Montering af kager

Jeg kan antage, ud fra det faktum, at på billedet kan du se, hvordan cremen kom ud, at kagen var lidt smurt med ganache.

Ja, der var ikke nok belægning ...

Med samme diameter får du som en ikke en 2-lags kage, men faktisk en kage med mange kager

Rørene bøjede sig ikke af sig selv, men under indflydelse af det øverste niveau, der var på underlaget. Fjern rørene og underlaget, kombiner alt med creme, og der vil være en hel kage.
Og du kan også prøve, da kagen er høj og med samme diameter, gennembore med en spyd, en sushi-pind, et sugerør igennem og igennem

Sååååååå, nu skal vi indse det hele. Og jeg vil helt sikkert prøve kagen uden støtte ... men enten blev jeg fast ... Jeg er bange for at den vil flade, al luftighed af kager-cremer går til støv ...
Nej, jeg skal prøve her, jeg kan bare ikke finde ud af det.
Piger, TAKK dig!

[suertero]

suertero, fortæl mig, hvordan du skærer rørene: skylles med overfladen på det nederste niveau, lidt højere eller lidt lavere?

Niveau. Og så smurte jeg det med Charlotte for pålidelighed (lyder som en hån).

Nå, så fortæller jeg dig nu med absolut sikkerhed, hvad der skete.
Da niveauet ikke var gennemblødt i lang tid, og du sandsynligvis ikke har fyldt det med nogen presse, derefter i den allerede samlede kage, og selv under kørsel, faldt dette niveau. Udenfor, takket være mastiksbelægningen, var det ikke mærkbart, men processen begyndte.
Da du skar rørene flugter med overfladen, efter at niveauet var krympet, begyndte rørene at stikke ud, og underlaget på det øverste niveau begyndte kun at hvile på dem, vedhæftningen til den nederste var væk, der var intet at holde fast i. Derfor gik de med dig, ude af stand til at bære vægten af ​​kagen.

Sørg for at fylde kagen med en lille tallerken mindst en time for næste gang for ikke at lamme kagen.
Skær rørene ikke i flugt, men et par mm under overfladen af ​​niveauet, så substratet altid har vedhæftning til det nederste niveau.

Men at lave en sådan høj kage uden mellemliggende substrat og rør, vil jeg stadig ikke anbefale. Især på disse veje. Især delikat sammensætning. Desuden, hvis du kører langt, vil den centrale stang ikke interferere på nogen måde

Jeg er helt enig med Nastya - jeg ville skrive, men alt er allerede skrevet.
Jeg anbefaler ikke sådan en høj kage med en delikat fyldning uden underlag - den begynder at flade sig ud og bliver endnu værre ..

Nå, så fortæller jeg dig nu med absolut sikkerhed, hvad der skete.
Da niveauet ikke var gennemblødt i lang tid, og du sandsynligvis ikke har fyldt det med nogen presse, derefter i den allerede samlede kage, og selv under kørsel, faldt dette niveau. Udenfor, takket være mastiksbelægningen, var det ikke mærkbart, men processen begyndte.
Da du skar rørene flugter med overfladen, efter at niveauet var krympet, begyndte rørene at stikke ud, og underlaget på det øverste niveau begyndte kun at hvile på dem, vedhæftningen til den nederste var væk, der var intet at holde fast i. Derfor gik de med dig, ude af stand til at bære vægten af ​​kagen.

Mest sandsynligt var det ... Jeg stak hovedet hele natten, hvad skete der? Og jeg læner mig mod den samme mulighed.

Sørg for at fylde kagen med en lille tallerken mindst en time for næste gang for ikke at lamme kagen.
Skær rørene ikke i flugt, men et par mm under overfladen af ​​niveauet, så substratet altid har vedhæftning til det nederste niveau.

Det gør jeg netop.

