Æbleost

, tilsyneladende godt for dem, der har e-mail. plader

Ahh. det er klart, at du har gas. Marina har en slags elektro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, i min tykvæggede rustfri stålpande, på skillelinjen, på den mindste brænder og fyrer ikke. Jeg kan sige, at jeg har fordampet hele dagen, men jeg har endnu ikke bragt det til den ønskede tilstand, i morgen fortsætter jeg.

[Sveta]

Sveta, Jeg har fordampet i 4 timer, ikke mere end 20% er fordampet, tilsyneladende vil jeg også afslutte det i morgen. I begyndelsen dækkede jeg det med et silikondæksel i et hul (jeg var nødt til at fodre min ægtefælle), selv hele hætten blev sprøjtet til toppen på et par minutter, den spytter ikke gennem låget nu, kun knurrer. Der var meget saft, den flydende puré viste sig at være sød, selvom jeg tog 400 gram sukker til 3 kg æbler.

[SoNika]

SoNika, Virineya, i min rustfri stålpande med tykke tendenser, på skillelinjen, på den mindste brænder og skyder ikke. Jeg kan sige, at jeg har fordampet hele dagen, men jeg har endnu ikke bragt det til den ønskede tilstand, i morgen fortsætter jeg.

hvordan Sveta Jeg gør det i en 6L rustfri stålpande med en tyk bund, dog uden skillevæg og på den største gasbrænder, ved maksimal gas. ... Gryden er fyldt med æbler og en bunke. Indtil æblerne er halvt i gryden blander jeg mig ikke ofte. Og når nogle af æblerne allerede er blevet til kartoffelmos, når massen er blevet halvdelen af ​​gryden, og farven er blevet lysebrun ... skal du blande den konstant uden at forlade gryden. Og jeg reducerer kun gassen til et minimum, når den første del er klar på et bageplade i (gas) ovnen. Jeg blander det, tilføjer tilsætningsstoffer, danner ost, sætter undertrykkelse på. Og så tænder jeg igen gassen under gryden maksimalt og under konstant omrøring bringer den til den ønskede tilstand.
Intet spytter på mig med konstant omrøring, det tager ikke mere end 2 timer at tilberede 2 oste. Dette er, hvis tilberedningsprocessen er straks fra start til slut. Men jeg koger det ofte i etaper afhængigt af humør, tid og velvære.
Til dato er der lavet 23 oste ... hvis jeg havde spyttet, ville jeg ikke have forladt køkkenet og konstant skrabet alt. Eller lige efter 2-3 ville jeg bestemt ikke have gjort det igen det år.

[Elena]

ElenaJeg tror, ​​at alt vil ordne sig, og problemet ligger i æblernes saftighed.

[Nikus,]

Nikus, i år stående æbler fra tre træer. Og det år købte jeg forskellige sorter på basaren og fra forskellige sælger-ejere. Og på nøjagtig samme måde blev det gjort og lykkedes, i det år blev alt udarbejdet til automatisering. Baseret på hvad jeg havde på lager.

[Elena]

Elena, det tog 6 timer. 20 minutter. fra begyndelsen af ​​madlavningskiver ... min hånd faldt af, jeg vil se, om det er det værd, og om jeg har brug for at vænne mig til dette produkt i fremtiden, fordi anmeldelserne er gode

[Virine]

Virine, Jeg fordamper som minimum og en skillevæg, hvis jeg ikke ønsker at være i en mikrometer. Jeg gør det, så det ikke koger, men bare svæver. Jeg blander mig indimellem. Spytter IKKE. Jeg har ikke lavet ost endnu i år, men jeg syltetøj. Jeg kogte den som ost. Fordamp bare æbleskiverne, og problemér derefter.

[SoNika]

SoNika, det kan afhænge af æblernes variation / saftighed, jeg kogte sådan ost og er en stor fan af denne opskrift, der var æbler af forskellige sorter, når der først var meget saft, og det var svært at koge det ned, begyndte jeg at fylde det med sukker natten over og dræne saften, der blev frigivet (jeg kan ikke foregive at dette er korrekt, må forfatteren tilgive mig, pektin med juice går også tabt med denne metode), men sådan ost tørrede ud og blev opbevaret normalt, så jeg ikke forskellen. Og der er æbler, der er løsere, sødere, de koger meget hurtigere ned og giver mindre juice.

