Montering af kager

Mange tak! Jeg prøver, jeg opretter min første "voksne" befæstede kage

Jeg lavede den 18 cm høj som en to-lags

Hvordan kan du klare dig uden bindinger? Kunden er meget imod pinde, spyd, skumunderlag?

[vikikika75]

vikikika75, men intet !!! forklarer du ... hvis han ikke vil få en "dåse maling", men en "keg" honning ... det er i bedste fald ... ... og i værste fald ... kan kagen bare falde fra hinanden ...
På internettet er der mange fotos af kager, der er forsvundet, bare kast et foto af, hvad der kan ske med ham uden at fastgøre ...

på internettet er der mange fotos af kager, der er forsvundet, bare kast et billede af, hvad der kan ske med ham uden at fastgøre ...

rigtig god idé!! hvis dine beviser og overbevisninger ikke er nok.

+100
Vi gør det efter reglerne, og om vi vælger et andet design.

Nå, en anden mulighed uden spisepinde - en tæt cupcake-kiks og syltetøj eller tynd smørcreme)) Vi ofrer smag))

Piger, vær venlig at hjælpe den nye pige! Jeg begyndte lige at bage på bestilling, og de bestilte mig en bryllupskage på 5 kg. Du har brug for en todelt ostekage, lille i diameter, men altid høje niveauer, 12-15 centimeter. Hvad er tiernes diameter for at få en vægt på 5 kg ?? Jeg har bagt ost før, men jeg fik dem lave, bogstaveligt talt 5 cm. Hvert lag skal samles fra to ostekager, lægge dem oven på hinanden og derefter fastgøre lagene? Fortæl mig venligst, jeg er meget bekymret for, at det bliver forkert ...

[hvordan stikker du spyd gennem kagen i polystyrenskumunderlaget, hvis designet kræver det?]

Piger, del venligst hvordan stikker du spyd gennem kagen i polystyrenskumunderlaget, hvis designet kræver det?
Når alt kommer til alt er det meget vanskeligt at gætte stedet og lave et hul i underlaget på forhånd. Og hvordan man gennemtrænger kagen uden at deformere den og endda gennem det gyldne substrat?

svar

Alyonka
Jeg laver hvert lag på et substrat med et forudskåret hul.
Så samler jeg niveauerne i en pyramide, som i barndommen.

Og Irina (chiran-n) samler og gennemborer hele kagen. Hun lykkes

Jeg skar også huller på forhånd, og i den nederste del laver jeg et stort lige hul, 1,5-2 centimeter bredt, så stiften helt sikkert rammer den

I videoen så jeg, hvordan konditoren hamrede stangen med en hammer. Jeg prøvede at gennembore med en kebabspyd af interesse
gylden opbakning fungerede ikke.

Piger, jeg taler ikke om en flerlags kage, jeg har allerede tilpasset mig den i lang tid, jeg gennemborer den helt med en stang, kun jeg holder den ikke fast i det nederste hovedunderlag, og det holder sådan. Jeg taler om tunge stående figurer, for eksempel skal de køres lige gennem kagen ind i underlaget, så de ikke vakler eller vælter. Skulle vi også lave disse huller på forhånd, forekommer det mig meget vanskeligt at beregne stedet? eller ikke forstår noget?

Og jeg kører dem ikke ind i underlaget, jeg sætter rør i kagen, og der er allerede en figur på spyd i dem, jeg kørte 60 km hver, alt er ok

[hvad bruger du som centerstift, og hvor får du det? Behøver han ikke være høj og tyk for at holde hele kagen?]

Jeg skar også huller ud på forhånd, og i det nederste lag laver jeg et stort lige hul, 1,5-2 centimeter bredt, så stiften helt sikkert rammer den

Piger, men del, hvad bruger du som centerstift, og hvor får du det? Behøver han ikke være høj og tyk for at holde hele kagen?

