Påskekager i en brødmaskine. Ofte stillede spørgsmål om dejfremstilling og bagning

Jeg er meget ked af at jeg er nødt til at indlæse i vilkår og tvinge dem til at stå, at løbe for at købe gær.
Men på en enkel måde er du allerede mislykket, og ønsket om at tinker er ikke svækket. Så vænne dig til det.

Det er svært at lære, men du skal starte engang. Tak for rådet.
Fortæl mig venligst mere om øjeblikkelig gær for ikke at forsvinde. Kan jeg kun tilføje bagværk? Og hvordan opbevares efter åbning?

[Ekaterina Skt. Petersborg]

Ekaterina Skt. Petersborg, Ekaterina, den mest lækre af dem, jeg bagte i hoebopechka var "Fremragende påske fra Lena Bo". Indtast søgningen ... og prøv velkommen! Og jeg synes, at smørkage er en meget velsmagende kage, men ikke en kage. IMHO ...

[AVK]

AVK, på mit program "Sødt brød", hvor jeg bager kager, bruges der cirka ti timer på disse processer, så din halvanden på "testen" er meget mere. trin, vælg derefter dette program og se, når der er en anden æltning, tag derefter dejen ud i formen.

Og Pakmaya-gær er meget anstændigt, nu bruger jeg det bare, jeg bager brød og lægger det i påskekager. Der er ikke så mange af dem. For 500 gram mel til kage, nøjagtigt 2 tsk. det er nok - jeg taler om fremragende påske fra Lena Bo.

Og Pakmaya-gæren er meget anstændig, nu bruger jeg den bare, jeg bager brød og lægger det i påskekager. Der er ikke så mange af dem. For 500 gram mel til påskekage nøjagtigt 2 tsk. det er nok - jeg taler om fremragende påske fra Lena Bo.

Mange tak!
Hvordan opbevarer du det? Og hvor mange?

[Ekaterina Skt. Petersborg]

Ekaterina Skt. Petersborg, hvor meget - der er en periode på pakken, men jeg opbevarer den i køleskabet i en frugtskål i en glasbeholder med låg - Jeg hælder den ud af pakken, jeg forsegler pakken hermetisk og opbevarer den der.

[Alexander]

Alexander, har du en smuk komfur med mulighed for en masse justeringer, og du kan undgå vores dans.
Så jeg ønsker ikke at fylde dig med unødvendige oplysninger, men for virkelig at tjekke dine muligheder i komfuret, ville det ikke skade ejerne at studere det. Fyld plader med tilstande: det vil sige, hvor lang æltetid er, ved hvilke temperaturer der er gæring.
Godt i det mindste på en multi-cook... At kende dine gæringstemperaturer.
Nu er jeg bange for endda at gætte, hvilke af programmerne, der f.eks. Ligner dem fra Panasonic. Dine programmer er en mørk skov.
At dømme efter tiden - de er mere intense end Panasonics, og gæring sker ved højere temperaturer.

Når du først har besluttet at udføre den sidste fase i en spand fra Panasonic, skal du vælge en opskrift, der allerede er testet på Panasonic-forummet. Der er et dokumenteret bogmærke med produkter, der ikke kommer ud af Panasonics spand, og som bager godt i Panasonic.
Du tager Panasonic-standarden og ælter den i Redmond.

Uden recept er jeg bange for at komme med anbefalinger. Dette er allerede en kneb.
Kun de mest generelle.
For at lave kagen skal dejen være øm og blød og godt æltet.
Konsistensen af ​​kagen skal normalt tilpasses dit mel, så den ikke er for tyk.
Kulich er lidt tyndere end almindeligt brød. Hvis du bruger tør gær, gør du dejen kun varm, ellers kommer gæren ikke til liv.
Derefter lod du dejen svulme op, så der var noget at ælte. Gør hævelsen i 40 minutter. Tænd for Panasonic-diæten og læg spanden derinde. Der opretholder maskinen den meget gode temperatur op til
På dette tidspunkt vil du genoplive de levende gode !!! gær i varm mælk, hvis det er tilladt i opskriften.
Hvis du tager tørre: pas på dem, der let tåler bagning og heller ikke er uaktuelle))), læg dem straks i den varme dej, der sker ikke noget dårligt med dem.

Og efter at have stået, ælt godt, indtil den kommer ud af spandens vægge, det vil sige, så dejen bliver en enkelt helhed, lirk den ned fra bunden, og det hele løsner sig.

Du har et Multicook-program. Det er muligt ikke at gøre stående i Panasonic, men i det.
Programmer den maksimale hvile i multikogeren (dette er 30 minutter, det er en skam, at det er så lidt, ikke 40 minutter), og sæt derefter æltningen i 25 minutter. Hvis det ikke er nok - ælt.