Besvær lidt, men det viser sig at være meget velsmagende!

[Larissa]

Jeg begyndte at falde i søvn med sukker om natten og dræne den juice, der blev frigivet (jeg kan ikke antage, at dette er korrekt,

Larissa, anbefales det at dræne saft og koge den separat i en gryde og derefter hælde den tilbage. Så tankegangen er korrekt, men pektinet er en skam, hvis du helt hælder det ud)

[Angela]

Angela, Wow, tak! Nu gør jeg det! Da jeg selv ikke blev færdig, fordi det var en skam, var det pektinet)))))

[Angela]

Angela, Jeg opbevarede tyndt skårne skiver natten over og en halv dag. Det skete. Der var meget saft. Jeg tror, ​​jeg måske har kogt æblerne for meget, før jeg blander det, kan det påvirke?
Larissa, ja, æblerne var saftige, søde, måske i sådanne tilfælde er det virkelig nødvendigt at dræne saften om aftenen, da ægtefællen bragte antovki, tilføjede dem for syrlighed, i sidste ende viste det sig mere end 3 kg

at du måske har overkogte æbler, før du blander det kan påvirke?

Hvordan kan du fordøje dem? De bliver simpelthen selv til kartoffelmos. Men vi har også brug for kartoffelmos.

[Angela]

Pige 9 timer var ikke nok, gazen kom dårligt ud, sporet retter sig ikke, når den trykkes, var du stadig nødt til at lave mad? Men dette er ikke en gateway - at stå over ovnen i 6 timer og blande sig ... Jeg håber, resultatet vil behage. Jeg blev ked af det og proppede det i mikrobølgeovnen, det bliver ikke værre.




Angelaser på din smukke mand, jeg lod spyt. Og af en eller anden grund tror jeg, at min også vil ordne sig. Næste gang tager jeg æbler, der er mindre saftige, og på Lenas råd vil jeg prøve at koge dem over en højere varme. For enhver første oplevelse. Nå, ikke altid, alt skal være vellykket, selv med et klik

Phew ... læs ALT!
Og indtil jeg skar æblerne, besluttede jeg at spørge ...
Men hvad hvis du ikke dryser noget med sukker og først koger det halvt (i portioner) i en mikron, derefter blender, tilsætter sukker og koger det derefter med sukker?
Jeg har tilberedt denne slags marmelade i andet år fra alt i verden.
Så vidt jeg har forstået, er der ingen stor forskel i selve madlavningsprocessen. Det tager bare længere tid at koge ned

Men dette er ikke en port - der står over ovnen i 6 timer og blander sig ..

Jeg stod det samme sidste år.
Men så, som det viste sig, kunne du gøre alt i ovnen.

Piger, tak alle sammen. For første gang var det af en eller anden grund spændende. (perfektionisme?!) Jeg tror, ​​at processen vil blive bedre. Osten mellem brædderne blev tyndere og blev ujævn, nu vil jeg vise resultatet, ikke tygge for meget, jeg synes det var nødvendigt at tilberede det ... men jeg er ikke særlig endnu Jeg tilføjede fyr og valnødder, tørrede jordbær og tranebær Skær de ujævne kanter af - det falder fra hinanden som marmelade i mine hænder, smagen er den sødeste (brr) med syrlighed, mit hjem vil kunne lide det.

I weekenden vil jeg prøve at købe flere æbler og prøve igen, måske vil jeg igen involvere den yngre i omrøringen, hvis processen trækker videre

[Virine]

Virine Jeg skulle ikke være blevet tyndere, men jeg skulle heller ikke være faldet sammen. Måske skal du koge længere.

Men hvad hvis du ikke dryser noget med sukker og først koger det halvt (i portioner) i en mikron, derefter blender, tilsætter sukker og koger det derefter med sukker?

Det kan du sandsynligvis. Det er bare, at sukker hjælper saften med at skille sig hurtigere ud.

Osten mellem brædderne blev tyndere og blev ujævn, nu vil jeg vise resultatet, ikke tygge for meget, jeg synes det var nødvendigt at tilberede det ...

