Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jeg læste om den moderne syntese af citronsyre - ja, nafig, skub tredjepartssyre i æble slik -

Tilføjelse af pektin til meget modne æbler eller æbler af ikke særlig pektinsorter er ja, cool, meget nyttigt.

Læs om moderne pektinproduktion 🔗

moderne pektinproduktion

Hvor skønt. Især inspireret af ethanol.

Læs om moderne pektinproduktion

tak, jeg læste det.
Stadig pektin har meget få kontraindikationer. 🔗

hvad er latteren over mig?

Gud forbyder Irin ..

I denne tråd synes den udvendige mening ikke at være velkommen

Alle er velkomne.

[Irina]

Irina, ja, jeg selv var lige her ...
Jeg fjerner min latter ... Jeg vil tilføje citron ...

anden teknologi til produktion af granuleret sukker

Ja, det er også muligt, at indholdet af saccharose i sådant usødet sukker er forskelligt, eller krystallernes størrelse er forskellig, men måske. og form. Da, at dømme efter klagerne på netværket, tager alkoholisk gæring fra usødet sukker meget længere tid.
Men hos os sker det nogle gange nøjagtigt som jeg beskrev: løsningen ser ud til at begynde at blive tykkere, bliver lidt grå, og når fugtigheden fordamper, ligger en flok sukkerkrystaller igen i gryden.

kog marmelade

M. b. her er først og fremmest problemet forårsaget af det banale lave pektinindhold i specifikke bær og frugter? Som en testmulighed, prøv at tilberede marmelade af åbenbart højkvalitets råvarer?

Som en testmulighed, prøv at tilberede marmelade af åbenbart højkvalitets råvarer?

Kontrol for kontrol skyld. Jeg har ikke brug for det. Jeg beskrev lige min uheldige oplevelse, som var for mere end 15 år siden. Jeg køber sukker med pektin og laver marmelade i en meget begrænset mængde. Bogstaveligt talt ikke mere end tre 250 ml krukker, og vi spiser dem ikke.

Da, at dømme efter klagerne på nettet, tager alkoholisk gæring fra usødet sukker meget længere tid.

Kører østrigere hjemmebrygget?

Østrigere

Ukrainere

Gæt, jeg købte dette til en FAQ?

Ukrainere

Ahh .. ja. Gorilka ..

Gæt, jeg købte dette til en FAQ?

Jeg ved ikke. Måske solgte de dig ligesom Antonovka. Smertefuldt er de lyse for Antonovka.
Jeg må straks sige, at jeg ved udmærket, hvordan Antonovka ser ud. Mor Antonovka blev plantet i 1947. Ikke en hybrid, ikke krydset med ingenting. Naturlig. Sur med en udtalt aroma, som kun Antonovka har. Der er intet at forveksle ham med.

Galya, din beskrivelse af Antonovka gjorde min mund sur! Temptress!

fra din beskrivelse af Antonovka allerede behageligt sur i munden!

100 km mod syd og din Antonovka. Mors hele træ er faldet, sandsynligvis allerede ..

Går ud !!! Jeg slutter i morgen ...

Jeg slutter i morgen ...

Kom nu ..

Måske solgte de dig ligesom Antonovka. Smertefuldt er de lette for Antonovka

OG HVOR i min besked i det mindste et antydning i det mindste en knirk om Antonovka ?? !! Er du FAQ ??? Jeg spurgte bare ...

Gæt, jeg købte dette til en FAQ?

Jeg er ikke en gættende bedstemor. Jeg skrev, hvad jeg troede.

OG HVOR i min besked i det mindste et antydning i det mindste en knirk om Antonovka ?? !! Er du FAQ ??? Jeg spurgte bare ...

Hvorfor spørger du mig så? At æbler jeg ser, at ikke appelsiner er også forståeligt.
Hvad er spørgsmålet for mig? Du var bare nødt til at svare, siger de, ja, Olya, købte du æbler og videreudviklede din tanke?

ikke en gættende bedstemor.

Ingen?? Hvilket cool navn lige delt ... ellers siger du fortsat at jeg ikke gør det .. og hvem kan sælge mig ?? Selv i den butik jeg valgte med penne ..
Sig mig, har du prøvet det med mango ?? Jeg købte en pære igen, bager den også? Ret..

og hvem kan sælge mig ??

Hmm .. noget rigtig dårligt i mit hoved, det kan jeg ikke huske. Okay..

har du prøvet med mango ?? Jeg købte en pære igen, bager den også?