Start derefter multikokken igen, og sæt den der til en times gæring to eller tre gange. Nå, se selv (måske to gange i timen, - hvordan vil din dej føles der? Du kan have høje temperaturer, dejen kan allerede være god og lugte godt i to timers gæring) Efter den sidste æltning, tag dejen ud, spred den ud drys med tilsætningsstoffer, rul til rulle, rul runde op ind i en kugle, det vil sige trække overfladen ind i en kugle og i en form, der allerede er til Panasonic, og programmere den igen sidste spredning... Derefter, i slutningen af ​​den sidste korrektur i ovnen, bogstaveligt talt på tæerne uden den mindste rystelse, sender du spanden til bagning til Panasonic.

Hvor intens din multi-cook er, ved jeg ikke. Der skal du følge testen i alle faser.
Han kan kontrollere stigningen en gang, måle gæringstemperaturerne, og så vil det være muligt ikke blindt at vælge tidspunktet.

Kan gøres med Panasonic.
Redmond spand. Æltning. Diæt-programmet starter. En spand i Panas til stående. Derefter fjernes skovlen i begyndelsen af ​​æltning i Panasonic og blandes godt i Redmond, indtil den kommer ud af væggene. Overfør dejen med afrunding af emnet i en gryde til Panasonic.
Derefter i Panas til gæring. Ifølge Panasiks ælteplader æltes dejen manuelt. Ved den sidste æltning tilsættes tilsætningsstoffer, og den afkortede ... efterlades til sidste hævning og bagning.

Den mest lækre af dem, som jeg bagte i hoebopechka var "Fremragende påske fra Lena Bo".

Og hvordan er en kage til sødme? Er det muligt at øge mængden af ​​sukker eller ikke risikere det?

Myasoedovsky vil bare ikke trække det endnu)))

[Alexander]

Nu ser det ud til, at du har Alexander, der er et meget sejt langt fransk program. Normalt bagværk med den højeste temperatur på dette program. Noget synes mig, at du kunne lave et eksperiment med lys kage på dette program, men med stående, som vi gør med en diæt. Det vigtigste er, at der er god blanding. Du havde ikke en stor pyt under skulderbladet i slutningen

Her skal du være meget forsigtig. Hvis melet er svagt, vil der være tilstrækkelig skrælning for øjnene, ellers kan det forringes. Men .. der skal ikke være udtværing, der skal være en sammenhængende enkelt dej. Skovlens vægge skal ikke blive snavsede, ingen vandpytter under scapulaen. Og når en sådan etape er i spanden, skal du smide stykker smør og pulveriseret sukker, hvis du beslutter at tilføje sukker senere.

Måske forhører jeg omhyggeligt, undskyld, men skal olien være kold eller varm?

[Kate]

Kate... jo køligere og senere olien tilsættes, jo lettere er det for gluten. Hvis du ser i retning af stigende luftighed og fiber - kølet plast stykker efter god blanding af gluten. Rør forsigtigt hvert stykke ind.
Til tærter, for at øge lydens lydighed, tilsæt smeltet. Det gør dejstrukturen tungere, men øger plasticiteten

[fffuntic]

fffuntic, Lena, gå ikke glip af dette øjeblik i slutningen af ​​batchen ...

Det er ikke skræmmende at gå glip af ælteøjeblikket. Bare unødvendig bevægelse. Træk dejen ud, rør hurtigt disse stykker ind, afrund stykket og lad den sidde og vandre.

[Lena]

Lenatak for ideerne ....
Forresten greb jeg på den lurke en pakke med levende gær)))



I morgen med en lærd måtte. delvis i kamp ....

[Kate]

Kate, lav smørkage, men med stående. Ælt den grødede dej på dumplings. På recept.
Tilsæt 1/3 sukker - når du først har besluttet at øge mængden. Du fastgør resten som pulver på hovedpartiet.
Gær kan genoplives, men omhyggeligt - ifølge instruktionerne. Hvis det er i mel, så i mel, hvis det er i varmt vand, så i varmt vand. Hvis du er i mel, skal du ælte dejen normalt varm for ikke at dræbe dem.
Andel .. og figner ved, du skal prøve eller rodet rundt her på søgeforummet, måske vil nogen bage og fortælle mig.
Normalt overdriver producenten det krævede beløb, men der er ikke noget at gøre - skub det i henhold til instruktionerne, hvis ingen findes.
Kør programmet, lad det svulme op.

Nå, så lad ham ælte, ja, midt i processen, vil du skubbe alt det andet.
Eller prøv at skubbe det med det samme. Nå, påskekagen bliver lidt sværere.

