Fermenteret te "Radushka" fra hindbærblade

[Radushka]

Radushka, fortæl mig efter en let frost -2, kan du stadig samle hindbærblade?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vores regiment af hindbærmaniakere ankom!

Tilføjet torsdag den 13. oktober 2016 kl. 21:15

Nataliya,

efter en let frost -2 kan du stadig samle hindbærblade?

BEHØVER!

[Radushka]

Vores regiment af hindbærmaniakker ankom!

Radushka, ja, jeg har været i regimentet i lang tid! Fra den første te Og nu bliver jeg mere og mere bekræftet i mine præferencer
Øh, jeg ville stadig komme til bladene inden vinteren ... Men hvordan kortet vil falde

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Jeg lavede dampede hindbær. Efter multivridning og tørring. En helt anden smag. Men også meget velsmagende

Jeg lavede dampede hindbær. Efter multivridning og tørring. En helt anden smag. Men også meget velsmagende

Er det muligt mere detaljeret?

[Nataliya]

Nataliya, skrev i havepavillon. Nu vil jeg kopiere her
Plukkede blade. Du fryser ikke noget, du visner ikke (ja, hvis du virkelig vil, kan du visne det), du stopper det tæt ind i multikogeren, tryk det ned med en plade ovenpå, så ventilen ikke bliver tilstoppet, ellers ridser låget af. Og du sætter dampen på sløvhedstilstanden. Nå, jeg har en indbygget tilstand i 5 timer. Derefter tager du det ud, sno det i en kødkværn og tørrer det i en tørretumbler, indtil det ringer / rasler. ALLE! Granulaterne er lige så ydmyge som de almindelige gærede granulater. Nå, måske bliver de lidt stærkere. Languor, hvis min hukommelse tjener mig, er det 80 grader. Men, og ved 60 viser det sig godt, så vidt jeg ved. Men der er allerede klokken 12.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP for rådgivning, så meget info på siden !!! Familien siger, at jeg allerede er skør. Jeg vil virkelig lave te som du gør, og det virker ikke. Jeg ser allerede nogle fejl, som jeg vådede hindbærene og tørrer dem ikke. Og selvfølgelig dampede hun op. Mens du går efter bladene allerede i fuld efterår. Fra afstanden er der mange grønne blade, og når du tager det, tørrer halvdelen af ​​dem op på buskene i en grøn form. Jeg samlede pakken, og jeg ved ikke, hvad jeg skulle gøre, for det første blev fuglene beskidte, jeg måtte vaske, og for det andet forsøgte jeg at tørre dem, men de tørrer meget hurtigt og tørrer ikke, både i luften og i et ark. Og alligevel i tre nætter minus 1-3. Måske er råmaterialerne ubrugelige? Efter en dag valgte jeg ikke tørrede, ligge i fryseren. Jeg pakket kirsebærene i en klud - begyndte at udfolde sig den næste dag - og der blev det varmt indeni. Måske er gæring allerede i gang? Derhjemme er den sædvanlige temperatur 25-27 grader.

Jeg pakket kirsebærene ind i en klud - begyndte at udfolde sig den næste dag - og der blev det varmt indeni. Måske er gæring allerede i gang?

Selvfølgelig er gæringen startet. Jobbet er gjort !!!!!!

Og hvis gæringen er begyndt, kan du sandsynligvis ikke gå i fryseren?

[OlgHa]

OlgHa, Jeg frøs og i sådanne tilfælde. Skønt jeg om sommeren, da det var varmt i huset, indpaknede jeg bladene og satte dem straks i KØLESKAB (ikke i fryseren). Zakhariy frøs og optøede og frøs igen flere gange. Og stadig kom te ud. Piger blev lavet af blade, der havde overlevet frost på en busk. Og te kom altid ud. Ingen grund til at vaske! Vælg blade uden fugletryk. Nå, ikke alle hindbær, de poopede?

Piger, hjælp! Hindbærbladte er presserende nødvendigt! Lægen ordinerede en pige i Tolyatti med onkologi at drikke hindbær te, de kom til mig, men jeg har kun blandinger med ham. Kan nogen sælge?

[Lucilia]

Lucilia, kan du, indtil du finder det, og bryg kviste - bare skære dem fra buskene med en beskæresaks.

Tak, Lenochka, jeg vil rådgive hende.

regimentet af hindbærmaniakker ankom!

Hej, som sidste år gik en mono hindbær forbi mig, men i år skal jeg forberede STORE bestande, og spørgsmålet til de erfarne er, hvilket blad er mere duftende i te? Kan? midt på sommeren? slutningen af ​​august? Jeg kender krattet af vilde hindbær, jeg har aldrig fundet bær der, og bladene i sammenligning med havebuske er blødere og mere ømme. Eller er haven hindbær bedre i te?

