Påskekager i en brødmaskine. Ofte stillede spørgsmål om dejfremstilling og bagning

Jeg glemte også at spørge om programmet i Panasonic 2501 - hvilket af dem er bedre, så jeg indså, hvad jeg skulle vælge diæt med rosiner?

Nej, vi har et spørgsmål om smag. Du skal prøve begge og vælge, hvor du kan lide bedst. Det eneste, hvis hovedprogrammet er valgt, skal du starte det mindst 10 minutter efter indledende æltning på dumplings. (hvis der bruges foropkvældning), så dejen svulmer op i 40 minutter.
Men hvis vi kombinerer to programmer, så vær mere forsigtig. Bedre diæt + ... en mere. Kost er et meget delikat program. Der bliver ikke en stærk overblanding med nogle andre.

Og et øjeblik. Selv i henhold til instruktionerne anbefales det at lave påskekager på en diæt, fordi kagerne der er svagere, hvilket er vigtigt for sød dej.
Men hvis påskekagen er lys og ubehagelig, ligesom smør, gør folk det godt på den vigtigste.
Men hvis der er meget sukker, er det bedre at vælge en diæt eller på den vigtigste for ikke at overkoge det. Mest sandsynligt bliver du nødt til at trække den ud inden slutningen af ​​bagningstrinnet.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, mange tak for afklaringen. Jeg har bare Panasonic, jeg læser igen alle dine indlæg flere gange, men jeg er bange for at gøre noget ved det) Jeg opsummerer hvad der skete, rette mig, hvis jeg forstod noget galt

HP Panasonic 2501. Opskrift på påskekager fra Svetta. Halve ingredienser:

Gær Lux - 25g
Mel "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mælk - 250 gr
Æg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarine - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin- og citronskal

1. Jeg tager gær, skåret i skiver, al mælken (varm 40 g), alt mel, æg, sukker 70 g (en tredjedel), jeg sætter i ovnen og starter programmet "Pelmeni". Ælt i 20 minutter. Jeg lader den stå i spanden for at stå i 40 minutter. Dejen skal hæve 2-3 gange.
2. Jeg starter programmet "Pizza" - 2 æltning, 2 løft, kun 45 minutter. I det andet parti lagde jeg det resterende sukker, skorpe og smør i skiver.
3. Jeg tager dejen ud, sætter den i figurerne, står den (hvor meget mere tid tager det?) Og sætter den i ovnen ved 180 gr.
4. Hvis jeg vil bage det i HP - så start programmet "Diet med rosiner" (ca. 5 timer) efter programmet "Pelmeni" og korrektur i en spand i 40 minutter, og tilføj resten under æltning. Tilsæt smør og sukker, skum af HP i sig selv fra dispenseren.

[Kold til varm]

Ikke .. disse er ikke Svettina påskekager. Svetyns har et meget interessant punkt: brugen af ​​teblade. Dette er et meget vigtigt punkt.
Derfor, hvis du gør nøjagtigt Sveta, skal du gøre det på en helt anden måde.
Så gær først. Jeg tog 35 g pr. Kg til myasoyedovsky, og alt blev godt. Her ville jeg tage 15 g luksus
Svettas anden mælk er 0,5, men for hver brandmand skal du have yderligere 200 gram ved hånden.
Sørg for at koge mælken. Ideelt set skal du køle det langsomt, langsomt ned. Men hvordan bliver tiden.
Sigt melet, du kan forbedre dets kvalitet, hvis du tilsætter ascorbinsyre ved spidsen af ​​en kniv eller smider lidt valle i det.
==================
Og jeg er ikke sikker på, at komfuret tåler 500 g mel, men det stikker ikke ud af spanden. Jeg ville reducere bogmærket til 400-450 gram. Hvis du ikke bager, så lad det være 500. Hvis du bager i ovnen, er det bedre at sænke den.

Det er nødvendigt at udføre to operationer parallelt.
1) Vi laver mel. I 200 ml mælk skal du brygge 100 g mel (3/4 kop), fjerne det fra varmen, omrøre kraftigt og tilsætte yderligere 100-150 ml mælk. Kold til varmfor ikke at dræbe gæren bagefter.
Dette er Svettas opskrift. Jeg brygger, så det fungerer medium-tæt dej, så den kan blandes. Så har varm mælk ved hånden
2) Vi opløser gæren.Opløs gæren i den resterende varme mælk tilsat 1 spsk. l. Sahara
3) Vi kombinerer 2 blandinger. Derefter slår jeg det med en blender på Turbo, klumperne forsvinder næsten (når dejen hæver sig, divergerer de næsten, og efter bagning er de slet ikke). Lad gæren hæve sig med en hat, ikke længe. - ifølge originalen af ​​Svetta
Jeg gør dejen allerede blød, så jeg bruger ikke nogen blender. Bland de to blandinger. Det vil sige bryg + gær))
Lad det stå. I mellemtiden
4) pisk æggene ved stuetemperatur med 60 g sukker (15-20 procent af melet er generelt ideelt) indtil de bliver hvide, for at bringe luft ind i dejen.