SVAR

Jeg bruger disse bambusstænger 🔗

Som en central stang kan du bruge tykke strikkepinde (jeg har et par stykker tilbage fra skibet, og jeg prøvede det! Og det slår (hun har en skarp næse) godt og holder godt. Nålens tykkelse var -0,9 cm og længden var et eller andet sted cm 35, kan jeg ikke huske nøjagtigt, men lang. Og til en højere kage købte jeg en bambuspind i en butik for planter og indretning. Der så jeg kviste i plastik. I en specialbutik kan du se, men alt er meget dyrere der, de samme bambusstifter

Tak skal du have!

Piger, god eftermiddag.
Undskyld og omdiriger, hvis ikke der. Jeg besluttede at lave en kage som denne i en strømlinet form. Og mousse med en kage indeni. Men jeg vil have formularen både ovenfra og nedenfra, så den var. intet kommer til at tænke på, undtagen at samle i to identiske skåle og derefter en på en. Men du er muligvis ikke i størrelse. Eller er der en særlig form? Hjælp med rådgivning, tak.

Det er bedre at lave sådanne kager i specielle former.
Men du kan også kigge efter almindelige retter.

Det er bedre at lave sådanne kager i specielle former.
Men du kan også kigge efter almindelige retter.

Irina, tak. Måske er der et foto af denne formular for et eksempel. I Hviderusland har jeg endnu ikke mødt dem, men denne uge skal jeg til det kapitalistiske Europa). Jeg finder der. Sandt nok vil jeg være meget begrænset i tiden.

Hvis det antages, at en sådan kage:



... så har jeg ingen form. Du skal kigge efter en stor silikone
Og hæld glasur på toppen:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424648.0

Eller søg blandt disse former for kølede kager:
🔗

[Mom_Zhenya]

Mom_Zhenya, her er MK Endishef, der vises formularen, og du kan købe fra ham i butikken. 🔗 Hvis du gør det alene, er den anden form ikke nødvendig, da der er et lag kiks og mousse ovenpå. Du kan rodde rundt i hylderne og se på fadet under det varme, de har en afrundet bund.

Dette er en formørkelsesform fra silicomart.

[Irina Dolar]

Irina Dolar, Elya_lug, 11, piger, stor tak !!!! Mine hænder har allerede kæmpet, jeg løber til wienerbrødet for isning!

Hej! Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at hælde souffle og gelé separat og så bare læg det på kagen? Eller vil det hele falde sammen?
Det er bare, at bundkagen vil have større diameter end resten af ​​lagene.

I henhold til dette princip er det muligt at fremstille et gelelag og confit, bare hæld det i en form med en mindre diameter og læg det i et lag creme.

I henhold til dette princip er det muligt at fremstille et gelelag og confit, bare hæld det i en form med en mindre diameter og læg det i et lag creme.

Faktum er, at jeg vil have uden fløde (
Sæt soufflé og gelé på kagen, og hæld derefter panna cotta overalt.
Jeg er bange for, at det afskårne stykke derefter falder fra hinanden

Hvorfor vil du ikke hælde kiks i form med det samme? Den mindre diameter er til dette formål, så der er vedhæftning til hovedlaget på siderne.

Hvorfor vil du ikke hælde kiks i form med det samme? Den mindre diameter er til dette formål, så der er vedhæftning til hovedlaget på siderne.

Jeg vil have panna cotta oven på hele kagen bortset fra bundlaget.

Piger, mange tak for din hjælp og støtte! Jeg lavede en spandkage i to niveauer, jeg kørte godt, begivenheden stod perfekt op, faldt ikke fra hinanden, oppustede ikke, alle kunne lide det! Åh, jeg er så glad! Tak skal du have!

Piger, fortæl mig venligst, hvis chokolademønter lægges på kagen som dekoration, hvordan kan man forbehandle dem? Tør det af med alkohol ??

Tør det af med alkohol ??

Eller slikke indefra og ud?! :))))))))))))

Tør det af med alkohol ??

Eller vodka
Latter latter, men ... Hvem ved, hvor disse mønter lå, og hvis hænder sorterede dem ...

Og drik et glas for vores HPs sundhed

fastgør den med en central stang, og intet går nogen steder!))

Hvad er denne stang lavet af? Jeg har ikke set lange træspyd.

