Russiske bagels

Russiske bagels

Kategori: Konfekture

Køkken: Russisk

ingredienser
Mel	3 st
Vand	1.
Gær	25 g eller 3 tsk tør
Sukker	3 spsk
Salt	1 tsk
Rustolie	1/3 st
Mit glas krus 300 ml

Madlavningsmetode

• 
• Vi husker alle disse rat, dette er smagen af ​​vores barndom. Og billedet er også nostalgisk
• 
• Disse bagels fremstilles meget simpelt af et minimalt sæt produkter, men de viser sig at være usædvanligt velsmagende.
• Jeg fandt opskriften igen fra Oksana Putan, mange tak til hende !!
• Vi tager gær, tilsætter sukker, fylder med vand og lader gæren aktiveres.
• Sæt salt i vand, omrør og tilsæt mel
• 
• Forfatteren har normale 250 ml briller, mens jeg har et 300 ml krus en gave fra Julia.
• Vi blander mel og vand, jeg gjorde det bare med en æltesked, det er ikke svært og hurtigt.
• Hæld olie
• 
• Rør igen, indtil alt mel kommer ind i dejen. Dejen vil ikke være glat, men det burde være
• 
• Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i kort tid, 20 minutter.
• Vi tager dejen ud og begynder at ælte den med vores hænder, indtil den er glat, og læg den derefter på beholderen i 40 minutter.
• 
• Dejen hæver sig godt. I slutningen af ​​korrekturen skal du tage en gryde med vand og sætte den i kog.
• Nu tager vi dejen og lægger den på en silikonemåtte. Mel er ikke nok, du kan smøre let med olie.
• Del dejen i 12 kugler. Lav et hul i hver kugle og stræk den til formen af ​​en doughnut.
• 
• Hæld sesamfrø i en tallerken.
• Vores vand koger, vi tager rattet, sætter det i kogende vand og tæller til 10.
• Tag rattet ud med en skåret ske
• 
• Så lægger vi det på sesamfrøene, det klæber til rattet og læg forsigtigt rattet på arket med sesamfrøene op
• 
• Vi sætter bagning i ovnen ved 200 'med blæsning.
• Vi tager ud, da bagels er godt brunet.
• Bagels viste sig meget velsmagende !! Med te, med skat !!!
• 
• 

