Montering af kager

Jeg er ikke enig i, at jeg har et Tiramisu-bud, blødt ... hvordan man bærer det

og hvis kiks og fløde

og hvis kiks og fløde

Nå, det vil allerede være "a la Tiramisu" - kiks, kaffeimprægnering og fløde baseret på fløde og mascarpone (jeg vil ikke tilføje rå æg til cremen, da kagen sandsynligvis er en bryllupskage, og den bliver nødt til at stå i hallen: umnik2 :). Hvis kunderne er tilfredse med denne mulighed, kan du gøre det

Piger, og hvis jeg har en firkantet kage i tre niveauer lavet af "Tropican" med en totalvægt på 5 kg, kræves der strå, eller vil der være nok underlag til niveauerne?

Ale, hvilken slags fløde vil der være i tropikeren? Hvis creme fraiche eller ostemasse eller creme-baseret, så vil jeg hellere bruge rør og underlag.
Min opfattelse er, at rør og substrater er en union, der ikke kan adskilles. Ellers ser jeg ingen mening.

[husky]

husky, Luda, cremen vil være creme fraiche og ostemasse. Så jeg vil ikke risikere det og vil gøre det i henhold til reglerne. tak skal du have

Piger, fortæl mig hvordan du ordner tierede kager fra 7 til 10 kg. Jeg tror, ​​at rørene vil være svage? Og hvis på spyd (til mini-kebab)? Hvis kagen er i tre niveauer, er det sandsynligvis bedre at gennembore den med en central fællesnål?

Isabella, slet ikke. Jeg har 5 niveauer på mere end 16 kg stående på rør-underlag, alt er ok))
(Men generelt handler dit spørgsmål mere om at samle en kage)

Tak (((jeg går ind i forsamlingen))))

Der er ingen forskel i styrke mellem rør og spyd. For pålidelig transport gennemborer jeg niveauerne, hvis det er muligt, startende fra 2 (hvis især højt)

Piger, snart vil der være en jubilæum 3-trins kage 10 kg og et bryllup efterfulgt af det samme, Jubilæumscreme, bryllups-mastiks. Der er endnu ikke noget lag med flere niveauer, jeg vil gøre det på papunderlag, forstærke det med rør og lægge det oven på hinanden. Dette er klart. Jeg vil selv lave standen til bunden af ​​polystyren og lim den med tape, det er også forståeligt. Spørgsmålet er om levering, hvordan kan du levere dem normalt? Jeg læste, at du har brug for at sætte et rundt stativ på en krydsfinerstand for styrke, men er ikke en tæt polystyrenstand ikke nok, og en kage med stativ flyder ikke fra krydsfiner? Så lægger du hele strukturen i en stor papkasse? Med creme sker der ikke noget i kassen? Og passer det hele ind i en personbil? Og bære det hele ved hånden? Der er mange spørgsmål, undskyld mig, men jeg er allerede i et lille chok.

[82]

82se HER i indholdsfortegnelsen er der links til transport af tierede kager.

Inessa lavede jeg en kage med samme vægt og på samme underlag. Jeg havde et substrat med en diameter på 40 cm og en højde på 2 cm. Da kagen blev flyttet fra sted til sted, faldt substratet ned, det nederste niveau blev let deformeret på samme tid (mastikken gik som et harmonika). Jeg fik naturligvis ordnet det. Men næste gang laver jeg et dobbelt substrat, så det er 4 cm. Så bøjer det bestemt ikke. Jeg gav kagen uden krydsfiner, bare i en æske.

god aften! fortæl mig, hvis du har brug for rør og et substrat til en honningkage med creme fraiche med frugt. kagen vil være i to niveauer?

Piger, sætter du mastiks flerlags tori på papunderlag mellem lagene? Og skal jeg adskille en 3-trins mastikskage, inden jeg skærer i 3 separate kager?

Jeg køber laminerede underlag. Og hvert niveau på dette substrat. Skær sandsynligvis gradvist fra top til bund uden at skille dem i separate kager (jeg gør det, i det mindste som andre, jeg ved det ikke)

indsætter du spyd?

Hvordan kan det selvfølgelig være uden dem! Kagen sætter sig og deformeres. Og så får du en skæv djæveler

Jeg er meget nervøs, det er derfor, spørgsmålene er dumme, men det er kun begyndelsen, Den første tretrinnede mastikskage og endda en sådan vægt ... Og et andet spørgsmål, inden du lægger underlaget på det første niveau, skal du smøre det med lidt creme eller bare en kage på underlaget og derefter sugerørene. så et substrat, en kage, igen rør og igen en kage på et substrat?

Min kage glider ikke på underlaget, så jeg smører ikke med fløde. Måske er det ikke rigtigt, det ved jeg ikke. Indtil videre har ikke et enkelt lag på nogen kage flyttet sig overalt. Men jeg så et eller andet sted her en video om samling af en flerlags kage, her blev den smurt. Hvis du er bange, skal du spille det sikkert, smøre, det bliver ikke værre.

Lelik, et andet spørgsmål: indsætter du kun rørene i niveauet, eller forbinder du kagen med spyd på en eller anden måde i midten?

Jeg gør det samme som her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
kun uden denne sløring mellem niveauerne.
Og det kan du

videoen, som Cilia udstillede, "Hvordan samler man tierede kager"? Det vil sige med en træstift i midten?

Ja det. Jeg bruger denne pin, hvis der er mere end 3 kager. Eller hvis niveauerne er meget høje (13-15 centimeter), så er de tredelte også.

og hvor købte du en sådan nål? Og er det obligatorisk for 3-lags 10 kg?

[82]

82, Jeg fastgjorde ikke tierne med nogen stift. Højden på niveauerne var 12 cm, vægten var 11 kg. Jeg har allerede lavet 3 kager med en sådan vægt, og under transport gik intet overalt.