Hvad er denne stang lavet af?

kan købe perler? træ-

Hvad er denne stang lavet af? Jeg har ikke set lange træspyd.

Og hvad med manden?)))
Der er enorme cocktailrør .. i dem indsætter du skiftevis lange spyd hele vejen og et par stykker ... hvis du ikke finder noget) ..

[Efternavn]

... hvis du ikke finder noget) ..

Hvad mere kan du finde?

Efternavn, Yul, for meget høje kager jeg bruger til center.en bambuspind til orkideer (i havebutikker) eller de længste strikkepinde af træ, de er ~ 0,8-0,9 cm i diameter (i håndværksbutikker). De er pegede på den ene side, og dette punkt gennemborer substraterne en gang. En stang - alle niveauer i et øjeblik. Før det skar jeg det i højden af ​​kagen. Jeg maskerer hullet fra stangen med enten hvid chokolade eller fløde...

Jeg indsætter den centrale stang, selvom den er hæmorroid))
Jeg tager en bomulds candy stick (rør), den er tæt og lang, jeg tager også 30 cm lange bambusspyd. (i sommersæsonen køber jeg i dacha-grillafdelingen i Auchan).
I underlagene laver jeg et hul i midten på forhånd, og så trækker jeg alt på dette rør med en spyd indeni plus glasur eller chokolade til hvert niveau.
Med en sådan styrkelse når alt godt.

Hvad mere kan du finde?

I butikker med plastskåle og -poser sælges hvide sådanne rør, de er stærkere end cocktail, de går efter bolde, for bomuldsuld, jeg lægger træspyd i dem, et par, kittede ender med hvid glasur. Det viser sig at være en meget stærk stang !!!! Håndværkeren foreslog mig om disse rør som noget meget mere pålideligt end cocktail, og på ydersiden er de smukke hvide.

Hej piger. Jeg er ny. Jeg laver kager for nylig. lavede kun enkeltkager. og så bad mine venner mig om at lave en kage til brylluppet. de vil have en todelt, med den nederste runde og den øverste hjerteformede. de vil have 17 personer. Fortæl mig, hvilken diameter der er bedre at tage formularerne, og hvordan man bedst kan samle kagen, hvis belægningen er flødeost. På forhånd tak for dit råd! )

[NyushaRe]

NyushaRe, kagens vægt afhænger ikke kun af, hvad der skal dækkes, men også af, hvad der er inde i kagen, dens fyldning. For 17 personer vejer en kage ca. 3,5 kg, hvis 200 g pr. Person. Denne kage bliver meget lille. Men igen er det umuligt at definere noget, hvis du ikke ved, hvad indholdet vil være. Kiks er lettere; shortcrust wienerbrød og honningkage, i samme størrelse som kiks, vil være meget tungere. Creme kan være smør, fløde med frugt. Og alt dette har forskellig vægt.

Hvordan man samler en lagdelt kage kan findes i samme tråd. Gå til den første side og se linkene.
Jeg skrev, hvordan jeg samler en flerdækket flødekage. Jeg tror, ​​det er din mulighed.

Husky, tak for svaret. I går forsøgte jeg at gå videre til dette emne med dig, men af ​​en eller anden grund åbnede jeg ikke den multi-tierede. resten blev åbnet)) det nederste niveau er planlagt til en choco-kiks, og den øverste er en vaniljekiks. dække overalt fløde på flødeost. uden mastik.

[NyushaRe]

NyushaRe, montering af en flerdækket flødekage
Er det en buttery svampekage med tilsætning af vand eller en klassisk svampekage med tilsætning af kakao? Deres vægt er forskellig. Hvilken creme, hvilken fyldning? Frugter, frugtlag, nødder? Bliver der imprægnering eller ej? Vægten af ​​kagen afhænger af alt dette, og som følge heraf størrelsen på formen.
Og det vigtigste. Er denne sammensætning allerede bagt? Er der nogen tal? Hvis du bagte en chokoladekiks, ved du i hvilken form den blev bagt. Hvis du lavede en lignende creme, ved du, hvilken form for hvor meget creme der var nok til.
Prøv at gå til emnet, vi tæller sammen
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0
Måske kan du hente en lignende sammensætning.

chokoladekiks med nødder, imprægnering, kirsebær og fløde i form af 20 cm med overtrukne cremer viste sig at være 2-2,3 kg. Vanilje blev opnået med imprægnering, lænestole og et lag af den samme i samme form, 1,5-1,8 kg.

