Hvidt bordbrød på en lang dej (ovn)

Detaljeret analyse. Tak skal du have.
Lad os prøve videre.

Så tag tre!


Bedre og bedre fra tid til anden!
Den tilfredsstillende bundskorpe er ikke længere tør - du trykker på den, den bøjes. Men stadig lidt brændt (meget mindre end sidste gang).
Brød er mere aromatisk end tidligere - det er en kendsgerning!
Og denne gang udtværede hun ikke noget.

In-oh-oh-from !!! Forbedringerne er allerede tydelige! Snittene er åbne godt, hvilket betyder, at ovnen er forvarmet ordentligt! Vis derefter snittet efter afkøling. Meget interessant!

Brødet blev bagt på bestilling til min mands bedstemor, så der er desværre intet billede af snittet.
Men jeg gik specielt på besøg med brød (ikke planlagt) for at se snittet.
Om et par dage vil jeg gøre det for mig selv, og jeg vil helt sikkert sende en detaljeret rapport.
Men hullerne giver mig ikke ro. Af en eller anden grund er de større i midten og til kanten mindre. Og selv store huller er ikke så udtryksfulde.
Jeg er allerede ikke nidkær i batchen, og når det støbes, er det forsigtigt, hvorfor vokser hullerne ikke?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Jeg kom for at rapportere ... Jeg ville gerne bage dit brød, men jeg mistede et stykke papir med en opskrift (jeg skriver først på et stykke papir og derefter, hvis jeg kunne lide opskriften - i en notesbog), og Internettet blev slukket for manglende betaling ... Jeg bagte det på moden dej. Jeg huskede dine anbefalinger til en tynd skorpe - og alt gik godt for mig - tyndt og blødt. Men min søn sagde, at han kunne lide den første skorpe meget mere - så forstå disse fyre
Et andet spørgsmål opstod - hvad laver du snitene? Først gjorde jeg det med et almindeligt blad, på trods af at jeg først smurte det med olie - dejen "strækker sig stadig" bag bladet ... Nu har jeg en skalpel, en ny og, siger de, en skarp en - det samme affald ... T. Det vil sige, jeg får ikke smukke udskæringer ... Måske er dejen for blød?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Min kære, også til dig med en rapport !!!
Følelser sprøjter højere ... det ved jeg ikke engang !!!
Dette er min første oplevelse af at bage brød i ovnen. Jeg gjorde alt strengt efter din opskrift og fulgte råd fra andre piger
Så i går satte jeg dejen (i x / p) og straks en bedøvelse - en bolle, ikke en bolle, bunden smuldrer ... Lad den være som den er. Om morgenen kiggede jeg og med skuffelse indså, at billedet fra første side ikke lignede meget

fulgte ikke desto mindre opskriften. Dejen viste sig at være klæbrig og begyndte at danne en bolle ved at smøre mine hænder med olie. Her er min honningkager mand

Jeg tager med det samme en reservation, at jeg ikke har en sten, men ovnen er min alder, termometeret er stadig i planerne, og temperaturen skal justeres med øjet (alt efter ildens højde) - generelt besluttede stenalderen at bruge en omvendt stegepande, og den fløj helt ud af mit hoved, at den ville begynde at "stege" , men det var allerede for sent at ændre noget. Mens bolle stod på prooferen, løb jeg rundt i hele lejligheden og åbnede vinduerne og viftede med et håndklæde som en indianer med et spyd, måske kunne hætten bare ikke klare ... Generelt er brødet klar. Negroid race, jeg er mere end tilfreds med resultatet! Bollen kom ud 850 gr. Lugten af ​​at dø og ikke komme op, svarende til den rustikke, der blev bragt til vores marked for 15 år siden. Skorpen er tynd og sprød. Skåret varm, kunne ikke modstå. Smag - ingen ord. JEG VIL MANDELT OVNE FORTSAT !!! En dag vil jeg vise mig at være lige så smuk som jer alle !!!

Hvis det ikke er svært, skal du stikke mig ind i mine fejltagelser. Og alligevel forstod jeg rigtigt, at snittene skulle foretages inden plantning i ovnen?
Tak igen for opskriften og rådene

Ja, hak inden bagning. Dit brød viste sig at være meget godt, endda smukt! Kun dejen skulle justeres. Enten lavede du en fejl, når du målte melet, eller du blev for vådt mel. Det var nødvendigt at tilføje lidt.

