Vanilla marshmallow, bærvarianter baseret på den

[Natasha]

Natasha, så Olya skriver muligvis, og jeg læser det sikkert helt sikkert, men! der var ikke et sådant foto med kunstnerisk arrangerede kanelstænger

Så mit sigtehoved reagerede på det geni at tilføje kanel lige på dit indlæg med en smuk skumfidus

OlgaU, Olga, og hvor er du? Jeg strygede ikke engang over hovedet på skumfiduser. Måske kommer der ikke meddelelser

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, hvilke smarte piger du er, viste sig en smuk skumfidus
Natasha, fortæl mig, pliz, hvilket pektin, hvor meget tilføjede du hindbærene? Og hvordan blev det i henhold til den interne struktur? ser ud til at du ikke pulveriserede det

Værdifuld, og så tager det lang tid at søge

Svetik, hvordan man spørger dem? Jeg var smart og tænkte, at jeg selv kunne ændre opskriften, tilføje denne info, men jeg kan ikke))

Tilføjet torsdag 30. mar 2017 11:19

Hvor er du?

Svetochka, morbær, jeg er morbær))))))) Jeg stryger og kysser på toppen af ​​hovedet, du er smart

hvad pektin, hvor meget tilføjede du til hindbær? Og hvordan blev det i henhold til den interne struktur? ser ud til at du ikke pulveriserede det

I orden
Pektinet er ukendt (jeg køber det i små pakker), så jeg kogte det ikke i lang tid.
Til 200 gram hindbær, 7 gram pektin (jeg tror, ​​at 5-6 er mulig).
Det viste sig tættere end æble, jeg formoder, at jeg satte agar-agar på et halvt gram mere + meget tyk puré. Mere som en butik. Men meget lys og med en skør hindbærsmag.
Og drysset med pulver, ærligt, hæderligt ord

[Olga]

Svetik, hvordan man spørger dem? Jeg var smart og tænkte, at jeg selv kunne ændre opskriften, tilføje denne info, men jeg kan ikke))

Olga, kan du redigere opskriften selv, hvis jeg ikke tager fejl, de første to dage fra datoen for offentliggørelsen. Efter denne tid skal du klikke på ikonet "udråbstegn" ud for "valg af tilbud" nederst i opskriften til venstre og skrive alt, hvad du har brug for at tilføje der!

Jeg håber, jeg har forklaret det tydeligt.

prona, NatashaTak for hindbæroplevelsen! Også nedskrevet

Jeg gemte specielt et par skumfiduser til at leve i 3 uger - intet er sukkerovertrukket! Jeg er glad! OlchikTak igen for opskriften!

Hej. D5vchat sådan et underligt spørgsmål. Jeg kan ikke lide skumfiduser og forstår ham ikke. Pigen beordrer allerede anden gang. Den første er æble og den anden er kirsebær. Om kirsebær sagde hun, at det ligner skum, når du laver syltetøj. Hun smager godt. Men jeg vil spørge fagfolkene, om denne konsistens er normal?

meget lys og med en skør hindbærsmag.

Åh, jeg kan forestille mig ...)))))) Tak, Natasha, fordi du delte sin erfaring, jeg ved hvad pigerne gjorde af solbær, men for første gang ser jeg ren hindbærpuré, forresten, lavede du puréen selv eller købte du den?

[OlgaU]

OlgaU, mos selve sagen. Jeg lagde bærene og 10% af deres vægt på ildsukkeret, efter kogning, male med en nedsænket blender og lad det koge i 5 minutter. Derefter hælder jeg det i beholdere og i fryseren, indtil det ønskes.

Olga, du kan selv redigere opskriften,

Svetik, tak, jeg skrev til admins

intet er kandiseret!

bøde! hvad vi har brug for!

Offentliggjort fredag ​​31. marts 2017 11:23

mos sagen selv

her er jeg også selv, så med brændte hænder skal jeg røre puréen hele tiden, men det sprøjter sådan ...)
tak, Natasha!

Offentliggjort fredag ​​31. marts 2017 11:25

er denne konsistens normal?