Der er to hovedpunkter her. Hammer ikke dejen - æltningen skal være blød. Inden du står - varm havregryngrød.
Og gæren er meget stærk og kommer til livs med sikkerhed, da der er meget sukker.
Derefter, i slutningen af ​​batchen, skal der ikke være vandpytter. Jo større vandpyt, jo mindre fiber vil der være. Men det vil også være lækkert.
Hvis pølen er åbenbar, så Fig. , Vi hamrer ikke dejen med noget mel.
Du husker og ændrer derefter blandingssystemet med samme forhold.

[Lena]

Lena, ja jeg er tilbøjelig til den samme variant af olie. Mere end sikker på det uden yderligere. Jeg kan slet ikke tåle det !!!!
Gravhund besluttede jeg mig for opskriften.
Det er fortsat at vælge gæren: øjeblikkelig Pakmaya eller Saf Gold

Så jeg vil igen forklare om yderligere eksponering.
Vores indenlandske mel bliver vådt, men det betyder ikke, at denne dej kan æltes. Der, i en halv time eller endnu længere, sidder der bare våde proteiner der, som på ingen måde ønsker at blive til gluten - det er tyggegummiet, brødets bund, dets ramme, der danner en 3D-struktur.
Derfor er det nødvendigt, efter at dejen er blevet fugtet, at give tid til dannelse af gluten og først derefter ælte.
Ellers æltes snavs. Bare vådt mel klemmer under skulderbladet.
Derefter begyndte gæringen, og der dannedes gluten på den, som ingen længere vil ælte.
Under en lang gæring har det ændret sig for dig - og noget gik, for hvor der er smør og æg, er der lækkert.

Og du har brug for, at den allerede blandede gluten skal gæres og ikke vådt mel.
Derfor er denne status nødvendig.
Og så kigger vi ind i spanden. Æltningen i slutningen bør ikke være grim. En stor pyt er en underdog. Enten er der lidt gluten, og det er nødvendigt at øge stående tid eller øge blandetiden.

Men i Butter Kulich bør der ikke være så meget fugt. Det har medium tæthed. Dette er ikke en pannetone.

Og det andet punkt om sukker.
Meget sukker er vanskeligt for gluten på tidspunktet for dets dannelse og gær. Derfor giver vi lidt sukker på det tidspunkt, hvor dejen accelereres, så den vænner sig til det og klare det. I hovedpartiet øger vi belastningen, efter at gæren allerede er blevet omrørt lidt der, og gæren er begyndt at arbejde.

Alle disse er derefter og ikke straks nødvendige, hvis gæren er termonuklear og spiser meget sukker uden problemer, og melet er stærkt.
og hvis gæren ikke er sådan, skal du være mere forsigtig med at introducere.
Sukker fjerner straks vand i sig selv og svækker gluten. Hvis hun er svag. og der er meget sukker - så vil du ikke se fibrøsitet som dine ører, hvis du straks slår det fattigt med sukker.

[Lena]

Lena, om tilføj. Jeg har allerede forstået stående. Der er færre uforståelige ord. : lol: Natten var ikke forgæves. Påskekager og KP drømte hele natten. Hvis der er en pyt i slutningen af ​​den anden batch, skal du slukke for HP og tænde for yderligere. parti

Alle disse senere og ikke med det samme er ikke nødvendige

hvem vi ikke har brug for?

[vil vandre og styrke]

ja, det ville være korrekt, hvis alle vores programmer ikke begyndte med stående. Efter en sådan blanding skal du køre programmet igen med den tredje æltning. Og dette er for meget, vi dræber gluten.
Så skal du hellere bringe det til den første crush, lad vil vandre og styrke, og start programmet igen. Dette er for at forhindre en stærk anden æltning i at dræbe gluten.
Eller efter endt æltning med en pyt, vær ikke for doven til at folde håndtagene, før dejen bliver blødt klæbrig.Strækker foldebevægelser. Der vil være arbejde i 5-10 minutter i alt, så afrundes det og lad det vandre. Det er muligt uden en anden lancering.



Her er den rigtige hurtige blanding. Der vil det være et spørgsmål om et minut at ændre nedomerne fra brødproducenten og fordelene ved havet


Og vigtigst af alt - intet mel. Bland kun. Enten med kuglepenne eller igen med en skrivemaskine.