[Radushka]

Hej! Radushka, i posten "Svar # 25 juni 22, 2016, 10:22" skriver du, at du afskærer hindbærvæksten lige øverst. Fortæl mig venligst, lægger du HELE toppen til te sammen med stilken, eller bryder du bladene af?

[Svetlana]

Sådan er det. Hun smuldrer i støv for mange. Tre muligheder. Enten er hindbærene forskellige, eller tiden er anderledes (allerede anden halvdel af sommeren), eller vejret er anderledes (opskriften siger, at vi havde konstant regn da).
Dette vil ikke påvirke kvaliteten af ​​te på nogen måde,Svetlana, det bliver lækkert!

God dag. Jeg er ny her. Jeg har lavet Ivan-te i tredje år. Og først for nylig kom jeg til dette sted og "druknede" i dette hav af interessante oplysninger. Jeg har min egen dacha, hvor der er alt og skoven i nærheden, hvor alt også er der, men i naturen.
Den første ting, jeg lavede, var hindbærte. Jeg visnede, frøs, snoede, jeg venter på gæring i 6 timer, bladet blev næsten ikke mørkt og jeg lugter ikke det. Jeg var ked af det, jeg troede bladet var for tørt (så indså jeg, at laget var lille, ca. 3 centimeter). Jeg besluttede at dreje det (jeg har en elektrisk kødkværn), så saften skiller sig ud. Resultatet er fremragende granulater. Jeg satte den på at gære i ca. 2 timer. En duft dukkede op. Da jeg tørrede, var der en stærk lugt, som om jeg lavede kompot. Efter tørring blev granulatet bevaret, der er ikke meget støv. Jeg tror, ​​at for at få granulat kan du vride det i en kødkværn straks efter vridning, selvom det med hensyn til arbejdsomkostninger er en bedrift.
Mange tak for at dele din oplevelse.

Piger, hjælp

Jeg har rene hindbær, har du brug for meget? Jeg gjorde det for mig selv og gik ikke med granulerne, så støvet er naturligt. Der er allerede tørrede pinde. Og der er ung vækst af hindbær, jeg ville lave det i blandinger, men hvis en person har brug for det, kan jeg gøre det mono!

Sig mig, lugter du hindbær under gæring? Jeg havde bare en uudtrykt blomsterduft ... Jeg lugte slet ikke hindbær ...

Sig mig, lugter du hindbær under gæring? Jeg havde bare en uudtrykt blomsterduft ... Jeg lugte slet ikke hindbær ...

Nej, der er ingen hindbærlignende bærluft. Duften af ​​blomster under hindbærblomstringen. Sød, delikat. Når du går ind i dens krat, og dit hoved snurrer fra duften. Cirka en måned senere havde jeg en aroma i smagen af ​​et strejf af hindbærsyltetøj.



Jeg har for nylig brygget mono hindbær til mine venner, de overbeviste mig længe om, at jeg også satte honning der. Det sagde hindbær straks, men fra et sted følte de skat. Alle var tilfredse. Og nogle bad om afhentning)

Radushka, fortæl mig det, men når det tynder, er temperaturen 80 grader i selve multikogeren? Ved du, hvad det vil være i posen med bladene? Det er bare, at jeg ikke har en multi her, jeg lægger alle mine blade i en lerkeramisk gryde, lægger denne struktur på en varmelegeme og simrer.) Gryden er så varm, og under skålen, når jeg åbner gryden, lugter den utrolig lækker og ømt som hindbær. Mmmm ... Den indvendige temperatur er nu omkring 50,7 grader. Dette er ikke nok, ikke? eller vil det gå?




Jeg snakker lidt mere med mig selv. :) Min gryde blev varm, og i slutningen af ​​6-timers stewing var temperaturen inde i bladene allerede 61,8 grader. Jeg byttede bladene en gang midt i processen. Hun tog store håndfulde ud og lagde dem på dugen og satte dem derefter tilbage i gryden i omvendt rækkefølge. De øverste blade var ikke så våde og varme som de nederste, så jeg gendannede harmoni og balance i potten. Og hvor utroligt velsmagende og usædvanligt det lugtede i det! Jeg vil beskrive denne lugt som et parfume hindbær. Ja Ja nøjagtigt. Det lugtede meget usædvanligt, men det lugtede forfærdeligt godt. For nylig snoede jeg alle bladene og gærer. Men der er stadig ingen lugt der ... Jeg er i spændt forventning.

Genlæse opskriften til simmering, jeg behøver ikke at fermentere der. Efter at have smuldret, vrider du og tørrer.

