dette er det vigtigste.