Vanilla marshmallow, bærvarianter baseret på den

[nata4a]

nata4a, Natasha, nyd dit helbred: et kys

[marina-asti]

marina-asti, Marinaifølge Tumanchiks opskrift - Irina.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

ved hvilken temperatur bager du æbler?

et eller andet sted 180 grader

Jeg købte æbleauce i butikken

Jeg gjorde det aldrig fra butikken. jo tykkere puré, jo bedre, så flydende puré koges normalt ned for at blive tykkere

[OlgaU]

OlgaU, Olya, jeg klarede det! - Det er sandt sagt.
Spørgsmål opstod: Min masse gik meget hurtigere end jeg lavede sirupen. Jeg klatrede bogstaveligt talt i pisken, jeg var nødt til at smide den og koge sirupen.
Jeg kunne ikke være uden fejl første gang: Jeg kogte sirupen, jeg blev styret af tiden, men sirupstråden dukkede op tidligere, stadig modstod tiden og kastede glukosesirupen i! Også her var der nogle eventyr: hvordan man smider denne glukose ordentligt i en boblende sirup? kan du fjerne grillen fra ilden? Jeg vejede sirupen i en kop og skrabede den så næppe ud af koppen, den fungerede ikke hurtigt.
Og den største fejl, jeg kastede den boblende sirup i den piskede masse, i en tynd, boblende strøm, hele massen på en eller anden måde afgjort! faldt mærkbart! Først senere huskede jeg, at de sirupagtige bulks skulle falde til ro!
Olya, vil massen falde lidt efter tilsætning af sirup? eller ikke? meget vigtigt for mig at vide? Jeg ser ud til at begå den samme fejl i cremen BZ: pige-th: den falder endelig med mig !!!!
Sådan så den færdige skumfidermasse ud, kornet? eller det ser ud til mig! Sandsynligvis ikke den smukkeste, men min første succesrige! Det skal gentages under hensyntagen til nuancerne.

hvordan man smider denne glukose ordentligt i en boblende sirup?

Oksanochka, hurra! dig først)))))
Jeg tilføjer alt, jeg fjerner ikke kasserollen, det er ikke nødvendigt at skynde sig. hvis det koger for meget efter din mening, skal du reducere varmen.

at de sirupagtige grubs skal roe sig ned!

Jeg hælder straks ind uden at vente på bollerens ro)))))) langsomt i en meget tynd strøm, intet falder af.
hvad er der galt med bz? i hvilken hastighed slår du de hvide selv? skal du tage gennemsnittet eller lidt mindre end gennemsnittet. når du hælder sirupen (i en tynd strøm), skal du reducere hastigheden til et minimum, ellers sprøjter sirupen på væggene og karamelliserer, og når siruppen introduceres, skal du vende den tilbage til medium og slå den til stabile toppe

[Olga]

Marshmallows tørrer! Hvor meget der tørrer op til pulver er ukendt! Mens jeg ikke er hjemme, sandsynligvis halvdelen

Olya, jeg tilføjede mine jambs i den øverste meddelelse.

Tilføjet tirsdag 14. feb 2017 kl

OlgaJeg begyndte at slå højt, jeg ser ud, puréen er klar, jeg reducerede den til 6 (halvdelen af ​​strømmen) og slukkede den til sidst. Sirupen blev hældt i en tynd strøm ved samme 6, og så snart jeg øgede hastigheden til 8, begyndte den at falde markant.
Og creme BZ bliver til shorts en lille dvælende pyt. Jeg tror jeg afbryder ham?!

kornet?

tilstedeværelsen eller fraværet af korn er ikke særlig tydelig, du kan bestemme efter smag) Jeg håber virkelig, at det syntes dig.
fortæl mig, massen afregnede sig lidt, og så kom den tilbage ???)))) selvom det ser ud til, at den ikke lagde sig, det er bare når det er tykt, det klatrer op i corollas, og sirupen flydende, og det falder af corollas, det kan synes at afregner, undskyld for tautologien)
Oksan, hvad er din smag? ser du som en lyserød skumfidus?

