Ærtepølse (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[færdig uberegnet]

Ærtepølse (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: tysk

ingredienser
Ærteflager (eller kikærter)	2stk (200gr)
Friskpresset roesaft	1-3. l.
Vegetabilsk olie	100 ml.
Salt	2 timer l. (efter smag)
Jordkoriander	2 timer l. (efter smag)
Malet sort peber (jeg har en blanding af peberfrugter)	at smage (at smage)
Jordnøddermus	1-2 timer l. (efter smag)
Hvidløgsfed	1-6 (efter smag)
Saltet svinefedt (valgfrit)	smag
Bemærk:
1 time l. under kniven

Madlavningsmetode

• Guten morgen. Var haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• reference:
• "Ersatz (tysk Ersatz) eller surrogat er en ringere erstatning for noget.
• Begrebet "ersatz" blev meget udbredt under første verdenskrig, da smør i Tyskland på grund af en enorm mangel på strategiske produkter begyndte at blive erstattet med margarine, sukker - med saccharin og kaffe - med cycorium.
• Erzats er mindre knappe eller billigere at fremstille eller lavet af materialer, der er let tilgængelige.
• Eksempler på nogle ersatz-fødevarer:
• -Ersatz brød (Kriegsbrot)
• -Ersatz pølse (Ærtepølse)
• -Ersatz-støvler
• -Ersatz læder
• -Ersatz-uld
• -Ersatz brændstof
• -Ersatz-våben "
• En smule historie .... 1939-1945 år af 2. verdenskrig, Deutsches Reich - USSR, unge deutschen Soldaten - russiske soldater, feltkøkken, tørre rationer, frugten af ​​den ernæringseksperts kreative indsats var et produkt, der modtog navnet Erbsenwurst "ærterpølse", fremstillet af ærmel, tilsat svinefedt og kødjuice. Ærtepølse blev lavet af to typer: med skinke og saltet kød. I Tyskland har ærter længe været værdsat som et fødevareprodukt. I det 19. og 20. århundrede, indtil slutningen af ​​Anden Verdenskrig, var ærterpølse en af ​​de tyske soldaters hverdagsliv. For at øge soldaternes udholdenhed blev systemet med deres daglige ernæring under kampagnen ændret.
• Hvad skal jeg bruge? Ærter eller kikærter (en lidt anden slags ærter)? Du kan bruge enhver form for bælgfrugter, kikærter foretrækkes i smag, vores erbsenwurst ser mere ud som en velkendt pølse og et ægte ersatz-produkt. Kikærter blev dyrket i nogle områder af Tyskland og blev brugt som erstatning for kaffe under første verdenskrig.
• Min bedstefar og min mands bedstefar (tysk) deltog i Anden Verdenskrig. Kunne de have troet i disse krigsår, at deres børnebørn ville være sammen? Hvor smertefuldt for alle dem, der døde ... en skam for mødre og koner ..... mütter und ehefrauen .... GLAD VERDENSVERDEN !!!
• Lad os også røre ved historien. Lad os forberede Erbsenwurst til morgenmad, vi er ikke vegetarer, så denne pølse er et supplement til det sædvanlige bord.
• Produkter
• 
• Fyld flagerne med kogende vand: 400-450 ml kogende vand pr. 100 g flager, vent til massen svulmer op, kog desuden på komfuret i 7-10 minutter
• 
• På dette tidspunkt gnides rødbederne på et fint rivejern, hugg hvidløg
• 
• Purér ærteblandingen med en stavblender
• 
• Tilsæt alt andet: hvidløg, salt, roesaft, olie, koriander, peber og muskatnød. Vi purerer. Læg først næsten alle krydderierne (for eksempel 2/3) af den angivne mængde, smag og tilsæt resten efter smag.
• 
• 
• Jeg lægger 1,5 spsk. l. rødbedsaft, maksimalt krydderier og 3 store fed hvidløg (jeg kan godt lide det krydret), tilsæt bare lidt hvidløg til børn. Vær forsigtig med hvidløg, for så gå på arbejde)))) Og massen med hvidløg har egenskaber som infusion. Vegetabilsk (ikke nyttig raffineret) olie kan erstattes med uraffineret sund olie. Solsikke, hørfrø (derved beriger vores pølse med nyttige omega3), oliven og endnu bedre alt sammen. Jeg udskiftede en del af det med GHI-olie (raffineret smør), det er ikke mindre nyttigt og vil give vores pølse ekstra fasthed.
• Skær den saltede svinefedt og drys med kogende vand for bedre vedhæftning.Føj til smag, jeg lavede del uden tilsætningsstoffer og del med svinefedt og umalet urte adjika. Tilsæt dine yndlingsingredienser - valnødder, bagt peberfrugt, soltørrede tomater, svesker og alt hvad dit hjerte ønsker!
• 
• Vi spreder vores hakket kød i former. Plastik, blanke, plastflasker er de bedste! Pølsen springer ud af sig selv
• 
• Vi sender det til køleskabet natten over, tager det ud af formene ved let at trykke og trykke på formen
• 
• 
• Vi skærer og smager. Hjemmelavet brød, smør, ost og ærterpølse. Hvad kan være mere nyttigt?
