Shpundra fra bedstefar Fjodor

Shpundra fra bedstefar Fjodor

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svineribben	300 gr.
Løg	1 stk.
Roe kvass	1 spsk.
Fedt til stegning	50 gr.
Mel
Salt

Madlavningsmetode

• Jeg foretager en reservation med det samme - denne opskrift på en shundra er ikke en klassisk. Men jeg vil fortælle dig senere, hvordan man laver en rigtig shpundra.
• Jeg tilbereder shpundra i portionerede potter. Derfor huggede jeg ribbenene. Ribben skal være kødfuld.
• Steg bacon. Derefter lægger vi grevene på en tallerken.
• Steg løg i dette fedt, indtil det er gyldentbrunt.
• Vi lægger det også på en tallerken.
• Rul ribbenene i mel.
• Steg ribbenene i fedt efter løg på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
• Dette er vores skønhed.
• Men nu vil der være en forskel i de klassiske og Dedafedors riller. I en klassisk gryde i bunden af ​​gryden lægger vi temmelig finhakket rødbeder. Derefter ribben, løg, greve. Igen rødbeder og igen ribben, løg og greve. Roer efter volumen skal tage lidt mindre end kanterne.
• Der er ingen roer i bedstefar Fjodors version.
• Derfor lægger vi kun ribben, løg og grever. Derefter endnu et lag ribben, løg og knitrende. Salt.
• Vi tager roekvass. Du kan ikke erstatte brød. Smagen bliver helt anderledes!
• Fyld med kvass alt, hvad du lægger i gryden. Og vi sender det til ovnen. Jeg har 180 grader med konvektion. Cirka 45 minutter. Måske lidt længere.
• Spundraen er klar.
• Du kan spise fra en gryde. Eller du kan lægge det på en tallerken.
• Kartofler stegt med creme fraiche i ovnen, syltede agurker, tomater, svampe, surkål osv. Er velegnet som sideskål.
• God appetit!

Skålen er designet til

1 servering

Tid til forberedelse:

1,5 time

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn

Bemærk

Bedstefar Fjodor genkendte ikke "rødbeder" kød. Kun i borscht kunne kødet være lilla-lyserødt. Han kaldte den virkelige shpundra for en dittyaccha, det vil sige en børnehave. Hun var for lys til ham eller noget ... Og han kunne ikke lide smagen. Buryak gav ham det.
Og han respekterede ribbenene i roekvass meget. De er ømme og smelter med en behagelig eftersmag.
Det maksimale, der var tilladt at lægge på ribbenene, ud over løg og knitrende var kartofler. Han sagde, det var en hviderussisk shpundra.
Forestil dig, men min mand kan heller ikke lide en rigtig shpundra. Men hun elsker bare Dedafedorovskaya. Dette er den slags mandlig solidaritet, der er gået gennem generationer. Selvom min mand kun så bedstefar Fyodor på fotografier, er smagen meget den samme.

Derfor tilbyder jeg dig denne "mandlige" version af shundraen. Hvis du vil have regelmæssig, skal du bare tilføje rødbederne.

Roekvass fremstilles meget simpelt (til en 3-liters krukke): skær to rødbeder i ringe, fyld med vand, tilsæt lidt rugbrød eller rosiner. Hvis roerne ikke er meget søde, skal du tilføje en til en og en halv spiseskefuld sukker. Vi lægger det et varmt sted. Fjern skummet fra tid til anden. Hvor god den er, hæld den i en anden krukke og læg den i kulden.
Kvass kan ikke kun bruges i rillen. Dette er en meget god ting! Forbered dig - du vil ikke fortryde det!

Åh, hvad et ord
Jeg hører det for første gang. Men det er ikke første gang, jeg støder på roekvass. Forbered chtoli?

Ja, denne skål skal startes med roekvass, og jeg sætter den i morgen.