Nej, jeg har ikke prøvet, og det vil jeg ikke. Mango lugter som et juletræ .. Ægte, fuldt modne mango vokser i Thailand, ingen vil bringe dem til mig derfra. Jeg bagte pæren. Men knoglerne fra papirmassen, kornene, så at sige, mærkes stadig i marshmallow, og jeg kunne ikke lide smagen. Pæren afgiver på en eller anden måde ikke særlig godt .. Jeg har ikke gjort det igen og vil ikke.

Pæren giver ikke meget godt ud.

Det gør jeg selvfølgelig ikke, og jeg bruger ikke mango .. Jeg kan ikke spise dem her, kun med min datter, men i Thailand siger de, at de er sindssygt velsmagende .. Jeg greb bare nogle billige frosne i går .. men jeg har, hvor jeg skal vedhæfte ..

lige i går skar jeg billige frosne af .. men jeg har, hvor jeg skal vedhæfte ..

Du kan tilføje mango puré til udstrygningen, det er alt. Du bager mangoen, slår den med en blender, koger den med pektin og sukker og tilsætter den derefter til souffléen, der er tilbage til en barberbørste.

I mango, som i havtorn, er der olier, der ikke er venlige med protein, og det fungerer ikke at slå sådan en masse.

Og du kan lave en udtværing, du har allerede erfaring, læs tidligere meddelelser

Smertefuldt er de lette for Antonovka

Gal, her er også hundrede procent Antonovka, flået af søndag. Forresten har jeg heller aldrig set hende sådan. Normalt gik vi ikke der længere i midten af ​​oktober. Jeg husker altid at være grøn. Og dem, der tog op fra jorden, knækkede endda fra modenhed. Velsmagende.

Jeg har aldrig set hende sådan.

Når hun er fuldt moden, bliver den gullig og meget duftende.

ret moden

Jeg spiser som om ikke i mig selv. Og bagt, og bare skære og spise. Jeg har virkelig ikke set så moden. De havde rysten hele tiden før.

Jeg har virkelig ikke set så moden.

Antnovka er den bedste nu, den har fået sukker, aroma .. Tyg, tyg, alt er nyttigt.

Tilsæt mango puré til udstrygningen

Det var præcis det, jeg mente!

Det var præcis det, jeg mente!

Tilføje. Eventuelle tilsætningsstoffer går i det mindste alvorligt ..

Hvad har jeg?




De er gule som Tanya på billedet.

Hvad har jeg?

Du skal prøve ..

[Lys]

Lys, vil du ikke tro, men det er æbler

men det er æbler

Kom nu...

Hvad har jeg?

Måske skal du snuse? Det lugter - Antonovka, det lugter ikke - en klon ...

Det er nødvendigt at prøve

Velsmagende.
Ikke surt.
De lugter ikke for mig.
Vores er under vinduet

Lugter - Antonovka, lugter ikke - klon

Nogen sagde Antonovka for længe siden.
Jeg fik at vide, at hun var det.

Lugter - Antonovka, lugter ikke - klon ...

Antovoka, duftende og karakteristisk, kun i Middle Lane, i syd, desværre nej.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Steppens konge. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Besidder Nalivia
Synonymer: Antonovka almindelig, Antonovka enkel, Antonovskoe æble, Duhovoe