Men at lave en sådan høj kage uden mellemliggende substrat og rør, vil jeg stadig ikke anbefale. Især på disse veje. Især delikat sammensætning. Desuden, hvis du kører langt, vil den centrale stang ikke interferere på nogen måde

Så jeg er bange for, at han vil sætte sig ned, så pandekagen forbliver.
TAK piger!

Honningkagens kager var så bløde (honningkiks med sodavand), at jeg var bange for, at det øverste niveau uden rør simpelthen ville knuse dem. Og vejen er stadig lang ... så jeg gjorde det ...

I dette tilfælde måtte kiksene vendes, når de samles: ned - orange (fordi den er tættere) og op - skat.

I dette tilfælde måtte kiksene vendes, når de samles: ned - orange (fordi den er tættere) og op - skat.

Min kaviar var lavet af orange gelé ... Jeg ville gerne gøre det sammen på en eller anden måde ... Jeg ville generelt have det bedre, men det fungerede ...

Godaften allesammen! Piger, fortæl mig venligst ... for første gang skal jeg lave en todelt, dækket af mastik ... Så spørgsmålet er, sætter jeg rørene i cremen og derefter mastik?

[Apelsinka]

Apelsinka , Satte jeg i kagen, der allerede var dækket af mastik.

[Vitalinka]

Vitalinka, så .... klar ...: rose: Vil hullet stikke mastikken? Og du har brug for pinde et par cm mindre end kagens højde, ikke?

[Vitalinka]

Vitalinka, så .... klar ...: rose: Vil hullet stikke mastikken? Og du har brug for pinde et par cm mindre end kagens højde, ikke?

Jeg gennemboret først alle hullerne med en spyd og satte derefter cocktailpindene i. Og kun et par mm mindre end kagens højde (kagen er allerede klar, hængende).

[Vitalinka]

Vitalinka, så så .... klar ...: rose: Vil pinden gennembore mastikken?:

Vitalinka skrevet korrekt. Og dette gøres i en sådan rækkefølge, at senere tjener eller den, der klipper kagen der, ville se disse rør, og det er praktisk at få dem

Undskyld, undskyld, undskyld! Jeg er bare ny, lærer stadig !!!

Piger, jeg har en nødsituation! Jeg er allerede begyndt at slå i hysterik! Bryllupskage, tre niveauer, befæstet .. begyndte at overvælde .. lige skæve tårn i Pisa, en times tid at give, men selve brylluppet i morgen. Hvad hvis han går ned på denne cafe?! Bliver det på en eller anden måde rettet?!

Olga, kan, hvis det er muligt, adskilles og yderligere styrkes. Hvis det er muligt, skal du også sætte den centrale stang. På en cafe - jeg ved det ikke, men i transportprocessen kan det let kollapse. Og styrk det ikke kun med cocktailrør, men forstærk det desuden med træspyd.

Tiden er kort, så fjern sandsynligvis niveauerne (hvis det er muligt) i hvert substrat i midten for at skabe et hul til en fælles spyd til alle tre niveauer. Smør hvert lag af underlaget, og gennembor efter installation med en fælles spyd. Og hvis der er tid - i fryseren resten af ​​tiden indtil frigivelsen. Fryser selvfølgelig - hvis designet tillader det.

min mand gik på markedet og købte vedhæng til plastikpotter 3 g \ der er 3 plastpinde \. ideel fastgørelse til langline.

Mange tak! Jeg tog det fra hinanden .. Jeg vil gentage det .. ja, jeg har styrket det dårligt.

Held og lykke, Olga!

