Æbleost

Al osten er kogt. Vi har mange æbler, mange tak igen, hvor mange æbler der går i forretning, ellers gjorde min sjæl ondt, hvor mange forsvandt. Vi har virkelig ikke prøvet det endnu. Men jeg tror, ​​du vil kunne lide det, fordi vi elsker mange magre slik /

[Irina]

Irina, det er herligt. Det viser sig, at alt er her også) Og der er sådan udvikling og detaljer.
Og jeg troede, at ingen i år laver ost. Stilhed i emnet)

de bringer kun æbler til mig i weekenden, Antonovka. To hoveder i planer - med tørrede frugter og karvefrø)

[Svetlana]

Svetlana, gå efter det! Det er lækkert)

Sidste år lavede jeg følgende oste:

1. Kanel klassiker. Fyldstoffer: tørrede kirsebær og mandler; Krydderier: kanel og en knivspids nelliker
2. Baltisk accent. Fyldstoffer: svesker (jeg har tørrede blommer) og valnødder Krydderier: spidskommen og fennikel I denne ost reducerede jeg sukkeret til 350 gram og tilsatte 1/2 tsk salt.
3. Nytårs overraskelse Fyldstoffer: tørret nektarin og abrikos, pinjekerner Krydderier: appelsin og citronskal, ingefær I denne ost blev 50 gram sukker erstattet med 50 gram flydende honning.
4. Pølseost. Jeg navngav det så, fordi jeg lagde et sæt krydderier der, typisk til fremstilling af pølser. Fyldstoffer: tørret brombær og blomme (jeg ville virkelig have røget svesker, men jeg har det ikke), pistacienødder Krydderier: muskatnød, kardemomme, allehånde, hvid peber. Jeg tilføjede også 1/2 tsk her. salt, sukker reducerede ikke, fordi de fleste æbler i denne ost er Antonovka.

Angela bad mig fortælle dig om smagen, her opfylder jeg anmodningen. Bedre sent end aldrig
Osten blev tørret i mit køkken varm i cirka en måned, så jeg rullede den i et vakuum og opbevarede den på balkonen. Af en eller anden grund pakket jeg ostene inden et forseglet papir inden forsegling og beklagede det virkelig. Papiret sidder fast og knap plukket det af bagefter.
Vi begyndte at spise ost nytårsaften.
Generelt havde alle disse lækkerier - honning, salt og krydderier - meget lidt indflydelse på ostens smag og aroma. Mens osten kogede og tørrede, blev krydderierne mærket, og efter et par måneder - næsten væk, blev måske kun karve og fennikel på en eller anden måde gættet, og endda min yndlingskanel var næsten forvitret.
Af fyldstofferne kunne jeg mest lide det tørrede kirsebær, det blev tydeligt mærket og med succes kombineret med æblet. Blackberry spillede også godt. Tørret blomme, abrikos og fersken går næsten tabt i den færdige ost.
Nødder påvirkede aromaen og smagen af ​​osten mest. Jeg kunne godt lide pinjekerner og mandler. Vær forsigtig, nødderne skal være utvetydigt friske for at undgå harskning under opbevaring.

[Svetlana]

Svetlanatak)

[Irina]

Irina, det er herligt. Det viser sig, at alt er her også) Og der er sådan udvikling og detaljer.
Og jeg troede, at ingen i år laver ost. Stilhed i emnet)

Angela, hvordan kan vi ikke gøre det, tørrer hovedet. Jeg vil stadig gøre, der er æbler, de venter

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, meget tak for din oplevelse! Jeg havde ikke en sådan sort, jeg tilføjede rosiner - det blev også næsten opløst, kanel, vanillin og kokosnød ophørte med at mærkes. Jeg kunne virkelig godt lide valnødderne, jeg har ikke prøvet dem med andre. I år besluttede jeg at prøve kakao, spidskommen, og jeg vil gøre det med valnødder. Vores ost går meget godt, jeg elsker det selv, og familien spiser godt.

hovedet tørrer

Ira, det er godt. Og så en sådan stilhed i emnet.