Det er fortsat at vælge gæren: øjeblikkelig Pakmaya eller Saf Gold

Saf-guld er nok til en pose kage i et halvt kilo mel som myasoyedovsky. Og pacmaya ... aldrig bagt, det ved jeg ikke. Saf Gold er meget stærk, og Pacmaya? Spørg nu i emnet om påskekage. Måske nogen bagte? og surfe på internettet

[Lena]

Lena, Kiggede MK på foldning !!! tak skal du have



Ovenfor skrev de, at Pakmaya er anstændige, selv til kage

på Internettet så jeg, at pakmaya kun kræver tilsætning til mel. Det betyder, at dejen er meget varm. I den indledende fase af genoplivning kræver gæren meget varme. Så kan de allerede vandre under koldere forhold, men i starten har de brug for varme.
Og endnu et vigtigt punkt. Du kan ikke give stress.
Det vil sige fra køleskabet, men straks ind i varmen. I et glas blandes du lidt med mel og lader det stå og blive stuetemperatur. Nå, så der ikke er noget stress fra temperaturfaldet.
Tør gær - det er de. Kun de pressede er ikke så sarte.



al gær til bagning skal være god. Du skal bare håndtere det korrekt og finde din andel. Producenten overvurderer undertiden meget normerne, for eksempel for saf. De har brug for mindre end på pakken



forstået .. i mel, ikke i luften. At blive normalt varm. Æltning med varme æg og fugt. Sukker er en del af det i starten (måske kan de tåle det hele - men dette kræver verifikation).
Og så betyder det ikke noget der, de bliver tvunget ud.



Pulveriseret sukker - for ikke at ødelægge spanden og ikke rive dejen eller i opløst form



Faktisk er materiel endnu mere interessant og kompliceret.

1. Gluten skal dannes til æltning. Og hun kan ikke lide et overskud af hverken sukker eller fedt. Det gør gær også.
Jo mere gluten og det er bedre, jo længere får det mulighed for at udvikle sig uden unødvendig stress.
Derfor, jo senere det overskydende fedt og sukker introduceres, jo bedre.
Dette kan gøres i et program, eller du kan lave en to-trins æltning med introduktion af bagning i det andet program.
2. Men på denne meget lange gæring skal du have gær, hvis mængde vil blive verificeret, og dejen vil ikke fermentere.
3. Det er nødvendigt at ælte dejen meget godt, under hensyntagen til styrken af ​​det købte mel, må du ikke overdrive det.

Generelt er alt kompliceret



vooot

Og Pakmaya-gæren er meget anstændig, nu bruger jeg den bare, jeg bager brød og lægger det i påskekager. Der er ikke så mange af dem. For 500 gram mel til påskekage nøjagtigt 2 tsk. det er nok - jeg taler om fremragende påske fra Lena Bo.

[Ekaterina Skt. Petersborg]

Ekaterina Skt. Petersborg, Ekaterina, tilføj slik, jeg tror ikke noget dårligt vil ske. Efter min mening skrev Elena Bo, at du kan sætte det efter din smag. Og så det er moderat sødt, der skrev pigerne i emnet. Og du kan også bage Royal Bummer - også meget velsmagende, jeg bager og vil simpelthen bage Royal - det samme som Bummer, men i ovnen. For mig er disse og også Sonadorin-kager fra nattejen stadig de bedste ...

[Lena]

Katya, lav en smørkage, men med stående. Ælt den grødede dej på dumplings. På recept.
Tilsæt 1/3 sukker - når du først har besluttet at øge mængden.

Lena, æltet på dumplings. Der er ingen grød. Tyk dej. Samles i en bolle. Hvad skal man gøre?



anavi, Olga, Tak skal du have

Jeg abonnerer på Temka.
Det er en skam, at den var organiseret så sent og allerede var 4 sider lang, men der er ikke tid til at læse den endnu.
Jeg gjorde det i HP 3 gange, men i de sidste 2 år kun en batch.

[ikke ønskeligt]

Piger - ikke ønskeligt i OPDRAGER for at sætte så store billeder og smil, er dette foreskrevet af reglerne.
Timen er ikke engang, den vigtigste person på forummet vil slå os for et sådant overskud, det kan han

AVK, på mit program "Sødt brød", som jeg bager kager på, tager det cirka ti timer at gennemføre disse processer

Jeg har "brød" i 3t50min. Dvs.næsten tre timer går inden bagning.

Alexander, du har en smuk komfur med en masse justeringer, og du kan undgå vores dans.

Ja, men på grund af vinduet er skorpen dårligt bagt. Men i Panas er det godt. Kun hans spand var ude af drift for længe siden. Står inaktiv. Så jeg kom på ideen om at ælte i Redmond, overføre den til en rund form (for at lave en rigtig kage) og bage i Panas.

Det sidste (muligvis) spørgsmål: en ny sammenklappelig form med en non-stick belægning. Bør det smøres med solsikkeolie eller dækkes med papir?