[husky]

husky, men du rådede til at gennembore bryllupskagen med et fælles spyd. det vil sige hun gennembore alle underlag? her er nøglepunktet, at de (substrater) skal gennemblødes, ikke? og hvad hvis der ikke er nogen spyd med den krævede højde? Er det muligt 2-3, eller er det værd at prøve at finde en høj spyd?
og jeg er også bekymret over spørgsmålet om disse substrater. Jeg pakket normalt pap med plastfolie, det ser ikke meget pænt ud, men udadtil er det ikke synligt. men ved det store bryllup må man ikke tillade dette. hvad mere at gøre med underlag? og er det overhovedet muligt at undvære dem?
der kiggede omkring Buddys konditori, om tierede kager? har de en stang (ramme) på et stativ, eller sætter de også spyd i diameter? bestilte mig en høj kage, jeg vil ikke gerne eksperimentere ... den, der har ideer og erfaring, fortæl mig det

[Olyasha]

Olyasha, læs denne tråd https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0 Du finder helt sikkert svar på mange spørgsmål der.

[Olyasha]

Olyasha... Til at begynde med har jeg aldrig selv lavet bryllupskager med en fælles kerne i midten. Så de kan gennembore alle niveauer. Jeg havde aldrig brug for det, fordi:
1. Jeg laver de højeste kager, det er 4 niveauer. Den højeste højde er 36 cm. Og det er sjældent.For det meste er højden 25-27 cm.
2. Jeg har en bestemt vægt på ikke mere end 7-7,5 kg
3. Jeg har en vis sammensætning. Som jeg normalt gør og skriver om hele tiden.
Med en sådan sammensætning er cocktailrør nok for mig.
Jeg vil aldrig overtale kunderne til at lave kager med flere frugter med frugt og soufflé. Jeg er ikke sikker på dem. Og da jeg ikke er sikker, vil jeg ikke erstatte folk.
Jeg hævder ikke, at jeg har ret. Men jeg har det sådan, og det er derfor, jeg gør det.
Og jeg rådede til at gennembore kagen med en fælles stang, fordi den begyndte at bøje sig. Det blev skrevet, at han var våd nok. Dette er den eneste grund til, at jeg foreslog, at DENNE situation løses på denne måde.
Men jeg skrev, at det i hvert substrat er nødvendigt at lave NÆRMENDE I MIDTET I HULET. Men hvordan man ikke fugter dem og derefter gennemborer dem.
Med hensyn til underlagene. Jeg har brugt de købte i lang tid, som jeg bestiller fra Lily. De er dobbeltsidede. Jeg har ikke set sådanne mennesker i Moskva. Bruges til at pakke almindelige TYNNE papcirkler med folie. Ja, ikke særlig præsentabel, men jeg så ikke nogen anden udvej. Jeg har lige forklaret alt for kunderne. Det enten sådan, eller ... ellers ved jeg ikke, hvordan jeg får kagen til at holde, og den var smuk og sank ikke og ... og ... og mange flere og. Hvis vi ikke kunne nå til enighed, foreslog jeg at lede efter andre konditorer eller konditorier, hvor alt er professionelt og op til mærket. Jeg giver ofte telefoner til piger, der også beskæftiger sig med kager. Måske er dette deres klient, og de finder gensidig forståelse.
Olya, i emnet samling af kager i indholdsfortegnelsen kan du finde et link til indlægget nadezhda ko... Jeg har aldrig samlet kagen, men måske er dette vejen ud?

[Violochka]

Violochkatak, jeg har så travlt med at tænke på denne seriøse kage, at jeg endda glemte, at jeg huskede to gange, at vi har emnet Kageforsamling
Huska, Lyuda, jeg kørte dig fuldstændigt med træk og slip spørgsmål: Jeg vil ikke være der mere. Tak for afklaring! Jeg vil studere dette emne

Kort
Mellem niveauerne - tynde substrater som disse, pakker jeg dem yderligere med en film 🔗

Eller pap + folie eller indpakningspapir.

Under dem er cocktailrør eller træspyd - ingen forskel.