Tænd HP
5) lav et parti dumplings i KhP i minutter 5))) bland bare produkterne i grød. Vi har ikke brug for mere. Du kan gøre det med håndtag med en silikonspatel og uden dumplings.
Vi ælter dejen. Kombiner mel, gær, æg, pisket, indtil det er bleget med sukker. Dejen er en tyktflydende grød.
Lancerede diætdejprogrammet.
6) Viskøs grød er hævet inden starten af ​​programmet, når den står. Derefter begynder æltning. Vi skal igen komme ind i spanden og sørge for, at der ikke er nogen tæt dej, at der er dej, der umulig blænde ind i en bold. Det er en blød, klæbrig spredemasse. Fortynd med mælk, hvis den er tæt.
Lad ham ælte og vandre.
7) I slutningen af ​​programmet kan du vælge at starte begge programmer: hoveddej (f.eks. Med rosiner), diætdej (f.eks. Med rosiner), pizza. Hvad vil du have der med tiden. Når den anden æltning begynder på dejprogrammerne, skal du smide smørret med plaststykker + sukker i pulver på scenen 7 minutter inden æltningens afslutning, eller ligesom dispenseren fungerer, og smide smør og sukker.
Hvis programmet Pizza er valgt, så på den anden batch.
Pointen er, at programmet blandes let, og først derefter blandes smør og sukker.
Nå, indtil programmets afslutning.

Beslut på stedet, hvornår der vil være tillæg. Enten automatisk på testen eller ved håndtag i slutningen af ​​programmet.





8. Hvis det er ved håndtag, så flad, drys, rull i slutningen af ​​programmet, rul den til en rulle, rul den til stramme kugler på forme og bevis på 30-35 grader, dvs. varm indtil næsten til kanten af ​​formene.
Bogmærke i forme 1 / 3- 2/5, 2/5 kommer lidt tættere ud.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) hvis du bager helt i ovnen, skal du vælge det andet program - grundlæggende eller diæt.

Lena, fffuntic, mange tak for afklaringen. Jeg har bare Panasonic, jeg læser igen alle dine indlæg flere gange, men jeg er bange for at gøre noget ved det) Jeg opsummerer hvad der skete, rette mig, hvis jeg forstod noget galt

HP Panasonic 2501. Opskrift på påskekager fra Svetta. Halve ingredienser:

Gær Lux - 25g
Mel "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mælk - 250 gr
Æg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarine - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin og citronskal

1. Jeg tager gær, skåret i skiver, al mælken (varm 40 g), alt mel, æg, sukker 70 g (en tredjedel), jeg sætter i ovnen og starter programmet "Pelmeni". Ælt i 20 minutter. Jeg lader den stå i spanden for at stå i 40 minutter. Dejen skal hæve 2-3 gange.
2. Jeg starter programmet "Pizza" - 2 blandinger, 2 elevatorer, i alt 45 minutter. I det andet parti lagde jeg det resterende sukker, skorpe og smør i skiver.
3. Jeg tager dejen ud, lægger den i formene, står den (hvor meget mere tid tager det?) Og sætter den i ovnen ved 180 gr.
4. Hvis jeg vil bage det på HP - så start programmet "Diet med rosiner" (ca. 5 timer) efter programmet "Pelmeni" og korrektur i en spand i 40 minutter, og tilføj resten under æltning. Tilsæt smør og sukker, skum af HP i sig selv fra dispenseren.

fejl i din handlingsplan.

Du behøver ikke at ælte på dumplings, bare kombiner alle ingredienserne i grød. Dette er et spørgsmål om minutter, du kan endda blande med en silikonspatel i en spand. Og lad det svulme op i en spand til et normalt parti.
Vi ignorerer hævningen af ​​dejen her. På figner hvor meget det vil stige der, vil det ikke vare længe, ​​og så vil alt dette blande sig. Målet er at kvælde melet op.

Derefter starter hoved æltning.
Hvis du helt vil lave en kort gæring, så ja, du kan derefter starte Pizza-programmet og ja, til anden mens du ælter pizzaprogrammet, skal du give smørret og resten af ​​sukkeret (dvs. ikke straks skubbe dem der).

