Fjerkræpate

Fjerkræpate

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

ingredienser
Tyrkiet filet	300 g
Kyllingelever	250 g
Løg	1 stk.
Hvidløg	2 fedter
Gulerod	1 stk.
Tør hvidvin	1 kop
Smør	40 g
Vegetabilsk olie til stegning	2 spsk. l.
Creme 20%	1 kop
Salt, peber, malet koriander	smag

Madlavningsmetode

• Smelt et stykke smør i en lille mængde vegetabilsk olie og steg den hakkede løg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt de revne gulerødder og sidst men ikke mindst hvidløg. Sauter i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Læg den sauterede skål i en separat skål, og læg den til side et stykke tid. Smelt smørret i en stegepande igen i en lille mængde grøntsager (grøntsagen tillader ikke smørret at brænde) og tilsæt kalkunen, skåret i små stykker. Når kødet bliver hvidt, skal du sætte leveren i gryden. Steg, indtil leveren er klar på ydersiden, men lidt lyserød på indersiden. Returner sautereren i gryden. Hæld vin i og tilsæt krydderier. Lad det simre, indtil alkoholen er fordampet fuldstændigt, cirka fem minutter. Tilsæt fløde og lad dem simre, indtil fløden er halvt fordampet. Lad det være under låget. Når vores emne er køligt, skal du overføre det til en blender og male det. Prøv færdiglavet pate til salt-peber-krydderier. Arranger i krukker, og sørg for at lade det brygge i køleskabet i flere timer.
• 

Tid til forberedelse:

30 minutter

Bemærk

En opskrift til dem, der ligesom mig ikke rigtig kan lide leveren. Det mærkes praktisk talt ikke her og giver kun patten en mere cremet struktur. Dens smag er meget kødfuld. Prøv det! Han forbereder sig på at være uanstændigt enkel.

[Kaffebær]

Kaffebær, Elena, tak for patéopskriften! Jeg har et spørgsmål: kan denne opskrift bruges til at lave pate uden kalkunkød med kun en lever? : pige-q: Jeg kan ikke tåle en kalkun, men jeg laver ofte kyllingelever (y) Jeg har prøvet mange opskrifter til pate, men intet af det! Jeg vil også prøve din opskrift, jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det.

[velli]

velli, Ja selvfølgelig. Det er kun muligt med en lever og enhver. Og du kan også tilføje alt fjerkrækød - and, kylling, hvad du vil.
Jeg angav lige i ingredienserne præcis, hvad jeg lavede og fotograferede i dag. Og så prøvede jeg med cognac i stedet for vin og øgede mængden af ​​gulerødder til sødme - det viste sig altid meget velsmagende.

[Elena]

Elena, Tak for rådet! Jeg prøver måske at tilføje kyllingebryst. Jeg vil tilføje flere gulerødder, jeg kan virkelig godt lide den sødme smag.

[Kaffebær]

Kaffebær, Elenatak for opskriften! Fremragende konsistens af patéopskriftsmærker. Brugte du en lys kalkunfilet, hvis du tror på farvegengivelsen på billedet?

[Elena]

Jeg kunne også godt lide din pate.
Elena, Tak skal du have!
Jeg prøver at lave mad i dag.
Et par spørgsmål:
1. En kop handler om hvor mange ml?
2. Er det overhovedet muligt uden alkohol? Eller er det stadig nødvendigt for en pikant smag? Dette mener jeg, skal jeg omgående løbe til butikken efter vin?

Piger, tak!

Brugte du en lys kalkunfilet, hvis du tror på farvegengivelsen på billedet?

Ja, bryst. Gulerodens farve afhænger også af cremen. Hvis der er få gulerødder, og cremen erstattes med mere smør, viser pataten sig at være mere grå.

En kop handler om hvor mange ml?

Målekop 240 ml, men du kan måle vinen med et almindeligt glas, den vil fordampe.

Er det overhovedet muligt uden alkohol? Eller er det stadig nødvendigt for en pikant smag?

