Custard ruller med streusel

[Dej:]

Custard ruller med streusel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Tørgær	7 g
hvedemel af højeste kvalitet	50 g
vand	50 g
flormelis	10 g
Dej:
hvedemel af højeste kvalitet	450 g
mælk	100 g
vand	50 g
æg (vægt uden skal)	120 g (2 stk)
salt	9 g
flormelis	90 g
majsstivelse	10 g
smør	50 g
vanillin	0,5 g
Efterbehandling:
æggeblomme	1 stk
mælk	1 tsk
smør	40 g
sukker	30 g
hvedemel af højeste kvalitet	35 g

Madlavningsmetode

Hæld stivelse med 25 gram mælk, rør så der ikke er klumper. Kog den resterende mælk. Reducer varmen, hæld stivelse fortyndet i mælk. Varm blandingen op til 67 ° C (indtil den er fortykket), kølig.

Adskil de hvide fra æggeblommer.

Kombiner mælkejelly, 50 gram vand, æggehvider og 250 gram mel i ælteskålen.

Ælt med en krog ved lav hastighed i 2-3 minutter. Efterlad til autolyse i 30 minutter.

Ælt dejen i en separat beholder: bland gær med mel og pulveriseret sukker, hæld i vand. Rør, så der ikke er klumper.

Stram beholderen med dejen med folie, eller luk låget. Lad gære ved stuetemperatur i 30 minutter.

I skålen af ​​ælderen til dejen tilsættes dejen, en æggeblomme, halvt pulveriseret sukker og 150 gram mel. Ælt i 3-4 minutter ved lav hastighed.

Tilsæt anden æggeblomme, salt og resterende flormelis. Ælt i 2-3 minutter ved lav hastighed.

Tilsæt blødgjort smør, vanilje og noget af det resterende mel til dejen.

Ælt i 10 minutter på 2. hastighed, tilsæt mel i små portioner, hvis det er nødvendigt.

Den færdige dej er meget blød, silkeagtig og ikke klæbrig.

Rul dejen til en kugle og læg den i en beholder smurt med lidt vegetabilsk olie.

Lad dejen gærde ved en temperatur på 28-30 ° C i halvanden time

Midt i gæringen skal du ælte dejen, rulle den tilbage til en kugle.

Dej i slutningen af ​​gæringen.

Del dejen i 10-12 dele, dann et rundt dejstykke fra hver del. Læg i et bagepapir eller en muffinsskål med sømmen nedad. Dæk løst med plastfolie. Korrektur ved en temperatur på 28-30C grader i cirka en time.

Kombiner koldt smør, mel og granuleret sukker i en lille skål.

Hak blandingen med en kniv, indtil der dannes fine krummer.

Inden du sender til ovnen, smør boller med en mos æggeblomme og mælk, drys med en streusel. Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C med damp, i de første 5 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 ° C, og bring ruller til beredskab.

God appetit!

Bemærk

Baseret på Adriano Continisios opskrift: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, Hvilken skønhed!!! ... Og hvor detaljeret opskriften er - en fest for øjnene. Trin for trin og tilgængelig. Lige i morgen vil jeg bage, hænderne klør !!

Beautyaaa! Mang, smagfuldt!

Crazy Rolls Manyasha!
Jeg så billedet og troede, det var Manins opskrift!
Tak for skønheden!

Åh, hvilken skønhed! og hvilken krumme, en drøm!

læse "spiselige" ruller tre gange

[Sonadora]

Sonadora, udstillingsruller. Super fantastisk !!!! Både smukke bagt og filmet. Og som sædvanlig vil jeg gentage dem lige der. Jeg kan næppe holde mig tilbage

Både jeg og jeg gættede straks, hvis ruller
Hvor vidunderligt altid!
Jeg har stadig ikke en eneste opskrift af dig, som jeg har lavet, og har aldrig været mislykket, her!

Boller! min svaghed )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: drilleri igen, og jeg ved, sho de smager som dig, og du har allerede knækket dem, og jeg .. og jeg bare lege og tørre min savl

Og jeg løb efter Chuchey))) og her Og de samme ruller ... selv de ser lækre ud ...Jeg ville straks have et sådant brød ... med dig, Manyasha, vil du ikke tabe dig! og jeg har også forme, kun firkantede))) hvordan man bager Jeg tegner en rapport til Manochka .. forsvinder min figur

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, piger, mange tak for din støtte og ros. Jeg kan virkelig godt lide denne dej. Og det er en fornøjelse at arbejde med ham, og ruller er lækre. Jeg lavede allerede kanelboller og ricotta-ostekager ud af det.

Jeg vil gerne bage lige i morgen, mine hænder klør !!

Anastasia, åh hvor dejligt at se dig!

smagfuld!