Ja, det bliver ofte ujævnt mellem tavlerne efter undertrykkelse. Det er okay, lad det tørre i en dag, og form det derefter med dine hænder på siderne med den næste væltning. Nogle gange er en gang nok, nogle gange to eller tre.
Der er mange madlavningsmetoder, der er beskrevet i emnet af os alle, alle vælger den, der passer ham bedst. Og hvilken slags køkkenapparater (eller mangel derpå) er tilgængelige.

Jeg blev vant til at håndtere æbler lidt anderledes.
Først skar jeg af manglerne på æblerne, som jeg ikke kan lide. Slag dem i MV indtil de er bløde, gnid dem derefter gennem en sigte. Derefter koger jeg det på komfuret uden sukker, tilsæt sukker, når jeg kan lide tykkelsen.
Sukkerfri fordampning giver mig, ravn, ikke at brænde produktet. Da jeg fordamper på en skillevæg over en lav ild, er processen lang, men ikke stressende.
Og det at stå ved ovnen i 6 timer under konstant omrøring er ikke min metode.

Nu brygede jeg æbler til rav og var meget overrasket - næsten en liter saft fra 2,3 kg æbler

Til dato er der lavet 23 oste

dette beløb, Lenochka Tillykke! Jeg er stadig langt fra en sådan figur. Hvilken vægt har du?

Til dato er der lavet 23 oste

Elena, du er bare en heroisk helt!

Derefter koger jeg det på komfuret uden sukker, tilsæt sukker, når jeg kan lide tykkelsen.

Her! Og jeg gør nøjagtigt det samme med marmelade i mikroskopet. Jeg koger det hele vejen ned, tilsæt derefter sukker (ikke alt på én gang, men i dele) og med sukker allerede før ... begyndelsen på karamelliseringen - en farveændring til smuk rav.
Samler mit mod. Du er nødt til at prøve at tilberede dette mirakel!

[Angela]

Min første ost. Angela, mange tak for opskriften. Vi har mange æbler, jeg vil helt sikkert lave flere. .

[Tatyana]

Tatyana, meget smuk! Og billedet er super. Kog for helbredet!

[Angela]

Angela, Tak skal du have!

[Marisha,]

dette beløb, Lenochka Tillykke! Jeg er stadig langt fra en sådan figur. Hvilken vægt har du?

Marisha,Så jeg begyndte at gøre det i juni, og du først for nylig. Og efter at have set på dine æbletræer i havepavillon ... vil du ikke kun indhente mig snart, men også overhale mig meget. Af 23 stykker spises den fjerde allerede af sønner (og selvfølgelig hjælper min mand og jeg) og 3 stykker. Jeg tog æblerne til elskerinden.
Jeg gik og vejede oste fra juni-juli fra 1180 til 1320. For det meste 1260-1280. Nu har værtinden færre æbler, så jeg fortsætter med at lave 2 oste på én gang, men med mindre vægt opnås de allerede. Vejede i slutningen af ​​juli-august ... fra 890 til 1200. I går stod jeg over en poleret ufuldstændig spand og ville ikke bruge så meget tid som jeg brugte på 2 oste på én gang. Derfor lavede jeg æble marmelade med brombær, ja, næsten som vores Angelas opskrifter (uden Zhelfix og tilsat citronsyre som sikkerhedsnet). Sene brombær er lige begyndt at bære frugt, så hvad har modnet og tilføjet sine egne hindbær. Lækker!
Larissa,Jeg er bestemt ikke en helt. Jeg kan bare godt lide at lave velsmagende snacks med mine egne hænder og så forkæle mine mænd og mig selv om vinteren. Og besparelserne er anstændige, hvilket er vigtigt.

[Borkovna]

BorkovnaÅh min spyt startede

På en lille brænder, som minimum, med en skillevæske skyder, spytter hårdt,

Jeg fik æbler i går. I dag kom jeg i gang.
Virineya huskede straks dig ved fordampning. Jeg gør alt på samme måde, jeg bruger de samme pander, men de spytter. Tilsyneladende afhænger det også af æbler. Padaner stammer fra en køkkenhave, og i dag - fra en anden.