Så jeg vil igen forklare om yderligere eksponering.
Vores indenlandske mel bliver vådt, men det betyder ikke, at denne dej kan æltes. Der, i en halv time eller endnu længere, sidder der bare våde proteiner der, som på ingen måde ønsker at blive til gluten - det er tyggegummiet, brødets bund, dets ramme, der danner en 3D-struktur.
Derfor er det nødvendigt, efter at dejen er blevet fugtet, at give tid til dannelse af gluten og først derefter ælte.

Taler du om, hvad Panas kalder temperaturudligning, når det står i en halv time og først derefter begynder at blande sig? Men væsken suger ikke hele melet i løbet af denne tid. Selv med en forsinket start.

[Smøre]

Alexander, non-stick-formen er non-stick, så du kan bage i den uden fedt og papir. MEN dette forudsættes, at det er virkelig høj kvalitet. Jeg håber, du har det sådan.
Imidlertid skal formen for første gang vaskes med varmt vand forsigtigt med sæbe (et ikke-aggressivt rengøringsmiddel) og tørres af med en serviet. Smøre olie og opvarmning inden første brug ikke anbefales generelt. Du kan tilføje dejen med det samme.
MEN du skal se på producentens etiket. Der kan være specielle instruktioner.

========
Jeg skrev to sider om, hvad der er muligt ælte først dej på dumplings og brug stående tid i Panasonic til at kvælde melet fra den æltede dej, som derefter blandes ind i hovedprogrammet. Og i din multi-komfur kan du straks ælte med en hvile på 30 minutter og derefter med æltning.




Og hvad forhindrer dig i at afprøve dine programmer i praksis, såsom denne meget rige dej?

Du ved, jeg har prøvet flere opskrifter på kager i løbet af året. En mere eller mindre viste sig. Men selv det er ikke et springvand. Resten steg svagt, viste sig at være meget tæt. Og jeg vil have det som brød, men sødt, med rosiner og kandiserede frugter og med meget smag.
En multibaker er en god ting. Men du kan konfigurere det, når du forstår, hvad du laver - du forstår dybt de processer, der finder sted i testen.

[Alexander]

Alexander, sukker du med sådan længsel i emnet smørkage

Bevæbn dig selv med en silikonspatel og lav æltning i din Redmond som i Panasonic: tør nedenfra - fugt ovenfra. Og se hvordan din komfur klare et sådant bogmærke.
Et bogmærke, som i Panasonic, er mere nyttigt til en spandolietætning, men ikke alle komfur ælter godt. Dette bogmærke er sværere at blande godt.
Vær derfor bagpå med et skulderblad. Hvis du ser, at det ikke fanger alt melet og efterlader det i hjørnerne, så hjælp komfuret selv.

eller du kan lade det være alene og gøre med dit bogmærke.
Tag de gode !! ikke-udløbet og stærk gær. Bland dem med mel. Det er bedre at tage æg ved stuetemperatur (opvarm hurtigt i et glas vand), så dejen er hel varm... Varm mælken op til 40 grader (hånden føles som meget varm mælk). Alt dette skal gæren arbejde - de elsker kun varme.
Smør i plaststykker og læg alt i en spand.

Og så kan du prøve dit Butter Dough-program, f.eks. Eller franskbrød. Du skrev, at ovnen bager dårligt, Sdoba vil have den svageste opvarmning, og franskmændene har den stærkeste, hvis du ikke smider dejen i Panas))

Det er vigtigt her, at: så komfuret ælter godt
Se billede Izumka
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

din skal være ens.
Hvis det viser sig at være tykkere, skal du fortynde det med ekstra varm mælk.
Hvis den smører i slutningen, skal du trække den ud og ælte den med håndtag, indtil den er sammenhængende, blød og smuk. Tilsæt ikke mel, hammer ikke dejen.



Gær kan være øjeblikkelig, livlig presset .. hvad du vil, men så sukker og fedt tolereres godt. Til bagning. Du kan ikke gå galt med de levende. Levende kan også straks males med mel)))), i bagning af smør lidt. Men hvis der er mange boller, er det bedre at genoplive de levende i mælk i 15 minutter.