• 
• 
• 
• Alles gute! God appetit!
• Fremstilling af pølser fra færdig uberegnet ærmel med gelatine:
• En komparativ analyse viste, at der er behov for mere hvidløg her, ærterluften er til stede, og det ligner slet ikke en behagelig pølse. Som jeg forstår det, gør kalcinering sit job (delte ærter skal først kalcineres i en tør stegepande, jo længere jo bedre og derefter male i en kaffekværn til en tilstand af støv). Fasthed af puréer (selv uden tilsætning af gelatine) er meget bedre end kikærter. Gelatine tilsatte 2,5 g pr. 250 g produkt, det holder sin form, det skæres meget bedre, men hvis du trykker hårdere med fingeren, plukkes massen. Derfor, efter at have vejet din puré, skal du estimere den mængde gelatine, du har brug for. suge med en hastighed på 2 g pr. 100 g masse, og tilføj efter eget skøn, jeg råder 2/3 af delen.
• Lavede ikke en stor del af pølseproduktionen 250g. Sug gelatine 2,5-5 g (efter smag) i 40 minutter i en lille mængde vand, opvarm til kog KOG IKKE. Jeg tog færdigt ærtemel (jeg har det altid hjemme, jeg bruger det ikke til madformål) 1/2 ct fra en multikoger ca. 100 ml, fortyndet 1k3 med koldt vand og kogt på komfuret i 10 minutter. puré med en blender, hvis der er klumper. Jeg fortæller dig en hemmelighed, lidt mere vand eller lidt mindre betyder ikke noget, du kan altid fylde op i processen. Efterlad ikke puréen, den sidder hurtigt fast i bunden af ​​gryden, rør konstant.
• 
• tilsæt krydderier, opvarmet gelatine og rødbedsaft
• 
• Udvid til former. Form d. B. uden buler, hvis pølsen ligger uden gelatine lidt bag væggene som om den tørrer ud, så er der ingen sådan effekt. Opbevares i køleskab i flere timer.
• 
• 
• Det er stadig at lave mad fra ristede gennemblødte / malede ærter))))
• Og nu afvigelser om emnet og svar på spørgsmål:
• 1. Den mest bekvemme madlavningsmetode med ærter / kikærter (også ærter) flager, der sælges i helsekostbutikker, store supermarkeder, vegetarbutikker.
• 2. Flager kan erstattes med færdigt ærteremel. For 1 stk mel 3 stk vand og yderligere ifølge teknologien. Eller forbered ærtemassen selv med kalcinerede 1-2 stakke spaltede ærter (kikærter) i en gryde, mal i en kaffekværn til en støvet tilstand, hæld kogende vand over det færdige mel i en gryde (1: 2,5) og følg derefter teknologien. Du kan bare koge de præ-gennemblødte ærter / kikærter, indtil de er ømme (glem ikke at koge).
• 3. Lugten af ​​kikærter er mindre udtalt end for almindelige ærter.
• 4. Pølsen viser sig at være utrolig velsmagende, som en læges. Jeg laver det kun af kikærter, der er ikke en dråbe ærtelugt!
• 5. Forårsager ikke gasdannelse, fordi råmaterialet ikke er rå.
• 6. Uden tilsætning af gelatine / agar holder den ikke sin form meget, det ligner mere en pate. Ved at tilføje geleringsmidler (se instruktionerne til gelatine / agar, hvor meget der skal tilsættes), forbedrer vi kun de gavnlige egenskaber.
• 7. Vær ikke for smart med tilsætningsstoffer, færdigt hakket kød er frygtelig velsmagende i sig selv!
• 8. Hovedrollen spilles af krydderier, som giver den ægte pølseånd.
• 9. Holdbarheden af ​​en sådan pølse er 2 dage ved + 2 + 4 (information fra Internettet), men jeg er sikker på, at selv 4 dage har den ikke noget, fordi det i det væsentlige er ærteregrød, og du ved bedre hvordan den opbevares i dit køleskab.
• 10. Faktisk skal du tilberede en tyk grød, moset og tilføje krydderier ... ... lave mad, mos, tilføje ... 3 ord, og det er bare, at der i opskriften bare er mange ord og i detaljer ... det virker svært, men ikke! Normalt i konfektureprodukter, 1 tsk under kniven = 2 g agar, for 1 kg konfekture (marshmallow, souffle osv.) Tager de 8 g = 4 tsk. Det tilrådes at suge agaren i en hvilken som helst væske i et stykke tid for at svulme op, og derefter omrøre, koge og koge i et par minutter, tilsæt vores blanding på det tidspunkt, hvor ærtemassen er klar.Så agaren blandes jævnt i en velopvarmet masse. Glem ikke, at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40 ° C, skal ikke forlade hvor som helst og afslutte jobbet, ellers vil massen gribe fat, og du bliver nødt til at koge den igen (og den skifter farve med saften).
• 11. Du kan fryse! I det mindste med agar, i det mindste med gelatine eller uden dem.
• 12. Du kan prøve linser, bønner. Det forekommer mig, at det ville være bedre at lave dem i form af en pasta.