Med en start !!

så hvis jeg forstod dig rigtigt, skulle bolle vise sig som normalt - BLØD, ELASTISK, IKKE STICKY?
Vejet det via e-mail. skalaer med et trin på 0,1, så jeg vejede nøjagtigt efter opskriften .... Og der var tvivl om at tilføje mel, men jeg var bange for første gang. Jeg tænkte, hvad hvis det var nødvendigt for ilden, ja, i betydningen sååå blød og klæbrig

Men for mig, kedeligt, forklar igen om dejen. Du skrev, hvad der skulle være næsten kolobok, og jeg havde også et rod under næsten en kolobok, men om morgenen fik jeg indtryk af, at der ikke var nok vand (jeg har lige efterladt resterne af mel fra en anden pakke til dejen, så du har sandsynligvis ret i fugtigheden).
Undskyld for den manglende forståelse

Du skal ikke bekymre dig om dejen især: dejen kan være både tyk og flydende
citere
Brød lavet af hvedemel af anden og første klasse koges bedst i flydende dej.
Brød og bageriprodukter lavet af mel af første og højeste kvalitet - på store, tykke, almindelige dej.
I varmt klima er det bedst at lave mad med flydende dej.

så hvis jeg forstod dig rigtigt, skulle bolle vise sig som normalt - BLØD, ELASTISK, IKKE STICKY?
Vejet det via e-mail. skalaer med et trin på 0,1, så jeg vejede nøjagtigt efter opskriften .... Og der var tvivl om at tilføje mel, men jeg var bange for første gang. Jeg tænkte, hvad hvis det var nødvendigt for ilden, ja, i betydningen sååå blød og klæbrig

Men for mig, kedeligt, forklar igen om dejen. Du skrev, hvad der skulle være næsten kolobok, og jeg havde også et rod under næsten en kolobok, men om morgenen fik jeg indtryk af, at der ikke var nok vand (jeg har lige efterladt resterne af mel fra en anden pakke til dejen, så du har sandsynligvis ret i fugtigheden).
Undskyld for den manglende forståelse

Ja, det betyder ikke rigtig, hvilken slags dej. I betydningen næsten kolobok eller ikke næsten. Gær fungerer alligevel godt. Men så vil der være en dej, hvor vi om nødvendigt justerer melet. Brøddejen skal være blød, smidig, men ikke klæbrig.

Piger, MANGE TAK for forklaringerne! En af disse dage vil der være en take 2, og jeg håber, det bliver endnu bedre

Der var en take 2 og en take 3, og der vil være mange flere - det er helt sikkert! Jeg købte et termometer til ovnen, og det gik godt ... nej, det løb! Nu vil jeg kun have brød fra ovnen, og familien har selvfølgelig ikke noget imod ...

Jeg har bagt dette brød mange gange. Dette er en af ​​mine yndlingsopskrifter: det maksimale resultat for et minimum af arbejdskraft. Denne gang var ikke uden hændelser. Jeg lægger dejen om aftenen for at bage brød om morgenen. Og om morgenen efter søvn ryddede hjernen op, og jeg besluttede at prøve brød på vaniljesaus fra Gasha. Og dette "om morgenen" begyndte et eller andet sted om eftermiddagen. Generelt kogte jeg en vaniljesaus og begyndte at kigge efter en spand fra en brødmaskine til at hælde den der. Og kun i det øjeblik huskede jeg, at jeg havde en spand med dej til bordbrødet. Dejen stod i ca. 18 timer. Jeg var bange for, at brødet ville være surt, men det viste sig, at dette kun havde en positiv effekt på det: den ægte smag af landbrød med en tyk elastisk skorpe og vidunderlig krumme !!! Natusichka, tak for opskriften !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Et andet spørgsmål opstod - hvad laver du snitene? Først gjorde jeg det med et almindeligt blad, på trods af at jeg først smurte det med olie - dejen "strækker sig stadig" bag bladet ... Nu har jeg en skalpel, en ny og, siger de, en skarp en - det samme skrald ... T. Det vil sige, jeg får ikke smukke udskæringer ... Måske er dejen for blød?

Jeg sprang dit spørgsmål over. Jeg skar med en papirkniv. Nå, hvor er de udtrækkelige knive. De kan også udskiftes.