Men husk, for kort en gæring producerer ikke en velsmagende dej. Påskekage skal vandre normalt

Efter afslutningen af ​​programmet, se punkt 8

====================
4.EHvis jeg vil bage det i HP, så starter jeg programmet "Diæt med rosiner" (ca. 5 timer) efter programmet "Pelmeni" og korrektur i en spand i 40 minutter. grundlæggende (med rosiner) og under æltning syv minutter før slutningen næsten med tilsætningsstoffer, tilføj resten. Tilsæt smør og sukker, skum af HP i sig selv fra dispenseren.

Olien, når den påføres efter en god blanding af gluten, mindsker ikke fiberen.
Pulveriseret sukker for at forhindre ridser og opløsning.

God eftermiddag, ALLE-ALLE-ALLE! Jeg leder efter en opskrift til fremstilling af Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jeg kan ikke finde :( Fortæl mig med links eller råd, tak! Jeg er nybegynder, jeg lavede kun to brød, det første fungerede slet ikke, det andet for 3+
Tak til alle, der reagerer! Jeg vil virkelig bage min kage i en brødmaskine ~ *

[piger. Nu fandt jeg en fejl]

Åh, piger. Nu fandt jeg en fejl... det gør jeg altid lang gæring, så jeg tager lidt luksus, og alt ordner sig.
Derfor 15 gram luksus pr. Kage, hvis du vælger to lange programmer, for eksempel 2 diætprogrammer, og hvis kun for en cyklus eller med Pizza, er det sandsynligvis nødvendigt at øge deres antal.
Nå, du har sandsynligvis brug for mindst 24 gram. Det er svært at straks navigere med gær. Du kan flyve

Jeg ser, der i emnet Svetta lavede folk 40 g luksus. Hvordan de gjorde det - det ved jeg ikke. For mig er 30 g skyhøj.

I år reducerede jeg det til 30 gram, alt er i orden! Alligevel er luksus den mest termonukleare gær))) i det næste prøver jeg 25 gram))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, jeg er endnu mere forvirret ...

1. 500 ml mælk er den samme pr. Kilo dej. Hvor meget mælk skal jeg tage til 500 gram mel for at fremstille bryggen og opløse gæren?
2. Medium-tæt dej ved brygning - er det mere flydende, end det viser sig i henhold til Svetin-opskriften (da der skal tilsættes mere varm mælk der)? Er dette nødvendigt, så gæren blandes godt med infusionen?
3. Bland tebladene med gær. Pisk æg. 5 point - vi gør i KhP æltning på dumplings i 5 minutter))) bland bare produkterne i grød.... Hvilke produkter skal jeg blande på dumplings? Det betyder, at vi gør det på Pelmeni - Vi ælter dejen. Kombiner mel, gær, æg, pisket, indtil det er bleget med sukker.?
4. I afsnit 5: Lancerede diætdejprogrammet OK, lad os starte diætdejprogrammet. Står, ælter (en gang), løfter. 3,15 minutter gik.
5. Yderligere punkt 7: I slutningen af ​​programmet kan du vælge at starte begge programmer: hoveddej (f.eks. Med rosiner), diætdej (f.eks. Med rosiner), pizza. ... Igen? Eller Pelmeni (i 5 minutter), diæt (3,15), pizza (45 minutter) - hvis du tager det ud og ind i ovnen? Og hvis bagt i ovnen, så Dumplings (i 5 minutter), Diætdej (3.15), Kost brød med rosiner (5 timer)?
6. Hvordan laver man ruller i strakte kugler? Rul tæt, sandsynligvis, og hvordan trækker du det derefter?

Lena, du er bare en skat! Jeg studerede alt, nu bagte jeg med viden om det grundlæggende i bagning af kager! Alt fungerede! Tak fordi du tog dig tid til at være tålmodig med os uerfarne!

Jeg ser, der i emnet Svetta lavede folk 40 g luksus. Hvordan de gjorde det - det ved jeg ikke. For mig er 30 g skyhøj.

I går bagte jeg en kage til 15 g gær, ja, måske 16, så den stod på HP-programmet, og midten faldt, når jeg bagte. Hvis der var flere, kan jeg slet ikke forestille mig ... men her skal du se på alle faktorer: temperaturen og fugtigheden i miljøet, mængden af ​​bagning, gærens friskhed.