Skålen er designet til

+ -1 kg, glemte at veje

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

komfur, blender

Bemærk

\ "Under normale forhold skulle enheden have en tre-dages forsyning med mad til at fodre sine soldater. Ud over dette var der to typer nødrationer.
-Først er dette halvt, det blev holdt af hver soldat.
”Den anden er en komplet redningsration, og den blev opbevaret i markkøkkenet, hvis de sædvanlige forsyninger løb tør. Det kunne også transporteres på andre køretøjer af delen. Beslutningen om at bruge den fulde NZ blev taget af enhedschefen, efter at de sædvanlige produkter blev forbrugt, og baseret på den omgivende situation. Det vil sige, at NZ-produkter ikke blev serveret med en almindelig frokost.
Den komplette NZ bestod af:
1. Tørre bageriprodukter, 250 gram, som i halvrationen.
2. Konserveret kød med en hastighed på 200 gram. Kan være i større krukker - 400 eller 850 gram.
3. Grøntsager med en hastighed på 150 gram tørrede eller dåse grøntsager eller "ærtepølse".
4. Kaffe eller ersatz kaffe, 25 gram.
5. Salt, også 25 gram. \ "
Ærter har mange forskellige egenskaber, især fordelene ved ærter er, at de er fulde af proteiner og kulhydrater. Ærter absorberes godt af menneskekroppen og tjener som et godt profylaktisk middel til behandling af et stort antal forskellige kendte sygdomme.