Nataly_rz

Og hvilke huller!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , i går bagte jeg brød efter din opskrift. Jeg kunne godt lide alting, ingen problemer, lidt gær, velsmagende, frodig, fjedrende. Jeg er selvfølgelig glad og familien, men ... Da jeg begyndte at lave snit, blev han sprængt væk. Sandt nok, da jeg satte den i ovnen med 250% forvarmet (ifølge dit råd med mig uden en konvention) voksede den for vores øjne, men snitene åbnede ikke godt. Hvad gjorde du forkert? Jeg vil gerne være smuk som din. Vedhæftet denne fotoreportage

og klip

Jeg stod lige på prooferen. Du er nødt til at holde den, indtil den stadig trykkes som svar, når den trykkes (hullet lukkes).

Stor krumme!

Jeg har også travlt med at rapportere til dig.

I går bagte jeg mit første barn efter denne opskrift. At sige, at det er velsmagende at sige intet. Alle kunne lide det, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Næste gang (i morgen) reducerer jeg saltet lidt.

Fugleskræmsel!

tak for opskriften!

Utvivlsomt, nu vil jeg ofte bage det og tak!

Og nu mit brød:

Og nu tog fræseren et foto om morgenen, og solen gennem persiennerne beundrede også brødet

Jeg sprang dit spørgsmål over. Jeg skar med en papirkniv. Nå, hvor er de udtrækkelige knive. De kan også udskiftes.

Natasha, forestil dig, og nu springede jeg over dit svar, selvom jeg laver dit brød regelmæssigt - minimale omkostninger og altid gode resultater. Nu vil jeg prøve at prøve kontorist

Her er mit brød! Stadig hot, jeg sender snittet i morgen.
Fugleskræmsel, mange tak for opskriften, så den kun i dag. Jeg kan godt lide sådanne opskrifter, der er tilberedt i flere faser (den samme selv-hævende) og erstatter surdej (efter min forståelse). Jeg lavede kun et halvfabrikat af surdej.
Brødet lugter meget velsmagende, skorpen er revnet klasse !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, mange tak for opskriften, jeg gjorde det i dag i to søjler, intet tilbage. Alle er glade for smagen, men jeg sprænger af stolthed, dette er mit første brød i ovnen.

lidt mærkelig skorpe fra min korrekturkurv
Jeg har cirka 200 gram dej tilbage (det var for meget til mine forme), jeg satte dejen i køleskabet, men den prøver at flygte, fortæl mig, hvordan man laver mere brød på basis

Tillad mig at rapportere:




Smagen er bare fantastisk! Fugleskræmsel, tak !!!
Venligst kommenter, påpeg fejl!

i, lige i dag forstod jeg, hvorfor korrekturkurven med mine øjne "corns"! Jeg savner så meget brød!

Her er mit brød, der er ingen stykker, de tog det med på besøg. Alt sammen meget godt. Kunne lide

[kobo]

kobo

Jeg kan ikke se nogen alvorlige fejl. Krummen er, hvad den skal være. Godt klaret. Du kan være meget stolt af dig selv!

Arbejdsemnet er lidt under afstand eller placeret i en ovn, der ikke er forvarmet helt. Eller begge på samme tid. Dette er indikeret med små tårer i skorpen og nogle ikke-afslørede snit, som skal åbne flugter med hele overfladen. Dette er dog allerede et spørgsmål om træning og erfaring og undertiden bare følelse. Det er svært at dømme en gang ad gangen, det er slet ikke nødvendigt. Jeg savner for eksempel også prøvetiden, og jeg sætter brødet i ovnen lidt tidligere end nødvendigt.

Chuchelka, tak for kommentarer og ros! Og brødet er virkelig ædelt! Dej til det næste brød er allerede det værd - jeg vil finpudse mine evner!

Natasha! I går bagte jeg dit brød. Men kun i form af en mursten ... Che var på en eller anden måde bange for, at jeg lover næste gang at prøve den runde. Hvad kan jeg sige - lækkert, praktisk brød. Sprød, appetitlig skorpe. Jeg troede, at en dej til 5 gram gær ikke ville fungere, men nej. Han rejste sig som en kæreste. Salt er tilsyneladende stadig nødvendigt i henhold til opskriften - efter at have læst anmeldelserne lagde jeg mindre, og det var usaltet. Men en frisk klump med smør og salt i morges - mmmm! SANG!!! Et stykke (150 gram) dej blev sat i køleskabet. I overmorgen gentager jeg det. Til opskriften - TAK
PySy Jeg kan give et foto, men der er en almindelig mursten, høj sandhed, men efter min mening er det ikke noget særligt

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Natul: girl_love: Jeg forstår rigtigt, du bager dette brød i tilstanden konvektionved først at opvarme ovnen til 250 gram, ikke?