[400 ml overskud]

ja, jeg ser på opskriften med det ene øje. For 500 g mel, halvdelen af ​​alt. Men gærdej tolererer ikke nøjagtige tal. Fugtigheden skal tilpasses melet.
Derfor er 500 g mel og 250 g mælk ifølge opskriften. For blød dej er fugt normalt mindst 0,7
dvs. 500x0,7 = 350 g mælk er nødvendig i reserven. Dette er med en margen uden svejsning. Vi har teblade, ja, vi fylder 400 ml kogt afkølet mælk. Dette er rigeligt.

1. 500 ml mælk er den samme pr. Kilo dej. Hvor meget mælk skal jeg tage til 500 gram mel for at fremstille bryggen og opløse gæren? 400 ml overskud
2. Medium-tæt dej under brygning - er det mere flydende, end det viser sig ifølge Svetins opskrift (da der skal tilsættes mere varm mælk der)? Er dette nødvendigt, så gæren blandes godt med infusionen?
aha, eller som Svettas tætte og derefter bryde. Det kan jeg ikke lide. Jeg laver et bryg, der kan omrøres for at gøre mælke-gær-blandingen blødere senere.
Så jeg tog 100 g mel og hældte varm mælk som Sveta og tilsatte derefter mere, så det kan blandes. Så senere, når det blandes med gær, er dette en normal påfyldningstæthed. Ingen blender.
3. Bland tebladene med gær. - det viste sig at være en chatterbox - en lækker for gær. De kommer til liv der, begynder at spise i en varm dej. Dræb mig ikke. Det er nødvendigt at lægge gær i en varm dej, læg den ikke varm.

Pisk æg.
5 point - vi gør i KhP æltning på dumplings i minutter 5))) bland bare produkterne i grød .. Hvilke produkter skal blandes på dumplings? Det betyder, at vi gør det på Pelmeni -
Vi ælter alle ingredienserne, undtagen det overskydende sukker og smør, i hoveddejen.
Kombiner det resterende mel, gær gennemblødt i teblade, æg, slået til hvidt med sukker
og lav en meget blød dejdej.

4. I trin 5: Startet programmet OK diætdej, start diætdejprogrammet. Står, ælter (en gang), løfter. 3,15 minutter gik.
===============================================
Hvad betyder det... Først blandede du ingredienserne i grød og lod dem svulme op. Efter 40 minutter begyndte den første æltning på diætprogrammet. Første batch og første gæring. Tælle 2 første stigninger.
Når det er slut, skal du ælte og gære.
Hvis du gjorde det med kuglepenne, ville du gøre det med smør og derefter give mere en - 3. opstigning og derefter sendt til korrektur i dåser og bagt.
Det vil sige, vi har brug for et andet program, der gør dette for os.
Efter eget valg i henhold til tidsfristen for påskekager.
Ælt godt i to faser Pizza og giver den sidste stigning til den tredje også pizza.
Derfor kan du som det andet vælge ganske pizza.
Hun begynder straks den anden æltning, lad hende ælte. Så vil han hvile. Og det fortsætter æltning - her skal du smide smør og sukker, og syv minutter inden æltningens afslutning kan du smide tilsætningsstofferne i. Det burde ikke være tidligere, ellers smører det ved lang omrøring.
når programmet er slut, betyder det, at du har brug for at lægge det i formene, lad dem endelig hæve sig i disse dåser og bage.
Hvordan tilføjes additiver, hvis programmet ikke gør det af sig selv?
På tidspunktet for lægning på forme. Se her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Hvis du vil vandre lidt længere og tilføje tilsætningsstoffer i sig selv, skal du ikke starte en kort pizza, men igen enhver dej med rosiner.

=========================================

Hvis du vil have bagværk i ovnen, skal du bare hele programmet: grundlæggende (med rosiner) eller diæt (med rosiner)

Fri bane? eller noget andet er uklart? Spørg, så alt er klart og ikke ødelægger kagen.

I går bagte jeg en testkage i Panas på prog-Brioche. Jeg tog opskriften på YouTube. Ra3 charmerede ... Sovs spise ikke, hvad der var forventet.
For det første skruede jeg op og tilføjede kandiserede frugter tidligt, de blev alle knust, og for det andet installerede jeg en gennemsnitlig skorpe, det viste sig at være overdrevet. Nå, forfatteren havde ikke en bolle på 3mes, men jeg var nødt til at tilføje mælk i processen.
sandsynligvis alligevel er det nødvendigt at trylle over kagen og ikke bare smide alt og glemme, selvom jeg sidste år gjorde det i en simpel brødproducent.