Æblehøsten i år var ikke god. Jeg troede, at jeg ikke ville lave ost. Men tør vind bankede æbler næsten med det samme. Vi havde ikke tid til at spise. Jeg var nødt til at gøre det. Sidste år vidste jeg, at der ikke findes fyldstoffer som f.eks. Nødder i vores land, jeg begyndte ikke engang at fortsætte med at teste. Jeg lavede straks vores yndlingsversion med krydderier til gløgg og malet kaffe.Naturligvis den klassiske med kanel. Og også med appelsin- og citronskal + kardemommefrø. Af en eller anden grund i år fjernes gasbindet modbydeligt. Jeg købte en ny. Måske kvaliteten svigtet hende

[Anna]

Anna, vi har også dårlige æbler. I år vil de kære (

Generelt havde alle disse lækkerier - honning, salt og krydderier meget lidt indflydelse på ostens smag og aroma

Jeg skrev dette for et par dage siden, og lige i går fandt jeg 4 stykker ost forseglet i et vakuum på køleskabet. Jeg kogte den på NG til gaver, men en pakke forblev og blev sikkert glemt.
Der er gået et år siden fremstillingsdatoen. I denne aldrede ost begyndte alle krydderierne at spille, og fyldstoffer og nødder falmede i baggrunden. Meget velsmagende ost, i vakuum blev den perfekt konserveret ved stuetemperatur, og der er ingen skimmel og tørrer ikke ud.
Æbler i år igen havet, jeg vil lave denne dessert!

[SvetaI]

SvetaI, endnu et plus til fordel for vakuumgeneratoren, og det vinker mig

[Larissa]

så han vinker mig

Larissa, køb hvis det er muligt. Ikke at det er en vigtig enhed, men når det er, har den mange anvendelser.

Jeg kan stadig ikke gætte med konsistensen, for det meste laver jeg tilsyneladende ikke mad. Hvor meget væske der kommer ud, nogle gange meget. Jeg synder på æbler, de er meget saftige, men Antonovka ankom i tide, jeg vil prøve det, måske bliver det bedre. Men selv i ovnen fordamper jeg puréen i meget lang tid.

Jeg synder på æbler, de er meget saftige,

I år har jeg en form for mørke - kartoffelmos koger ikke ned, og det er det. Jeg laver kartoffelmos i lang tid i to potter i flere dage og stadig, det er helt flydende. Og æblerne ser ud til at være lav-pektin (jeg ved ikke, om dette er muligt eller ej), men puréen holder slet ikke sin form, fryser ikke på siderne af panden. Jeg kender ikke sorten, udadtil var de meget seje: meget store, grønne med røde tønder. Sidste år lavede jeg det fra hvid påfyldning, der var et helt andet billede, i anmeldelserne skrev de, at det tager meget lang og kedelig tid at koge ned, jeg var endda forvirret. Og i år ...
Så hvem har kogt i lang tid, måske blev disse æbler fanget.

Hvis alle begynder at tilberede deres yndlings Antonovka straks efter fjernelse, koger den også meget dårligt. Hun skal ligge i en uge eller to for at blive god til marmelade. Og ja, ja. forskellige æbler til forskellige formål. Måske er de, der ikke giver tykkelse, beregnet til juice

Piger, der gjorde det med chokolade, del din viden. Måske skrev de allerede her, smid et link så, der er ikke tid til at genlæse alt fra starten.

[SvetaI]

SvetaI, Jeg gjorde det med malet kaffe og med forskellige krydderier. lækker. især efter et ÅR

især efter et ÅR

JA!

Jeg tror, ​​at det ikke er nødvendigt med chokolade, men med god kakao. Nå, hvis med chokolade, så med bitter (meget bitter)

Måske, men jeg vil gerne være mere specifik - hvor meget at hænge i gram

[SvetaI]

SvetaIJeg hænger ikke noget, ærligt talt. Alt koges ned i min mikrobølgeovn. En skål - 800 g afskårne æbler uden hud. Jeg koger indtil næsten klar TO sådanne skåle (bliver til en skål kartoffelmos). Pureen er lige nok til at rumme et ufuldstændigt glas sukker (hvis æblerne ikke er søde nok. Det er muligt mindre) og tre spiseskefulde med et stort dias (spiseskefulde) kaffe. Mængden af ​​krydderier afhænger af krydderierne selv og deres egen smag. Hvis en kanel, læg mere (pose). Hvis krydderierne til gløgg (formalet) er pakken nok til to sådanne oste

[Radushka]

Radushka, Anna, Jeg er interesseret i muligheden med chokolade. Jeg gjorde det med forskellige krydderier, nødder og fyld, men jeg har ikke prøvet chokolade endnu. Jeg prøver at finde ud af, hvor meget kakao eller chokolade der er brug for for at få en harmonisk smag. Hvis nogen gjorde det - del din oplevelse, tak!

