Adyghe-ost i en langsom komfur

[sur]

Adyghe-ost i en langsom komfur

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk (enhver!) sur/ andet gæret mejeriprodukt	2700 ml
Salt	3-4 tsk
Æg	4 ting.

Madlavningsmetode

• Pisk æg med en mixer godt med salt. Hæld mælk i en langsom komfur, tilsæt æg, rør grundigt med en spatel. Æggene vil stræbe efter at forblive flydende på toppen - dette skal bekæmpes. For at opnå en homogen blanding skal du tænde "Bagning" i 1 time. Kig ind i gryden: valleomvendt er hvidt - lad det koge yderligere, gennemsigtigt - dræne.
• Hæld det derefter gennem et lærred, læg det i utæt form og send det under en god presse i mindst 3-4 timer ... på køkkenbordet, det vil sige ikke i køleskabet. Jo længere osten forbliver under tryk, jo tørrere bliver den.
• Sådan en delikat salt ost, lækker.

Skålen er designet til

et stykke, der vejer mere end 700 g, men det afhænger også af størrelsen på æggene.

Tid til forberedelse:

15 minutter + madlavning + presning

Bemærk

En gæst fra Adygea kom til hvile og underviste i flere opskrifter på nationale oste. Mest sandsynligt er dette ikke "Adyghe-osten", som vi køber i butikken, men bare den ost, som Adyghe-folket laver ... Nå, prøv det.

Denne gule skyldes, at deres kyllinger lægger æg.

Hvorfor sådan en latterlig beregning - fordi mælk, i modsætning til æg, købes, og den har længe været pakket i 900 ml, ikke en liter.

Nummer medomom det er muligt at reducere. Jeg brugte en ske fra en brødmaskine.

Og endnu en og en liter saltet valle - ikke valle, skummetmælk - ikke skummet, kort sagt grundlaget for sommersupper (vi har feber-en alleredee...)

Du kan sandsynligvis tilføje noget andet for smag eller lugt, men til begyndelsen-enla brygget under vejledning af Rosetta - den "grundlæggende opskrift" så at sige.

Vi spiste meget hurtigt !! Den skal koges i henhold til følgende opskrift.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, osten er smuk !!! Og hvad og fra kefir med en udløbet holdbarhed er mulig? Jeg har den så tyk, klumper ...

[-en]

Det bliver endnu bedre, densiteten af ​​kefir er højere, hvilket betyder, at der vil være mere ost. Lad os hurtigt slette ordene-en om udløbsdatoen, ellers vil de skynde sig nu ...

Tak, lad os prøve, jeg lavede noget som denne ost før, men jeg kan ikke huske opskriften, men der var også sodavand, som jeg ikke rigtig kunne lide, men her er den ikke, jeg vil bestemt lave mad!)

Med sodavand viser det sig forarbejdet ost, en helt anden konsistens. Men selv der mærkes soda næsten ikke på tungen.

Så dette er fantastisk !!! : girl_dance: Lige nu går jeg lige og sætter det - endnu et spørgsmål: vil det ikke brænde nicho på bagværk? Og det vil krølle sig meget op, det kan ses - selvom det sandsynligvis er godt til ost? Jeg forsøgte at lave cottage cheese så, rædslen kom hurtigt ud, den blev kogt så stejl og stejl ... i klumper ...

[anavi]

anavi, hytteosten viste sig at være forkert, fordi den kogte! Du bør ikke lade det koge - både hytteost og denne ost. Der er 3 liter væske her, mens det varmer op, mens det-syo ... Jeg tror ikke det vil have tid til at koge. Nå, kig ind i gryden: den omvendte valle er hvid - lad den koge yderligere, gennemsigtig - dræne. Måske er min multicooker ikke særlig kraftig, så nøjagtigt "Baking" -programmet fungerede, det var bare fint.
Det brænder ikke på nogen måde, skal du ikke bekymre dig, fordi der er mange æg i sammensætningen, og under madlavningsprocessen stræber de efter at hoppe op med alt det tykke, der er intet at brænde i bunden.

og så æggene ikke flyder op - kan de slå dem med en mixer med kefir?

Ikke nødvendigt! flere brede bevægelser af spatlen - alt blandes til glat.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, vidunderlig ost Der opstod straks spørgsmål
1.Hvordan fik du surmælk fra butiksmælk? Det bliver ikke surt ... det ser ud til at gå ud
2. Hvilken tegneserie lavede du?
3. Æg omrøres kun indtil de er mange? Eller har du også brug for at blande dig i tegneserien?

Tilføjet onsdag 15. juni 2016 18:25

4. Kan du også fremstille kefir fra butikken?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Tak for opskriften, jeg sætter den som bogmærke. Jeg elsker ost.