Hvor meget tid bruger du på bagning?

Tilsæt nu resten af ​​ingredienserne til dejen til dejen, at blande, lad det svulme op i 15 minutter.

Det er også langsomt hersiu , har du brug for en kort batch eller hvad?

Så dette brød blev simpelthen bagt på et bageplade.

poiuytrewqfortæl mig, opvarmede du bagepladen sammen med ovnen?

P.S. Baklaaa !!!


Natashatak, freaky brød, min sooo kunne lide det !!!

Jeg vil arbejde på udseendet, ja ...

Åh, jeg glemte næsten at vise fræseren

[Natul]

Og dette er min morgenfund:



Jeg fandt i bunden af ​​en gryde, hvor jeg opbevar skivet brød ... Da jeg gik til mit værelse om natten, var der stadig 5 stykker tilbage ... eller 4 ... eller måske alle 6 ...

Forfatteren af ​​noten er min donya ... Jeg skammer mig frygteligt for hendes håndskrift (barnet er 17 år) ... Men jeg ville virkelig vise ...

Natul, godt, hvad godt er brødet efter din opskrift !!! De dømte min i tre, et brød i en halv dag ... Jeg kan ærligt talt ikke huske en sådan hastighed med at spise brød ...

[Hæklet]

Hæklet Brød - dødelighed! Smuk !!!

Fugleskræmsel Jeg forstod det heller ikke

Tilsæt nu resten af ​​ingredienserne til dejen til dejen, bland, lad den svulme op i ca. 15 minutter.

Bland med dine hænder her? Eller et kort stykke brødmaskine?

Blanding er let at ælte som almindeligt brød. Indtil en ensartet god kolobok. Derefter efter æltning skal du lade det stå i 15 minutter, så glutenet svulmer op.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Natul: girl_love: Jeg forstår rigtigt, du bager dette brød i tilstanden konvektionoprindeligt opvarmede ovnen til 250 gram, ikke?

Hvor meget tid bruger du på bagning?

Dit brød er godt!

Og jeg ved, hvor lang tid det tager ... Jeg fokuserer sjældent på tid overhovedet. Jeg varmer op til 250 med konvektion, planter så brødet og sætter det til 230. I virkeligheden falder det normalt endnu lavere. Jeg holder det i 15 minutter ved høj temperatur (dejeksplosion), så sænker jeg det lidt mere. Og indtil klar (ved skorpens tilstand og bankning af bunden, når jeg tager den ud).

[Natasha!]

Natasha! tak for det lækre brød! dette er mit første brød i ovnen, så dets udseende lader meget tilbage at ønske for at sætte et foto, og det er en skam, jeg viser dig i det mindste i et afsnit, jeg lavede på en eller anden måde stykkerne med en ostekniv (så læste jeg, at jeg havde brug for en kontorskniv), bagt i en kedel i cirka en time og intet toppen blev ikke brun, ovnen er gammel, det er svært at bage på gas og toppen. Men jeg vil prøve igen, for intet er tilbage af gårsdagens brød, hvilket betyder, at vi virkelig kunne lide det! Tak igen !
🔗

Natasha, det er til dig . en dråbe gær og sådan brød !!! Selvfølgelig vil jeg stadig bage, men jeg har et spørgsmål - skorpen viste sig at være tyk, jeg måtte lægge brødet i en pose. Jeg forvarmede ovnen, åbnede den kun, når jeg tilføjede vand, hvad kunne der være galt? hvor skruede jeg op?

Natasha, det er til dig . en dråbe gær og sådan brød !!! Selvfølgelig vil jeg stadig bage, men jeg har et spørgsmål - skorpen viste sig at være tyk, jeg måtte lægge brødet i en pose. Jeg forvarmede ovnen, åbnede den kun, når jeg tilføjede vand, hvad kunne der være galt? hvor skruede jeg op?

Glemte at svare !! Skorpen er tyk, fordi temperaturen er under normal. Og det viser sig, at skorpen er tørret, mens den er bagt til den ønskede tilstand.

Efter en lang pause begynder jeg at rulle ind. Lidt overeksponeret over prooferen, og der er 1/4 af hele mel. Hænder husker!