Tilføjet tirsdag den 14. februar 2017 14:44

slukkede den endelig.

Jeg ville ikke slå den fra, du kan reducere hastigheden

Tilføjet tirsdag 14. februar 2017 kl. 14.45

Jeg tror jeg afbryder ham?!

Jeg kan ikke sige med det samme, der er ikke nok indledende)) hvor mange produkter laver du? hvor meget sukker tilsætter du oprindeligt til protein? til hvilken tilstand pisker du de hvide, inden du tilsætter sirupen? i hvilken hastighed? til hvilken temperatur koger du sirupen?

Æble-stikkelsbær skumfidus! Rosenrøde stikkelsbær, moset fra dem. Korn mærkes ikke af smagen - corollas blev slikket i går. Jeg har stadig kartoffelmos, jeg har besluttet størrelsen på tørrebrættet, jeg forbereder det igen og skriver. Måske virkede det bare sådan. Massen er meget frodig og luftig!
Hvad angår cremen, hvordan vi sender den i klassen, vil jeg gentage, det fungerer muligvis! Indtil videre er der heller ingen data og ingen fotos.

Olga, jeg er dig meget taknemmelig for opskriften, for dine anbefalinger !!! : Venner: Marshmallow viste sig at være så luftig, så lækker !!! : girl_claping: SUPER !!! Lavede et æble !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurra !!! hvad en smuk! : pige_kærlighed
smart pige, mange tak for en sådan smuk rapport

Jeg gjorde det aldrig fra butikken. jo tykkere puré, jo bedre, så flydende puré koges normalt ned for at blive tykkere

I går lavede jeg det fra butikken, jeg kogte det ikke - det kom ud med skidt, jeg ved ikke, om det vil fryse)) Jeg måtte bare hælde det i en skål og spise med en ske - jeg ville ikke vise mig)) De første skumfiduser lignede stadig marshmallows, så begyndte det sandsynligvis at fryse. noget kom ud af posen

Og alligevel - jeg forsøgte at hælde sirupen pænt i proteinerne - det fungerede ikke, da min mand næppe ottede mixeren))

mange tak for en sådan smuk rapport

Dette er en enorm tak, min kære !!!

[Olga]

Olgatak for opskriften. Jeg har længe ønsket at lave en marshmallow.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, hvordan, hvad skete der til sidst?
Jeg rådede ikke til at bruge butikken, fordi den kan være flydende og skumfidus kan være løs. og du skriver, at du næppe klemte ud af posen, massen, det viser sig, var tyk? ))) Hvor længe slog du?

om infusionen af ​​sirup: var det en håndblander eller en stationær? i en stationær hælder jeg direkte på grænsen til massen og skålen. men med en manuel beskrev jeg detaljeret i opskriften, men jeg ved ikke, om det er klart ... det bliver nødvendigt at udfylde og fjerne på en eller anden måde)))

Tilføjet tirsdag den 21. februar 2017 20:00

kirpochka,

Tilføjet tirsdag 21. feb 2017 20:01

NatalishaNatasha, lav mad for helbredet

[OlgaU]

OlgaU, og jeg vil prøve)) Sandt nok sagde min mand straks, at han ikke kunne lide marshmallows, og jeg trækker endda vejret til ham, men mine hænder klør hindbær Og hvor mange æbler har du brug for i vægt for at få 400g puré ?? Og alligevel forstod jeg stadig ikke, hvor meget jeg skulle tilføje bær til 400 g æblepuré? Om det faktum, at mens jeg tog æblet væk efter vægt, indså jeg))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, det er hvad der skete


Det hele er tilbage)) nogle ligner endda skumfiduser, og resten ligner dynger))
Pisket med køkken. Du skrev alt tydeligt - men mine hænder vokser fra ét sted, og rumfartøjet er ikke særlig praktisk)) Jeg havde ikke æbler, men jeg ville lave mad, så jeg besluttede at lave det med butikspuré. Jeg kunne ikke slå i lang tid, før jeg tilføjede anden halvdel af proteinerne, så indså jeg, at alt ikke fungerede som det skulle. Og det blev presset stramt ud, da massen allerede var afkølet, kunne jeg ikke presse mig hurtigt ud))
Marshmallows selv kom ikke højt og skrællede dem næppe af papiret (jeg vil gøre det på film). Nu er smagen allerede hård, lidt klæber til tænderne.