Anya, jeg forstår ikke rigtig, hvilken konsistens vi taler om)) Jeg og pigerne lagde et stykke marshmallow, du kan se dens struktur, se, tak, ser din ud?

Offentliggjort fredag ​​31. marts 2017 11:25

Anya, jeg forstår ikke rigtig, hvilken konsistens vi taler om)) Jeg og pigerne lagde et stykke marshmallow ud, du kan se dens struktur, se, tak, ser din ud?

De sagde, at konsistensen er lys og ligner skum, når du tilbereder syltetøj. Kan du spise skum i barndommen? Jeg forestiller mig også vagt .. bare marshmallowen tørrer ikke, den løber ikke ud, den brister ikke næsten som i henhold til disse parametre for normer, men med skummet stumpede sammenligningen mig. Er det normen eller ej. Foto forhåbentlig korrekt vedhæftet

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, vi mistede den sidste parentes, billedet er ikke synligt) Jeg tror, ​​det handler om smag)) Jeg spiste også skum, kirsebær var min favorit. smagen er ens, ja

Jeg har længe ønsket at lave marshmallows, så var der ingen vedhæftet fil, så rakte mine hænder simpelthen ikke. Jeg så Natashas crimson på Instagram, og det er det, lyser op

Wow, meget af det viste sig Undskyld for baggrunden)

Jeg startede i grøn form, men da jeg tilføjede sirup, begyndte massen at stige endnu mere.

Men min kæmpe taske kom godt med


Det er sandt, at det er flydende, men jeg synder på en ret flydende æblemos, og 100 g solbær var for doven til at koge, det ville bare brænde.
Og jeg tilføjede også citron ikke i slutningen, men hældte den tåbeligt i sirupen. Så det gik ikke helt ud til knoglen, jeg tilføjede glukosesirup, da jeg lugte sukker, farven var rav og temperaturen var under 130. Så jeg kogte det ikke rigtig, men blød mig bare))


Og her er resultatet. I morgen afmelder jeg mig, hvis det er tørt

Tak til alle pigerne, der eksperimenterede med banan og hindbær ... I dag lavede jeg 100% banan- og hindbærpuré uden æblecider .... Jeg kogte puréen med 15 gram pektin og 70 gram sukker, jeg tilsatte ikke mere sukker ... Under processen med madlavning af sirup opstod der et spørgsmål - jeg har agar-agar danner en film i bunden af ​​gryden ... Derefter fjerner jeg den direkte fra bunden under vask .... Hvad laver jeg forkert?

[silva2]

Under processen med kogning af sirupen opstod spørgsmålet - min agar-agar danner en film i bunden af ​​gryden ... Så når jeg vasker, fjerner jeg den direkte fra bunden .... Hvad laver jeg forkert?

silva2, Elena, Jeg trådte ind i opskriften for at se proportionerne af pektin på puréen og så dit spørgsmål. jeg gør ikke Olga, men jeg vil svare - jeg har også sådan en film. Dette er normalt. Agar (sirup) hærder, når det er afkølet, så du filmer det og river det af bunden, når du vasker det.

Olga, jeg er ked af, at jeg kom ind

[OlgaU]

OlgaUOlga, jeg vil virkelig have din skumfidus, men det gik ikke. Hvorfor kunne det være? Lavet af hindbær, kogt med pektin. Hindbærene blev pisket med protein, først var alt i orden: massen steg kraftigt i volumen, var tæt, men så begyndte den skarpt at flyde og slog sig tilbage til sin oprindelige tilstand. Naturligvis kom der intet ud af det. Hvad er der galt?

Hej allesammen.
Jeg rapporterer, jeg lavede skumfiduser. Det er æble.