Hvis kagen er høj, langt væk og generelt skræmmende - tager jeg en træspyd (normalt til grill 🔗). Jeg samler de nederste og midterste niveauer - læg dem oven på hinanden. Jeg stikker igennem - uden indledende huller. Lige fra "løbet" - hrya! Og hele enden er skarp, og det viser sig perfekt (nogle gange er du nødt til at skifte sted - du vil ikke gennembore det, men det betyder ikke noget), hvis stativet under kagen er polystyren - jeg kan køre det ind i det))) Jeg skar kagen flush.
Så det tredje niveau og igen det samme.
Det er ikke nødvendigt at gennembore alle niveauer med en og gennem - det er nok at forbinde parvis. Min længde er kort, så det viser sig sådan ..

Jeg tog det selv, jeg skar sådanne kager - alt er fint - at fjerne spydene er ikke et problem, det kommer der uden problemer ...
Der var en hændelse, da en høj kage gik, siden da har jeg forsikret ...

[chiran-n]

chiran-n, det er godt, at du "løber væk" i anførselstegn))
Ira, mange tak! Jeg har allerede læst meget af emnet, men du forklarede godt, meget vigtigt!
princippet er lidt uforståeligt for mig Valvery om at gennembore tierne nedenfra. til hvilket formål gøres det?

[Husky]

Nå, jeg stikker lige, pænt men dristigt En skarp spyd med flere "pokker" passerer underlaget. Hvis kagen er samlet korrekt, så siver intet.

Denne samlingsmetode er heller ikke klar for mig ... Jeg er tilfreds med min

Husky, Jeg laver enhver fyldning i langlinekager, selvom jeg også begrænser højden, så kagen ikke mister stabilitet - ligesom dig. Vores veje er dårlige, folk kører på forskellige måder, jeg vil have forsikring, så jeg gør det. Og når den "fastgøres" til polystyrensubstratet, vil kagen ikke gå nogen steder.

[chiran-n]

chiran-n, Irina, hvorfor sværger du ucensureret og på samme tid ikke dekrypterer? Oversætte !!

Og når den "fastgøres" til polystyrensubstratet, vil kagen ikke gå nogen steder.

Hvad er fastgjort?

hvis stativet under kagen er polystyren - kan jeg køre det ind i det)))

Dette er "fastgjort"

Kan du huske min orange humørkage? Der er den meget høj og smal - en lodret flaske - samlet som en 3-lags (eller 2-lags - jeg kan ikke huske det allerede), substrater, spyd og en spyd sidder stadig fast gennem og ind i underlaget - stod rodfæstet til stedet

Jeg lavede for nylig en håndtaske, der stod lodret. Det er smalt, højt, så jeg blev også nødt til at "fastgøre" det til en polystyren-bagside - det fungerede godt, to forsendelser (til kunden og derefter til feststedet) modstod perfekt, så jeg så billedet.
Og når jeg først havde et bryllup med en central pin, kørte jeg 120 km. Der var bare et mellemliggende lag lavet af polystyren med en diameter mindre end det øverste niveau, så jeg turde ikke gøre det uden en central stang, det var ikke særlig stabilt. Substratet blev straks gennemboret i midten (det ville ikke have været muligt at gennembore det senere, det er ret tæt), og læg derefter simpelthen et niveau på stangen.

Irisha, tak for ideen med flere stænger, ellers vidste jeg ikke, hvordan jeg skulle løse højdeproblemet!

Så dette er et verbum !!! Og jeg satte stresset på det forkerte sted og læste det som et substantiv - fastgjort og jeg kan ikke forstå !!
Overskæg, nu forstår jeg !!

[chiran-n]

chiran-nhvor kan du se det "orange humør"? ikke fandt.

Olyushka, se hvordan du kan finde de oplysninger, du har brug for på vores forum.
Find i vores venstre hjørne øverst navnet på vores side ""
Der er et vindue under det med ordet "find"
I dette vindue skriver du det sæt ord, du har brug for. I øjeblikket "Cake Orange humør"
Hvis du kender forfatteren, kan du ringe til hans kaldenavn. I dette tilfælde er det chiran-n.
Tryk på Enter-knappen på tastaturet
Din computer giver dig en hel liste med indlæg fra vores forum med dette navn og denne forfatter.
Åbn dem, og find det, du vil have.
Der søges også efter en opskrift på en skål. Du indstiller navnet, og du får en liste over indlæg, hvor disse sætninger findes.