Ja, Tanyush. Det er meget sjælt med en kop varm drikke.
Trishka, Ksyusha, jeg håber, at du en dag kommer derhen, og opskriften ikke skuffer dig.

læse "spiselige" ruller tre gange

Galina, der er sådan en ting.

Og som sædvanligt vil jeg gentage dem lige der. Jeg kan næppe holde mig

Irinaog hvad hindrer? Denne dej kan æltes i hk.
Lerele, Tak skal du have. Jeg håber, at denne ikke er anderledes.

Boller! min svaghed

Ingen grund til at sige, Mose. Under lyden af ​​fløjten mister hun sin vilje. (c) Jeg er rolig med kager eller boller, men når jeg tager en frisk bolle ud af ovnen, betyder det ikke engang hvad, det er svært at modstå.

drilleri igen, og jeg ved, sho de er i din smag

Natasha, ja, de er så bløde, med fibrøs krumme, knasende strusel mmmmm ...
AlenKa, pladser. I firkantede forme fungerer det køligt.

[Vinokurova]

Vinokurova, og du vågner op for at drille?

Tilføjet mandag 05 sep 2016 21:27

ja, de er så bløde, med fibrøs krumme, knasende strusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, og du vågner op for at drille?

Tilføjet mandag 05 sep 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo vil jeg))) og jeg vil også behandle dig)))

Super boller !!!!!! Meget appetitvækkende)))) men om ostekager med ricotta - det er grusomt inden sengetid

[Sonadora]

Sonadora, Manya, og i brødproducenten i Pelemeni-tilstanden?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Skønhed! Bolden er generelt super!

[Mand,]

Mand, som altid er alt på højeste niveau. Tak skal du have)

Beckon, kild mine nerver ... Er denne dej ... godt, som du trækker ved kanten, og alt hæver sig? der ser klæbrig ud, men faktisk ikke, men hvordan silke? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Yulia, Angela, Irochka, piger, tak. Jeg er meget glad for, at du kunne lide boller.

men om ostekager med ricotta - det er grusomt inden sengetid

Lad dig drømme Palma de Mallorca ricotta bolle,
Delikat, luftig, som skyer.
Hvordan bider du det lørdag morgen
Med en kop cognac mælk.

Manya, og i brødproducenten i Pelemeni-tilstand

Elena, ja, men tilsæt æggeblommer og smør til dejen på samme måde gradvist.

Denne dej er ... ja, som du trækker ved kanten, og alt hæver sig?

Hende, Irsk. Det er ikke som en panettedej, det er tættere. Du kan endda rulle den til en kugle.

Nå, så jeg ... det ... startede ...

[Alyon,]

Hurra !!!! Alyon, Jeg vil vente!

[Alyon,]

Hurra !!!! Alyon, Jeg vil vente!

Mand, ingen lovovertrædelse - Jeg rapporterer ikke om natten .. Jeg står ikke op klokken fem om morgenen ... mens jeg går på arbejde, vil jeg fortælle dig, vis, behandler! ... aftalt ?.

Alain, ligeglad. Du skriver det som du kan. Det vigtigste er, at alt ordner sig, og at du kan lide det.

[Manechka!]

Boller er bare fantastiske Manechka! Hvilken tålmodighed er du! Så mange faser er gået! Og det gik bare op for mig, at dette er din konkurrence bagværk.
Jeg ønsker dig at vinde, hvad du bedst ønsker!

Gør dig klar, folk! Jeg behandler dig snart:

Det vigtigste er, at alt ordner sig, og at du kan lide det.

Manechka, og jeg kan allerede godt lide dem! så sød !.

Tilføjet tirsdag 06 sep 2016 22:18

Manechka, tag det!

Jeg rapporterer kun med det samme, fordi mit hjerte fornemmer - i morgen er der intet at fotografere!
Mine elskere af boller er allerede begyndt at prøve dem))) siger Vkusnyayayayaya!.
Tak, Manechka!.

Tilføjet onsdag den 7. september 2016 05:22

[Alain,]

Hvilke boller! Og krummen! Alain, hvilken slags fantastisk bagning du har!

[Alain,]

Hvilke boller! Og krummen! Alain, hvilken slags fantastisk bagning du har!

Manya !!! (dette er med en streng stemme !!!) læg det ikke i malingen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! dette er din fantastiske bagning ... og dine opskrifter til bagning af mig aldrig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! skuffede ikke ...
og med disse boller generelt er alt simpelt - en detaljeret mesterklasse !!! (selvom du altid giver en meget detaljeret beskrivelse af processen og giver den maksimalt antal fotos)
Jeg er taknemmelig for opskriften, håber jeg, efter at have støttet dette emne, vil jeg kaste min stemme ind i sparegrisen til din sejr!

Vil have!!!!!! Hvorfor drille ??
Piger, er de søde?

[Natusichka]

Natusichka, efter min mening, sød nok.

Noget trak mig til en sød ...