[Gnuer]

Gnuerat æblerne bestemt var Svetlana, så kogte jeg det sædvanlige rav på dem, og en mærkelig puré med nogle rå skiver viste sig, og æblerne sagde, at de var fra et træ ... selvfølgelig kunne mine lide det, men synet gjorde mig ked af det.

[SoNika]

SoNika, Virineya, mine æbler spyttede først, men stoppede, da de fordampede.

[Sveta]

Sveta, skudt i cirka 3 timer, men ikke så højt åh, du vil grine,

Da jeg vendte den om, knækkede osten den første dag, og i dag besluttede jeg at eksperimentere og lægge den i mikrobølgeovnen i 4 minutter. et stykke, der faldt af - røg strømmede over hele lejligheden, jeg har ikke set sådan noget i mit kulinariske liv - det brændte ud til sort ... Så osten er ikke så dårlig ...

Jeg tilføjer mine 5 kopecks, med din tilladelse er opskriften fantastisk. Jeg så æbleost ikke her, men i Povarenka i lang tid, og jeg lavede allerede ost, da der var en "katastrofal" høst. Men din opskrift interesserede mig i en mere praktisk teknisk løsning, synes det for mig. Dette handler om mikrobølgeovnen !!!! Ideen er smuk, fordi alt til tider gøres hurtigere i det !!! Jeg lavede ost efter at have presset saften gennem en juicepresse, det vil sige, jeg fangede to fugle i en sten !!! Efter det forbliver kagen stadig våd, og sukkeret gør sit job natten over, trækker den resterende fugt ud. Blanderen, til at hjælpe alle, hugger store stykker og huden op, og den indeholder faktisk den største procentdel af pektin. For at fordampe den resterende juice på komfuret tager det lang tid, og din idé er bare en gave !!! og også, din opskrift har mindre sukker, og dette er et fedt plus. Og jeg lavede en masse ost og med kanel og nødder og kandiserede frugter ... Jeg gav dem væk som gaver og spiste med glæde.I år igen den stærkeste høst, godt sidste år gav mig en pause, og er allerede begyndt at gøre. Tak for ideen !!!

[Svetlana]

Svetlana, glad for at jeg hjalp. Tak fordi du delte dit arbejde.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, og så drak de straks saften eller konserverede den eller noget andet?

[Gnuer]

Gnuer, juice i dåse på liter flasker, hvis sure æbler er med sukker, sød uden alt. Hermetiske tomater med juice er meget velsmagende.

[Svetlana]

Jeg lavede ost efter at have presset saften gennem en juicepresse, det vil sige, jeg fangede to fugle i en sten !!! Efter det forbliver kagen stadig våd, og sukkeret gør sit job natten over, trækker den resterende fugt ud

Svetlana, men denne ost viser sig at være lækker? Når alt kommer til alt fjerner du alt det gode, velsmagende æble (saft). Jeg kunne godt lide denne ost netop for sin rigdom og aroma. Og at bruge så meget tid på kage, jeg er ked af det. Angela, Jeg lavede ost med karvefrø, jeg kunne godt lide det! Vi har mange æbler i år, jeg laver en masse ost med forskellige fyld. Med nødder tvivler jeg på, om osten opbevares i lang tid, vil de gå dårligt?

Jeg lavede ost med karvefrø, jeg kunne godt lide det!

Jeg gjorde det ikke med spidskommen. Men de skriver, at det er muligt.

Med nødder tvivler jeg på, om osten opbevares i lang tid, vil de gå dårligt?

Jeg har et stykke i to år. Det er okay.

[4er-ta]

Og jeg lavede æbleost med blommer, sandsynligvis 20 procent blommer og 80 æbler.
Dries lyver, alt fungerede godt

Jeg lavede ost med karvefrø, jeg kunne godt lide det!

4er-ta, og hvor meget sukker blev der normalt tilsat?
I samme blomme anbefales det at tilføje korianderfrø, hvis du kun kan koge ost ud af det (jeg slipper ikke væk med det, høsten er for stor). Jeg kan stadig ikke forestille mig noget sødt med sådanne krydderier.

Jeg har et stykke i to år.

ang-kay, Angela, hvordan lykkedes det dig at modstå og ikke spise det?