Piger laver kvass. Du går ikke galt. Jeg smider stadig opskrifter med ham.
Jeg har en særlig kærlighed til roekvass. Bedstemor lærte mig fra barndommen.
Det gøres enkelt. Selv det sædvanlige brød og derefter mere lunefuldt. Og hvad en lækker!
Sæt lidt først. Under retssagen.
Kun to dage senere skal du adskille den til madlavning og drikke i forskellige beholdere.
I sidstnævnte, læg lidt mere sukker og tynde skræl af appelsin eller citron (ingen hvid).
Roekvass er meget enkel, billig, velsmagende og smuk. Nå, og selvfølgelig nyttigt.

[karamel]

karamel, Ira, jeg synes, du skal arrangere sukkerroer med en separat opskrift, der beskriver alle finesser i dets forberedelse.
Enhver, der ikke spiser kød, ser ikke her. Og nogle vil ligesom mig blive tiltrukket af det usædvanlige navn på skålen, mange kan endda passere forbi.
Og om sommeren vil roedever være i emnet for alle.

tak for en anden interessant skål, jeg lægger den i en sparegris indtil videre ..) det ville være rart at oprette et specielt emne senere - roekvass og fade med det og sætte alt sammen der ..)

Piger, på vores forum er der allerede to separate opskrifter på roekvass. Jeg vil ikke kopiere.
I Pink Pancakes gav jeg et link til dem.
Jeg skriver bare fra min telefon nu, ikke fra min computer, så jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter den. I morgen på arbejde prøver jeg at rette fejlen.
Kvass er gjort elementær. Jeg har aldrig haft en sag om, at det ikke gik. Så jeg ved ikke engang, hvilke finesser jeg skal skrive om ...

Rå rødbeder i skiver, vand og brød eller rosiner. Jeg lægger ikke engang sukker. Jeg har søde rødbeder ...

[karamel]

karamel, Irina, jeg har læst så mange interessante ting i dine opskrifter i aften
og hvorfor har jeg ikke set dem før?
Denne har sin egen historie
Mange tak

[Irina]

Irina, hvor interessant alt er, hvilket mystisk navn opskriften har, og opskriften i sig selv er lækker!

Lydia, Natalia! Tak skal du have!
Og skålens navn er normalt. Dette er ukrainsk køkken. Vi har den samme shanezhki, for et uvanligt øre lyder dette navn sandsynligvis også underligt.

Shpundra er meget velsmagende og let at tilberede. Kødet er det mest møre og saftige. Med en unik delikat aroma. Sandheden er en fad med højt kalorieindhold. Men nogle gange har du råd til det ...

[Irina]

marginale noter
1. opskrift i bogmærkerne, men ikke langt
2. shundra - et nyt ord i mit hjemmekøkken
3.køb kødribber og rødbeder til kvass




Irina, men det er muligt ikke i portioner, men i en stor gryde? godt, for ikke at spilde tid på bagateller, for det første og for det andet har jeg ikke dele)))

Selvfølgelig kan du lave mad i en stor beholder. Men det er ønskeligt, at opvasken er tykvægget. Ællingerne er perfekte.
Hvis du ønsker, at farven skal være smuk, lyserød i kødet, så glem ikke at lægge rødbederne. Opdel kvassen i to portioner. Hæld en i begyndelsen, og den anden - 15-20 minutter før slutningen af ​​madlavningen.

[Irina]

Irina, dine opskrifter er så vidunderlige, og hvis jeg forstod rigtigt, er der mange af dem, så måske kan du åbne din forfatters galleri med opskrifter, så alt er på ét sted. For eksempel, som admin-Tatiana og andre piger, er det så praktisk og altid let at finde det, du har brug for. Her kom jeg til din opskrift udelukkende ved et uheld - jeg ledte efter en ting, men jeg var interesseret i et så usædvanligt navn, jeg læste det, og i morgen lægger jeg roekvass. Jeg tror, ​​at mange piger vil støtte mig

[Irina]

IrinaTak for dine venlige ord. Men det lykkes mig næppe. Jeg er bange for, at jeg vil gøre noget andet forkert, og så får jeg en skæld fra chefen ..
Jeg er en egetræ. Som hendes mand siger: "Jeg lærte at stikke tre knapper, og jeg er glad."