Fordelene ved ærter ligger også i, at de indeholder flavonoider. Dette stof er en naturlig antioxidant, der hæmmer oxidative processer i menneskekroppens væv. Dette modvirker dannelsen af ​​tumorer, hvilket reducerer risikoen for kræft markant.

Selv kardiologer anbefaler at spise ærter. Faktum er, at det er blevet bemærket, at regelmæssig brug af ærter i mad i forskellige kombinationer og retter reducerer sandsynligheden for hypertension eller hjerteanfald betydeligt.

Fordelene ved ærter ligger i deres evne til at helbrede sår. De stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning, forbedrer blodpropper, påvirker processerne forbundet med stofskifte i kroppen, bidrager til fjernelse af tungmetaller og radionuklider.

Dette vidunderlige produkt har også en række fordele, da fordelene ved ærter er, at det hjælper væksten af ​​tænder og styrken af ​​knoglevæv. Det har en positiv effekt på hjernens funktion, forhindrer profylaktisk udbruddet af aterosklerose og en række andre lidelser.

Ærter er meget nyttige for mennesker med nyre- og leversygdomme. Det bruges også som et eksternt middel til behandling af bylder, koger, insektbid og en række hudsygdomme.

Ærter kan dog være skadelige. At spise det rå anbefales generelt ikke. Det er velsmagende og endda spiseligt, men ærternes skade vil manifestere sig i en betydelig forringelse af fordøjelsesprocesserne, det kan irritere slimhinden i både tarmen og maven. Derudover forårsager både rå ærter og kogte ærter øget gasdannelse, så de bør ikke bruges for meget.

[NataliARH]

OM! Fremragende! Og så lovede jeg, lovede vegansk pølse, men jeg kan stadig ikke sende opskriften. Alle hænder når ikke ud. Jeg tilføjer bare hverken svinefedt eller olie
NataliARHtak for opskriften

[Manna]

Mannafor sundhed, faktisk lækkert uden smør og svinefedt, bare den originale opskrift med dem, jeg har erstattet det med hørfrø, det er frygteligt sundt! men samtidig bitter, mens den fortynder hørfrø neraf. salt-m 1k1 bitterhed forsvinder !!! det viser sig og velsmagende og sundt)))) salater og sæson.

Hørfrøolie pr. 100 g indeholder omega 3 57 g (der er ingen sådanne indikatorer i nogen olie), omega 6 17 g ..... for eksempel neraf. solsikke. olie omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Hvor længe har jeg ledt efter noget lignende fra en person, der selv skabte IT! Der er mange opskrifter på internettet, men ...
Flere spørgsmål undervejs. Er det muligt at udskifte kornet med kikærtepuré (der er ingen anstændige butikker i nærheden, men det er problematisk at gå et sted hen) Jeg har agar efter vægt, så der er ingen instruktioner. Hvor meget, ca. skal du tilføje?
Tak for opskriften!

[Tasha]

Tasha, ærten kan fremstilles på en hvilken som helst måde, kikærter eller ærter, kikærter foretrækkes, fordi der er mindre lugt, faktisk skal du koge en tyk grød, moset og tilsæt krydderier ... ... kog, mos, tilføj ... 3 ord, og alt er bare, at der i opskriften bare er mange ord og i detaljer .... det virker svært, men nej! Normalt, i konfektureprodukter, 1 tsk under kniven = 2 g agar, for 1 kg konfekture (skumfiduser, soufflé osv.) Tager de 8 g = 4 tsk. Det tilrådes at suge agaren i en hvilken som helst væske i et stykke tid for at svulme op, og derefter omrøre, koge og koge i et par minutter, tilsæt vores blanding på det tidspunkt, hvor ærtemassen er klar. Så agaren blandes jævnt i en velopvarmet masse. Glem ikke, at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40 ° C, skal ikke forlade hvor som helst og afslutte jobbet, ellers vil massen gribe fat, og du bliver nødt til at koge den igen (og den skifter farve med saften).