Det kan du, men med vin smager det meget bedre. Når der er så få ingredienser, er alle håndgribelige. Men paten vil under alle omstændigheder vise sig, bare smagen bliver lidt lettere.

efteråret kommer ... patterne er væk! det syntes mig lækkert, jeg vil virkelig lave mad, gemt i bogmærker

Og jeg tager det! Så snart jeg kommer til butikken, køber jeg alt.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, det er virkelig velsmagende, og hvad der er vigtigst for mig, det er elementært at forberede.

tak for opskriften) Jeg vil helt sikkert prøve, jeg har aldrig lavet pate med vin

Lenusik, skat! Hvilken vidunderlig opskrift! Jeg vil bestemt gøre det, ellers vil min ikke spise leverpostej. Jeg tager tartlets på!

Og hvad en vidunderlig "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, meget velsmagende med vin, især med en duftende Muscat-type.
eta-007, så de ordinerede en lever til mig, men jeg kan slet ikke lide det. Men denne pate flyver kun på 2 dage på denne måde, og der, ved udgangen, opnås en stor 0,76 liter dåse. Det vigtigste er at opbevare det i køleskabet natten over og ikke spise det med det samme. Det smager 2-3 dage bedre, når det er modent.

Tablet, ja-ah-a I PM skriver jeg til dig nu, hvor jeg tog, og hvor meget

[Kaffebær]

Forberedt, lækker! Kaffebær, Tak skal du have!
Så ikke her

uanstændigt enkel

... Først sauter en, omrør lejlighedsvis. Udsætte. Derefter simre - selvfølgelig under omrøring. Returner den første. Hæld en gang - rør om. Hæld i to - omrør. Ellers kan det brænde. Og generelt er det nødvendigt at kontrollere: er alt fordampet? Er halvdelen af ​​det fordampet? .. "Det er uanstændigt simpelt" - klip det, fold det, tænd det - det blev forberedt af sig selv, bare gå med en blender!

Og jeg gjorde det lækkert, ja. Jeg lagde det i containere, en del af det til mad med det samme, en del af det frøs.

Der er ingen vin i huset, jeg lavede en lille martini med vand + tilføjede en skefuld brandy. Spiselig, hvad ...

[TATbRHA]

TATbRHA, det tager mig 20-30 minutter ubesværet for alt. Intet vil brænde der, men oprindeligt smelter smørret i vegetabilsk olie, dette beskytter. Jeg har lige forklaret, hvad det er beregnet til.

Først sauter en, omrør lejlighedsvis. Udsætte. Derefter simre - selvfølgelig under omrøring. Returner den første. Hæld en gang - rør om. Hæld i to - omrør. Ellers kan det brænde. Og generelt er det nødvendigt at kontrollere: er alt fordampet? Er halvdelen fordampet? ..

Generelt er omrøring kun angivet en gang i forslaget om sautering. Men ingen forbyder dig at blande sig med alt sammen hele 30 minutter. Dårligt humør i dag? Er dette min opskrift? Nå, prøv en anden, der er mange opskrifter med bagning, generelt forskellige, en vil helt sikkert passe dig.
Kalyusya, ja, det opbevares godt i krukker i køleskabet uden at fryse, det bliver kun smagere efter et par dage.

[Kalyusya]

Kalyusya, Jeg lavede også (anderledes!) Engang pate med cognac - bemærkelsesværdigt velsmagende! Der var sådan en idé med dette, men så tilføjede jeg hjemmelavet abrikosvin. For at være ærlig er den ikke helt hvid, men duftende og bestemt tør. Monteret godt.

Kaffebær, stemningen er god, også på grund af din lækre pate! Tak igen. Jeg prøvede bare oprigtigt at forstå "uanstændighed" ...

det opbevares godt i krukker i køleskabet uden at fryse

Jeg tror. Men spisere i huset .... du skal se, så genforsikret, det bliver mere sikkert.

Jeg lavede engang pate med cognac - bemærkelsesværdigt velsmagende!

Jeg lavede en pate ifølge denne opskrift. Vores familie kunne ikke lide det.
I løbet af madlavningen prøvede vi lever med kalkun, ikke malet og formalet. Og her er gåden. Ikke malet kød smager bedre. Jeg vil lave mad sådan, men ikke male.
Tak skal du have.

[Kaffebær]

KaffebærElena! Vi elskede patéen! Tak for opskriften!

Fantastisk opskrift! Jeg tog det til bogmærkerne - det gør jeg i morgen!

Gjorde det, sæt det i køleskabet indtil i morgen. Jeg skar også champignoner på en Kenwood terningskærer 1x1 cm, stegte dem i smør og fyldte dem i den færdige paté. Jeg tager et billede i morgen.