Men med solbær fungerede det på en eller anden måde ikke. Efter tilsætning af sirupen piskede alt først godt, og derefter blev det tyndere. Generelt holdt jeg ikke min form. Jeg hældte den lige i formen. Så efter størkning viste en smuk tæt marshmallow sig. Ikke våd, ikke løs. Men hvorfor holdt han ikke formen? Lavet til 120 gr. æbleauce plus 80 gr. solbær. Ribs indeholder også meget pektin.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

piger, jeg har en antagelse om, at teknologien til at arbejde med marengs er krænket - du dræbte protein-frugtmassen, før siruppen blev introduceret. Dette spørgsmål blev sorteret i hylderne i emnet "Nå, meget forberedende klasse", da cremer baseret på piskede proteiner blev sendt. En masse værdifuld teori om dette spørgsmål gav Lena fffuntic

Jeg tror ikke, jeg afbrød. Jeg slog det med en håndmixer. Det var klart, at når siruppen er klar, begyndte proteinmassen bare at holde toppen stabilt. Så dette er sandsynligvis ikke grunden.
Men her er et andet punkt. Jeg lavede solbærpuré af revne solbær med sukker. Jeg gned det gennem en sigte for at slippe af med frøene. I sig selv er denne masse meget meget tyk, den er skåret med en kniv. Men måske smeltede den varme sirup på en eller anden måde det, og der var mere fugt end nødvendigt?

I morgen prøver jeg at lave det med ren rips. Og jeg vil se.

Min æblebær var også vandig.Du skal tilføje pektin.

Jeg lavede kun ribs - alt viste sig godt, jeg tilsatte ikke pektin) Der er meget af det i ribs ...

[Nataliya]

Nataliya, forskellige typer æbler, korender, forskellige mængder pektin)

forskellige typer æbler, solbær, forskellige mængder pektin)

Jeg vidste for æbler, men for korender troede jeg ikke engang, at det kunne have et andet indhold)))

[Olga]

Olga, kom med taknemmelighed og en rapport. Jeg gjorde det to gange og begge gange æblebær. For første gang holdt jeg formen så som så, og efter en dag var den tætte struktur væk, den begyndte at blive til en svamp (dette forstyrrede mig meget, da de tidligere opskrifter, jeg testede, gav et sådant resultat). Anden gang jeg kogte frugtdelen med tilsætning af pektin, alt gik, marshmallowen lagde sig godt, det blev ikke til en svamp efter et par dage, så sluttede det bare. Det er sandt, at den endelige mængde skumfiduser af en eller anden grund viste sig at være mindre end din
Begge forsøg var på købt babypuré og færdiglavet solbærpuré med 10% sukker.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

du dræbte protein-frugtmassen, før siruppen blev introduceret.

Det ser ud som det.

Opskriften er bare perfekt! Med min manglende evne til at lave sirup og skødesløshed (jeg savnede kommentarer om tykkelsen af ​​hindbærpuré), så det ud til at fungere! Og også sætningen om, at det vil tage 20 minutter at tilberede skumfiduser, blev bedt om forberedelsen. Lavet af en halv portion. Fra hindbær.

Hvordan opbevares skumfiduser? Hvor meget tid holdes der?
Det viste sig uden held, de beholder deres form, men der er ingen luftighed og stabilitet.
Jeg prøvede det også, købte kotani agar (men jeg læste, at den svageste af agarer, jeg startede alle 10 gram på halvdelen af ​​hastigheden. Jeg lavede det af et æble. Jeg ser hvad der sker i morgen

Under processen med kogning af sirupen opstod spørgsmålet - min agar-agar danner en film i bunden af ​​gryden ... Så når jeg vasker, fjerner jeg den direkte fra bunden .... Hvad laver jeg forkert?

Selvfølgelig er der gået meget tid, men hvis det stadig er relevant, og forfatteren ikke har noget imod det, så prøv at opvarme sirupen til 117 * C.
Før havde jeg også altid en agarskorpe i bunden af ​​gryden. Så læste jeg fra Chadeyka om behovet for at koge sirupen til 117 grader. Jeg prøvede det, skorpen ved denne temperatur og opløst. Nu er det den eneste måde, jeg gør Prøv det.

For dem der elsker mynte, kan jeg afsløre hemmeligheden bag naturlig mynte marshmallow, min favorit.
Det er nødvendigt at brygge en stærk infusion af mynte (en flok i et glas vand), sil og kog sirup med agar på denne infusion. Og i henhold til enhver (favorit) opskrift, lav en æble marshmallow, hvis du ønsker det, farv med et farvestof (jeg har Kreda farven på dragon)

Undskyld, jeg fandt ingen andre fotos, jeg tog dem med i skolen, min datter gav dem til lærere.