Jeg foreslår, at du foretager endnu en operation.
Forbered mad som i opskriften, men uden olie. Endnu bedre med halvdelen af ​​sukkeret.
Og så ælt (bland) det blot i grød (det ligner en blød grød) og lad det svulme op i en halv time. Efter en halv time skal du se på dejen. Hvis der er en tæt, ikke-blød dej, skal du tilføje lidt varm mælk der, smide smørret og resten af ​​sukkeret (pulver eller lignende sirup for ikke at ridse spanden) og starte programmet.
Hvad er det til? så din dej svulmer op, absorberer vand godt og danner gluten inden den vigtigste stærke æltning. Du kan straks se, om det er blødt eller hårdt.

meget interessant emne, tilmeldt. selvom der er KM og andre enheder, vil jeg forenkle processen med at lave kager lidt. I mange år har jeg bagt påskekage (i min familie kan alle lide denne kage) i Hitachi HP, da jeg forsøgte at bage 2501 for første gang i Panasonic - kagen fungerede ikke. Jeg prøvede flere programmer, og alt er ikke rigtigt. så tilpassede jeg det første parti dumplings på progen, så satte jeg dem på Main med rosiner. sandheden er, du skal passe på batchen, og du skal også lukke additivdispenseren.

ja, i hitachi er tricket med hvile sejt. For vores mel er det bare superduper. Ak, der var ingen andre ovne i nærheden. Til det er Panasonic en god komfur, og for at være som i hitachi har du brug for dans med dumplings. På hovedprogrammet er stående tid 30 minutter. Du kan køre programmet på 10 minutter, så det står i 40 minutter, dejen hviler som i hitachi



men det er virkelig muligt kun at forenkle i en programmerbar CP med et meget anstændigt resultat. Og i automatiske programmer kan du gå til gennemsnittet eller lidt over gennemsnittet, hvis du bruger færdige programmer. Alligevel er der ingen flugt fra de begrænsninger, som ovnens ingeniører pålægger.
Her giver de kun gæring i 1 time og 30 minutter, for eksempel endda to lanceringer af programmet, dette er 2 timer og 60 minutter, men du har for eksempel kun brug for 2 timer og ikke få det på nogen måde. Vi bliver nødt til at justere til 1.30 eller 2.60. Ak.
Og der er en begrænsning i opskrifter. Komfuret for mange er ikke designet til at ælte ikke alt på én gang, men gradvist som krævet i forskellige opskrifter med for eksempel teblade.
Så desværre er HP stadig langt fra perfekt og fuldstændig bekvemmelighed

[Lena]

ja, i hitachi er tricket med hvile sejt. For vores mel er det bare superduper. Ak, der var ingen andre ovne i nærheden. For hvad Panasonic er en god komfur, og for at være som i hitachi, har du brug for dans med dumplings. På hovedprogrammet er stående tid 30 minutter.

Lena, er nu enig i, at jeg vil trække min Hitachu ud og også tage på kage
Rosede min komfur, jeg elsker det meget

Tanechka, her får jeg min Hitachi en gang om året før påske, selvom kageovnen i Panasonic har tilpasset sig, men i Hitachi smager vi bedre

Af det automatiske er kun Hitachi og Panasonic seje. Hvad der æltes, hvad der er bagt.
Hitachi har et program med hvile - generelt aerobatics. Panasik har også meget gode programmer, men for at bringe det til niveauet for dette program skal du danse yderligere.
Selv den vidunderlige kære Kenwood mangler dem.

Piger bagte påskekage ifølge instruktionerne til Panasonic 2510. Nå, det blev meget mørkt. Enhver har nogen anbefalinger til at lave lettere sider og tag. Jeg forstår, at denne store mængde muffin giver farve. Bagetid 50 min. Måske er 45-40 minutter nok?

tanker til det punkt. Træk ud inden programmets afslutning. Prøv det på 10 minutter uden at afbryde programmet. Åben for at se, og hvis der er noget at bage))). Se hurtigt og med handsker))
så de ti ikke overophedes uden belastning. Men intet vil blive gjort mod ham på få sekunder

Vil det bage indeni? Villighed til at tjekke med en lang kvist?

et termometer i midten: over 94 grader - det betyder klar (96-97 anbefales, men for mig modnes det normalt med 94).
Ellers skal du bare prøve. Kostbagt varer er ømme og ensartede. Alt skal være fint med midten.



ganske allerede kun med termometre, og HP er blevet følelsesløs
Faktisk vil jeg fra min egen erfaring sige: da jeg trak det ud 5 minutter før slutningen, var det altid klar. Snarere efter afkøling var alt i orden med midten.
I 10 minutter var det på en eller anden måde ikke nødvendigt, så her er det sandsynligvis værd at kontrollere.
Og du kan kontrollere, hvordan vores bedstemødre handlede. Der er måder. Men jeg har haft et termometer i lang tid, og jeg kan ikke huske dem.
så måske på forummet giver det mening at se på de visuelle tegn på den færdige midte.

Og i Panasonic 2501 - den maksimale mængde kage, du kan bruge til mel? Når alt kommer til alt, ikke 600 g?