[NyushaRe]

NyushaRe, hvis du har den samme komposition, så viser det sig et eller andet sted på disse former. Bund 20cm -2,3 kg. Bag vaniljen i samme form, men skær hjertet ud af den, når den er høstet og frossen. Et eller andet sted vil det være 1-1,2 kg. Resten skal bruges til belægning (kartofler). Sådan indsamles linket.

Mange tak! !!)))

Lav du en kiks til en i firkantet form? andre numre i ordningen, fortæl mig økonomisk.

[Yulianka]

Lav du en kiks til en i firkantet form? andre numre i ordningen, fortæl mig økonomisk.

Yulianka Tag et kig her

[Yulianka]

Yulianka, Jeg laver en i henhold til denne ordning https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220338.0

Tak skal du have!

God dag! Fortæl mig det venligst. Bryllupsordre. For 30 personer. efter smagningen valgte bruden og brudgommen Napoleon og Hummingbird. Først ønskede jeg trygt at gå til kolibriens nederste niveau til den øvre napoleon. Efter at have læst forumet var vi i tvivl). Jeg studerede her om samlinger, spyd, fodstøtter ... Rådgiv mig. Jeg planlægger niveauer med en diameter på 22 og 18. Kagens vægt er en retningslinje på 5 kg. Fløde: flødeost med fløde. Dekoration: friske blomster. Underlaget vil være træ med en diameter på 28 og til stativet. Spyd antager jeg. Jeg tænker på underlaget mellem lagene. Kolibri (jeg planlægger det med ananasskiver, banan og pecan) Jeg tænker under pressen om natten. Jeg laver også Napoleon, når jeg også lægger den sædvanlige i en ring, så den er så jævn som muligt, han har en vanillecreme med fløde indeni, udenfor med ost på fløde. Generelt, bedes du rådgive! Og selvom en kolibri samles i en ring med kitt, hvad kan man så bruge kartofler til at justere, hvis man i sidste ende har brug for en snehvide kage? Tilgiv mig hvis dumme spørgsmål .. Jeg bager en masse kager, men brylluppet er det første .... På forhånd tak!

Jeg tænker stadig på underlaget mellem niveauerne.

et substrat kræves, så er enhver sammensætning mulig. Men jeg ved ikke, hvilken der bliver stærkere i sidste ende. Hvis napoleon er lavet af falsk pust hjemmelavet dej, kan det være fornuftigt at lægge det fra. Og hvis det er lavet af ægte pust, så er det sandsynligvis ikke det værd, det bliver ikke mættet og ikke rammet.

hvis kolibrier samles i en ring med kitt, så hvad andet end kartofler kan bruges til at justere

Jeg forstod ikke kittet, hvis kolibrien er på toppen og samlet i en ring, så kan jeg udjævne det med en almindelig creme, tror jeg. Og så jeg forstår ikke helt, hvorfor du har brug for en fløde på ost? det er ikke rød fløjl. Påfør smør på italiensk marengs. En tæt, stabil, brugervenlig creme, der ikke knækker, er ret hvid og overlever varme temperaturer godt.

et substrat kræves, så er enhver sammensætning mulig. Men jeg ved ikke, hvilken der bliver stærkere i sidste ende. Hvis napoleon er lavet af falsk puff hjemmelavet dej, kan det være fornuftigt at lægge det fra. Og hvis det er lavet af ægte pust, så er det sandsynligvis ikke det værd, det bliver ikke mættet og ikke rammet. Jeg forstod ikke kittet, hvis kolibrien er på toppen og samlet i en ring, så kan jeg udjævne det med en almindelig creme, tror jeg. Og så jeg forstår ikke helt, hvorfor du har brug for en fløde på ost? det er ikke rød fløjl. Påfør smør på italiensk marengs. En tæt, stabil, brugervenlig creme, der ikke knækker, er ret hvid og overlever varme temperaturer godt.