Bemærk

Fundet på rattets historie på Internettet

Anna Kondratenko
Baranka kommer fra Praslav. form * ob-variti, hvorfra blandt andet stammer: russisk. rat, ukrainsk obirinok, belor. abaranak, polsk obarzanek, obwarzanek.
Bagels hjemland er byen Smorgon i Hviderusland, hvor for første gang smalle flageller begyndte at dannes af vanillecreme (skoldet) dej og bages af dem skoldedej (produkter fra skoldet dej). Små kager blev kaldt skoldede dumplings, dumplings og endelig væddere (for deres stejlhed, som et vædderhorn). Valdai, det ekstreme nordøstlige punkt, hvor vædderhåndværk spredte sig fra Hviderusland til Rusland, var især berømt for sådanne væddere.
Bagels blev også lavet i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraine var bagels udbredt - store, tykke og løsere bagler, hvis navn kom fra verbet "rulle" - det vil sige at svulme, boble, svulme op. Ifølge ukrainsk tradition blev bagels altid drysset med valmuefrø - dette er et tegn på et lækkert produkt. Derfor er nogle russiske bagler - helt frem til vores dage - traditionelt drysset med valmuefrø temmelig symbolsk, da dette ikke i det mindste påvirker deres smag.
Bagels, bagels, sushki er traditionelle russiske brødprodukter. De blev købt og bagt selv, bønderne bragte dem fra byen som en gave, for børnene var de en delikatesse. Alt dette, som detaljer om en russisk persons liv, afspejles i russisk litteratur. Ons: “... midt på pladsen er der de mindste butikker; du kan altid se en masse rat i dem ... ”(Gogol. vogn); ”De giver hende en bagel eller en rulle ved basaren, hun vil helt sikkert gå og give den til det første barn, hun støder på ...” (Dostojevskij. Brødrene Karamazov); ”Jeg giver dig en stue, så snart vi vender hjem, prano! Jeg giver dig et kys! " (Ch. Uspensky. Levende figurer); ”Samovaren kogte altid på kontoret, og kunderne blev behandlet med te med bagels” (Chekhov, Darling); "På dugen ... fade med brødkrummer og tørretumblere" (Lyashko. Sød hårdt arbejde).
Og nu er mange varianter af "ramprodukter" (såkaldte bagels, bagels, tørring inden for fødevareprodukter) inkluderet i det konstante sortiment af bagerier og købes villigt af beboere i byerne og landdistrikterne til te.
Vi finder en af ​​de første omtaler af bagels kun i kilderne fra det 17. århundrede (se "Ordbog over det russiske sprog fra det 11. til det 17. århundrede"). I indkomstomkostningsbogen i Iversky Valdai-klosteret (1665) står der: "Brødrene i denne Bogoroditsino købte boranker og æg til ti (e) altyn ...". Her er ordet "bagels" (i gamle dage stavemåden "boranok" brugt), at dømme efter afslutningen på genitivsættet, i ental, er et maskulin substantiv - "bagel". I russiske folkedialekter findes der en variant af ordet "rat" ikke kun i det maskuline, men også i det neutrale køn - "rat" såvel som dets andre fonetiske og orddannende varianter: "bagel", "buranka", "baranik", "lam".
I en kilde noget tidligere end kompensationsbogen for Iversky Valdai-klosteret - i Skriftbogen i byen Kazan (1646) - er der ordet "vædder" - den, der bager baglerne: "I (omkring gården) er Ondryushka Ivanov søn af en vædder, i ( omkring gården) Fetka Ondreev Kalashnik.
Og kalashnik (kalachnik) og vædderen (og senere vædderen) er navnene på professionelle bagere og bagere. Afhængig af typen, sorten af ​​bagt brød, modtog bagere følgende navne: runder, bagere, bagværk, honningkager, pandekager, kringler, bagerier osv. Bagerierne blev gradvist mere og mere “specialiserede” fra århundrede til århundrede Anna Kondratenko
Baranka kommer fra Praslav. form * ob-variti, hvorfra blandt andet stammer: russisk. rat, ukrainsk obirinok, belor. abaranak, polsk obarzanek, obwarzanek.
Bagels hjemland er byen Smorgon i Hviderusland, hvor for første gang smalle flageller begyndte at dannes af vanillecreme (skoldet) dej og bages af dem skoldedej (produkter fra skoldet dej). Små kager blev kaldt skoldede dumplings, dumplings og endelig væddere (for deres stejlhed, som et vædderhorn). Valdai, det ekstreme nordøstlige punkt, hvor vædderhåndværket spredte sig fra Hviderusland til Rusland, var især berømt for sådanne væddere.
Bagels blev også lavet i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraine var bagels udbredt - store, tykke og løsere bagler, hvis navn kom fra verbet "rulle" - det vil sige at svulme, boble, svulme op. Ifølge ukrainsk tradition blev bagels altid drysset med valmuefrø - dette er et tegn på et lækkert produkt. Derfor er nogle russiske bagler - helt frem til vores dage - traditionelt drysset med valmuefrø temmelig symbolsk, da dette ikke i det mindste påvirker deres smag.
Bagels, bagels, sushki er traditionelle russiske brødprodukter. De blev købt og bagt selv, bønderne bragte dem fra byen som en gave, for børnene var de en delikatesse. Alt dette, som detaljer om en russisk persons liv, afspejles i russisk litteratur. Ons: “... midt på pladsen er der de mindste butikker; du kan altid se en masse rat i dem ... ”(Gogol. vogn); ”De vil give hende en doughnut eller en rulle ved basaren, hun vil helt sikkert gå og give den til det første barn, hun støder på ...” (Dostoevsky. Brødrene Karamazov); ”Jeg giver dig en stue, så snart vi vender hjem, prano! Jeg giver dig et kys! " (Ch. Uspensky. Levende figurer); ”Samovaren kogte altid på kontoret, og kunderne blev behandlet med te med bagels” (Chekhov, Darling); "På dugen ... fade med brødkrummer og tørretumblere" (Lyashko. Sød hårdt arbejde).
Og nu er mange varianter af "ramprodukter" (såkaldte bagels, bagels, tørring inden for fødevareprodukter) inkluderet i det konstante sortiment af bagerier og købes villigt af beboere i byerne og landdistrikter til te.
Vi finder en af ​​de første omtaler af bagels kun i kilderne fra det 17. århundrede (se "Ordbog over det russiske sprog fra det 11. til det 17. århundrede"). I indkomstomkostningsbogen i Iversky Valdai-klosteret (1665) står der: "Brødrene i denne Bogoroditsino købte boranker og æg til ti (e) altyn ...". Her er ordet "bagels" (i gamle dage stavemåden "boranok" brugt), at dømme efter afslutningen på genitivsættet, i ental, er et maskulin substantiv - "bagel".I russiske folkedialekter findes der en variant af ordet "rat" ikke kun i det maskuline, men også i det neutrale køn - "rat" såvel som dets andre fonetiske og orddannende varianter: "bagel", "buranka", "baranik", "lam".
I en kilde noget tidligere end kompensationsbogen for Iversky Valdai-klosteret - i Skriftbogen i byen Kazan (1646) - er der ordet "vædder" - den, der bager baglerne: "I (omkring gården) er Ondryushka Ivanov søn af en vædder i omkring gården) Fetka Ondreev Kalashnik.
Både kalashnik (kalachnik) og vædderen (og senere vædderen) er navnene på professionelle bagere og bagere. Afhængigt af typen og sorten af ​​bagt brød modtog bagere følgende navne: honningkager, bagere, kager, honningkager, pandekager, kringler, bagerier osv. Bagerierne blev gradvist mere og mere "specialiserede" fra århundrede til århundrede ..