[Irisik]

Irisik, Raichka, hvis du vil have jordbær, hindbær eller en anden skumfidus, skal du tage 250-270 g færdigt æbleauce og 130-150 g allerede kogt færdiglavet bærpuré (så der sammen er 400 gram)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia har allerede svaret)) Jeg varierer antallet af bær, når jeg laver en hel portion marshmallow, så tager jeg normalt 250-270 gram bær, stans med en blender, kog, gnid gennem en sigte, afhængigt af sorten af ​​bær, et sted 130-170 bær er tilbage kogt puré, tilsæt æblecider for at lave 400 gram, og gå

Tilføjet torsdag 23. februar 2017 00:58

Antonovka, Helen, fremragende skumfiduser, lettelsen er fremragende!
Jeg forstod ikke rigtig, hvad der skete med den første portion protein)))) men det vigtigste er, at du prøvede, anden gang vil være meget bedre, jeg er sikker på

Tilføjet torsdag 23. februar 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, tak, kære, der er ikke altid tid til at løbe ind, du hjalp

[OlgaU]

OlgaU, Olga, hvad er du)) skrev jeg og bekymrede mig derefter for, at jeg kom ind)) Det er bare, at Raisa stillede mig det samme spørgsmål i OK, så jeg besluttede også at svare hende her)))

Jeg ved stadig ikke, HVORDAN og HVAD vil ske, men alt ser ud til at fungere. Jeg skruede lidt op med formularen. Men dette kan løses. Tilsat 100 gram solbærpuré.
Jeg lavede tidligere GOST'er, kun med sukker. Alt var i orden. I dag lavede jeg det med sirup. Vi får at se
Små bliver sandsynligvis plantet på cupcakes

Offentliggjort mandag 27. februar 2017 kl

Kuld til en lysstrimmel, for doven til at række ud efter

Offentliggjort mandag 27. februar 2017 kl

For dem, der aldrig har gjort det - dette er mængden af ​​400 g puré. Min deja er 6,3 liter. I røvet. Hvis du har mindre skål, skal du lave halvdelen af ​​opskriften)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jeg er kun for))))) tak igen

Offentliggjort mandag 27. februar 2017 kl

Zhannptica, Zhanna, godt resultat! farven er smuk, tegningen er klar
tak for at have tillid til opskriften, jeg håber, det vil retfærdiggøre sig selv))) og for en vidunderlig rapport
Jeg har en skål på 6,7, en hel portion helt til toppen viser sig, ja, jeg skrev endda om det et eller andet sted i opskriften som

[Olga]

Olga, Jeg har allerede trukket et par ting af, processen er normal
Vkuuuusnoo

Tilføjet mandag 27. februar 2017 kl

Og gjorde nogen med bananer ??? Og så i går rullede en hel pose lykke over til mig ..

Og gjorde nogen med bananer ???

Jeg gjorde det lækkert)))

[Olga]

Olga, kan du give flere detaljer. De kan ikke fyldes der rå

Tilføjet mandag 27. februar 2017 15:30

Og så har jeg gennemblødt agar

De kan ikke fyldes der rå

Jeg piskede rå med en blender, et eller andet sted et par stykker, sluttede resten med æbleauce, jeg kunne ikke rigtig lide formen, jeg synes det er bedst at blande æbler og bananpuré og koge dem let sammen

Modtaget. jeg tror

Modtaget. jeg tror

Zhanna, del din oplevelse senere, tak

[Zhannptica]

Og gjorde nogen med bananer ???