Nemlig! Hvad har jeg gjort ... jeg løb for at tørre. Tak for at minde mig om det.

Genlæse opskriften på sløvhed

Kast denne opskrift på mig, hvor du kan læse den

Her.
"..... Du henter blade. Du fryser ikke noget, du visner ikke (godt, hvis du virkelig vil, kan du visne det), du stopper det tæt ind i multikogeren, tryk det ned med en plade ovenpå, så ventilen ikke bliver tilstoppet, ellers ridser låget af. Nå, jeg har en indbygget tilstand i 5 timer. Derefter tager du den ud, sno den i en kødkværn og tør den i en tørretumbler, indtil den ringer / rasler. ALT! Granulerne er lige så beskedne som dem af en almindelig gæret. Nå, måske lidt stærkere sløvhed, hvis min hukommelse tjener mig, er den 80 grader. Men ved 60 fungerer det godt, så vidt jeg ved. Men der er allerede 12 timer. "



Min te gærede i 2,5 timer, og lugten var der stadig, men ikke så lys som i en gryde, når den sløvede. Jeg tørrede det og forsøgte at brygge det, hvordan kunne det være uden det. Det lugter forsigtigt af svesker og hindbær. Indtil videre har jeg ikke bemærket nogen særlig astringency, surhed eller noget andet at smage. Farven ser ud til at være normal, mørk. 1 te blev tilsat koppen. en skefuld hindbærte. Nu tørres det i en pose, vi prøver det om vinteren - det åbner muligvis lysere i smag, farve og aroma.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, i emnerne er der en opskrift på gæring hos en yoghurtproducent og en Brandt multicooker, som det kaldes. Læs hele Temko, der er ikke meget.

[Melissa]

Melissa, Olga, Mange tak
på en interessant måde skal du lave det næste parti på denne måde, ellers har jeg altid ikke nok plads i fryseren



Katerinkatak, jeg læste

[Melissa]

Melissa, som jeg forstår det, gav gæringen dig farven, men ikke lang. Simring burde, så vidt jeg forstår, være lysere. Jeg er bange for, at hun ikke tager smagen. Lad det stå i en måned, mine hindbær fik kun en lys smag efter en måned. Selv der kom antydninger af honning, siger de. Nu prøver jeg al te ikke tidligere end denne gang. Men selvfølgelig hindbær for mig, hvis ikke i den første, så bestemt på andenpladsen blandt te.

Katerinka, forklar mig, en ung og endnu ikke erfaren te-maker, hvorfor gæring er så kontraindiceret for hindbær? Håber det bliver bedre med tiden.

: pige-ja: Jeg er stadig ung og heller ikke erfaren. Gårde er ikke kontraindiceret til hindbær, jeg gjorde alt mit eget på den klassiske måde, så læste jeg bare om sløvhed og om metoden til Zacharias. Under sløvhed dræbes næsten alle mikroorganismer, der deltager i gæringsprocessen. Derfor havde du ikke engang et fer-I, men bare et surt blad, fordi andre bakterier var involveret.

Klar. Kort sagt skal du lave to forskellige muligheder og se, hvilken der fungerer bedre og smager bedre.

Selvfølgelig, prøv det, hvis du kan! Under alle omstændigheder smager alle tuschpenne og smager anderledes, så del dit indtryk.

Piger og drenge fortæller mig pliz! Hvem kombinerede ikke hærdning og smuldring af hindbær? Jeg har lige plukket et hindbærblad i lang tid og lagt det i fryseren, min mor havde det, men i dag ankom vi, og hun beder om at tømme fryseren. Så jeg tror, ​​ved ankomsten hjem, at lægge det i en tegneserie, ellers kan mit barn og jeg ikke komme sig efter en enterovirusinfektion endnu, der vil ikke være styrke nok til den klassiske metode. Eller hjemme er det bedre at sætte det i fryseren igen. På den klassiske måde med hærdning, hindbær mono, har jeg 2 kg, men ikke stuvet, men jeg vil prøve. Eller er det bedre ikke det værd en gang is?

[Melissa]

Melissa, Jeg lavede stuvede hindbær, adskiller sig fra den klassiske metode som himmel og jord. Sandheden har ikke brygget endnu, tørrer. Jeg sætter pris på det af duften

Katerinka, dvs.Bedre stuvet end frysning? Ja?

[Melissa]

Melissa, Jeg kan ikke sige, hvilken eller den anden der er bedre, de er bare forskellige! Desuden lavede jeg bare den sløvede, og jeg vil prøve om en måned.

[Katerina]

Katerina, fortæl mig venligst tæt, pine hvordan rigtigt? Læg bare bladene i en tegneserie og intet (intet vand) mere? Og sætte et tørret blad eller et frossent blad?