[Lerele]

Lerele, bagels ..... Hvilken charme!
Hvor meget gær og sukker?

[Elena17]

Elena17at noget er kommet vild, nu vil jeg rette op

[Lerele]

LereleJeg vil helt sikkert gøre det. Jeg spyttede ... Jeg følte lugten ...
Som barn købte jeg disse i et bager.
Et andet spørgsmål - tør gær? Eller frisk?

[Lerele]

De er lavet nøjagtigt som tyrkiske simits)))
Lereletak for påmindelsen. Jeg elsker sådanne produkter.

[Lerele]

Lerele, cool opskrift. Og hvilken gær?

[ANGELINA BLACKmere]

Et andet spørgsmål - tør gær? Eller frisk?

Frisk, jeg skrev for første gang, og han mistede noget.
I den originale opskrift, 3 tsk tør, men jeg tællede, jeg havde brug for 27, sæt 25.
ANGELINA BLACKmere, Cirre, Tak skal du have!! Jeg har dem ikke længere, alle kunne godt lide dem så meget, at de forsvandt
En overraskende vellykket opskrift.

[Lerele]

Lerelehvad et smukt lille lam

[Lerele]

Lerele, Jeg laver dem med surdej.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKmere, ja, der er mange opskrifter, og i mælk med smør, og disse er meget enkle, de kan være i faste.

[Lerele]

Lerele, Jeg elsker rattet
Og hvad er processen med tør gær? De opløses ikke i vand, de blandes med mel

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Jeg var interesseret i dette øjeblik:

Forbered ikke det næste parti bagels på forhånd. Da det er bagels, at korrektur selv inden for 10 minutter kun vil skade.

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal arbejde med testen, ligesom Oksana:

Du danner seks påsvejste bagler på 2 minutter.

Det blev meget nysgerrig, hvad skader selv en kort korrektur hjulet?

Mine bagels efter kogning i ca. 20 minutter plejede at smelte, og intet som ...

På den anden side spiser jeg dem ikke, måske har det virkelig ikke en positiv effekt på smag ...

Kan jeg ikke tage dem på da?

Irisha, du mødtes også på 2 minutter?!

[Hæklet]

Hæklet, åh, jeg hang også på dette tidspunkt
Jeg støbte det første parti, satte det i ovnen, efter 5-7 eller endda 10 minutter begyndte jeg at skulpturere og skoldes fra anden halvdel af dejen. Bare færdig i slutningen af ​​bagningen.
Så bestemt ingen korrektur.
Hvorfor kan jeg ikke stå op, jeg ved det ikke, måske er der noget galt efter svejsning ?? Som om vi har været på det varme, og vi skal straks gå tilbage til det varme ??
Men jeg er heller ikke særlig i dette, så jeg har ikke et klart svar.
Men så er hundrede bagler bare super velsmagende, ingen tvivl om det.

