Aubergine i tomatsauce med urter og grøntsager

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine	5 kg
Tomater	5 kg
Peber	5 kg
Løg	5 kg
Dild greens (uden det)	5 bundter
Persillegrøntsager	5 bundter
Varm bitter peber	1 pod
Vegetabilsk olie	500 ml (kan reduceres)
Bordeddike eller æblecidereddike	800 ml
Sukker	800 g
Salt 8 tændstikæsker	165 g
Vand	1 l
Hvidløg (skrællet)	0,5 kg

Madlavningsmetode

Nu er høstsæsonen. Jeg ville vove at lægge opskriften uden et foto.
Jeg ledte efter den mistede opskrift i meget lang tid, jeg fandt den i går. Og for ikke at gå tabt igen, sætter jeg det her.
Opskriften angiver vægten inden rengøring af grøntsagerne!
Forbered først fyldet i en stor gryde.
Vask tomaterne og hak dem.
Hvis tomaterne er kødfulde, skal du tilsætte vand i henhold til opskriften. Hvis det er vandigt, kan du reducere det.
Vi tændte en lille ild.
Tilsæt sukker, rør salt. Du kan også prøve. Lækker.
Hæld olie og eddike der. Røre rundt. Vi lader det stå på svag varme. Rør lejlighedsvis.
Og vi begynder at lave mad grøntsager. Grøntsagerne vaskes og tørres på forhånd.
Skræl ægplanterne
Peber for at fjerne frø og stilke
Skær grøntsager groft, mal ikke. Ellers får du grød.
Skær ægplanterne i skiver, der er mindst 0,7 mm tykke
Peber også i cirkler på 0,5 - 0,7 mm
Løg, hvis de er små, kan være hele eller også skære i tykke cirkler (det er svært at fange det, når det er finhakket)
i løbet af denne tid er vores fyld opvarmet og klar til at koge.
Først nu kaster vi finhakket peberfrugt der. Han vil være ude af optælling. Hvis du ikke kan lide krydret, kan du forsømme
Krukker og låg til konservering er allerede klar til os og ligger ved siden af hinanden.
Nu begynder vi at samle en lækker skål.
Vi laver grøntsager i portioner! Og til tiden!
Kog i en kogende gryde
løg og peberfrugter - 5 minutter
aubergine 3-4 minutter
Du kan lave mad i to krukker på én gang. Men handle hurtigt.
Det er mere praktisk for mig at tilberede en portion ad gangen.
Sæt først løg og peber, derefter aubergine.
Vi sætter greener i bunden af krukken, en efter en, to grene og hvidløg. Vi fanger grøntsager med en skåret ske og lægger dem i krukker op til deres bøjler, fyldes op med hældning, lukker krukken.
Og så videre, indtil grøntsagerne løber tør.
Nogle gange har jeg fyld. Jeg opbevarer det separat. Jeg bruger det i borsch.
Vi lægger de lukkede dåser i et tæppe, indtil de køler helt ned.
s. fra. Hvis du ikke kan lide grøn dild i konserves, og der er tvivl om du skal sætte det, er det bedre at nægte dild.
Men brug bare ikke blomsterstande. De vil opgive al deres aroma, og du vil spise dild.
s. 1. Og jeg husker ikke længere udgangen af det færdige produkt.

Skålen er designet til

ca. 10 dåser à 0,65 hver

Tid til forberedelse:

to timer

Madlavningsprogram:

kødkværn, komfur, håndtag

Bemærk

Desværre kan jeg ikke tage et billede. Den sidste dåse var færdig for et par år siden. Og jeg mistede opskriften. Jeg ledte efter. Der er ingen at spørge, men heldigvis fandt jeg det. Jeg sender en recept til din dom.
Det viser sig at være en uafhængig vegetabilsk skål. Du kan spise sammen med pasta. Eller en snack.

Prøv det, jeg håber du nyder det. God appetit!