Kage "Fremragende"

Kage "Fremragende"
Kategori: Konfekture
ingredienser
Kager
Pulveriseret sukker 300 g
Æggehvider 4 stk
Valnødder 300 g
1/2 citronsaft
CHOKOLADE KAFFEMASSE
Æg 2 stk
Sukker 160 g
Øjeblikkelig kaffe 2 tsk.
Bitter chokolade 50-60 g
Smør 200 g
Vodka (eller alkohol) 50 ml
Madlavningsmetode

Opskriften på denne kage blev for længe siden offentliggjort i en løvbladskalender under overskriften "Retter fra det polske køkken". Min mor og bedstemor (begge er aldrig konditorer), efter at have studeret opskriften, besluttede at give den liv til nytårsbordet. Tilsyneladende er det nye år virkelig en tid med mirakler, fordi kagen var en succes))) Og hundrede procent retfærdiggjorde sit navn !! Han viste sig at være rigtig god. En ædel, udsøgt smag, ikke som en kage i den sædvanlige forstand, men som en slags lækker dessert. Siden da, hvert nyt år, er denne fremragende kage bagt i vores familie.
Så lad os starte med at bede))
Til bagte kiks. Nå, alt er traditionelt her. Pisk de hvide, indtil de holder op med at falde ud af den omvendte skål, og tilsæt derefter flormelis lidt, mens du pisker (den originale opskrift siger at slå de hvide, og tilsæt gradvis pulveriseret sukker, gnid massen med en træpistel, indtil den (pistil) vil stå lodret i det). Nå, i mangel af en støder bruger jeg en mixer))).
Klem saften ud af en halv citron i proteinmassen, tilsæt hakkede nødder og bland. Kagedejen er klar.
Bag to kager i en ovn, der er forvarmet til 160-180 g, indtil den er lys gyldenbrun. BAG IKKE! Vejledt af din ovn tager det mig 30-35 minutter. Jeg gør dette: På pergament tegner jeg cirkler på 23-24 cm i diameter, smør pergamentet med olie, drys med mel og fordel massen i to cirkler med en ske.
Mens vores kager bager, lad os begynde at lave en fløde (chokoladekaffe-masse, som det kaldes i originalen).
I et vandbad skal du slå æg med sukker, indtil der dannes en tyk, blød masse (dette er ca. 8-10 minutter med min ikke meget kraftige mixer). I løbet af denne tid vil æggene varme op til en varm tilstand. Fjern gryden fra badet, og tilsæt 2 tsk instantkaffe og chokolade, der er opvarmet i et vandbad (eller i mikrobølgeovnen), uden at stoppe piskningen. kogende vand, så forbliver det bestemt ikke korn i vores creme.
Pisk det bløde smør separat og bland det med den afkølede æg-kaffe-chokolademasse (i små portioner, pisk, tilsæt det til smøret). I slutningen hældes et glas alkohol (vodka) i cremen.
Pynt kagen som du ønsker og dygtighed. Jeg ved absolut ikke, hvordan jeg skal dekorere, så jeg dryser det bare med revet chokolade eller chokoladechips.
Vi sender kagen til køleskabet i mindst 2 dage .. Ja, ja, dette er en uundværlig tilstand. Hvilket forresten er meget praktisk for problemer og travlhed ved nytårsaften.

Skålen er designet til en lille kage
Tilberedningstid: Ca. 2 timer
Madlavningsprogram: Ovn, håndtag
Bemærk
Godt nytår til alle !!! Sundhed, fred, lykke og godhed i dit hjem
Kære moderatorer, hvis der er en sådan opskrift på forummet, skal du slette min version (jeg ledte efter den, det ser ud til ikke). Og tilgiv den utugelige, dette er min første opskrift, og jeg kan bare ikke indsætte et foto. Jeg ville være glad, hvis min favoritkage ser godt ud for nogen. Det er virkelig det værd ..

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, Katyusha, hvilken original kage og en meget interessant creme han har, jeg er ikke i tvivl om, at den er lækker, selvom det syntes lidt svært at tilberede, men det bliver nødvendigt at prøve det på en eller anden måde, generelt kan jeg godt lide bagte kager i bagværk. Tak for opskriften!

[Catherine]

Catherine, Katya, tak for opskriften. Bogmærket det, jeg må prøve!

[kavmins]

kavmins, tak for at være opmærksom på opskriften. Kagen er virkelig lækker og netop på grund af cremen. Helt ærligt er det sværere at beskrive præparatet end at fremstille det.



Jouravl, prøv det, jeg tror du ikke bliver skuffet .. Tak

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, vi bagte også lignende i sovjetisk tid. Lækker kombination af sprøde marengs med kaffecreme!
Men vi tørrede kagerne i ovnen i flere timer, og din opskrift siger 30 minutter. Sig mig, er de bløde?

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, vi bagte også lignende i sovjetisk tid. Lækker kombination af sprøde marengs med kaffecreme!
Men vi tørrede kagerne i ovnen i flere timer, og din opskrift siger 30 minutter. Sig mig, er de bløde?

når jeg tager det ud af ovnen, kages kagerne ovenpå med en tæt skorpe, og indeni er de bløde, men ikke våde. Og på grund af den lange eksponering ser de ud til at .. kondensere eller noget, og der er ingen dråber, der er med en ubagt marengs. Der er mange nødder, og marengs holder dem bare sammen.