[Vika]

I går bagte jeg en kage til 15 g gær, ja, måske 16, så den stod på HP-programmet, og midten faldt, når jeg bagte. Hvis der var flere, kan jeg slet ikke forestille mig ... men her skal du se på alle faktorer: temperaturen og fugtigheden i miljøet, mængden af ​​bagning, gærens friskhed.

her og jeg har en kat, der græder på lange programmer af disse suiter. Det viser sig, at hvis du vandrer i lang tid, er det generelt nok med 12 gram.



Vika, brioche er et smukt program. Du kan tilføje lidt dans med tamburiner i form af hævelse med stående.
og hvis du tilføjer gæring, kan du få endnu bedre resultater.

[Lena]

Lena, Hør, svulmer du op på Pizza? tilføje alt, og olien er allerede på Brioche?

[fffuntic]

fffunticMange tak, Lena. Det bliver klart. Du tilgiver mig, at jeg er som et badeblad, jeg elsker klare instruktioner, for hvor mange gange har jeg prøvet med øjet, ved sonden, går jeg vild, skræmt og vil helt sikkert lave en fejl et eller andet sted. Jeg er stadig DU med gærdej, bagning af tærter med kål er et gimp for hele dagen, et detaljeret stykke papir og mange nerver, og her - en hel kage, men jeg vil prøve, især når der er så vidunderlige lærere! Med praksis håber jeg alt kommer!

Korrigeret antallet af produkter:
Gær Lux - 20 g
Mel "Ryazanochka" -500 gr
Mælk - 400 gr
Æg - 3 stykker
Sukker -200 gr
Smør / margarine - 150 gr
Salt - 2,5 g
Appelsin- og citronskal

1. Jeg laver teblade, 100 g mel + varm mælk, separat opløser jeg gæren i varm mælk med sukker. Når brygningsblandingen køler af til at blive varm (for ikke at dræbe gæren), kombinerer jeg den med gæren.
2. Pisk æg.
3. Jeg kombinerer det resterende mel, gær med teblade, æg i en spand. Jeg kører dumplings i 5 minutter og derefter Diet-dejen i hele 3 timer og 15 minutter
4. Efter afslutningen af ​​"Kostprøven" starter jeg "Pizza" og 7 minutter inden afslutningen af ​​det andet parti tilføjer jeg smør, sukker (pulver) og zest
5. Læg ud og bag
FSE

[Vika]

VikaSe godt. En anstændig kage, det er to æltning. Den første er den indledende, den sidste æltning er stærk nok med tilføjelsen af ​​bagningen.
Fermentering - mindst tre gange, derefter korrektur og bagning. En god cyklus skal tage et eller andet sted i det mindste Som på hovedprogrammet, eller bedre på en diæt - det vil sige 2,20-2,50, har vi 1,25 til briocher - godt til en rulle, ikke nok til kage.
Står hos os i 30 minutter.
Så selvfølgelig danser vi fra opskriften, men den generelle oversigt kan bygges sådan:

Hvis dit mel er fremmed og meget stærkt, ælter vi dobbelt stærk æltning med stående.
1.
Æltning - blot blande ingredienserne i en grød med 15-20 procent sukker uden olie (med en silikonspatel i et minut). Lancering af det diabetiske program. (For at få dejen til at svulme op kan du endda uden levende gær, som vil sidde i mælk separat i disse 40 minutter for at genoplive).
Den første lette æltning og de to første stigninger vil forekomme på den.
Så lancerer vi Brioche. Og på det tilføjer vi smør og resten af ​​sukkeret som forventet i henhold til programmet i anden fase af æltning. Der vil være en sidste stærk æltning med bagning og en normal hævning.

Hvis dit mel er svagt, almindeligt
fjern derefter hævelsen.
Alle produkter undtagen smør og overskydende sukker i en spand og et diætprogram. Ingen blanding.
Derefter et brioche-program med smør og overskydende sukker.

====================

Hvis du vil spare på smag og få tid, så kun brioche-programmet, men med hævelse
1.
Æltning - blot blande ingredienserne i en grød med 15-20 procent sukker uden olie (med en silikonspatel i et minut). Start brioche efter 10 minutter og tilsæt olie i anden æltningstrin i henhold til programmet.

Hævelse vil akkumulere gluten for dig ved begyndelsen af ​​æltning, og maskinen har tid til at ælte alt godt. Men det vil have lidt gæring. Derfor vil ovenstående valgmuligheder med to batcher være bedre.




