Flyder surdej i vand eller ej?

Er det sandt, at surdej af hele hvedemel ikke synker i vand? hvis det er sandt, hvordan opnås denne effekt?

[Kit]

Kit, hvorfor opretter du et nyt emne til hvert spørgsmål? Jeg gav dig links til startemner - alt er der og spørg - det kan allerede være der, svaret er

ja, på en eller anden måde opdateres temaerne ikke der, sandsynligvis går meget få mennesker derhen))

ved du om den druknede dej? når dejen passer i vandet - dejkuglen sænkes ned i vandet - den flyder op, så er den færdig

og luftbobler hævede det, gær begyndte at gære, så de skabte en løftekraft

for surdej det samme - det begynder at surde, bobler - det skal være lettere

sandsynligvis er der få mennesker derhen

ja, gå ikke - de skaber nye emner

ja, det er sådan, de forklarede mig, at kuldioxid i surdejen ikke tillader surdej at drukne, men jeg har ikke forsøgt at køre nogen surdej i vandet, men det synker stadig på toppen af ​​surdejaktiviteten, når der er mange bobler og vokser i volumen til 2 gange har jeg også prøvet det og drukner stadig, så jeg spørger her, om det svømmer eller ej)

sandsynligvis var din surdej flydende

Jeg er ikke i gang med at hæve. men så forestillede jeg mig, hvordan jeg satte pandekagedejen i vand = den drukner, selvom den gæres godt, fordi gasbobler ikke holder i en ikke tyk dej, de springer ud

flyder, hvis du blander denne surdej som på brød - det er køligere og smider kuglen i vandet, den begynder at gære og flyde

Hvorfor har du brug for surdejen til at flyde?

Jeg hørte den opfattelse, at når surdejen flyder, betyder det, at den er klar, aktiv, hvilket betyder, at den ikke er så sur og hæver dejen godt

åh, ja, men det er ikke særlig praktisk at kontrollere surdejets beredskab på en så indviklet måde

og du * nøgen * dypper surdej i vandet? Ellers kan han lægge den i en taske - så dukker den helt sikkert op
ja, en simpel god stigning af surdej og boblende er nok hvorfor nar

måske har du ret, for mig er det vigtigste, at gavnlige bakterier udvikles i surdejen, så brød er gavnligt, ikke skadeligt))

det vigtigste er, at gavnlige bakterier udvikles i surdej

og endnu en gang råder jeg dig til at læse emnet * starter *, udviklingen er der allerede

Startkulturer - i spørgsmål og svar

Surdej i kød bouillon til asiatiske tortillas (mesterklasse)

Jeg medbringer ikke hjemmelavet gær, jeg er doven med industriel gær, dejen er velsmagende, og på hvad jeg ikke bare starter brøddej