[Fotka]

Fotka, Elena, tak for mynte marshmallow! Jeg vil helt sikkert gøre det. Marshmallow kasser er vidunderlige!

[Olga]

Olga, Jeg elsker skumfiduser meget, og jeg køber det ofte, og nu vil jeg prøve at lave det derhjemme

Og jeg har en hindbær marshmallow !!! Det er så lækkert, at det er ud over ord))) Og lugten: pige_dans: Jeg gjorde det kun på hindbærpuré) Jeg tilføjede lidt pektin, så der er ingen klare kanter ...


Det stabiliserede sig meget hurtigt - på 10 timer)))

[Nataliya]

Nataliya, Spørger jeg, hvis det er let, at skjule et par i en måned et eller andet sted og derefter prøve at afskrive dine indtryk. Det var så lidt))). Jeg har frisk - lækker, alt er fint, ingen klager, men efter en måned tørrede det op, men blæste ikke væk, men i nærvær af glukose i sammensætningen blev det sukker, ikke længere marshmallow.

[11]

11, Elvirochka, jeg vil meget gerne ... men der er ikke noget at skjule)))) Jeg lavede 1/2 portion til en prøve, de spiste det på et øjeblik))) Jeg ved det ikke, men måske skulle det ikke være så frisk om en måned, der er ingen konserveringsmidler, ingen kemi ... Jeg har tværtimod kun med tilstedeværelsen af ​​inverteret sirup (jeg gør det selv), det bliver ikke kandiseret i 7-10 dage, jeg holdt det ikke længere ... Og uden det på 2-3 dage er det ikke marshmallow, men fast sukker)))

[11]

11, Elvira, min æble-jordbær marshmallow, for to uger siden. Toppen er blevet lidt tættere, men indersiden er ikke sukker. Jeg kan godt lide denne mere end frisk, så jeg gør meget på én gang, ligger roligt i 2-3 uger.

[Tatyana]

Tatyana, fra billedet lignede min solbær både overfladen og strukturen. Og indeni er der en tæt sukkersvamp. Generelt skal du stadig prøve.

Elvira, jeg kan ikke sige, at den er tæt, eller at den er blevet tættere, end den oprindeligt var og ikke sukkerfri, helt sikkert. Måske har jeg intet at sammenligne med, selvom jeg ofte gør det efter forskellige opskrifter, men i sammenligning med skumfiduser fra butikken er min mere luftig. Og også koger jeg ikke kartoffelmos, jeg tilføjer et par spiseskefulde rå.

Og også koger jeg ikke kartoffelmos, jeg tilføjer et par spiseskefulde rå.

Jeg har kogt ned for nylig, for hvis du springer over dette trin, sker der ikke lindring under jigging mere.

Ja, det er rigtigt, men smagen ser ud til at være mere aromatisk, især med vilde jordbær, men det er sådan, jeg gør hvis æbler + 1-2 spsk puré, hvis mere, koger jeg

I går forsøgte jeg at portrættere æblebær marshmallow ..... men det er meget luftigt, klæbrigt og smagfuldt. Jeg læste hele emnet, men svaret på mit spørgsmål er HVORFOR STICKY? ikke fandt. Jeg gjorde det på albumin (eksperiment) i stedet for protein og uden glucosesirup. Mosen var tyk. Forfatteren, piger, rådgiver, hjælper med at finde årsagen.

Piger, jeg har sandsynligvis et dumt spørgsmål, men stadig. I hvilken tilstand skal marshmallows tørres, er der en definerende funktion? I går, tættere på natten, lavede jeg en halv portion, satte den på en silikonemåtte, nu ligger den godt bagunder måtten, indeni er den meget skumfidus, men den er klæbrig og meget delikat på toppen, så jeg ved ikke, kan du forme eller vente lidt?

Det ser ud til, at det forbliver klæbrig, hvis agaren ikke er helt succesrig, men dette er kun en antagelse.

Så det skulle ikke være klæbrig? Skal være helt tørt?

Har medbragt en lille skumfidus-æble-currant !!! Hvor lækker det er !!! Olechka, tak igen for opskriften !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olgatak for opskriften, jeg elsker virkelig skumfiduser!