[4er-ta]

4er-ta, osten viser sig at være meget velsmagende, og jeg så ikke forskellen, fordi jeg gjorde det som i opskriften også, og kagen fra juicepressen kommer ikke ud med "savsmuld", men rå, og hvis jeg laver en masse saft (og jeg gør meget), så for nu han står i en gryde, saften samles der. du kan ikke presse den ud, saften vil være med papirmasse, og min elsker klar juice. Om natten gør sukker sit arbejde, og blenderen bryder perfekt gennem massen, og den er allerede ret flydende. I dag fordampede jeg for eksempel al osten kogt om aftenen på 3 timer. Jeg lagde det under pressen (hendes mands vægt), det viste sig 6 hoveder på 800-8300 gr. med valnødder, tørrede abrikoser, rosiner. Tak til forfatteren af ​​opskriften igen for ideen med mikrobølgeovnen, ellers ville den have fordampet en "hel" dag som før !!!!

Jeg lavede en lille ændring i formen (så det var mere appetitvækkende for barnet, han kan ikke lide skiver i skiver, ser du!) - fladede dem ud i en tyndere pandekage, skar dem i pastiller 3 x 1 x 0,5 cm hver, drysset med skind fra de samme æbler, tørret og formalet i mel i en kaffekværn, tørret det lidt mere i tørretumbleren (kan ikke vente i en uge, du har brug for et overskæg og med det samme!) for hastighed - ja, hældes ud Meget bery pastiller, som søn elsker så meget!
Tak for opskriften og tips til madlavning

[Elena]

Jeg har et stykke i to år. Det er okay.

Fremragende! Så vil jeg gøre det samme.

4er-ta, og hvor meget sukker blev der normalt tilsat?

ElenaJeg forsøgte at holde mig til Angelas opskrift. Og jeg har også mange blommer. Jeg tilføjer både blommer og koriander, tak for tipet. Jeg elsker disse kombinationer. Jeg tilføjede vilde jordbær og tørrede kornblomstblomster til gårsdagens ost
.
Jeg laver ost i ringe til tærte, de har bare en højde på to cm, meget praktisk
.

Jeg så ikke forskellen,

Så stort!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, hvordan lykkedes det dig at undgå at spise det?

Ja, jeg afbrød det med vilje, og jeg gennemfører et eksperiment. Hvor længe kan han lyve? De skriver, at de er tre år gamle. To er allerede gået. Ligger i køleskabet i bagepapir)

Foretog en lille formændring

Anastasiatak for ideerne)

anbefaler at tilføje korianderfrø. Jeg kan stadig ikke forestille mig noget sødt med sådanne krydderier.

Hvad med chutney? Alt er der. Og disse krydderier lyder godt i sådan en frugtsauce.

[Angela]

Angela, Tak i dag, jeg skar den i 2 dele, fordi kagen er stor. Og jeg var overrasket over, at det næsten blev som på dit billede. Kun for mig er det sødt, tilsyneladende var Antonovka sød.

[Virine]

Virine, Jeg er glad for, at alt fungerede. For mig, i min version, sukker til det punkt. Pigerne krymper. Så det...

[Angela]

Angela, Jeg er igen med et spørgsmål om nødder. Har du læst, at du opbevarede osten i køleskabet, og uden køleskab bliver nødderne ikke harskne under langtidsopbevaring? Hvad synes du?

Jeg tror, ​​det blev opbevaret uden køleskabe før. Derfor blev meget sukker tilsat som konserveringsmiddel. Du beholder det ikke i tre år, vil du? Gør nogle med møtrikkerne og se hvordan det opfører sig. Jeg tror, ​​at der ikke sker noget om dem om et år. Vi opbevarer nødder uden køleskab.

[Angela]

Angela, Jeg har nødder i køleskabet og endda i fryseren, hvis der er meget, så jeg tvivlede. Nå, okay, jeg gør det lækkert med nødder, til hurtig brug og til langvarig brug med andre tilsætningsstoffer. Tak for svarene!

Angela, kan du erstatte Antonovka med hvid påfyldning? Eller slet ikke? Jeg fik et par kilo, vi har ikke tid til at spise - det bliver forkælet. Jeg vil ikke marmelade, marmelade.
Hvor meget sukker skal man tage da? 10 procent? Æblerne er søde ...