Antonovka er en klassisk række russisk frugtavl og dens stolthed. Det er allestedsnærværende i vores land og nyder ubestridelig generel sympati, delvis som et bordæble, men
hovedsageligt som en teknisk kvalitet, der er egnet til lap og alle andre kulinariske og husholdningsformål samt til konfektureindustrien. Antonovka opdrættes især i bred skala i de midterste provinser, men det lykkes også godt mod nord - i Moskva, Ryazan, Petrograd. Frugterne af Antonovka af nordlig oprindelse bevares perfekt i modning, og for eksempel i Moskva er de i handel selv i maj. Men jo længere sydpå du går, jo mere mister det sine egenskaber.
en kold vintervariant og bliver til et skrøbeligt efterårsæble. I den franske speciallitteratur bemærkes det, at høsten i Tunesien begyndte fra Antonovka den 10. juli. Det er interessant, at der, på et par dage senere, blev Borovinka høstet.Under indflydelse af klima- og jordegenskaber og kulturelle forhold samt ved såning og fastsættelse af tilfældigt opståede botaniske sorter er der opdrættet et antal Antonovka-sorter, der i større eller mindre grad har de specifikke egenskaber, der er karakteristiske for denne sort.
Frugten er smuk, mellemstor, undertiden stor, ikke altid symmetrisk foldet og mere eller mindre variabel i form: den kan enten være relativt højbygget (glasagtig) eller fladere og klumpet (løg). Frugtens overflade er noget vinklet, og denne ribning er især karakteristisk i sin øvre halvdel i tåområdet. Frugterne sidder fast på træet, lider ofte af møllen, og i en meget regnfuld sommer er de påvirket af skur. Underkoppen er dyb, rummelig med folder og ribben: koppen er lukket eller halvt lukket. Pedunklen er kort, tynd og stikker sjældent ud over den rummelige, uregelmæssige og dybe tragt; dens vægge er altid foret med et lag rust, som undertiden klart stikker ud over dets grænser.
Skallen er karakteristisk og stærkt duftende, noget fedtet at røre ved, skinnende, lys strågul, oversået med store, svagt deprimerede hvide prikker og skyggefuld med en delikat matblomst. Den solrige side af frugten får undertiden en gylden nuance.
Pulp er meget duftende, en slags specifik aroma, som ikke gentages i nogen anden sort. Den er gulhvid i farven, mere eller mindre tæt, kornet, saftig, vinsyre i smagen, undertiden let krydret. Flydende prøver er sødere og saftigere end ikke-flydende, men de varer ikke meget længe. Når frugterne modnes, bliver deres papirmasse tør og mælket.
Modning: under vores forhold er Antonovka en tidlig efterårssort, da disse frugter ofte i begyndelsen af ​​september allerede er modne; undertiden i varme og tørre somre begynder de at fyldes op i anden halvdel af august, men sådanne frugter er endnu mindre egnede til enhver form for langtidsopbevaring.
Det skal bemærkes, at Antonovka opnår de højeste smagskvaliteter, der er karakteristiske for denne sort, med den uundværlige tilstand af rettidig høst, hvilket ikke bør gøres, før huden bliver gul. Men da ikke alle frugter modner på samme tid, skal optagelsen ikke ske i en, men i flere faser og først og fremmest de mere modne prøver.

Træet i planteskolen udvikler sig langsomt og danner først en tynd, undertiden buet krumtapstamme; i det andet leveår, ligesom sorter som Anis, Titovka, Koshtela osv., giver sorten en betydelig procentdel af ufuldstændige prøver. I fremtiden bliver det stort, undertiden stort, sundt, stærkt, holdbart, under vores forhold, bestemt frostbestandigt og slet ikke lider af frost ved 30 ° C. Ifølge VV Pashkevich [15] er det allerede i Kazan-provinsen dårligt vellykket, køligt og syg. Kronen er stor, ikke særlig forgrenet, sfærisk og spredt; træet er så stærkt, at grene ikke bryder fra storme eller fra sværhedsgraden af ​​store afgrøder. Foretrækker noget frisk jord, men tåler tør jord.
På tidspunktet for frugt begynder at komme ind i en alder af 5-8 år, men mere eller mindre betydelige udbytter, der når mindst 10 år. Blomstrer sent; de rene hvide blomster af Antonovka viser ikke følsomhed over for ugunstige vejrforhold. Normalt har et træ en afgrøde i træk i to til tre år efterfulgt af et år uden en afgrøde, hvor det genvinder sin styrke. Generelt føder Antonovka regelmæssigt og taknemmeligt, selvom man kender til tilfælde af den usædvanlige generøsitet af denne sort, men der er mange andre, endnu mere produktive. Og alligevel giver Antonovkas industrielle kultur under de passende klimatiske forhold den mest ensartede og korrekte indkomst.
For nylig rapporterede IV Michurin, at udbyttet af disse træer ifølge hans observationer er meget lavt i meget store kontinuerlige enkeltsorterede beplantninger af Antonovka.Ifølge hans forskning fører selvbestøvning til denne sort til negative resultater, mens udbyttet stiger i blandede plantager. Nærheden af ​​træerne på blommeæbletræet bestemmer den særlig vellykkede bestøvning af Antonovka; det er nok at have tre Kitayka-træer pr. tiende i haven kun plantet af Antonovka for at denne sort bliver frugtbar [13].
Bemærk. Sorten er inddelt i RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk, Omsk , Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, Yaroslavl regions og Dagestan, Karelian, Mari, Mordovian, North Ossetian, Tatar, Udmurt, Chuvash autonomous republics; i den ukrainske SSR - Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov regionerne; i den hviderussiske SSR - Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev regionerne; i den lettiske SSR, litauiske SSR, estisk SSR.

Forholdet mellem Reaumur-grader (P eller R) og Celsius (C eller C):
1 ° C = 0,8 ° R og følgelig 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Jeg fik at vide, at hun var det.

Svetul, Antonovka vokser ikke her, tro ikke ...

