Verashchak (vereshchak) på roekvass

Kategori: Kødretter

Køkken: Hviderussisk

ingredienser
Svineribben	500-600 g.
Hjemmelavet pølse	250 gr.
Roe kvass	1 glas
Pæreløg	1 stk.
Hvedemel
Vegetabilsk olie
Salt

Madlavningsmetode

Vereshchaka - en af mulighederne for machanka. En advarsel: den er altid lavet med kvass. Oftest på brød.
Men prøv ikke engang at lave mad i butikken. Kvass skal være sur, ikke sød.
Denne gang kogte jeg vereshchaka på roekvass.
Til det skal du tage 2 rå rødbeder, skåret i skiver, hæld 2-3 liter vand. Tilsæt noget rugbrød eller rosiner. Hvis rødbederne ikke er søde, kan du lægge et par spiseskefulde sukker i. Lad det gæres på et varmt sted i tre dage. Husker at skumme skummet. Alt, kvass er klar. Dekanteres forsigtigt i en krukke og lægges væk i kulden. Der står kvass i lang tid.
Vi har også brug for hjemmelavede pølser til lyngen. Du kan købe dem i butikken, eller du kan lave dem selv. Enhver opskrift.
Pølserne er klar.
Nu et lille trick. Fyld pølserne med kogende vand. Pænt.
Når vandet køler af, drænes det. Udfyld det derefter igen. Og så tre gange.
Derefter opvarmes gryden godt, og inden vi lægger pølserne der, dypper vi dem i koldt vand. Steg ved svag varme.
Med denne metode bliver pølserne saftige.
Vi tager ribbenene.
Steg løgene indtil de er gyldenbrune, skåret i halve ringe. Vi lægger det på en tallerken.
Rul ribbenene i mel og steg i løgolie.
Vi skar pølsen.
Læg et lag ribben og et lag løg i gryden.
Derefter et lag pølser og et lag løg.
Og igen et lag ribben og et lag løg. Vi komprimerer alle lag godt, men uden megen anstrengelse. Produktets struktur må ikke forstyrres.
Fyld med kvass. Vi sætter i en forvarmet ovn. Jeg har 180 grader med konvektion. Madlavning i cirka 45 minutter.
Server med pandekager, pandekager, pandekager. På et fad
men du kan direkte i puljen.
God appetit!

Bemærk

Her er en anden version af den lækre Vereshchaka på dette websted:

Vereshchak
(Vride)

Det minder noget om Shpundra fra bedstefar Fyodor:

Shpundra fra bedstefar Fjodor
(karamel)

Roekvass gør kød overraskende ømt og smeltende. Selvom det også viser sig at være fantastisk på brødheden.
Denne skål er fra kategorien af dem, der ikke kan forkæles.

Jeg anbefaler boghvede pandekager til hereshchaka på rødbeder kvass:

Boghvede gærpandekager med en hemmelighed
(karamel)

De passer bare perfekt sammen.

Vereshchaka, machanka - en traditionel hviderussisk skål. Hakkede ribben, pølsestykker, svinefedt med en kødspalte steges, derefter stegt med vand eller kvass, krydret med mel, creme fraiche, løg, krydderier. Spist med pandekager.

Umka

Irina, tak så meget for at skynde dig at dele sådanne hjemmelavede / varme / oprigtige og usædvanligt lækre opskrifter !!!

karamel

ang-kayAngela! Mange tak for din hjælp til opskriften !!!!

Umka19, Lyudmila, lav mad og spis til dit helbred !!! : rose: Glad for at hjælpe.

kavmins

tak for at holde de fantastiske gamle opskrifter og dele med os! Jeg bliver nødt til at prøve

plads

karamel, Irina, tak for opskriften
en interessant hemmelighed at holde pølser saftige
men jeg havde ikke nok historie))) Jeg venter på dem som mini-litterære værker

karamel

plads, Lydia, tak for de venlige ord!
For at være ærlig troede jeg, at jeg allerede var træt af dig med mine minder. De bad om det. Jeg vil plage med mine historier.

Jeg har en historie med Vereshchaka.

Som jeg allerede har sagt, er mine slægtninge fra min mors side Tver, og fra min fars side har de hviderussiske rødder.
Matchmakers levede i venlighed, men lod konstant hinandens hårnåle.
Der var nogle emner, der vækkede gensidig jalousi. Der blev åbenbart ikke sagt noget, men som de siger, gik det heller ikke forbi.
Madlavning var netop sådan en kategori. Der var en evig uudtalt strid om, hvis køkken er bedre.

Engang blev Baba Nastya (Tverskaya) behandlet med Vereshchaka kogt af Baba Manya (hviderussisk). Han spiser, roser, men som ved en tilfældighed spørger bedstefar Fyodor (manden til Baba Mani):
- Og hvad er det mærkelige navn? Vores navn er kirsebærlyng, fordi det sprøjter højt. Sådan starter du stegning - du kan høre det næsten en kilometer væk. Og ribbenene falder stille ned i gryden.
Og Baba Manya svarer straks hende:
- Og du prøver at omgive nogen med disse ribben (giv ikke). En sådan knirken vil stige, at du ikke vil høre din skrig efter ham.
Bedstefaren lo og rakte ud efter tilføjelsen.

Fotina

Gargantua og Pantagruel døde i mig - dette er min camingout! Jeg læste alle disse kød- og kødopskrifter, og min mave begynder at rumle. Hvor lækker, især nu, når det er -22 uden for vinduet)))

plads

Citat: karamel