Nå først og fremmest tak for opskriften! Dette er noget utroligt. Jeg vil helt sikkert prøve!

Og for det andet for den historiske baggrund - meget informativ. Respekt!

[tuskarora]

tuskarora Elena, prøv

En meget interessant opskrift, jeg vil helt sikkert prøve den! En fremragende erstatning for animalsk protein, hvis det gøres uden svinefedt, er det muligt både i faste og for dem, der er på diæt ...
Den fascinerende historie bag denne opskrift og din families fantastiske historie:

Min bedstefar og min mands bedstefar (tysk) deltog i denne krig. Kunne de have troet i disse krigsår, at deres børnebørn ville være sammen? Hvor smertefuldt for alle dem, der døde ... hvilken skam for mødre og koner ..... mütter und ehefrauen .... LAD WORLD WORLD HELLO !!!

Lad der altid være FRED!

[NataliARH]

NataliARH, original opskrift

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARHJeg læste alt ovenfor ...

[MariV]

MariV, Olga, spørgsmålet var, ikke? Jeg har ikke lagt mærke til det)

Spørgsmålet blev fjernet. Men for opskriftens ægthed er det bedre at bruge almindelige ærter, ikke kikærter. For at forbedre smagen - ja, kikærter er bedre.

Kikærter overtræder på ingen måde ærtepølses historie, kikærter blev dyrket i Tyskland selv før første verdenskrig, og der blev endda fremstillet kaffe med tilsætning af cikorie.
Men til sammenligning har jeg allerede tilberedt ærtepølse af ærmel, den afkøles i køleskabet.
Det er godt, at blenderen blev opfundet i 1922, og pølsen var homogen, ellers hvor mange bjerge skulle male. hakket kød til hæren.

Tak for opskriften, meget interessant. Historien er fantastisk og en god mesterklasse.

[Yulek]

Yulek, Jeg er glad for, at mange mennesker kunne lide det, tilføjede ærteremelpølse til sammenligning.

Tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert lave mad

[NataliARH]

og del med svinefedt og urtefremstillet adjika.
NataliARH, fortæl os hvad er urte ikke-hakket adjika? En meget interessant opskrift, jeg vil prøve det!

Åh, hvad lægger jeg alt i et tilbud! ... undskyld .

[Nikusya]

Nikusya, vi sælger "Adyghe salt" med forskellige krydderier, der er flere typer af sådant salt, så de har også "Adjika Ulyapskaya" der urter i stykker + krydderier + salt (ikke formalet i pulver), emballagen blev smidt væk, forholdet af urtenes andele er svær at finde ud af.: Adyghesalt, grøn peberflager, pepra, humle-suneli, sort peber, rød sød peberflager, hvid peber, koriander, hvidløg, persille, dild ... her på siden der er en opskrift på en sådan adjika https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Tak skal du have!

[Natasha]

Natasha, Jeg bragte min pølse til vis på ærtemel uden gelatine og agar.

Jeg har haft regelmæssig faste i to år nu. Jeg brygger ærtemel med vand 1: 2 i mikrobølgeovnen og derefter krydderier og olie.
Jeg støber i en skåret plastflaske. Ganske hurtig og enkel. Og lækkert, vi kan lide ærter mere end kikærter.
Tak for den detaljerede opskrift med historien.