[Lena]

Lena, Du er i testen! )
Jeg kan godt lide løsningen med flydende bund mere. Den første ting jeg gør er at tilføje vand / mælk, tilsætte sukker og mælk, annullere mel, tage andre ingredienser ud. Jeg rører spanden med jævne mellemrum - sukkeret og saltet har tid til at opløse sig og ridser ikke spanden. Hvis gær, mel, vand, sukker og salt sætter sig i mel, og der er krystaller tilbage.

Og i Panasonic 2501 - den maksimale mængde kage, du kan bruge til mel? Når alt kommer til alt, ikke 600 g?

Hvis det er under låget, så 500 g mel. Eller 300 gram for ikke at risikere det.

Hvad er det til? så din dej svulmer op, absorberer vand godt og danner gluten inden den vigtigste stærke æltning. Nå kan du straks se, om det er blødt der eller hårdt

Hos Sdoba har jeg tre partier. Den tredje (når bip for at tilføje rosiner) starter cirka en time senere. Er gluten for sent til at dannes?

Hvis den sidste æltning udskiftes med et parti til tilsætning af kandiserede frugter, hvordan påvirker dette dejen? Jeg så rådene.

[Alexander]

Alexander, så jeg kender ikke funktionerne i din ovn. Jeg kiggede på dine instruktioner, men der er ingen oplysninger der. Stik selvfølgelig fingeren i himlen i analogi med Panasonic.
Hvis der var en plade med æltetid og æltning, så ville jeg have set specifikt ud.
Og så er det her, du ved bedre. Du kan tjekke funktionerne på din maskine i praksis.

Du er nødt til at ælte en blød dej (jo blødere dejen, den blødere og blødere din kage) og ælte i processen i det mindste, indtil den klæber af spandens vægge (god æltning giver en delikat smul, sætter fibrøsitet). Gær derefter dejen, så den ikke gærer, dvs. den hæver ikke højere end muligt og går ikke i stykker. Under gæringsprocessen akkumulerer dejen velsmagende stoffer, og der udvikles gluten. Derfor er det også nødvendigt, at det modner, normalt når det lugter lækkert, men generelt er det givet af opskriften - dette skaber smagen af ​​påskekage.
Løsningen på disse problemer giver dig en lækker kage.
I Panasonic har vi allerede tilpasset regimet, og du har brug for det selv.

Hvis den sidste æltning udskiftes med et parti til tilsætning af kandiserede frugter, hvordan påvirker dette dejen? Jeg så rådene.

forklar igen, hvad taler du om? jeg forstår ikke

forklar igen, hvad taler du om? jeg forstår ikke

i stedet for at ælte inden korrektur, start æltning for at ælte kandiserede frugter i dejen

[kun]

Æltning er en alvorlig ting. Æltning - ælter gluten, dvs. strækker dejen 3D-ramme af dejen. For at gøre denne ramme øm og velsmagende ælter vi dette elastiske bånd, som i første omgang er elastisk, tykt og sejt, strækker det, tynder det.
Denne tyggegummi tyndes på to måder - blandes mekanisk og kemisk under gæring.
Og pointen er, at man ved hjælp af disse to processer inden bagning får en meget delikat og velsmagende tynd tyggegummi.

Men du kan overdrive det og bryde det.
Rør for eksempel meget stærkt i begyndelsen, og ved afslutningen af ​​en lang gæring bryder den kemisk.

Nu er det klart, at der skal findes en balance mellem mekanisk omrøring og kemisk omrøring under gæring.

I praksis er det kendt, at hvis gluten æltes kun indtil den først løsner sig fra spandens vægge, så tåler den en lang gæring og bliver i lang tid bedre og ikke pauser.
Men hvis du blander det en gang i starten og derefter igen intensivt et eller andet sted i midten og derefter vandrer i lang tid, så ... er det ikke en kendsgerning, at det ikke dumt går i stykker i processen.

Derfor kan man ikke sige til alle lejligheder: ælt så meget, som du vil, og når du vil, men alt vil være fint.
Vi skal se på opskriften.

Hvis der ikke er nogen stærk æltning i starten og en kort gæring i opskriften, er det meget muligt at yderligere ælte godt i midten, det vil sige at ælte med kandiserede frugter.

Men som du kan se, er det ikke altid muligt.
Hvis opskriften allerede havde stærk æltning i begyndelsen og en lang gæring, kan en anden æltning ødelægge din dej.