Tak for dit svar og råd! Og fortæl mig venligst (jeg vil selv se efter det) en opskrift på en bevist smørcreme på italiensk merengue. Jeg kender enten vaniljesprotein på italiensk eller smør men Charlotte eller smør på proteiner, men i schweizisk marengs. Jeg betragter ost på fløde, fordi de nygifte kunne lide det mest). Men det er vigtigere for os alle sammen cremens vedholdenhed i varmen ... I dag laver jeg en prøve-mini, mens jeg lavede en kolibri på det nederste niveau, på det øverste Napoleon. I morgen samler jeg og ser, hvordan kagen opfører sig.

Jeg har læst flere hundrede sider i forummet (og fortsætter med at læse og øve), men der er stadig spørgsmål, som jeg ikke kan finde et klart svar på.

Jeg ville starte med et projekt. Hvad er den samlede højde af kagen, hvor blomsterne er placeret.
Tegn en skitse.
Blomster og detaljer fra mastik.
Derefter bagning og opbevaring af kiks.
Indkøb af saucer og flødebaser.
Forberedelse af cremen og straks samling.
Nivellering kan ske om natten, hvis der trykkes på tiden.
For styrke er smør + chokolade (chokoladeglasur med mønter) fantastisk.
Indpakning og dekorering af kagen.
Disse tip hjælper dig også:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Vigtig information er fremhævet med blåt.

[Yana1]

Piger fortæl mig, tak.Første gang laver jeg en kage ikke til slægtninge! Kage i børnehaven til datterens gruppe på prom. Kage til 11 børn og ca. 20 voksne, måske færre voksne. Kagen ønsker en svampekage med et yoghurtlag med frugt (ananas, banan og kiwi) til 5 kg. Jeg vil lave 2 niveauer med en diameter på 26 og 20 cm. Jeg ville lave en skævt lagdelt. Tror du, at børn elsker denne type kage, og kan du lave en skæv tieret kage af den, og vil der være nok kage til alle?

Tilføjet fredag ​​15. april 2016 kl.13: 27

Og jeg laver også en kage til 26. maj. Det bliver varmt. Måske for børn om sommeren er der stadig en anden type ingefær eller snickers. Det forekommer mig, at sådanne kager er mere elskede af mødre. Ja, og varmen vil være letfordærvelig mad (.

hvis kagen ikke står længe uden køleskab, så er det ikke nødvendigt med hvilken fyldning ... børn spiser normalt lidt kage ... Jeg synes 5 kg er nok ... men jeg ved ikke engang om en "skæv" kage ... måske noget mere barnlig ... for eksempel at lave en applikation på siden af ​​kagen til alle smeshariki ... det vil helt sikkert være interessant for børn at overveje dem ...

Jeg vil lave Smeshariki-figurer til hvert barn) og ville prøve en skæv tieret kage. Mine elsker Medovik, Snickers, Ryzhik, Milk Girl, men jeg har aldrig lavet det med yoghurtfyldning, og jeg tror, ​​at børn slet ikke spiser det selv med frugt. Jeg vil overbevise mine forældre. Jeg besluttede at konsultere de håndværkere, hvad du synes ...

Jeg ved ikke om andre børn ... mine spiser alt ... og frugt og bær ... gør det lettere ... lav et lavere niveau, som forældrene spørger, og det øverste er til børn ... en svamp eller en mælkepige))

Yana1, for en skævt lagdelt kage er der brug for en tæt sammensætning, der skal du skære meget både i kanterne og i midten, yoghurt med frugt er absolut overflødig. Hvis du har brug for træning, så lav hjemmefra af honningkage eller chokolade, og du vil se så mange faldgruber.

Når alt kommer til alt overbeviste jeg mødre om, at vi vil lave Ryzhik og en chokoladesvampkage på kogende vand.) Så jeg tror stadig, jeg prøver at lave en skæv tieret kage.

En af forældrene sagde, og de andre støttede og tænkte ikke engang, men nu var de enige). Resultatet er meget vigtigt for mig såvel som at mit barn er lykkeligt.)