Piger, okay, gentag rørene, okay substraterne mellem niveauerne, men også stiften ... måske forstår jeg bare ikke, der er så meget i kagen ...

Jeg laver altid et substrat og rør i 2 eller flere niveauer (mængde afhængigt af påfyldning).

[Inessa 82]

Inessa 82, når jeg samler en kage, overfører jeg alle beskeder til emnet "Montering af kager"
Når du monterer flerlags mastiks kager, skal du sørge for at bruge rør-substratsystemet.
Jeg smører ikke med noget mellem niveauerne.
Jeg forener ikke noget med en fælles nål.
Ikke en eneste kage er endnu flyttet ud og faldt fra hinanden under transporten.

Den differentierede kage skæres uden at fjerne niveauerne. De står stadig oven på hinanden.

Husky, bruger du også folieindpakket papunderlag eller er der noget ændret?

Nej, jeg har ikke brugt sådanne substrater i lang tid. Jeg køber substrater fra Lily. Nå eller lignende i Moskva.

lamineret? Og så er jeg bange for at halte bagefter livet, så jeg spørger igen.

Ja, lamineret. Og jeg kan lide lamineret på begge sider bedre. Ligesom Lilys.

Ja, lamineret. Og jeg kan lide lamineret på begge sider bedre. Ligesom Lilys.

Lamineret er dem, der er guld på den ene side og sølv på den anden?

Nå faktisk ja. Jeg kan godt lide dem bedre. Men der er også hvide laminerede. Men det er bedre på begge sider.

Nå faktisk ja. Jeg kan godt lide dem bedre. Men der er også hvide laminerede. Men det er bedre på begge sider.

Store! Og hvorfor pakkede jeg min egen (det viser sig at være lamineret) i glimmer * FRIHEDENDE * men det viser sig, at hvis jeg forstod korrekt, er det ikke nødvendigt?

Fik det rigtigt! Sådanne underlag behøver ikke yderligere indpakning.

Så jeg fandt ud af, at jeg var forgæves med at gennembore alle niveauer med en stor spyd. Nu gør jeg ikke det. Da alle har en kage uden hende, betyder det, at jeg ikke vil gå nogen steder))

Jeg flyttede ud en gang, jeg risikerer det ikke længere, jeg gennemborer altid tierne parvis med spyd til grill.

Piger, forklar, tak, noget jeg ikke indhenter, hvordan bruges sådanne søjler? Hvordan skubber de ikke igennem det nederste niveau? Og hvordan holder den øverste på dem? Jeg så Wilton-søjlerne i form af et lysthus, men alt er klart der, der er stadig plastikunderlag. Og så ... jeg forstår ikke

fortæl mig, jeg har brug for en kage på lørdag, hvor mange dage kan den samles, så frugten ikke ødelægges i cremen ...? fløde creme fraiche med frugt ..

Tidligst torsdag aften. Eller fredag ​​morgen

Tidligst torsdag aften. Eller fredag ​​morgen

... tak for rådet .. Jeg samler det på fredag, bare jeg er bange for at jeg måske ikke kommer i tide, fordi kagen er dækket af mastik og er dækket af mastik og er tæt dækket med små blomster ..

Piger, vær så venlig at forklare, noget jeg ikke indhenter, hvordan bruges sådanne kolonner? Hvordan skubber de ikke igennem det nederste niveau? Og hvordan holder den øverste på dem? Jeg så Wilton-søjlerne i form af et lysthus, men alt er klart der, der er stadig plastikunderlag. Og så ... jeg forstår ikke

Abonner på spørgsmålet?

Piger, fortæl mig det
1) Saml med fløde i en rund og firkantet kasse og fold derefter kun hjertet?
2) Ganache for at justere det allerede i form af et hjerte
3) Hvordan overføres til et substrat?
4) Er der en revne i leddene?
Jeg har brug for en mastiks!
Eller bliver du nødt til at udføre alt det hårde arbejde, der allerede er på underlaget? Jeg skal til brylluppet!

Sveta, jeg samler sådanne kager (komposit) straks på et rent underlag, så de ikke kan overføres senere, og de falder ikke fra hinanden.
Men jeg lukker det rene underlag med folie eller pergament og glider kanterne under kagen. Efter at have dekoreret kagen trækker jeg forsigtigt papiret ud.
Jeg har et foto i mit emne, hvor jeg viser, hvordan jeg samler sammensatte kager. Du kan finde det i indholdsfortegnelsen på første side af mit emne "Klar til at dele med dig"
Jeg samler kagen og belægger hvert lag separat, men kun allerede samlet i form af et hjerte.

Tak Lyudochka!
Nu går jeg og ser

piger fortæller mig, hvordan Prag-kagen med creme fraiche og frugt vil være efter din smag? Jeg vil ikke smøre med smør og kondenseret mælk ..

[Tanya,]

piger fortæller mig, hvordan Prag-kagen med creme fraiche og frugt vil være efter din smag? Jeg vil ikke smøre med smør og kondenseret mælk ..

Tanya, det vil være lækkert, for dette allerede der vil ikke være noget Prag Og alligevel er dette spørgsmål klart ikke for dette emne, men for Ambulance konfekture. Spørgsmål svar... Og dette emne kaldes Montering af kager (ikke i sammensætning, men teknisk)

[Tanya,]

Tanya, det vil være lækkert, for dette allerede der vil ikke være noget Prag Og alligevel er dette spørgsmål klart ikke for dette emne, men for Ambulance konfekture. Spørgsmål svar... Og dette emne kaldes Montering af kager (ikke i sammensætning, men teknisk)

.. forståeligt nok tak ..