Andebryst med sød peber

Andebryst med sød peber

Kategori: Kødretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
Andebrystfilet uden hud	3 stk.
peberfrugter	1 stk.
Selleri stilk	1 stk.
Hvidløg	1 fed
Granuleret sukker (helst sukkerrør)	1 tsk
Sojasovs (almindelig)	2-3 st. l.
Riseddike (kan sushi eddike)	1 spsk. l.
Stødt ingefær	1/2 tsk
Sesam (ristet)	smag
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• En hurtig middag for kinesiske madelskere
• 
• Andebrystfilet uden hud (skræl af huden, hvis nogen, og brug den senere til lækre knitrende og smeltet fedt til guddommelige pommes frites) vask, tør med et papirhåndklæde, skåret i strimler.
• Vask paprika, skåret i halv længde, skræl og skær den i tynde strimler.
• Vask selleristænglen, skær enderne af, skær dem over i strimler.
• Skræl hvidløg, hak fint (brug ikke hvidløgspres, det fungerer ikke her).
• 
• Varm en stegepande med vegetabilsk olie "næsten for at ryge."
• Læg stykker andebryst i en gryde, steg i 5-7 minutter, omrør ofte med en spatel, indtil den er gyldenbrun.
• 
• Tilsæt hakket peber og selleri og formalet ingefær i gryden og steg med kødet under omrøring med en spatel i 2 minutter. Peber behøver ikke at blive stegt, før den er helt kogt (blød og sløv) - det er ønskeligt, at stykkerne bevarer deres form og forbliver lidt tætte.
• Tilsæt finhakket hvidløg til kød og grøntsager og steg i yderligere 1 minut.
• Tilsæt sukker, sojasovs og riseddike til stegepanden. Omrør kontinuerligt og kog i yderligere 1-2 minutter. Sukkeret skal opløses fuldstændigt, og kødet og grøntsagerne skal dækkes af en blød karamelskorpe.
• 
• Læg det kogte kød med grøntsager på en skål og drys ristede sesamfrø (efter smag).
• 
• 
• Det passer godt med dampet ris, stegte nudler, grønne bønner og mere.

Skålen er designet til

2 portioner

Tid til forberedelse:

15 minutter

Maria! Og igen, det var din opskrift, der interesserede mig. Jeg ville spørge dig om det. 3 fileter af andebryst er mindst ca. hvor meget efter vægt? 1 filet er begge filethalvdele fra en fugl?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, tre fileter er nøjagtigt som på billedet i starten, tre halvdele af brystet, det vil sige fra en og en halv fugl
Det blev eksperimentelt fundet, at to fileter til to sultne spisere, der kom fra arbejde, ikke er nok, og fire er meget. Derfor foreslår jeg at lave nøjagtigt tre. Andebrystfilet sælges ofte med skind (bare smid ikke skindet væk, det er en unik kilde til de lækreste knitrende og ghee til stegte kartofler !!!)
Afhængig af fuglernes størrelse (og alder) kan en filet (halv bryst) veje mellem 200 og 350 g (vådvægt). Jeg får normalt medium, 250 gram. I alt kommer der omkring 700-750 g råvægt ud, efter stegning forbliver det et sted omkring 400-450 g. Hvis du tilføjer ris, stegte nudler, sojaspirer, bambus, grønne bønner eller en hvilken som helst anden passende skål til smag, vil kun være for to sultne. Prøv det, lækkert - du kan spise dit sind ...

Jeg vil virkelig prøve, jeg føler, at det vil være lækkert. Bare fortæl mig, hvad kan erstatte riseddike, hvis jeg ikke finder det så hurtigt i vores hovedstad Sibirien? Måske æble?

[Masha Ivanova]

hvad kan erstatte riseddike

Masha Ivanova, Elena, kan du prøve denne udskiftning - bland 1 spsk. l. æblecidereddike, 1 tsk. sukker, 0,5 tsk. salt og 2 spsk. l. varmt vand. Rør indtil sukker og salt opløses. Du får ca. 3 spsk eddikeopløsning, der smager som det, du har brug for.Brug som anvist (henholdsvis 1 spiseskefuld).

Maria! Mange tak! I morgen eller i overmorgen prøver jeg at skrive om resultaterne.