Du kan ikke rose dig selv ...

Marina22, Forfatteren havde tør gær, hun gennemblødte den i vand, som aktiveret den for at se, hvordan de fungerer .. skriver, at hvis gæren ikke begyndte at lege, skal du smide den ud og løbe efter nye. Så du kan også tørre det i vand.

Og hvad er processen med tør gær?

se hvordan de fungerer .. skriver, at hvis gæren ikke er begyndt at spille, skal du smide den ud og løbe efter nye.

Marin, vores tørgær kan opbevares uåbnet i årevis. Kontrolleret tilfældigt. I 6 år boede de hos min mor. Pakkerne blev alle forseglet .. den ene blev kun åbnet, men der "døde" gæren om seks år. Men jeg kontrollerede hver pakke ved at hælde den i et glas varmt sødt vand ... 15 minutter. Skum dukkede op - i live. Jeg havde D. Etker. dette er til information ..

[gawala]

gawala, men jeg kan ikke lide vores tørgær, de er langsomme, hvor mange gange har jeg prøvet. De ser ud til at fungere, men langsomt, og jeg købte bio og i alle rabatter og Etker.Så jeg tager kun live.

men jeg kan ikke lide vores tørgær

Selv du har den forkerte gær af en slags. Alt pløjer i vores land, både østrigske og Etker ..

[gawala]

gawala, aha, forkert
De fungerer ikke, men for mig ser det ud til at være langsomt med levende dej i brødmaskinen til en cyklus lige ud af det, og med tørre skal jeg stadig lade den stå, indtil den hæver helt.

med levende dem har jeg dejen i brødmaskinen til en cyklus lige ud af den, og med tørre skal jeg stadig lade den stå, indtil den hæver helt.

Og nogle gange løfter de mig ikke engang ...
🔗

[gawala]

gawala, Jeg har aldrig haft en der slet ikke blev løftet, men den blev dårligt løftet, næsten altid med tørre. Jeg kan ikke huske en sag, da den blev rejst meget godt.

Jeg har aldrig haft en der slet ikke blev løftet, men de løftede dem ikke godt, næsten altid med tørre. Jeg kan ikke huske en sag, da den blev rejst meget godt.

Gør chtol i morgen? Der er tør gær. Jeg købte også i dag dit mel i første og anden klasse TURE 550 og 1050.

[gawala]

gawala, vi har godt mel, vi har aldrig punkteret.
Gør det, du vil ikke fortryde det, jeg turde den første portion om aftenen
Jeg gjorde det andet i dag, en god snack mellem måltiderne for nogle

vi har godt mel,

Jeg kan især lide nr. 1050, dette er anden klasse. Sådanne kager med ham er smukke. Vi har ikke en ..

[gawala]

gawala, 1050 er ikke anden melkvalitet, jo højere antal, jo mindre maling og jo højere mængde mineralstoffer. Det er bedre at bage brød af det, så de skriver, men jeg tog det til bagning. Det er dyrere end 505.

Jeg er heller ikke særlig i dette, så jeg har ikke et klart svar

Og tak for det !!!

Oksana er nødt til at stille dette spørgsmål, det er meget interessant at komme til bunden af ​​sandheden ...

1050 er ikke anden klasse mel

Nå, okay, måske er det ikke anden klasse, men vi har TURE 1600, brød og anden klasse overvejes, 1050 er en analog af os og gennemsøgte Internettet på én gang, det blev skrevet, at analogen til den russiske anden klasse .. Det ser cremet ud, slibende tynd, men lidt råere end 550, vores analoge 700 brødmel.

[gawala]

gawala, men her tværtimod skriver de, at 1050 er til brød, men til kager fungerer det ikke.

men vi skriver tværtimod, at 1050 er til brød,

Så vi har den samme 1600-dette er en ren brødbage .. og vigtigst af alt er det ikke til salg. Kun på melkværne og engros .. så vi kører til naboer efter mel ..