[Marina]

Marinagod pølse! Tak for din oplevelse. Vil du afsløre opskriften? måske er krydderierne forskellige, eller hvilken hemmelighed der er - del, hvis du ønsker madlavning i mikrobølgeovn er interessant, det ser ud til, at der var et afsnit "madlavning i mikrobølgeovnen", og historien om opskriften til konkurrencen var, hvor han deltog

[Natasha]

Natasha, Jeg har krydderier - sort peber, merian og muskatnød, hvidløg - alt sammen efter opskriften.
Krydderier giver mørke pletter, merian er stor. Jeg læste, at merian betragtes som en pølseurte. Den eneste forskel er, at der er mindre vand på grund af madlavning i mikrobølgeovnen, da der er mere fordampning. Opskriften er enkel

Faktisk skal du tilberede en tyk grød, moset og tilsæt krydderier ... kog, mos, tilføj ... 3 ord, og alt er simpelt

Så der er intet at tilføje, god opskrift!
Jeg var meget glad for hans optræden i konkurrencen og var overrasket over, at der ikke var nogen ærtepølse på HP før.
I dette indlæg er min pølse den sidste, jeg huskede, at du kan tage et billede, snart laver vi kød

[Marina]

Marina, merian, skrev det ned! og efter mikrobølgeovnen bliver ærteånden ikke mindre? min lugtede af ærter på mel

[Natasha]

Natasha, det ser ud til, at der ikke lugter af ærter, især når du tilføjer hvidløg og urter.
Måske fordamper sandheden i mikronen, jeg har aldrig kogt på komfuret. Alle behandler lugte forskelligt.
Jeg forsøgte at lave en slags dej med ærmel, stegte stykker grøntsager. Første gang tvivlede jeg, men min kunne virkelig godt lide det, og ingen gættede ærterne. Jeg har granat ærtemel.
Men jeg kan ikke rigtig lide kikærter, her lugter det kogt for mig. Selvom det er præ-gennemblødt og vasket. Så bliver det bedre med krydderier, jeg laver hummus.
For nylig blev jeg forelsket i ærtemel, for der er stadig variation, og Omela lærte nutata at gøre ...

[Marina]

Marina, Jeg bruger også granater og elsker det, jeg bruger det hver dag - jeg vasker mit ansigt, jeg vil prøve at tilberede en pølse med det igen og med almindelige kikærter

hver dag - jeg vasker mit ansigt

Og fra syudov vil jeg skrive mere detaljeret ned

[NataliARH]

NataliARH, tak for den gode opskrift! Jeg har allerede gjort det to gange. Anden gang jeg snydte, ville jeg dog ikke gå ind i kælderen for rødbeder, så jeg tonede det med gurkemeje, der var en gul pølse. Men med rødbeder er det smagere og smukkere, nu vil jeg gøre det rigtigt.

[Ilona]

Ilonaalt er simpelt) Jeg hælder lidt mel (0,5 hl-1 hl) i min håndflade, lidt vand, gnider det med min anden hånd og på ansigtet, det vasker alt perfekt, og huden kan virkelig godt lide det, kun mine øjne kribler lidt, du kan stadig vaske hovedet, men på mit hår står hun på enden

her skrev jeg også om min kosmetik (find mit svar) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

og her om hår https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, gul pølse er interessant, usædvanlig, usædvanlig, men da den smager bedre med rødbeder, vil jeg stole på og ikke prøve

Jeg eksperimenterede her forleden, hvordan jeg opnår resultatet - jeg vil rapportere

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, tak, jeg prøver!

Tak for opskriften !!! Jeg vil helt sikkert prøve. Hvor længe har jeg ledt efter en opskrift på vegetarisk pølse fra den person, der tilbereder den og SPISER !!!

[Svetlana]

Svetlana, prøv, det vigtigste er at forstå princippet og sæsonen!

OKAY. Takket være din erfaring og frækhed bliver det lettere at eksperimentere ...

Endelig nåede mine hænder pølsen.