[Selenia_Irisha]

mine kære piger, jeg har en fejl igen, meddelelser fra emnet kommer ikke ..) du bragte så meget skumfidus lækker

Selenia_Irisha, Irsk, fantastisk! Jeg kan godt lide det så meget, at meget af det kommer ud af denne del, bare et rør-i-et-rør i en 6,7 liters blandeskål

agar danner en film i bunden af ​​gryden

Jeg har også en film i bunden, men den er for lille, jeg rengør sirupen flittigt med en silikonspatel, og det vigtigste er, smid ikke denne film ned i afløbet, tilstopper rørene, fjern den fra kasserollen og i affaldet)

tuskarora, Lena, har du kogt ribs?

piger, pektin begynder at arbejde efter kogning, så sørg for at koge bærpuréen i mindst 30 sekunder efter kogning!

forresten viser min skumfidus fra ren æbleauce sig at være meget blødere og mere luftig, og derfor er den mere i volumen end med tilsætning af bær) efter vægt det samme resultat

baby puré

Elechka, jeg ville ikke lave skumfiduser på babypuré, efter min mening er det flydende, puréen skal ikke løbe ud af skeen, den skal falde. jo tykkere puré, jo mere stabilt bliver resultatet

Hvordan opbevares skumfiduser? Hvor meget tid holdes der?

Jeg gemmer det ikke, ærligt talt, jeg elsker det bare, skumfiduser og marmelade er mine yndlingsdesserter))), men hvis det er nødvendigt, vil jeg lægge det i en papæske, så der var lufttilgang. hvis den er åben, vil den fortsætte med at miste fugt og tørre ud. ved opbevaringstid ikke mere end 1-1,5 uger. der er kun sukker som konserveringsmiddel, så jeg tror, ​​det tager ikke længere tid)





Fotka, Lena, meget smukke kasser viste sig!

mamo4ka, Larissa, det viser sig, at du har en helt anden opskrift))) hvor lang tid gav du dig for at stabilisere dig? du har brug for mindst en dag. Jeg har det let fjernet efter 30 minutter, men der er stadig meget overskydende fugt i det, det frigiver fugt, bliver vådt, især hvis du lægger det i en lufttæt beholder

er der nogen definerende funktion?

Maria, den afgørende faktor er tid) dag, piger! hvis du virkelig har brug for det, tog jeg det af efter 5-6 timer, men luk derefter ikke beholderen, hvor du lægger den tæt sammen!

Skal være helt tørt?

det vil være klæbrigt, pulveriseret sukker vil let holde sig til det

Hvor lækker det er !!!

Natalochka, til dit helbred !!! Jeg er meget glad for, at du kan lide opskriften!
Jeg vil nu røre en kvede op, min mand bragte 20 kg



Eugene, Evgenia, brug dit helbred!

[Olga]

Olga, og jeg tørrede forresten ikke normalt. Jeg synder på agar, eller fordi puréen var vandig. Senere læste jeg, at det er ønskeligt at tilføje pektin.

marshmallow og marmelade er mine yndlingsdesserter)

Olga, hvordan laver du marmelade? Kan du dele med os ??
Vil du senere fortælle os, hvilken slags skumfidus du har fra kvæde?)
Jeg ved ikke, hvordan denne skumfidus kan opbevares i lang tid - det er som et stof))) Hånden strækker sig)))

Jeg vil røre en kvede nu, min mand bragte 20 kg

Japansk kvæde eller almindelig kvæde? Og så har jeg en japansk)

Olya, fortæl mig, kan jeg bruge gelatine i stedet for agar?

i stedet for agar kan jeg bruge gelatine

Natalia, nej, du kan ikke ..)) Agar går ind i skumfiduser.
Olga, tilgiv mig for at have svaret i din Temko))

Jomfru, hej. Zephyr lavet æble, hindbær, jordbær. Og nu bestilte vi en mango. Jeg læste på Internettet, at mango indeholder lidt pektin, og mange får ikke skumfiduser af det. Har nogen gjort det? Del din oplevelse

[Barbara]

Barbara, kog bare kartoffelmos med pektin, blev det ofte sagt i denne tråd)