Jeg har stadig en vogn og en lille vogn med uformerede opskrifter. Han kunne håndtere dem. Jeg prøver at tilføje flere gamle opskrifter, flere familieopskrifter.
Det er bare en skam, at hvis der sker noget, vil der ikke være nogen hukommelse om dem.

[Irina]

Irina, da jeg kiggede igennem din "Shpundra": oops: Jeg så pigerne diskutere denne opskrift i en anden og tænkte: "Lad mig se, hvilken slags opskrift det er med et så interessant navn og endda med ribben." Jeg kiggede ind, og her er sådan en lækker, alt er lige til min kødspiser. Vi gør det uden fejl, bare først skal du lære at lave sukkerroer, jeg har aldrig gjort dette.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, roekvass er let at forberede, gå efter det.

Faktisk er roekvass vanskelig at ødelægge. Det er meget lettere at tilberede end brød.
Det er godt: velsmagende, sundt. Men der er kontraindikationer. Men som enhver mad.
Når jeg drikker (den der ikke går i madlavning), sukkerroer kvass efter at den allerede er gæret, tilføjer jeg tynde skræl (uden hvid) citron eller appelsin. Eller en håndfuld rosiner.Og om sommeren - bær: ribs, hindbær osv. Du kan have et par blade af kirsebær, solbær.
Hver gang aromaen er anderledes.

[Irina]

Irina, for kvassvand tages kogt? I aftes satte jeg en 3-liters krukke og hældte vand fra hanen renset til drikke, kastede rugbrød - krukken er i køkkenet, der er et par bobler, men farven er ikke så mættet, rødbederne var bare meget burgunder, der var næsten ingen hvide striber. Men jeg satte ikke sukker, måske skulle jeg have?

Tanya, roekvass er let at forberede, gå efter det.

Faktisk er roekvass vanskelig at ødelægge.

Shpundra er det værd at begynde at lave sukkerroer, jeg har kun et spørgsmål: "Påvirker kvaliteten af ​​rødbeder smagen af ​​kvass?" Jeg løb tør for rødbeder, og butikken vil være bedre.

Til kvass:
1) Jeg tager rå vand, ikke kogt. Men jeg har det godt. Jeg drikker det lige fra hanen og giver det til mine børnebørn. Hvis vandets kvalitet er tvivlsom, kan du koge det. Da bakterierne til gæring ikke kommer fra vand, men fra tilsætningsstoffer: brødskorpe, rosiner, hindbær osv.
2) Først er kvassen ikke særlig mørk. Så bliver det mere burgunder. Og som vi lægger det i køleskabet, er det generelt mørk lilla. Efterhånden som kvassen gæres, skifter farven. Det bliver mere intens.
3) Roekvass gæres ikke så kraftigt som brød. Mere afslappet. Meget mindre skum. Og ikke så "boblende". Når det bliver surt, kan du dræne det. Og hæld en anden portion vand. Jeg laver kvass to gange fra et bogmærke.
4) Hvis roerne ikke er meget søde, kan du tilføje lidt sukker. Mine rødbeder er meget søde, så jeg lægger ikke noget.
5) Shop rødbeder behøver ikke være bange. Men det tilrådes at vælge en mørk, tæt, ikke fibrøs. Det er bedre, hvis rødderne ikke er store.

Jeg får altid kvass! Det er virkelig svært at forkæle det.

[Irina]

Irina, mange tak: rose: Jeg forklarede alt i detaljer om kvass, nu vil selv barnet lave det, vi vender ikke længere tilbage til ham, men vi begynder at forberede ribbenene med kvass, så efter en sådan forklaring vil vi bestemt ikke forkæle dem.
Til ferien rapporterer jeg om to retter på én gang og om kvass og om "shpundra".

Håber alle nyder det!

[Irina]

Irina -potter skal dækkes med låg i ovnen? Ribbenene er købt, kvassen er moden. Stadig om stuvede kartofler med creme fraiche - kan du give flere detaljer?