Fra mine fejl:

1. Tilsæt gelatine i slutningen. Mens han blandede alt, begyndte han at fryse.
2. Sæt det lidt ned, læs dårligt opskriften

Jeg gør det allerede for anden gang (ingen fotos, jeg har ikke tid til at fotografere)

Sidste gang jeg gjorde dette til normens gulv, var output 600g:
Ærter (ikke stegt, glemte at stege) hakket i en kaffekværn-100 gr. Vand tilsat 330 gr. Rødbedsaft - 1 tsk Hjemmelavede rødbeder, farven er allerede meget rig.
Gelatine 10 g hældt 150 ml. For første gang virkede hakket kød tykt, og derfor kunne gelatinen ikke få fat i det. Jeg gjorde hakket kød tyndere for anden gang.
Koriander-0,5 tsk + 0,5 tsk sukker på en kaffekværn og sigtet. Og så maler min skaller ikke meget. Sukker? Og jeg havde stadig pulver i kværnen første gang, og jeg vaskede ikke kværnen, men tilføjede koriander og jord. Jeg troede, det smagte bedre.
Muskatnød - 1,5 tsk, sort peber - 1/4 tskl., ingefær 0,5 tsk., hvidløg-1 hvidløgspres (gammel, hvilket gør en opslæmning), salt-1 tsk.

Men jeg tror, ​​der er mange krydderier. Jeg vil fortsætte med at eksperimentere. Ærtsmag - NEJ! Selvom det ikke er stegt (måske lige fået sådanne ærter). Men hvidløg er hjemmelavet, forår, ikke vinter. Kun hakket kød var varmt - jeg var nødt til at lægge det i en varmebestandig form. Vi kan virkelig godt lide det.
Endelig fundet et proteinmåltid!

Mange tak for opskriften !!!

Og et andet spørgsmål til udfyldning - har du prøvet at bruge seitan?
🔗
Og alligevel, i stedet for rødbeder juice, sætte kogte rødbeder?
Vil det ødelægge smagen?

[Svetlana]

Svetlana, ja, der er mange krydderier, jeg skrev om dette, du skal vælge selv, pølse kom slet ikke ud af rå ærter)))) det er hvad smagen betyder, og omvendt, jeg kunne virkelig godt lide det fra færdige kikærter, især på grund af forberedelseshastigheden

Jeg har ikke hørt om seitan, jeg er ikke vegetar, jeg kiggede på linket - en meget interessant ting! Jeg var rent ud af nysgerrighed med at forberede en pølse til konkurrencen om "tysk køkken", jeg tror, ​​at det er meget muligt at erstatte ærter med seitan (helt eller halvt), men bare hvorfor ... sjovere at lave en slags gulasch, kan du også bruge soja i denne pølse ...

kogte roer - hvis du male det senere med den samlede masse med en nedsænkningsblander, tror jeg, du kan .... fordi kogte rødbeder med krydderier Pts. lækkert kombineret! overdriv det ikke med mængde .... tilføj ikke for meget for at give en skygge

din sukkeride er meget god! han er også en smagsforstærker! og jeg havde allerede malet koriander, så skallen kan ikke mærkes ...

held og lykke! Jeg vil vente på din version, som vil slå rod i køkkenet!

Okeyushki!

Seitan? Faktum er, at det er som gummi (og hvis pølse ikke kryber i stedet for gelatine og selv under madlavning)
Soja er meget genetisk modificeret. Ærter er mere tilbøjelige til at være naturlige.

Du ved, den første dag med krydderier ser ud til at være lidt for meget, men på den anden dag kom der tvivl ind, måske er det normalt.
Generelt vil jeg gå videre ekperementirovat

Jeg har lavet denne pølse i lang tid. I går gjorde jeg det med gelatine. Jeg så ikke forskellen, den holder ikke sin form, den samme pasta konsistens. En anden gang prøver jeg at gøre puréen mere flydende.

Tak for pølsen. Jeg gjorde det fra ærter, da jeg ikke fandt noget mel eller flager. Ærterne blev tidligere godt stegt i Shteba i vegetabilsk olie og derefter kogt ærtergrød på samme sted. Jeg mosede alt sammen med en blendor. Jeg tilføjede krydderier, hvidløg, roesaft og gennemblødt gelatine. Det viste sig at være sådan en pasta.
Og i går kom uventet gæster til mig, ja, jeg gav mig en godbid, så ingen forstod, at disse var ærter og troede ikke på det. Og en af ​​mine venner sagde generelt: ”Generelt spiser jeg ikke ærteregrød, men kan jeg tage endnu et stykke pølse?” Ligesom dette. Så hvad vil jeg gøre mere, bestemt.