Zhannptica, Jeg har hørt, at bananer er blandt de frugter, der har det laveste pektinindhold, så du skal tilføje det (pektin) til skumfiduser, der indeholder bananpuré ... Desværre kender jeg ikke andet

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have))
alligevel forlader tanken mig ikke. Jeg tror, ​​han kan blande, men varm det grundigt op i et vandbad, ja, så blandes vi med æblet, og der, dette pektin, jeg lægger Agar et par gram mere)
Lan: teatr: hvis jeg ikke skifter mening før i morgen, vil jeg. Fordi nu har jeg stadig ingen steder at plante dem) Jeg har brug for at lade korender tørre)))))

[OlgaU]

OlgaUNå, lad os starte
Jeg lavede det og lavede det af 100% bananer !!!! Jeg tilføjede ikke noget æble.
Jeg smadrede 6 bananer i en skovle, hældte 40 gram vand og dryssede 50 gram sukker. Jeg kogte i 5 minutter, forvandlede syltetøj til kartoffelmos med foden af ​​en blender og tilsatte 5 gram pektin blandet med en skefuld sukker. Kog min puré og læg den gennem en sigte. Kølet og sendt til skålen. Sukker hældes 230 gr. Jeg tilsatte 50 gram til bananer.
Agara tog 13 gram pr. 160 gram vand.
Og nu om resultatet.
Jeg har aldrig spist noget mere velsmagende))) Jeg elsker alt banan og boller og yoghurt og is. Men denne skumfidus overskyggede alt !!!!!!!!

Hvis du er positiv til bananer, kan jeg varmt anbefale det !!!!

[OlgaU]

OlgaU, forfatteren af ​​merci var ikke ked af opskriften, så nu skal du prøve

Zhannptica, øh ... det kom lige i brand ... men jeg har ikke viljestyrke + karakter, så hvis nogen (antydede) forsøgte at lave et hindbær uden æbler, ville jeg allerede være ved komfuret. tak for oplevelsen

og måske stødte nogen på oplysninger, hvor meget pektin der skal tilføjes til forskellige bær - frugter, hvis du slet ikke er uden æbler?

[Irina]

Irina, 10 gram pektin pr. Kg frugt
På forummet en masse skumfiduser. Angela har også ren abrikos og endda kikærter. Marken for kreativitet er ikke pløjet

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, god rapport, sindssygt lækker skumfidus! Mange tak for at dele din oplevelse! meget værdifuld information! : et kys

[Olga]

Olga, i går var det en aroma af en banan (og for hele huset), i dag er marshmallows tørret op og fået en banansmag, noget i det fjerne (ikke så koncentreret) de ligner en tørret banan. Sådan en honning banansødme. Alle kan virkelig godt lide det))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ja, alt gik for at lave skumfiduser)))))

[OlgaU]

OlgaUJeg er her, ved en tilfældighed kom jeg ind i dit galleri ..., freden er forstyrret, jeg føler mig på niveauet med en primitiv utydelig neandertaler ... hvad en skumfidus, når det er

Piger, hvem forstår hvorfor marshmallow svømmede? Jeg forstyrrede en kraftig, men manuel mixer, og på det tidspunkt, hvor jeg kombinerede alle ingredienserne, var der ingen klare toppe og begyndte at udfældes, og der var ingen klarhed, jeg begyndte at svømme. meget ked af! Brug for rådgivning

[elenas]

elenasefter kombination af ingredienserne var det nødvendigt at fortsætte med at slå i 7 minutter. Og hvad er temperaturen på siruppen ???

Sirupen havde 110 grader og holdt alle minutter fra opskriften i tide, jeg tror måske agar af forskellig kvalitet

Med agar, ja, der kan let være jambs.