[Lerele]

LereleJeg er glad for at bruge dine opskrifter, Hut-pizzadejen har slået rod i vores hus for evigt. Jeg vil virkelig bage lammet, men jeg har en gasovn, toppen er bagt på betingelse af sød dej, så jeg tror, ​​er det værd at prøve?

[Ira Doka]

Ira Doka, så prøv det, se bare, hvis noget, dæk det med et ark bagepapir for ikke at brænde. Engang havde jeg en gasovn, den var hundrede år gammel, jeg lagde et stykke tykt metal ned og undertiden dækkede toppen.

Nå, jeg bagte nogle får i dag! Jeg glemte at lægge sukkeret tilbage efter fortynding af gæren 2 spsk. Madlavningen viste sig at være ekstrem - i andres køkken med uforståelige produkter i en mærkelig ovn med Fahrenheit fremmed for mig. Men bagels er indfødte, russiske! Velsmagende! Kun de ønskede ikke at efterlade mit bageplade, selvom de smurte det med vegetabilsk olie godt. Tak for opskriften!

[nata4a]

nata4a, det vigtigste er, at de er lækre !!!!!
Jeg lagde genanvendelig teflon på arket, så jeg tænkte ikke engang på at holde fast, at de kunne holde fast

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Lerele]

Lerele, Tillykke! Bagels viste sig godt
Jeg vil helt sikkert prøve at lave mad!

Lerele, tillykke med din sejr!

[Kok]

Kok, Mange tak!!!!!
Damer !!! Tak skal du have!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, med Victory og Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, tillykke med medaljen!

[Trishka]

Trishka, gala10, Tak skal du have!!!!
Forventede ikke, men meget flot

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, tillykke !!!!

[Lerele]

Lerele, tillykke med at vinde konkurrencen og en medalje

[Antonovka]

Antonovka, Eugenetak skal du have
Disse rat er virkelig meget vellykkede, jeg har allerede gjort det tre gange, hvordan så chefen dem ???
Og jeg modtog også en dansk piskeris, jeg vil blande mig i dem

Ira, tillykke !!!

[Lerele]

Lerele, med en velfortjent sejr 🔗

[gawala]

gawala, AlbinaTak for din tillykke !!!

[Tillykke med sejren!]

Tillykke med sejren!
Lerele, for dig

Prinsessen og jeg kom med tillykke med festen i anledning af ubetinget sejr!
For symbolik blev den vindende opskrift udført i et 100 g glas
(* ...eller med 100 g et glas? )
Ukrainsk version med valmuefrø, som aftalt med forfatteren af ​​opskriften
Sukker - 3 timer. l.; salt - 1/3 tsk. l.; frisk gær - 6g; vegetabilske olier - 30 ml.
Efter gæraktivering:

Efter den første batch:

Her er en dej til sidst:

I alt viste testen sig:

Emner på 40 g:

Baglerne er allerede i ovnen:

Parat:

I sammenhængen:

Glædelig fest!

[Marysya27]

Marysya27, Åh tak!!!
Som altid smukke og detaljerede fotos !!!!

[Lerele]

Lereleog jeg lykønsker og tak. Speckla i dag. De er virkelig klodset i udseende, men velsmagende.
Disse er fra ovnen


disse er prinsesse


og dette er alt sammen

[Marina22]

Marina22, gode lam, intet der ikke er helt jævnt, det vigtigste er, at de er lækre !!!!
At overføre dem til og ud af vand krøller dem let, det gør jeg heller ikke helt.
Men jeg kan virkelig godt lide dem at smage. Desuden kan de spises med slik, og jeg spiste engang med en fisk, lidt olie, et lille stykke fisk til et snit, så det var bare en smagsferie.

[Lerele]

Lerele, men i dag ville jeg med kondenseret mælk. Hvilken perversion
Generelt er de lækre uden noget.
Her er kun en ulempe, de har.
De spises med det samme og vil stadig, men ikke allerede

Lerele, tillykke med din sejr, tak for den enkle opskrift, og jeg vil prøve at bage dit lam. Noget meget kløe i hænderne for at lave en velsmagende godbid!



Lerele, jeg bagt noget lam, men meget velsmagende. dejen er bare dejlig, tak igen