[Tatyana]

Tatyana, det vil sige fra kefir kan du? Jeg har meget af det))) efterlader normalt til pandekager, men jeg vil prøve osten)))

[Mila1]

Mila1,
1. Tag ikke dyr mælk !! For det første kan de dyre spises levende uden tricks. For det andet ved Gud hvad der føjes til de dyre, så det ikke forsyrer alle mulige grimme ting. For det tredje vil osten også vise sig ... ikke billig. For det fjerde, kogte disse Adyghes i deres landsbyer der fra tidernes morgen og koger stadig af sådan en "fancy" mælk? Vi tager den billigste og enkleste mælk, og alt vil ikke være let, men det vil være fint.
2. Min multicooker er det, der nu beskedent kaldes "budget" - en billig Viconte VC-601. Ingen klokker og fløjter er nødvendige for denne ost. Selv på komfuret vil det ordne sig, men panden har brug for en fuflon ("løsnet"), og du skal stå over den, så den ikke løber væk osv.
3. Pisk æg med salt med en mixer, hæld i en multikoger til surmælken, rør med en træspatel, indtil den er glat, og tænd derefter multikogeren, rør ikke andet.
4. Rosetta siger, at kefir let kan fremstilles! Kun han skulle være ikke den friskeste.

[IKKE]

Tag ikke dyr mælk !!

Ja, al mælk i poser er IKKE sur Og deres pris er omtrent den samme. Sandsynligvis går jeg på markedet for at købe
Og jeg spurgte om multicooker, for jeg ved det ikke, måske er temperaturen forskellig for alle, der bager

Under alle omstændigheder: for en karton mælk - et æg

Et andet spørgsmål opstod. Hvis der er 900 ml mælk i en pose, skal du bruge 3 æg og i opskriften 4

Her er en bastard, så jeg ... for klog ... afklaret med Rosetta, nu vil jeg rette det, tak.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hvad er temperaturen på bagningen? Jeg vil gerne gøre det i Shtebe, og jeg tænker, hvilken temperatur jeg skal indstille

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hvad er temperaturen på bagningen? Jeg vil gerne gøre det i Shtebe, og jeg tænker, hvilken temperatur jeg skal indstille

fra det samme spørgsmål)))) Jeg står allerede med en ske, alt klar til at lave mad, hvad jeg har brug for)))

[-en]

Instruktionerne til mit "budget" multicooker siger intet sted, hvilken temperatur der er på hvilket program ... eller rodet på Internettet for at finde ud af denne hemmelighed eller lave mad ved visuel kontrol, som jeg skrev tidligere-enla. Åh, hvad et abstrust udtryk, mig selvomden sjove ...

[Tatyana]

Tatyana, burde det ikke koge? det er sat på 95g?

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften!
Og det smager som det, du kan sammenligne det med noget.
Mens jeg tager væk til bogmærker. Er det virkelig så simpelt

[francevna]

Og at sammenligne - bare med "Adyghe". Kun blødere og blødere.
Ja, francevna, simpelthen - fordi jeg er uforgængeligt doven.

Tatyana, skal du ikke koge? det er sat på 95g?

[om]

Ja, du skal ikke kogeom.
Indstil ikke nogen temperatur undtagen den basale, se bare oftere ind fra en halv time: Når det bliver gennemsigtigt, drænes det.

Mila1, Lyudmila! Hvis du gør det på Shteba, skal du dele om hvilket program, hvor længe osv.

[TATbRHA]

TATbRHA, i min tegneserie er der ingen sådan tilstand Bagning, det er bare pointen

generelt sætter jeg det på 100 g i en time, jeg ser)))) koger ikke, men processen foregår

Tanya, jeg elsker dine opskrifter. tak kære! Jeg er meget glad for mejeriprodukter!

[Irishka]

Hos Viconte er mælkegrød / suppe / bagning en knap!

Irishka, men jeg tror, ​​hvor er min kanin, der elsker oste, hvorfor går det ikke med ost ...

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften, jeg laver mad.

[og]

Kære piger, godt helbred for dig og dine kære, varogdisse opskrifter fra afsnittet "kunne ikke være nemmere"!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg rapporterer nu om osten, selvom den længe har været spist, fordi den smager godt. Jeg gjorde det fra 2/3 af normen, det vil sige for 1,8 liter mælk + kefir (for ikke at vente på, at det bliver surt, og om det overhovedet ville syr). I min tegneserie er der både "bagning" og "stewing" og "suppe", men det tog cirka 20 minutter at lave mad på "suppen". Min mand kunne lide denne ost med det samme - han er en elsker af Adyghe og andre lignende sorter, men jeg kan ikke lide disse, derfor lavede jeg en reduceret del ... men forgæves. Jeg kunne også godt lide ham. Adyghe mindede mig slet ikke om min smag, for jeg gentager, jeg kan ikke lide det. I lang tid kunne jeg ikke finde en sammenligning med nogen ost, men det syntes mig, at smagen var velkendt, og ... jeg huskede, det mindede mig om ost fra ossetiske tærter (som vi regelmæssigt spiser).
Mange tak for opskriften, og du og Rosetta! Jeg vil helt sikkert gentage!