Vi vokser også få steder, de betragter det som en gammel sort, frugtplantager er lagt med nye lovende sorter. Ægte Antonovka hvor æble er 400-500 gram sjældne, flere hybrider

Svetul, Antonovka vokser ikke her

Olya, for 50 år siden fra Kharkov sendte de os en rigtig Antonovka. Duften i spisekammeret var ganske enkelt betagende, mens de var. Intet andet æble, undtagen Antonovka, lugter sådan. Jeg huskede det hele mit liv.
I Lipetsk, i forladte, tidligere ejendomme, kan du stadig finde den ægte Antonovka. Ja, ved lugten går præsentationen tabt.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - måske, men Donetsk - vokser ikke ... Jeg mener, selvom der blev plantet kimplanter, så i enkelte mængder. Og så er det ikke indrettet til vores steder. Min slægtning var agronom og holdt hele foredrag om Antonovka, hvorfor hun ikke landede hos os. Derudover var der i vores by en eksperimentel havearbejdsstation, derfra også sådanne oplysninger.



Som skrevet ovenfor
jo længere sydpå du går, jo mere mister det sine egenskaber
kold vintervariant og bliver til et skrøbeligt efterårsæble
Derfor blev det ikke zoneret til det sydøstlige Ukraine.

ejendomme
kold vinter sort

Antonovka har aldrig været en hyldestabil sort, højst indtil det nye år i kælderen ... for at holde det længere - gennemblødt, sætte det i kål - indtil foråret.

[Smil]

Smil, Jeg citerede lige et citat fra lærebogen ... Her kan du argumentere med Simirenko LP, forfatteren af ​​lærebogen.
Jeg så Antonovka for første gang i forstæderne ... Og hvor jeg boede før, er hun ikke der, måske i et isoleret tilfælde plantede de træer fra mere nordlige regioner, men det var ikke længere Antonovka med sin karakteristiske aroma og smag.

Ægte Antonovka hvor æblet er 400-500 gram

Ingen. Sådanne frugter er normen for et og et halvt pund af Antonovka, som blev bragt ud af I.V. Michurin:

Antonovka et og et halvt pund (seks hundrede gram)

29. Afsnit af Antonovkas frugt halvanden pund.


30. Antonovkas ark halvanden pund.

Denne sort dukkede op i form af "sport" (knopvariation) i 1888 på en af ​​grenene på et 5-årigt træ af den berømte gamle Antonovka-sort, Mo-Gilevskaya hvid, og efter forskellige tests i fire år i 1892 satte jeg den i salg til ekstremt stor frugtstørrelse og god kvalitet.

Det skal her bemærkes, at enhver sportsunddragelse kræver specielle teknikker til reproduktion for at bevare dens fortjenester og især størrelsen af ​​frugterne. Disse teknikker består i det faktum, at til reproduktion ved skæring af stiklinger til spirende, skal du kun vælge dobbelt skud, der er vokset sammen, ellers når du bruger stiklinger fra den sædvanlige form for skud, opnås træer, der giver frugter i forskellige størrelser, for det meste af mellemstørrelse.

Der er normalt fra 5 til 10 sådanne dobbeltskud på et voksen træ. Derefter, når du spirer, er det nødvendigt at foretrække dobbelt, sidde tæt på hinanden. For grundstammer bør frøplanter af dyrkede sorter foretrækkes, hovedsageligt tablet og dets sorter.

Frugtens form er løgoval, let ribbet (se tabel I).

Farvelægning - hvid med hvide subkutane prikker, meget smuk.

Størrelse - højde 98 mm, bredde 125 mm, vægt 608 g.

Peduncle er kort; kommer ud af en dyb, rustbelagt tragt.

Calyx - lukket, placeret i et ribbet hulrum.

Frøen er bred med lukkede kamre.

Frøene er af mellemstørrelse, pegede opad, fulde, mørkebrune.

Pulpen er hvid, saftig, finkornet, sød i smagen med delikat syre og delikat aroma.

Modningstid er normalt september - december33, men afhængigt af jordens sammensætning kan frugterne i nogle områder vedblive indtil marts34 uden at miste deres skønhed og smag.
Tabel I. Antonovka halvandet pund

Træets egenskaber er fuld udholdenhed, fedtvækst, tykke skud, bred bladform og rigeligt udbytte. En fremragende sort, især til fremstilling af marshmallows og anden konserves.

På grund af det smukke displayudseende er sorten især god til haver tæt på store industrielle bycentre.

Frugterne kræver på grund af deres store størrelse og deres løse struktur af papirmasse omhyggelig emballering.