For ikke at blande med en silikonspatel, så kan du køre Pizza i et minut, du har ingen dumplings



Lena, hende
Korrigeret antallet af produkter:
Gær Lux - 12 gr
Mel "Ryazanochka" -500 gr
Mælk - 400 gr (nogenlunde ved konsistens) - kogt. Det er vigtigt
Æg - 3 stk medium er underforstået, det vil sige 50 gram hver = 150 g uden skal
Sukker -200 gr (70 g til første batch)
Smør / margarine - 150 gr (enten i halve eller kun smør eller smør + lidt solsikkeolie, men uden smør - smagløst)
Salt - 2,5 g
Appelsin- og citronskal,

-------
Ideel ascorbinsyre på spidsen af ​​en kniv. Stuck forbedrer gluten.Eller gentager jeg, sil et par spiseskefulde fra valle-creme fraiche.
=======================

1. Jeg laver teblade, 50 gr mel + 100 højt varm mælk (resten af ​​mælken er 230 g lidt koldere i et glas) Vi fortyndes til en acceptabel tilstand for ikke at blande os.
opløs gæren separat i 70 g varm mælk med sukker. Opløs gæren først. Så de kommer til liv, mens du laver tebladene. Cirka 10-15 minutter. Ideel til endda at give en hat.

Når brygningsblandingen køler af til at blive varm (for ikke at dræbe gæren), kombinerer jeg den med gæren.Varmt, det er så du stikker fingeren ind, og det er meget rart. Ikke køligt eller varmt. Omkring 30-36 grader
Mælk ikke Jeg hælder alt ud, og så blandingen er godt, bare medium blød.
Vi har mælk i overflod.
2. Pisk æg med sukker 70 g ikke nødvendigvis fanatisk. Nå, så de bliver luftige.
3. Kombiner det resterende mel (450 g), brygget gær og æg i en spand. Jeg kører Pelmeni i 5 minutter og derefter diætdejen i hele 3 timer og 15 minutter (Du kan afbryde dette program efter den første æltning eller hæve dejen to gange på ethvert minut, hvis du vil forkorte processen)
Med konsistenskontrol. Surkål i starten, meget blød dej inden æltning.
4. Efter afslutningen af ​​"Kostprøven" begynder jeg "Pizza" og 7 minutter inden afslutningen af ​​den anden batch tilsættes smør, sukker (pulver) og glød. INGEN skov, bedst bland i buttery bidder... På denne måde bevarer du mere smag. Eller i æggeblommer. Det skal være fedt.
Har du set Pizza-tilstanden?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minutter
(KLATRE)
7-15 minutter
(LAVE OM)
om
lige før denne æltning, sæt smør, sukker og tilsætningsstoffer på ferie.
10 min
(KLATRE)
om
10 min
45 minutter
5. Læg ud og bag
Jeg udfolder mig og først efter at have løftet bager jeg Jeg klatrer ind varm og fugtig placer 30-35 grader.
i tørt tørrer skorpen ud og vinder op - hætterne brister.
Jeg forvarmer og bager ovnen. Til midten ved 94 graderJeg overdriver ikke. Jeg bager med lidt vand i ovnen
FSE



Vikanej. Pizza er også den mest intense æltning med kort gæring og brioche med stærk æltning. Normal gluten overlever ikke. Det er nødvendigt at kombinere de svage med de stærke. Derfor kommer diætregimen og jeg overalt. Han er den mest sarte. Delikate + stærke (brioche) ruller.
lidt stærkere Basic + brioche. Grundlæggende er stærkere end delikat, men svagere end Pizza

Du kan prøve Pizza + Brioche, som du vil. Men det kan være en fiasko. Æltning for intensiv. Meget sandsynligt. Og der er ikke nok gæring. Der er to skammelige opstigninger. Resultatet forventes at være halvdårligt.
Men nogle gange ruller det i praksis over, hvad der teoretisk set ikke ser ud til at være et springvand.



Vika, du er ikke så loyal over for sukker. Dette er en anden infektion. Gluten sidder som smør. Tilsæt derfor overskydende sukker sammen med smør så sent som muligt, hvis du har brug for mindst noget fiber.



Lena, ikke 20 g, men 12 g gær. Jeg tweaked noget andet. Vær opmærksom.

[Lena]

Lena, mange tak!!!