[SvetaI]

SvetaIsidste år lavede jeg en masse ost med alle slags tilsætningsstoffer. Og inklusive bitter chokolade.
Jeg tilføjede det til den allerede fordampede masse. Jeg har en cirkel på 1-1,5 kg. Jeg tog 2 barer chokolade, de er 90 eller 80 gram hver. Lækker, en af ​​alles yndlingsoste.

[marika33]

marika33Tak, tak! Af en eller anden grund kan jeg lide denne idé mere end kakaopulver, jeg vil helt sikkert gøre det i år.

og lige i går fandt jeg 4 stykker ost forseglet i vakuum på køleskabet.

Og jeg har haft et stykke siden det 16. år. i morgen, hvis der ikke er noget i vejen, åbner jeg det og prøver det, hvis det er muligt.

[Angela]

AngelaEndelig er jeg moden på denne opskrift, mange tak. Æbler smager selvfølgelig ikke noget, og selv ikke med en lille bitterhed, men når jeg er gratis, er jeg tilfreds med alle og slet ikke saftig, så kartoffelmosen viste sig at være tyk, kartoffelmosen var allerede fordampet i multikoger, barnet gjorde det bedste af alle og derefter naturligt i mikro ... Jeg husker DS tips, men jeg har problemer med t, og tyk puré bliver ofte nødt til at blande sig. Jeg studerede hver side, men måske huskede jeg ikke alt, jeg har ikke tid til at læse det igen, jeg har virkelig brug for rådgivning, i dag er jeg under pres, i morgen tager jeg lasten væk, men så er der et baghold for mig - jeg er nødt til at forlade for at se / vende om der vil ikke være nogen, der kan tørre hovedet, for eksempel Cointreau og derefter hænge i stoffet eller tage noget mere cellulært? Hvis det hænger, er det ikke rigtig vigtigt at vende det om?

[Svetlana]

SvetlanaJeg tror, ​​du kan og hænge. Gaze vil gøre. Bare ikke at holde fast.

[Angela]

Angela, Tak skal du have

Tag en nybegynder ind i din fold? Mange tak for opskriften og diskussionen. Efter at have læst den blev jeg "inficeret" med æbleost. Jeg troede, at jeg ikke kunne mestre en så vanskelig proces. Så kartoffelmos - efter en el-komfur, kogt lidt, hakket med en blender til en puretilstand. Jeg fordampede et par dage på en skillevæg i en gryde Orson (brænder ikke og hænger godt bag væggene), fyldstoffer: æbler - den første madlavning i henhold til opskriften "Apple marmelade fra Antonovka" 5 dage "(forfatter - Admin) og gennemblødte mandler i kogende vand (maling Nu vil jeg overføre til Teskomoska pribluda til hytteost (det viste sig meget). Jeg vil lægge en krukke vand ovenpå. Hvis du får en stor kage, skal du opdele det, eller størrelsen på kagen påvirker ikke processen? Nu vil jeg lægge min datter i seng og begynde at lave den anden portion. Fortæl mig, Skal brombær også tørres? Har du brug for at hugge nødderne? Og du kan bruge de "butik" tørrede kirsebær? Æbler skulle koges godt? I princippet kogte jeg dem efter svag varme (med en skillevæg) i 25 minutter efter tilsætning af æbler og nødder. Er det korrekt Jeg gjorde alt?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, accepterer vi med glæde.

Hvis du får en stor kage, skal du opdele den eller påvirker kagens størrelse ikke processen?

Tortillaen kan være stor i diameter, men jeg ville ikke lave en stor tykkelse. Det tørrer dårligt ud, eller endda midten forbliver fugtig, og der kan gå skimmelsvamp.

skal brombær også tørres?

Alle fyldstoffer skal tilberedes, så der ikke gives juice.

"shop" tørrede kirsebær

Selvfølgelig.

Var du nødt til at koge æblerne godt?

Får du det ikke her? Æbler til struktur, hvilken? De skal koges, men ikke moses.