En kilde: 🔗

og en kommentar fra VNIISPK til beskrivelsen af ​​den almindelige Antonovka:

I det centrale Rusland er der ud over den almindelige Antonovka andre Antonovka (Antonovka sød, Antonovka hvid, Antonovka et og et halvt pund). Lad os dvæle kort ved deres oprindelse og egenskaber.
Antonovka er sød. Denne sort har en fælles vegetativ oprindelse med almindelig Antonovka, det vil sige, det er dens klon. I henhold til de morfologiske egenskaber ved træet og frugterne, hvad angår vinterhårdhed og udbytte, adskiller denne sort sig praktisk talt ikke fra den almindelige Antonovka. Sorten er også tilbøjelig til periodisk frugtning, ligesom almindelig Antonovka. Det adskiller sig ikke i holdbarhed af frugter.
Analyser udført i laboratoriet for biokemi af VNIISPK viste, at frugterne af Antonovka søde indeholder lidt mere sukker end frugterne fra almindelige Antonovka og en meget lille mængde organiske syrer. Frugterne af Antonovka sød smager slet ikke den forfriskende syre, hvilket er så værdsat af den almindelige Antonovka.
Frugterne af Antonovka-søde nytter ikke meget til lapper. Denne sort, som nogle andre, kan kun være af interesse for individuelle gartnere, der elsker frisk sød frugt. Sød Antonovka har ingen værdi for bred industriel reproduktion.
Antonovka hvid. Denne sort findes i små mængder i gamle haver. Hvid Antonovka er ikke en klon af almindelig Antonovka. Måske er det hendes frøplante. Hvid Antonovka bærer meget spektakulære store hvide frugter, men med hensyn til det samlede antal nyttige funktioner er den betydeligt ringere end den almindelige Antonovka. Det vides, at Antonovka hvide træer er mindre vinterharde, og frugterne er mere beskadigede af skur og frugtrot, indeholder mere syre og er dårligere bevarede. Smagen af ​​frugten er lavere end den almindelige Antonovka.
Antonovka halvandet pund i sin produktion og biologiske kvaliteter adskiller sig ikke fra Antonovka hvid. Begge disse sorter er ikke af interesse for kommerciel formering.

En kilde: 🔗

men det var ikke længere Antonovka med sin karakteristiske aroma og smag

Det var Antonovka, bare vækstbetingelserne i syd tillader ikke at samle det nødvendige kompleks af stoffer, der danner den karakteristiske smag og aroma.

Nogle gange skammer jeg mig så meget over min uigennemtrængelige tæthed, det er noget med noget ..

[alle]

så det er en skam for dens uigennemtrængelige tæthed

vi allei noget, men tæt. Og det er normalt! Relative kendskab til alt, helt over i det 16. århundrede.

Jeg spekulerer på, hvordan skumfidus vil blive af Renet Simirenko?
Schaz Galya vil sige, tag det og gør det ...
Nej, jeg er alle nu ved at tørre grøntsager, raked, jeg skal tørre. Og så har jeg for det meste Antonovka-puré fra produkterne i køleskabet.

Schaz Galya vil sige, tag det og gør det ...

Nej, Ol, desværre. Vi har ikke den slags. Mere præcist, ikke sådan. Vi havde naturligvis en meget lignende sort, ja, meget ens i smag. Men det var et meget gammelt træ, og det brød bare fra alderdom og vind.

[Ukka]

Ukka, så det gjorde vi med Lena fra simirenko, det viste sig i dag, jeg købte 10 kg, der er ingen Antonovka

I går gik jeg en tur på enge. Jeg ser, og æblerne er under æbletræet og på æbletræet. Saml hurtigst muligt! Samlet og lavet pastille, som forventet, som forfatteren skriver .. Med tilsætning af pektin. Til 2700g -20g.
Hun piskede lidt varmt, afbrød ikke, hun faldt sløvt doven ud af skålen. Pisk med sukker i 6 minutter ved 6 hastigheder, med protein i 6 minutter ved 4 hastigheder, et minut inden afslutningen af ​​slag, overførte jeg det til 5, men meget kort tid i flere sekunder. Tørret i 13-14 timer. Den første kage var klar på 13 timer, den sidste i 14.
Kager efter tørring.


Før spredning


Før endelig tørring 53/3



Efter 3 timer.



Pulveriseret.


Snit.


Perfekt skumfidus! (til forfatteren bravo-bravissimo)

til forfatteren bravo-bravissimo

Aerobatics!
Bravo til mesteren!

Slip af med denne forfatter ...

Slip af med denne forfatter ...