[Vika]

Vika, kan du forkorte processen, hvis du følger maskinen på timeren.
Se. Du blandede produkter på Pizza. Så startede jeg dietten. Men der er to hele stigninger. Og du har ikke brug for så meget. Programmet kan afbrydes. Du kan slukke for programmet efter den første opstigning eller når som helst, når du finder det passende, og starte brioche til den bitre ende.
Forstår du mig?
For eksempel ventede jeg på en stigning to gange - jeg æltede det hurtigt selv, for eksempel ved at lancere Pizza i 2 omgange af scapulaen og lancerede brioche-programmet.
Eller du kan gøre det efter at have krøllet maskinen. Så behøver du ikke røre ved dejen. Her er plakaterne
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

men uden at tage hensyn til det reducerede sommerregime.
Forresten ... denne teknik - for at afbryde ethvert program efter den første træning, kan generelt vedtages og anvendes fuldt ud på alle.

[Lena]

Lena, Ja ja! Jeg har det! Tak skal du have!

læse om skulderbladet? Du kan også ælte ikke med penne, men med en anden start på Pizza
selvfølgelig er disse unødvendige bevægelser. Men enten tid eller bekvemmelighed

Det ser ud til, at en sådan æltemetode har potentialet for stærkt mel (og hvis det sædvanlige er, styrke det i det mindste med ascorbinsyre) og med en vådere æltning (endnu tyndere og blødere ælte dejen).

Melet synes jeg er stærkt, det siger "Til premiumpasta." En note om blanding af tyndere til det helt punkt - jeg rodede op, introducerede kun æggeblommer, så fangede jeg mig selv og kompenserede for de manglende proteiner med mælk og bolle var tæt

Svetlana, bare vær venlig ikke at blive fornærmet.

Lena, jeg begynder kun at blive venner med gærdej takket være forummet. Hvordan kan du blive fornærmet af lærere?

Og jeg har en vidunderlig sans for humor

og også .. smager du godt? troede du ikke, at ovnen havde bagt og overdrevet dig lidt? billedet viser en visning, som du kan trække ud inden programmets afslutning.

Det smager godt for mig, familien - lidt sukker, men hvis du tilføjer det, brænder skorpen, hvis du tager det ud tidligere - det er ikke bagt inde under låget - jeg tjekkede ...

Selvfølgelig er det ifølge reglerne altid lidt bedre, men er det spillet værd, det vil sige dine midlertidige tab, lyset?

Alligevel er kulich ikke bare en sød rulle, og ingen brødproducent giver et bedre resultat end bagning i ovnen i henhold til gennemprøvede regler. Der skal være en vis holdning, ritual, spænding og fysisk indsats. Og brødproducenten gør ikke bare processen lettere, det forenkler det. Du har ret - ikke det værd ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, jeg forstod alt! Super! Jeg skrev alle hemmelighederne ned, jeg skrev alt. Hjem snart - at forme skønhed. Det er godt, at jeg i går tænkte over det og besluttede at spørge alt igen og ikke skynde mig at gøre det, som jeg forstod))
Jeg lover at rapportere tilbage!

Hvis du har spørgsmål, skal du straks spørge. At lave kagen. Ellers vil det være synd for tiden og kræfterne

God eftermiddag, ALLE, ALLE! Jeg leder efter en opskrift til fremstilling af Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jeg kan ikke finde :( Fortæl mig med links eller råd, tak! Jeg er nybegynder, jeg lavede kun to brød, den første fungerede slet ikke, den anden til 3+
Tak til alle, der reagerer! Jeg vil virkelig bage min kage i en brødmaskine ~ *

og du er den heldige ejer af komfuret, som er en "mørk hest" Uanset om du er nybegynder eller gammel mand, men de grundlæggende regler for gærdej er ikke annulleret. Tag enhver velsmagende opskrift, der er populær, og tilpas den, så den passer til din ovn til korrekt gærhåndtering. Konsistensen af ​​kagedejen skal være blød, men din ovn skal være i stand til at håndtere den.
For succes skal du starte med en enklere bolle, såsom Butter Cake.
I emnet på din komfur skal du anmode om påskekager, de kan også fortælle dig noget interessant.

Hvis der var en plade med æltetid og æltning, så ville jeg have set specifikt ud.

Der er ikke sådan en plade selv i de vedhæftede bøger - kun den samlede tid for hvert regime.
Sandt nok, inden for emnet for vores model skrev nogen ned på stadierne for hvert regime for et år siden. Og jeg gemte det endda et eller andet sted. )

ikke kender funktionerne i hver tilstand. Hvor intens regimet er i forhold til andre. Hvor mange rynker der er, og hvor aggressiv gæring der er - det er urealistisk at give råd om kombination.
Der er to måder: ved at skrive i praksis for at finde bestemte løsninger til dig selv.
eller du kan undersøge komfuret for dets tekniske egenskaber.
Se hvordan du har det bedre.
Komfuret er i dit hjem, det er op til dig))

[Lena]

