Hvorfor forbliver siderne af L7-aluminiumbrødet hvidt?

[Form aluminium L7-produktion til bagning af brød: brødets sider forbliver hvide]

Form aluminium L7-produktion til bagning af brød: brødets sider forbliver hvide

Jeg tager brødet ud af formen, og siderne forbliver altid meget lette, næsten hvide. Der er en skorpe ovenpå, temperatursonden viser den ønskede temperatur, og brødet er bagt, men jeg kan ikke lide siderne.

[Galina Byko]

Galina Byko, og hvilken slags ovn bager du i? Jeg har en almindelig gas, men den bager ikke smørruller godt, bunden er i brand, og toppen er lys. Og jeg bager brød i 40-50 minutter. Altid god. Kun fra en form flyver den straks ud, og i den anden holder den fast på væggene. Dette er problemet.

Jeg var så varm, i en mini-ovn, det fungerede altid godt. Orienteret sidder på toppen, som en garvet, betyder det, at den er klar. Afkøles lidt i formen (brødet springer godt ud) og på risten.

Jeg har en Shteba mini-ovn til 28 liter. Hvis jeg bager i en tynd aluminiumsform med en Teflon-belægning, er den lavere end L7, så er bunden, toppen og siderne lige rødmende (oprindelig er temperaturen 230, efter 10 minutter sænker jeg den til 200) ... Hvis du vil have et brød, så tager jeg L7. Der er en nuance her, du skal fjerne risten fra ovnen, ellers er der ikke nok højde, fordi du vil have brød med en konveks top. Det er dårligt at lægge helt på bunden af ​​ovnen, det vil sige under tiere, så forbliver bunden af ​​brødet fugtigt. Min mand lavede et lille stativ, 2-3 cm højt, jeg satte det på det. Jeg bringer ovnens temperatur op til maksimalt 230 grader, efter 8-10 minutter dækker jeg toppen med folie, ellers brænder den ud og sænker temperaturen til 220. I dette tilfælde er brødets sider gyldne.
L7-brødet har bare ikke nok temperatur til at blive brun, i det mindste i min ovn.

Jeg har en elektrisk komfur Gorenie, den bager perfekt i enkel tilstand og ved konvektion, men med disse former er det siderne, der ikke opnås.

Din uniform er sandsynligvis hvid og ren? Riv det ikke ud, så siderne bliver normale. Mine røgfyldte sider var altid rødme, og så havde jeg lyst til at rense det, og siderne blev hvide. Nu vasker jeg ikke min uniform, men tørrer den bare af med en serviet.

Jeg har også hvide sider ... men uniformen er ny .. Jeg prøver ikke at vaske den)))

[Nu er både tærter og brød hvidlige i rene former.]

Her skrev de om det samme problem

men jeg var så kneppet kærlighed til rene retter svigtede mig, se hvad jeg gjorde https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...14532.0
Nu er både tærter og brød hvidlige i rene former. Jeg har altid holdt stegepanderne i en spejllignende tilstand, og nu, da jeg så på pigernes rene forme, besluttede jeg at rense brødformene.
Jeg troede ikke, at sådanne problemer kunne være med en ny e-mail. komfur. Et eller andet sted om et af emnerne skrev pigerne: - pas på kulstofaflejringerne, så jeg forstod ikke, hvad der var der, jeg måtte bare spørge.

[om]

Og så var der stadig))

Problemet var anderledes, men det viste sig at være løst. Du var bare nødt til at finde en passende tilstand til bagning af brød i rene dåser. Her, læs: her og her

Jeg vil rehabilitere min ovn.
I lang tid kunne jeg ikke forstå, hvorfor mit brød og tærter ikke bages i aluminiumsforme, de er ikke lavet af rustfrit stål, varmestrålerne skal ikke synes at blive reflekteret. Jeg klagede her, jeg klagede her, men vognen ville stadig være der! https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Endelig sorterede jeg for nylig og begyndte at bage på bundvarmen og intens varme-tilstand, og til sidst blev både bunden og siderne af brød og tærter den samme rødme som toppen. Og nu er vi ikke bange for den grå ulv, rene former