! Jeg har ingen ord! Pølsen ser smuk ud! Jeg ville prøve ... Jeg bliver nødt til at lave pølse om aftenen. Kun der er ingen tør adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, men det så ud til mig, at der da var en stærkere duft af hvidløg ... det er hvad et spørgsmål om smag betyder) under alle omstændigheder er det godt, at du kan lide det!

Akvarel, Galina, det forekommer mig, at der er brug for mere gelatine, end jeg oprindeligt angav i opskriften

Natalia-65,

"Generelt spiser jeg ikke ærteregrød, men kan jeg tage endnu et stykke pølse?"

Tak og dine venner !!! Velsmagende og sundt

Valentine, prøv det under alle omstændigheder, og det er ikke en skam at smide det væk, hvis det ikke passer dig, er det billigt og muntert! Tør. adjika er ikke inkluderet i den originale version, det er obligatorisk fra krydderier: hvidløg, koriander, malet muskatnød, sort peber. jorden ..... og hvis du kan lide det, kan du eksperimentere i fremtiden!

[NataliARH]

NataliARH, Det gjorde jeg!))) Kun farven fungerede ikke. Beklagede sandsynligvis roesaften (tog en lille roer). Jeg behandlede min tante og søster, de faste. Så søsters mand halverede gaven, gik ikke engang ud fra hvad. Jeg besluttede, at det var fra fisk ... De kaldte det ærtepølse
Tak for opskriften!

[Valentine]

Valentine, Godt

Bogmærkeopskrift
I dag købte min mand ærtemel i stedet for kikæremel.
Jeg skulle ikke have skældt ud på ham.

[Elena]

Elena, Jeg ville have brændt og brunet det, jeg kunne ikke lide det fra rent ærmel, det var endda modbydeligt ...

[NataliARH]

NataliARH, Jeg kogte også pølse Mine spisere (fastende) sagde yum-yum, jeg lavede af ristede ærter, kogte derefter grød fra dem, i slutningen af ​​madlavningen tilføjede jeg agar og kogte lidt mere og mosede alt sammen med krydderier. Overrasket
I dag er den anden batch allerede bestilt. Jeg glemte bare at antænde ærterne, men grøden er allerede kogt .... Jeg vil kontrollere, om de kan lugte erstatningen.
Tak for opskriften

[Irina]

Irina, tak for tip! Det er godt, når alle er glade
Det er meget interessant, hvordan kom du fra uberegnede ærter? Det ser ud til, at ærterluften ikke forsvinder ...

[NataliARH]

NataliARH, kogte denne pølse.
Tilsat solsikkeolie - 2 spsk. l., hvidløg - 2 mellemstore fedter, koriander - en knivspids., 1,5 spsk. l. roesaft.
Jeg brugte almindelige tørre delte ærter - jeg kogte den i en langsom komfur med 1,75 spsk. vand (til slukning 1 time)
Jeg mosede alt, bragte det efter smag. Der var ingen flasker ved hånden i dag, så jeg lagde dem i to poser, rullede dem op med pølser og pakket dem i folie. Jeg lagde det væk i kulden. Jeg venter !!!
Jeg vil rapportere om resultaterne af det udførte arbejde)))
Generelt spiser vi ærteregrød ganske ofte - vi kan godt lide det. Ud fra dette kom smagen af ​​hakket kød til min smag.
Tak for opskriften og den historiske baggrund.

Nå, her er min rapport.
Pølser har længe været døde))) De vidste, hvordan man gør det hurtigt. Vi skal gøre det igen. Nu gør jeg det med gelatine.