Lena, Hør, endnu en detalje, vil jeg tilføje smør- og sukkerrester, der allerede er på Brioche?

aha, se på den første æltning, du har en svag indledende æltning - der er ikke engang en indledende fase af glutenudviklingen. Derefter vandrede det på den første prog, lidt styrket, lidt udviklet. Det andet program begyndte - brioche, hvor hun først æltede glutenet til mere end den indledende fase, fordi dette er et stærkt program, og glutenen er blevet blandet, og der er allerede meget af det, og det er klar til at blive smurt med smør og stress med sukker.
Og så, i anden halvdel af æltning på briocher, tilføjer du tungt og skadeligt: ​​smør med plaststykker og sukker i pulver for ikke at ridse spanden og opløse den snarere i dejen uden at rive dejen med skarpe sukkerkorn.

[Lena]

Lena,

vent, send kys, du laver først en kage
men husk at alle disse danse er at ælte blød kagedej. Hvis du ælter tæt, er der ingen følelse fra to batcher. Dejen på tidspunktet for den første æltning skal være en pyt af en pyt. Sådan en klæbrig formløs blotter. Hvis der ligner en bolle, er der skitseret - nådesløst. Koloboks æltes i et trin

[Lena]

Lena, Ja. Len, jeg forstår. Så sådan skete det. Pepperkagemanden dannede en bestemt, selvom der blev tilsat yderligere væske.
Men husstanden savnede påskekagerne, og den mislykkede spises i normal hastighed, og lige næste dag vil jeg bage den igen under hensyntagen til alle nuancer.

[fffuntic]

Rapportering) Alt i alt blev det som det skulle, Lena fffuntic, tak for din tålmodighed og detaljerede svar. Men det viste sig at være lidt tørre, end jeg gerne ville have, og tagene er tørre, selvom jeg smurte dem. Lavet med valmuefrø. Hun indsatte ikke papiret, så kanterne var højere end formularerne, forgjeves flød de. Kl. 4 var der ikke længere nok styrke og tålmodighed til dette. Bedøm ikke strengt, kager først

ja, du har naturligvis ikke arrangeret et anstændigt sommerhus til komfort

Men med sjov til side, da noget viste sig forkert, lad os finde ud af, hvor fejlen er. Denne type påskekage bør ikke være tør. Dette er et sart fugtigt produkt.
Hvad er der med din krumme? foto - intet er synligt.

Hvilke tanker har du?
Kagens tørhed kan være fra

- overeksponering i ovnen (det ligner dog lys, men nogle klumpede skorper viste sig, det ser ud til, at dette ikke er en fejltagelse)
- men også fra underudviklet dej eller omvendt overgæring
- fra omrøring (skorpen er tættere på denne mulighed)

men billedet er utydeligt, intet er synligt. Giv detaljerne

De viste sig at være fibrøse, bløde indeni, men begyndte hurtigt at tørre ud, og skorperne var tørre. Jeg forsovede slutningen af ​​et langt program på 3 timer og 15 minutter, og da jeg sprang op om natten) klatrede dejen over kanten af ​​spanden))) Jeg returnerede den til spanden og startede det sidste program - pizza. Og så påfyldningen, ruller og i forme. Sandsynligvis re-fermenteret endnu?

[Opmærksomhed]

Opmærksomhed!!!
I emnet på Panasonic lavede en furor en kage, som pigerne der fuldstændigt bager fra og til i HP, og de kan virkelig godt lide det.
Kulich "Masterpiece" i ovnen og multikoger Brand 502 (master class)
kun vores piger bages i en halv portion, her er kommentarerne og anmeldelserne

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, mange tak for din anmodning! Jeg kunne ikke svare med det samme, det hele var dækket af kager og æg). Jeg kom ud af situationen på denne måde: Jeg tog en lækker og enkel opskrift på kage på råd fra min tante, æltede dejen, efterlod den natten over og bagte den om morgenen i en brødmaskine! Kagen viste sig at være vidunderlig, det vigtigste er meget velsmagende!



og du er den heldige ejer af komfuret, som er en "mørk hest" Uanset om du er nybegynder eller gammel mand, men de grundlæggende regler for gærdej er ikke annulleret. Tag enhver velsmagende opskrift, der er populær, og tilpas den, så den passer til din ovn til korrekt gærhåndtering. Konsistensen af ​​kagedejen skal være blød, men din ovn skal være i stand til at håndtere den.
For succes skal du starte med en enklere bolle, såsom Butter Cake.
I emnet på din komfur skal du anmode om påskekager, de kan også fortælle dig noget interessant.
[/ citere]