HER

Jeg ledte efter husky-metoden

[husky]

husky,
chiran-n ,

[Kære !!!! Mange tak !!]

Kære !!!! Mange tak !! Jeg ændrede det og kørte det .. og mig selv og desuden i min bil (smuk krone)
Sandt nok blev vi ikke straks mødt der, vi måtte vente på gaden, indtil caféen blev åbnet, indtil køleskabet blev leveret .. for selvom jeg var heldig meget tidligt, blev det så varmt klokken 8, og denne forventning påvirkede kagen, flere steder svømmede mastik lidt , men næsten umærkeligt .. På dette tidspunkt kunne jeg ikke gøre noget .. selv med en kamp var det umuligt at komme til køleskabet
Jeg tog ikke engang billeder derhjemme, jeg var bange for at røre ved det igen, jeg tog et billede på en cafe .. så baggrunden vil have det bedste, hvordan kan jeg finde ud af, hvad jeg skal gøre med det rigtigt for dig !!

Jeg ville ikke have været i stand til at mødes så hurtigt, hvis ikke din støtte !! husky

[Olyasha]

Olyasha
Men jeg skrev, at det i hvert substrat er nødvendigt at lave NÆRMENDE I MIDTET I HULET. Men hvordan man ikke fugter dem og derefter gennemborer dem.
Med hensyn til underlagene. Jeg har brugt de købte i lang tid, som jeg bestiller fra Lily. De er dobbeltsidede. Jeg har ikke set sådanne mennesker i Moskva.

husky Lyudmila, jeg læste i din besked --- Jeg vil ikke påtvinge dig, men jeg tror at tilbyde dig ... Jeg bor selv i nærheden af ​​Moskva-regionen (Yaroslavl retning), og så køber vores pige fra et udenlandsk sted, og vi erhverver sådanne substrater der ( Pris: 10 rubler og 9 rubler pr. Stk.), Og ikke kun dem, men også inventar ... Jeg tror, ​​det kan være mere praktisk for dig at bestille hos os .. Nu vil vi også bestille bakker i forskellige former .... Hvis interesseret , så kan jeg give et link .... kun med farvestoffer er svært. de er ikke på dette websted ...

[kleopka]

Piger, jeg vil prøve at lave Luntik 3D fra kiks på kogende vand for at samle hovedet fra luften. ris (selvom Smeshariki ikke viste sig at være glat og smuk, lavede jeg dem uden ris). hvad synes du er det værd? eller ikke risikere det og fremstille, som det skal være, af en honningkage?
kleopka , Jeg er så glad for dig! indgyde håb om, at alt er muligt at gøre, genindspille og levere, og at du ikke har prøvet at lave din egen bjørn og koa 3D fra en kiks?

Mit første bryllup nærmer sig Temko har allerede overtrukket flere gange, men dit råd er stadig nødvendigt !!! Vil være tredelt, køre på en dårlig vej.Jeg tror, ​​ud over rørene til de øverste niveauer, gennembore med en spyd eller bedre med flere. Men oven på tredje lag (mastikskage) vil der være et hul fra dem i mastik ??? Hvordan maskerer det, eller rettere hvordan? Hvis du f.eks. Har brug for en flad, glat top?

[Altsena]

Altsena, skal du sy alle niveauer med en central stang, bortset fra den øverste, og lad resten være på toppen, skal ikke afskæres. Og læg den øverste del på denne rest, så er der ingen huller ovenpå.

[Piger, jeg har virkelig brug for din hjælp!]