[Silyavka]

Silyavka, at visne arket er en obligatorisk procedure, i det mindste på nogen måde for at forberede arket er det nødvendigt at tørre det. Kun for multi, ville jeg ikke tørre for meget, især hindbær. Jeg visnede min godt og satte den i fryseren. Jeg tænkte ikke, hvordan jeg senere skulle tilberede den. Da jeg smadrede en tegneserie uden en pakke, lagde de sig tæt efter frosten, hvis ikke fryser den, er det sandsynligvis bedre i en pakke. Jeg hældte 30-50 gram vand, måske tørrede bladet op, mens det kom hjem, jeg dækkede det ikke med en tallerken, det er bedre at dække det, men jeg havde ikke en tallerken længere. Ved 80 gram i 4 timer med låget lukket og ventilen åben, da hun slukkede, lod hun den stå i endnu et par timer og vendte den om, så toppen var i bunden. Yderligere 30-50gr vand, men mit blad er tørt, generelt bedre uden vand, og i yderligere 3 timer i 80g. Hvis der er mange råvarer, og frysning ikke er en mulighed, ramses de ind i en pose og direkte i posen i en tegneserie. Jeg tørrer ikke hindbær næste gang, før jeg mister, selvom jeg selv siger, at jeg skal, jeg skal se, hvad der sker! Men dette er allerede næste år, desværre er der nu ikke tid til te. Undskyld for at tage lang tid at svare.



Silyavkagenerelt udelukker frysning ikke visning af bladet. Tværtimod, hvis bladet ikke er tilstrækkeligt tørret, vil der være meget fugt efter fryseren. Og hvis du gærer på den klassiske måde med at vride granulatet i en kødkværn, fungerer normale granulater ikke.

[Katerina]

Katerina, Tak for dit svar. Jeg læste, hvad de skriver her, og ville virkelig prøve det.

Så jeg lavede te af hindbærblade. Visket, derefter i fryseren, frosset og optøet tre gange ifølge Zacharias-metoden, rullet ruller, skåret dem, gæret i 4 timer, tørret og her er resultatet:

[Eugene]

Eugene, Wow! Godt klaret! Brygde du?
Forresten laver jeg kun lagner til gaver. Det passer så godt sammen med alle slags blomsterblade.

[Radushka]

Radushka, ikke har brygget endnu. Jeg læste på forummet, at det er bedre ikke at brygge med det samme, lad det stå i mindst en eller to måneder. Og hindbær ser meget smukke ud, selv uden tilsætningsstoffer: den ene side er sølvfarvet og den anden er mørkegrøn.

[Evgeniya]

Evgeniya, og hvornår indsamlede du råmaterialerne? Er det for sent nu?

[Silyavka]

Silyavka, det er ikke for sent. Jeg plukkede hindbær selv efter den første frost. Når bladene bliver bronzerøde.

[Radushka]

Radushkatak for dit svar, jeg går til hindbærplasteret for at skrælle hindbær

[Silyavka]

SilyavkaJeg plukkede bladene for en uge siden. På vores marked sælger folk hindbær: en 0,5 liters krukke er 10 hryvnias, men i min dacha er tilsyneladende sorten forkert, der er ikke flere bær, men der er mange grønne blade.

På vores marked sælger folk hindbær: 0,5 liter krukke

Dette er en remontant hindbær, den har bær indtil meget frost, mine naboer har en der vokser, går under sneen med bær, og som dig har den sædvanlige blade, men bærene er allerede flyttet væk.

[Eugene]

Eugene, der er remontante hindbær (to afgrøder), men jeg kan godt lide den anden. Hvilket giver sin høst om efteråret. En. Selvom det ikke er så duftende som normalt.

[Radushka]

Radushka, og fra bladene af det remontante hindbær, hvilken slags te at smage: mere aromatisk eller lignende fra bladene fra almindelige hindbær?

[Eugene]

Eugene, Jeg ved ikke. Jeg har ingen værksted. Lavet af blade af hindbær og brombærhybrider. Bedre fra hindbær eller brombær

[Radushka]

Radushka, i går om natten tørrede jeg, nu kastede jeg et pund i fryseren. I går, før aftenen på klippen, hindbær og pærer - jeg vil have begge te mono. Jeg delte kun hindbærene i halvdelen, jeg satte den ene del til at smuldre, den anden vil jeg gøre strengt efter opskriften, så vil jeg sammenligne, selvom jeg blev revet i går i lang tid, fik jeg lidt mere end et kilo, jeg adskilte stilkene derhjemme, og et kilo kom ud.
Spørgsmålet er, at der er mange mælkestængler, hvor jeg har afsat separat, stadig til tørring.