[elenas]

Jeg kom til dit galleri

Zhannochka, jeg er altid glad for at se hos mig))))) kommer oftere tilbage

Tilføjet søndag 5. marts 2017 kl

elenas, Lena, jeg slog det manuelt længere. hvis sirupen blev kogt til en tynd tråd, blev alt observeret i tide, så er årsagen enten en utilstrækkelig mængde pektin i æbler eller som en agar. Hvis du virkelig vil komme til sandheden, kan du lave en lille portion på kogt puré (du kan tilføje 5 gram pektin der). Hvis du går glip af igen, skal du skifte agar, tilføje lidt mere. generelt se sirupen, massen før jigging

Tak for anbefalingerne, det samme, skumfidus er lækker, jeg spiste allerede en lille ting, ja, om naturlighed, jeg støtter det generelt med alle mine hænder! Jeg vil stadig prøve, jeg vil ikke stoppe, kun jeg vil virkelig lave halvdelen af ​​delen og eksperimentere, nu ved jeg med hvilke ingredienser. Massen var vandig, den stod ikke i toppe. måske er der lidt pektin i æbler, jeg købte en billig syv på markedet, agaren var af et godt firma Kamis

Og Kamis har 7 gram i en pose ???

10 blev skrevet, og jeg smed hele pakken

piger, jeg lavede for nylig vaniljeskumfiduser her, alt er som normalt, men puren viste sig at være vandig, skønt bedstemor smed fra mine yndlingsæbler, som altid. så, mens jeg observerede alle de andre komponenter, ville marshmallow ikke beholde sin form under jigging, jeg var bare nødt til at dække beholderen med en film og lægge den resulterende masse i den)) æbleaosen skulle være tyk, den skulle ikke dræne fra skeen, den skulle falde .. Jeg ved ikke , hvordan forklares det))) generelt, hvis din kartoffelmos viste sig at være flydende, skal du tage en spiseskefuld sukker, tilsætte pektin til det, jeg tilføjede en teskefuld på 0,5 kg, brænder kartoffelmosen til en temperatur på ca. 40 grader, hæld i en tynd strøm godt blandet sukker med pektin, kog det under konstant omrøring og kog i mindst et par minutter, hvis det tager længere tid, fantastisk, men massen er meget varm, den drysser på en forfærdelig måde, det lykkedes mig bare ikke at dække det med et låg, puréen brænder med det samme. afkøl derefter puréen, kontroller for tæthed, hvis alt passer dig, og brug den derefter som beregnet

Æblesauen skal være tyk, den skal ikke dryppe af skeen, den skal falde ..

Tak, Olga !!! Jeg vil være opmærksom på dette)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, og det gjorde jeg endelig.



Tak fordi du delte dit arbejde med skumfiduser. Nu vil jeg også bruge denne opskrift som den vigtigste.

Tilføjet torsdag 16. marts 2017 14:00

hvis din kartoffelmos viste sig at være flydende, tag en spiseskefuld sukker, tilsæt pektin til det, jeg tilføjede en teskefuld på 0,5 kg, bringe de kartoffelmos over ilden til en temperatur på ca. 40 grader, hæld godt blandet sukker med pektin i en tynd strøm, bring med konstant omrøring indtil det koger og koges i mindst et par minutter, hvis det viser sig længere, dejligt, men massen er meget varm, drysser den på en forfærdelig måde, det lykkedes mig bare ikke at dække det med et låg, puréen brænder med det samme. afkøl derefter puréen, kontroller for tæthed, hvis alt passer dig, og brug den derefter som beregnet

OlgaU, Ol, måske beder du moderatorerne om at placere disse oplysninger på første side i opskriftsnoterne? Værdifuld, og så tager det lang tid at søge

Tak for den vidunderlige skumfidus
Lavet på æbler med lidt kanel, men tilsat pektin. Lækker!

Og endnu et hindbær (100% hindbærpuré + pektin)

[Natasha]

Lavet på æbler med lidt kanel

Strålende! Tage til efterretning!

Natasha, smuk skumfidus!

[Sveta]

Sveta, Jeg har læst en opskrift her, så hun skriver om kanel og andre tilsætningsstoffer