Det er ikke nødvendigt at lukke gryderne med et låg.
Og stuvede kartofler er lette. Skær det groft nok, bland det med løg. Hæld lidt olie i gryden, spred blandingen. Vi satte i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Vi holder kartofler der indtil den første gyldne tidsalder. Salt, bland med god creme fraiche. Sæt i ovnen i 10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 100 grader. Rør kartoflerne fra tid til anden. Nogle gange skal der tilsættes creme fraiche under tilberedningsprocessen. Det ser ud til at være optaget.
Men en enklere mulighed er også mulig. Kog på samme tid som shpundraen. Du skal bare sætte den i ovnen lidt senere. Sandt nok vil der ikke være nogen smagssmag. Lækker også. Men mindre forvirrende.
Du kan tilføje svampe.

Men der er en advarsel: rillen er meget fedtet. Kartofler med creme fraiche også. Så for en amatør. Og alle kan lide puréen hældt med sauce fra shpundraen.

[Irina]

Okay, tak



Her er min shpundra, sådan lækkert ømt kød og sådan en ekstraordinær smag, tilsyneladende spiller kvass hovedrollen her. Det er umuligt at rive dig væk fra sovs, men du kan spise løg med en ske - hvor lækker, ja, jeg er meget glad. Jeg havde ikke mange ribben og en kødbryst med brusk, kun 1,5 kg, en gryde på 2,5 liter

Irina , endnu en tak til dig

Meget smukt foto!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide shpundraen. Vereshchaka er meget lig hende, men mindre kaloriefattig, fordi greve ikke går der. Men pølsen er tilføjet. Smagen er lidt anderledes. Så du kan også lave mad til en forandring.

Faktisk giver roekvass en meget behagelig smag.

En vidunderlig, sjælfuld beskrivelse. Bare en salme til familiens kulinariske
traditioner.

Tak, båret væk

Tak for de venlige ord!

[Irina]

Irina, som lovet, sender jeg en rapport.



Jeg forberedte en spundra til min fødselsdag i en brazier. Gæsterne er bare glade, lækre ubeskrivelige, slikkede alle pladerne. Mange tak! Selve forberedelsen gav mig glæde.
Rødbeder kvass er ikke for alle, du skal vænne sig til dens smag, men af ​​hensyn til shpundra er jeg klar til at lave den hver gang igen og igen, så snart jeg beslutter at lave ribben. Jeg prøvede ikke shpundraen selv, fordi indlægget, men jeg vil gentage det igen i påsken, fordi jeg så med hvid misundelse, mens gæsterne spiste denne skål.

Jeg er glad for, at shpundraen var efter din smag.
Vi drikker bare ikke roekvass. Tilsæt først rosiner, citrusskaller eller bær som hindbær. Vi smager også med kirsebærblade. Og vi gør det sødere. Du kan bruge skat.
Og jeg elsker basen til supper baseret på roekvass. Og jeg drikker det og ikke "frugt" kvas.

Til fastende anbefaler jeg

Juleborsch med svampeører (karamel)

Det eneste er, at du ikke behøver at tilføje æg til dejen. Let at gøre på vandet.
Meget velsmagende!!!

P.S. Tillykke med fødselsdagen! Jeg ønsker dig alt det bedste!

[Irina]

Irina, mange tak for ønskerne

Vi drikker bare ikke roekvass.

Og på bekostning af kvass nægtede manden som enhver anden at drikke det, og nevøen tog med glæde 1,5 liter ubrugt i spundrahjemmet.

[karamel]

Piger laver kvass. Du går ikke galt. Jeg tilføjer opskrifter med ham.

enig 200%
roekvass var en opdagelse for mig:
karamel, Ira, jeg lavede en shpundra i går
Jeg kunne virkelig godt lide tanken om at lave mad i roekvass
Mange tak, Irochka
det viste sig yummy, der var boghvede grød til sideskålen

den eneste nuance, rent personlig, lidt dristig for vores organismer (((

Jeg vil prøve at tilpasse ideen om madlavning til vores familie

Og på bekostning af kvass nægtede manden kategorisk at drikke det som nogen, og nevøen tog med glæde 1,5 liter ubrugt i spundrahjemmet

Tilsvarende var min mand ikke imponeret, men for mig er det bare super

Jeg kan slet ikke drikke brød af sundhedsmæssige årsager