Piger, jeg har virkelig brug for din hjælp! Jeg blev beordret en bryllupskage. Jeg lavede en begrænsning i diameteren på det nederste niveau ved at måle køleskabshylden - 30 cm, og ud fra dette indstillede kunden sine egne dimensioner for alle niveauer. men jeg kan ændre, hvis jeg finder det nødvendigt. Det vigtigste for kunden er en smuk kage.
specificerede parametre: Vægt 11 kg. 1 niveau 30x20 (højde), 2 24x12, 3 20x9, 4 13x10. Jeg laver en svampekage på kogende vand, fløde til grevens ruiner (vanillecreme + smør)
Spørgsmål:
1. Er det værd at lave en så høj og smal kage? måske ændre højden på niveauerne, så kagen ikke vippes under transport?

2. omkring det nederste niveau. Jeg er bange for, at han krymper! Jeg er meget bange. Er det værd at lave en tættere svampekage eller lave en plastik "inde" eller polystyren / polystyren indeni som Irina Dollars eller hvad?

3. Giv mig et link til, hvordan man korrekt beregner produkterne for en given vægt af kagen. Jeg er i tvivl om størrelsen og vægten, der bliver spurgt. (en kage med en diameter på 23 cm og en højde på 5-7 cm kommer ud til 1,3-1,5 kg)

4. Hvis jeg ikke har en form med en diameter på 30 cm, hvordan kan jeg lave et sådant niveau? Jeg havde altid et spørgsmål, hvordan fremstilles gigantiske niveauer i konditorier.

5. Hvis det er muligt, hvem har erfaring med bryllupper, fortæl mig trin for trin, hvordan man bedst kan gå videre med installationen og styrkelsen af ​​hele kagen.
dette er det layout, de sendte

[Olyasha]

Olyasha, vil de første to spørgsmål blive besvaret af piger, der praktiserer kager med flere niveauer, men den 3. og 4. - Jeg kan foreslå links:
Antallet af produkter til forskellige formdiametre diskuteres her, læs emnet, der er også vægten Yuliya angiver
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

Hvis jeg forstod korrekt, skal du øge kagens diameter, så kan du se her 🔗

[Olyasha]

Olyasha, i emnet fra A til Z i sektionen "Kager" i emnet "tip og dekoration" er der et link fra chiran-n, hvordan man øger kagens diameter, hvis der ikke er nogen form af denne størrelse.
Jeg vil ikke sige noget om det første punkt. Jeg har aldrig gjort så højt.
Med hensyn til stativet inde i det nederste niveau. Ja, det vil være mere sikkert for ikke at knuse det nederste niveau. Men ... Med en sådan vægt af kagen, hvis du fjerner midten, så får du sandsynligvis ikke sådan en vægt.

Chokolade-på-kogende vand fungerer ikke for det lavere niveau, selvom du skyder !!!!! Han er for blid til det. I bunden er noget som en honningkage ideel. IMHO.

[LLika_7]

LLika_7, ifølge det link, du gav, er der intet om kager !!

TAK PIGER! der er hvad du har brug for i disse links)

Ærligt talt, ærligt talt ville jeg ikke tage sådan en kage. Det er ikke beregnet til transport! For flygtigt .... Det skal samles på stedet ...
Hvis du laver en struktur med pinde, så er der ikke meget forskel på, hvilken slags fyldning (øm, tæt) .. Men det faktum, at under transport og bæring af kagen kan fyldes op ... Dette er meget risikabelt .. Højden er så meget som 50cm!

20 cm til et niveau - meget, som en mulighed - 2 kager i en, det vil sige to kager med samme diameter, hver 10 cm høje, mellem dem et substrat og rør ...

Ira, hvad nu hvis du reducerer højden på niveauerne? Jeg har allerede lavet en forpligtelse ... generelt er der 70 gæster. på en eller anden måde laver de lave kager, cm 30 ...

Det er ikke et problem at lave en kage på 11 kg, jeg kan ikke lide dine proportioner - højden ... Prøv at reducere den ...