Jeg er ikke en god dommer af testen. Jeg er bare ejer af HP Panasonic i tre år allerede. Jeg tror, ​​at mit brød og boller viser sig at være spiselige, og hvis jeg fortæller dig hvad jeg ved, så bliver ingen værre.
Jeg foregiver ikke at være specielle produkter.
Til perfektion og efter din smag - tag det selv senere.

fffuntic, Elena, tak for de detaljerede og patientafklaringer

Jeg vil rapportere:
1. Bagt for et par uger siden til denne opskrift https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Flydende komponenter:
50 ml. friskpresset appelsinjuice;
100gr. smør;
4 æg (ryste inden lægning);
For mere sødme og aroma af dejen kan du tilføje 1 spsk. l. honning;
Tørre komponenter:
2,5 kopper hvedemel (450 g);
4 spsk sukker;
1 tsk vanillin
0,5 teskefulde salt;
2,5 -3 teskefulde tør gær;
Krydderi:
Rosiner (kandiserede frugter, nødder) fuld rosinbeholder (50-80gr.)

Resultatet på billedet, kagen, er selvfølgelig ikke ægte, men velsmagende og simpelt. Jeg lægger alle ingredienserne på én gang.


Nu laver jeg kage efter denne opskrift https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Opskrifterne er identiske, produkterne er de samme.
Sekvensen efter at have studeret emnet er som følger:
1. Læg ingredienserne i opskriftsspanden undtagen olie og rosiner. Pizza-tilstand, jeg har 1 time og 20 minutter. Intensiv æltning og korrektur.
2. Jeg tænder tilstanden Sødt brød - tiden er 3 timer og 25 minutter - og efterhånden i det første parti tilføjer jeg blødt smør. Efter signalet - rosiner. Der er æltning og dej som denne.




3. Og her er resultatet. Hurra! Der er en lagdeling, krummen er tæt, men ikke tung, den er opdelt i fibre (godt, det ser ud til mig sådan). Jeg er meget glad, tak alle sammen for at hjælpe mig med denne tråd.

[Svetlana]

SvetlanaJeg er meget glad for, at disse tip har ført til et positivt resultat.
For hvis du f.eks. Kastede en trylleformular i lang tid, men produktet ikke passede, ville det være meget ubehageligt.
Når alt kommer til alt er din tid ikke gummi, og der er altid nogen at bruge den på.

Derfor vil jeg stadig gerne præcisere. Da folk har travlt her, er det fornuftigt at køre to tilstande og lave dans med tamburiner, hvis du beslutter dig for at gøre en meget luftig meget tilfredsstillende perle. Nå, en, som du ikke kan gøre for en tilstand på én gang.
noget som Svettiny kager, kødspisende. Sådanne, hvis de skubbes i et trin, afslører ikke deres potentiale med 90 procent.

Men smørkage, fremragende påske, påskekage fra instruktionerne, synes det er ikke værd at bruge meget tid på. Dette er en let bagning, hvor hele pointen er bekvemmeligheden ved hurtig produktion. Hurtig og velsmagende.
Påskekager, der ikke indeholder meget olie og sukker, kan gøres så enkle som muligt.

Selvfølgelig er det ifølge reglerne altid lidt bedre, men er det spillet værd, det vil sige dine midlertidige tab, lyset?



Specielt til din HP. Noget jeg ikke rigtig kan lide kombinationen af ​​disse programmer. En alt for stærk kombination efter min mening. Din krumme er lidt træt. For en sådan spænding ser det ud til, at der var behov for et stærkere mel.
Det er en skam, at du ikke kan se på dejen efter pizzaen.

Det ser ud til, at denne metode til æltning har potentialet for stærkt mel (og hvis det sædvanlige er, skal du styrke det i det mindste med ascorbinsyre) og med en vådere æltning (endnu tyndere og blødere ælte dejen).
Det er mig ikke Jeg opfordrer dig til at spilde tid på et dobbelt parti påskekage igen.
Bare et kig på resultatet.
Men hvis der er et ønske om at eksperimentere, er det måske værd at vælge en svagere kombination til almindeligt mel og den sædvanlige konsistens af kagen. Ak, ekstrem stærk æltning er ikke altid godt; hvis gluten ikke er meget stærk, går det i stykker.
Måske skyldes massens tæthed dette. Og du kan også rette det med mængden af ​​gær.

Svetlanabare vær ikke fornærmet.
Jeg er meget taknemmelig for din feedback. Og du er en stor smart pige, der ikke var bange for at eksperimentere på komfurets ukendte felt med tilstande, der ikke blev udforsket af en flok mennesker, som vi har med Panasik.
Og dette er en note, så næste gang, hvis du bruger din egen dyrebare tid, for at gøre det endnu bedre.




og også .. smager du godt? troede du ikke, at ovnen havde bagt og overdrevet dig lidt? billedet viser en visning, som du kan trække ud inden programmets afslutning.