[Angela]

Angela, Jeg trækker en rapport, formularen er ikke så varm, men for første gang synes jeg tilgivelig , nu vil jeg vente på modning, jeg tror, ​​de allerførste stadig kunne koges, de er blødere eller noget (zest + nødder), der var ikke nok masse til en aftagelig form, så jeg var nødt til at få en ring, resten er kanel + mandler og valnødder, mest, efter min mening er det den rigtige højre, den er mere tæt. Et minus, der er ikke flere æbler, ellers ville jeg have fiklet med forskellige fyldninger for at prøve, åh min undladelse, at jeg besluttede at gøre for sent, fordi der var en mulighed for at varme op så mange æbler som nødvendigt, (efter at have læst her indså jeg, at hvis der i år var et hav af æbler, så på næste år, når æbletræerne allerede er mine, vil de give en høst

[Svetlana]

Svetlana, normal konsistens for alle oste. Den rigtige er den bedste. Men alle tørrer op)

[Angela]

Angela, Tak skal du have . Nu ville jeg vente med at tage en prøve,

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gjorde alt som sidste år. MEN...næsten alle oste sidder fast på gazen tæt! Knap (med kød) rev af. De allerførste to blev let filmet. Og så ... men det påvirkede ikke smagen (de stykker, der blev tilbage på gasbindet blev testet)

[Radushka]

Radushka, det var nødvendigt at drysse gasbind med vand, den våde let efterlader, og osten får ikke noget fra dette vand.

[krone]

kronehvor har du været før ???

:-)

[Anna]

hvor har du været før?

Anna, så dette er forståeligt og så) Intet. Nu ved du det)

Angela, mange tak for dit svar. Tilsyneladende kogte jeg puréen meget godt, fordi væsken fra æblerne under undertrykkelse næsten ikke skiller sig ud - to små dråber. Efter at have fjernet undertrykkelsen vil jeg rulle osten lidt ud. og sæt det til tørre. Jeg mente nøjagtigt æbler, som er hele skiver. Jeg kogte dem i i alt 25 minutter. Jeg er stadig meget bekymret for dem. Jeg er bange for den skimmel, der venter os hele tiden. Jeg mislykkedes i går, men i dag vil jeg prøve at starte en anden prøvekopi. Min datter og jeg har netop modtaget en automatisk omrører Ariete. Hvis nogen er interesserede, vil jeg fortælle dig, om eksperimentet var vellykket. Vil han være i stand til at røre æblemos og i hvilket omfang. Måske frigør han både tid og energi. Han er nu på firmaet med 50 procent. rabat. De kan sælge resterne. Forresten lykkedes det mig for to år siden at "snappe" deres puréproducent - en elektrisk puré. Hvis der ikke er små frø i frugter og frugter, er det meget praktisk. Og seks måneder senere blev denne enhed ikke længere solgt. Måske vil dette være det samme. Tak igen for dit råd.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, slet ikke. Der skal ikke være nogen skimmel. Åh, du skal klippe dit stykke, der har ligget i et eksperiment i 3 år.

Held og lykke. Så jeg vil prøve, hvad der sker. Jeg har været i Litauen flere gange, men jeg har aldrig set æbleost til salg. Måske fordi sidste gang jeg var der for 35 år siden.

Piger, der nogensinde har lavet ost af kvæde? Jeg lavede 2 hoveder af æbler, de tørres. Jeg vil genbruge kvitten

[okcin]

Åh kvede! Hvor meget jeg elsker hende, men vi har hende kære, jeg skubber hende kun ind i fuglen, når jeg bager.
okcin, gør det, så fortæl mig, pliz.

Jeg har 5 stykker af den, den største. Jeg gør det med æbler.

[Oksana]

Oksanahelt sikkert gøre med æbler.

Jeg tog en tredjedel af kvede. Jeg kan ikke lide hende. Jeg maskerer kakao ...

I år har jeg allerede lavet 8 oste (jeg skal tælle), et par af dem med sahzam, for min mor, hun har diabetes.
Forresten blev jeg vant til at koge i en kedel på gas. Jeg satte den på den mindste brænder, og alt koger om dagen. Intet brænder.

[SvetaI]

SvetaI, Jeg satte 400 gram mælkechokolade på kartoffelmos fremstillet af 5 kg æbler (der var et kilo-stykke uden ejer). Jeg tilsatte finhakket inden den sidste kog i mikrobølgeovnen. Det lugter lækkert. Jeg skar et stykke af. Ja, der er en chokoladesmag, men den overvælder ikke æblesmagen. Æblerne var Antonovka.

Jeg satte den anden ost med chokolade og mandler under undertrykkelse. Mange tak for dine diskussioner. Jeg handlede i overensstemmelse med dine anbefalinger. Fortæl mig, hvornår du kan overføre fra gaze til bagepapir. Jeg har stadig min første ost i gaze og pakket ind i papirhåndklæder. Jeg ændrede dem i flere dage. Håndklæderne er nu tørre. Er det tid til at overføre?



Ja. og det ser ud til, at min ost er revnet. Er det ikke skræmmende?