Efter en lang pause begynder jeg at rulle ind. Lidt overeksponeret over prooferen, og der er 1/4 af hele mel. Hænder husker!

Vær ikke genert)) Du udbreder ikke dygtighed))

Dit brød var en livredder, når du ikke rigtig ville have rodet

Natasha, meget tak for brødet! Lækker, ikke forvirrende, behagelig at arbejde med og spise! Opskriften er opført som en favorit

Sådan et fantastisk brød! Alle kunne godt lide mig. Dette er mit første brød i ovnen. Jeg har allerede bagt det 5 gange, men sandheden er, aldrig en gang fik jeg det så smukt som alle andre. Jeg har ham alle slags blege ansigter. Men dette påvirker overhovedet ikke smagen - den forsvinder, vil jeg sige med det samme. Jeg prøvede at bage på forskellige niveauer, resultatet er stadig lige bleg. Snittene åbner godt. Der er ingen gasovn og et termometer endnu, så du skal praktisk talt røre ved det, men intet - vi vil prøve at stræbe efter perfektion, så at sige

Mange tak for opskriften !!!

Endelig er der fundet en opskrift på det bedste ovnbagte brød! Brødet viste sig første gang, efter min mening er det umuligt at forkæle det. Hun lagde den på en træplade og overførte den let til en opvarmet stegepande, der blev vendt på hovedet. Jeg bagte med damp i de første 20 minutter. Brødet viste sig at være smukt, det syntes mig sådan. det lugter af urter fra landsbymarker og mindede bedstemors brød fra den fjerne fortid, da hun bagte det i en russisk ovn, der blev stablet i haven. NEE, efter det vil jeg ikke bage brød i ovnen, bare ælt det i det. Natasha, meget tak for opskriften! Natasha, et beskedent spørgsmål: er det muligt at smide rugmel i trochas i det andet parti? Jeg vil gerne have noget som dette, men med tilføjelse af rug, kan du kaste en reference? TAK SKAL DU HAVE!!!!

Hvor behageligt det er, da jeg gjorde mit bedste ikke forgæves ...

Rug kan tilsættes. Til at begynde med skal du bogstaveligt talt udskifte 30 gram hvede med rug. Dette vil ændre brødet, vil du se selv. Og der kan du estimere, hvor meget du vil tilpasse smagen til dine personlige følelser.

Jeg bringer mit eget brød og tak så meget! Det viste sig godt!

Den første blev revet af squiggle over revnen. I en kamp.

Hun sang i en støbejernspande under låget og tog den af. Mel 400 g, en halv a / s, en halv melblanding af 10 korn.
Bunden er forresten også normal.

Natasha, tak for brødet. Jeg har ledt efter dette i lang tid. Forholdet mellem mel og vand er ideelt. Og ord kan ikke formidle smagen af ​​brød! Jeg bagte i ovnen i to små "mursten" -former, nu prøver jeg med tilsætning af rugmel.

Sundhed for dig og din familie. Brødet på billedet er meget godt, steg forbløffende. Jeg ponadorilsya endda lidt - lidt underudvikling. Men det er stadig utroligt højt.

I går valgte jeg en bog at læse. Denne bog viste sig at være den første udgave af bogen (forhåbentlig ikke den sidste) "Pie with a Filling". Om aftenen var der allerede en dej. Om morgenen var der mel i første klasse. Tak for det lækre brød og de varme autograferede ord.

Mange tak for opskriften, dette brød er nu på vores bord hver dag, en meget enkel opskrift og meget velsmagende brød. Jeg laver det nogle gange med kartoffel bouillon, det viser sig også godt.

[Natasha]

Natasha! Tak for opskriften Brød er meget simpelt at udføre og meget, meget velsmagende. Dejen blev lavet i KhP fra 2/3 af de indgående produkter på kartoffel bouillon, bagt i en kedel. Brødet er vidunderligt! Her er min rapport

Tak igen! 🔗

Rapport - en rapport for alle rapporter! Godt. Slidserne er åbne, farven er fantastisk, højden er smuk! Fremragende i alle henseender.

Så jeg bragte min rapport! Lækker brød !!! Tak skal du have!

Hvor godt testere gør det! Jeg holder aldrig op med at beundre forestillingen.

Tak for sådan en simpel opskrift !!! Her er mit brød:



Sandt nok brændte hans bund ... Over tid beregnede jeg ikke.