Yana, honning og chokolade er allergener. Dette skal tages i betragtning.

Tak alle for dine kommentarer og råd.

.. Jeg vil afholde dig fra en sådan kage) Det er virkelig svært at lave .. lad dig ikke narre af den ydre enkelhed .. der er stor risiko for at flyve. Desuden er det bedre at have tætte kompositioner som "piger siger".
Gør det bedre for dem bare en todelt en med et børnetema ... børn er lettere at designe) voksne knirker mere fra skæve kager) Jeg tager enklere kompositioner til børn .. ikke alle nødder som tørret frugt .. Eller spørg mødre om børns smag, og så beslutte sammensætningen.

Jeg vil råde forældre til at lave det nederste niveau efter deres smag, og børnene - det øverste niveau med en "ikke-allergifremkaldende" sammensætning

Jeg ville lave et skævt niveau

.. Jeg vil afholde dig fra en sådan kage) Det er virkelig svært at lave .. lad dig ikke narre af den ydre enkelhed .. der er stor risiko for at flyve. Desuden er det bedre for ham at have tætte formuleringer, som piger siger. Gør det bedre for dem bare en 2x langline med et børnetema .. børn er lettere at designe) voksne knirker mere fra skæve kager) Jeg har enklere kompositioner til børn .. ikke alle nødder som tørrede frugter .. Eller tjek med mødre smagen af ​​børn, og så beslutte sammensætningen.

Forældre, efter deres smag, lav det nederste niveau og børnene - det øverste med "allergenfri" sammensætning

Tak igen til alle håndværkere for rådgivningen. I dag forsøgte jeg at lave en skæv to-lags kage, resultatet blev en mammut chokoladechiffon-kiks med chokoladecreme på kondenseret mælk.

Tilføjet søndag 24. april 2016 kl. 23:15

Tilføjet søndag 24. april 2016 kl. 23:56

her er et snit

Tilføjet mandag den 25. april 2016 00:00

Piger, fortæl mig, hvordan man opnår et sådant snit?

Tilføjet søndag 24. april 2016 21:16

Larissa, jeg kunne ikke tåle det - jeg lavede en kage til mig selv, prøv det Generelt en rigtig lækker fløde. Og det passer godt til valverys chokoladekiks fra mikrobølgeovnen. Det viser sig at være en meget velsmagende duet! Vi, ikke elskere af chokoladebagning, kunne lide denne sammensætning! Tak igen for cremen!

hvordan opnås et så smukt lag creme? Her er min cutaway:

Tilføjet søndag 24. april 2016 21:18

Jeg gjorde alt efter opskriften, men min fløde er mørkere (jeg lægger mindre kakao næste gang) og et tyndt lag fløde (måske har jeg en meget flydende fløde?). Og måske vil du råde noget anden creme? For mig er chokoladekrem med kondenseret mælk for sød og chokolade til at tilføje chiffonchokoladekiks eller tilføje bananer eller endda en anden fløde? ... Cremen er smeltet ind i kiks. Jeg har sådanne muligheder, eller var cremen bare mørkere, eller den blev helt absorberet, eller et tyndt lag og skal indsamles i form.?!

Tilføjet søndag 24. april 2016 21:40

Jeg vil lave en kage til min datter i børnehaven til eksamen, og jeg vil have den til at være den mest lækre, men noget fungerede ikke så godt. Måske skal der stadig tilføjes et kirsebær eller en banan, bare en meget chokoladeagtig smag, og det er det. Ingen glæde.

Tilføjet søndag 24. april 2016 21:41

Jeg laver to niveauer: den første er en svamp, den anden er en chokoladechiffonkiks.

Tilføjet mandag den 25. april 2016 00:20

Kagen bliver den første i maj, ikke for pårørende, men for at tage ud til folk. Så jeg er frygtelig bekymret. Desuden kritiserede min mand og mor min mammut. De sagde, at sådan en elefant ikke ville gå til orden. Så nu er jeg endnu mere bange for at bestille, selvom jeg virkelig vil. hvad synes du?