Mine former er også uforbrændte, jeg rengør dem ikke med vilje (med alle mulige skrabere og væsker / pulvere osv.), Bare momYu, men der er ingen kulstofaflejring, af en eller anden grund dannes det ikke.Brødets sider er ikke hvide. Jeg bager på den nederste hylde; ovnen er forresten ikke ny (2001/02) og ikke den bedste, elektrisk.
Siderne var lidt lette et par gange, så dryssede jeg også mel med mel, det husker jeg nøjagtigt. Jeg kastede den lige på risten i ovnen, dækkede toppen og tændte den i et par minutter.

Tak skal du have! Jeg vaskede ikke kun min, men kogte den også, så jeg fik den, hvide sider, lige efter vask brødet blev trukket ud med vanskeligheder og rev.
Tak fordi du hjalp mig med at finde ud af det, nu vil jeg kun tørre det.

[Swetie]

Swetie, Jeg har stadig runde gamle former, gav en slægtning mig. Jeg rensede dem ikke, undertiden med varmt vand og sæbe, men uden fanatisme aftørrer jeg nogle gange bare dem med en serviet. De blev stærkt røget, de blev stadig brugt i den russiske ovn. Så i dem, på den anden hylde fra bunden, er begge sider og toppen altid lige rødme. Og på de rektangulære hvide sider blev hvide, efter at jeg havde vasket det til hvidt, så røget jeg det med vilje, og alt blev igen som det skulle. Derfor forbandt jeg hvid-sidighed med rengøring af formen.
Jeg tænder altid den sædvanlige tilstand ved ovnen: top og bund.

Galina Byko, prøv faktisk ovnen i nederste hylde, men du behøver ikke at skrubbe formene.

Her er min form
Og her er det sidste brød i en almindelig gasovn

Jeg smører formen med en syntetisk (!) Pensel, som ikke er min, læg den i en pose og i fryseren.
Jeg forvarmer ovnen maksimalt, når jeg sætter den på, den stiger ikke over 210 °, jeg sænker ikke temperaturen, men det er min meget lille oplevelse.
Jeg vasker ikke min uniform grundigt, men stadig min altid

[Wiki]

Wiki
Tak skal du have!
Irinap
Dette er den slags landbrød, jeg har brug for. Ira tak!

Og jeg vasker aldrig min L7
Brødet springer altid let ud. Jeg gemmer det bare i en papirpose og i et skab. Jeg gemmer det i denne form, støv og snavs kommer bestemt ikke derhen. Hvis det er nødvendigt, smør jeg nogle gange med fedt eller margarine.
Jeg vil bemærke, at der ikke er nogen, der vasker disse former på bageriet.

[k @ wka]

k @ wka, nogle gange holder de små krummer sig fast.

k @ wka, nogle gange holder de små krummer sig fast.

Og jeg smadrer med deres papirhåndklæde

Og to snavsede beskidte tricks blev spikret på mig) De blev privatiseret på én gang fra en eller anden produktion, så blev de (et par gange) givet i gode hænder. Nu er her mig. De ville smide dem væk, men jeg kunne ikke tillade det) Det ser ud til, at jeg ikke har brug for dem, men at smide brødforme er som ... Jeg tænkte på at krympe dem og lægge dem i de næste gode hænder, endda spørge rundt her. Jeg satte dem ved siden af ​​min i går ...





De har endda en anden struktur.


dette er min, bunden er ru


og dette er min nu))) denne bund er glat

Jeg venter med at tilføje dem. Det vil være nødvendigt at bage to brød ved siden af ​​hinanden, sammenligne resultatet ... og så ser vi)

Relaterede emner:

Ikke-standardformularer hos Panasonic

Forholdet mellem formens volumen og dejenes vægt til bagning af brød

En brødmaskine til et brød på 250 g - er der nogen?