Piger, fortæl mig, på "Multipovar" -programmet, hvilken grad skal jeg indstille, så det ikke koger ???
på bageprogrammet kogte osten. Osten er lækker, men meget, meget blød.

[galchonok]

galchonok, Rosetta ønsker dig og din ægtefælle sundhed gensidigt!

Lazurik, blødt fordi den stod lidt under pressen, var der meget væske tilbage i den. Eller pressen er for lys. Og det er ikke blevet fordøjet af dig, for hvis dette skete, ville der være separate hårde korn, som forkælet hytteost.

Ja, pressen var faktisk let. Tak skal du have.

I min multikooker rummer bagning 120 * C ..... Jeg kiggede gennem tabellen over tilstande. Bortset fra at mælkegrød ikke fandt en passende. Der, i de første 20 minutter, stiger temperaturen til 98 * C, derefter holder den 80 * C i 40 minutter. Jeg lavede en cyklus og tog en chance. Jeg vil afmelde mig resultatet)))

Nå, min ost er moden)))

Det vil helt sikkert fungere, rolig! Venter på et svar, som ... en hel flok af nattergaler.

[Tatyana]

Venter på et svar,

Tatyana, opskriften er meget fin, ikke besværlig. Og resultatet er behageligt. Jeg vil ikke sige, at det er en-til-en med Adyghe, men ret konkurrencedygtigt. Jeg vil bruge det med glæde.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hvad er temperaturen på bagningen? Jeg vil gerne gøre det i Shtebe, og jeg tænker, hvilken temperatur jeg skal indstille

Her er for Shteba, en lidt anden version mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, jeg undskylder fra telefonen, jeg skriver, linket ønsker ikke at blive lavet ...

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, til sundhed for dig og dine kære!

[Tan]

Tan, et så stort stykke ost har ikke levet en dag
Tilsæt igen for at gå efter surmælk.

Tatiana, tak for opskriften! Vi kunne godt lide osten, den var øm, rigt ostemasse ... og osten mindede mig meget om Adyghe-osten. Sandt nok var der også nogle nuancer: Jeg gjorde det strengt i henhold til opskriften, satte det i tegneserien (jeg har en Panasonic) bagningstilstand 60 min. og forlod, det tog noget tid, og alt koger voldsomt i tegneserien, serumet er på bordet, jeg slukker hurtigt for det ... generelt er alt efter opskriften, men efter en time ventede de ikke på den lunkne næsten spiste, det kan ses i Panasonic, det skal sættes på opvarmning Ja , Jeg lavede den af ​​landsbymælk, købte den, men mens jeg bragte den hjem, blev den sur ... først blev jeg vred, jeg troede, jeg ville ikke købe mere, så huskede jeg på vores yndlingsforum og fik igen hjælp

[una-olga]

una-olga, her er det heldigt, at mælken blev sur: andre klager over, at den ikke bliver sur i håbløst lang tid.
Det er godt, at jeg kunne lide osten, jeg er glad for, det er godt helbred.

Jeg køber en gang om ugen fra en privat ejer i 3 liter. bank. Normalt laver jeg yoghurt, og derefter tager jeg hver anden gang yoghurt, som jeg ville nægte ... og nu er jeg også glad for yoghurt ... Jeg laver ost. 3 liter 110 rubler ... kun osteproduktionen vejede ikke - stykke for stykke og bemærkede ikke i går som en del af den.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, mange tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide osten, lavede den af ​​surmælk og kefir, det viste sig en ost, der lignede almetta, meget øm, ostemasse. Normalt kastede jeg surmælk, men nu laver jeg altid sådan ost, jeg kogte den i et komfur ved opvarmning.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, men hvordan

Kastede normalt surmælk

?..
Da vi kunne lide osten, er det halvdelen af ​​besværet, vi smider den ikke længere ...
På samme tid viste det sig, hvilket program man skulle lave mad på Shteba, tak.

[TATbRHA]

TATbRHA, alt var perfekt kogt i personalet, jeg satte det til 75 grader, kog i 1 time, alt valle var fra bunden, og ostemassen fra toppen blev gradvist kogt uden kogning.

Tanyush @ ka! Fortæl os alt

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 22:58

i detaljer, hvordan blev det kogt i Shteba? Fra det første trin til det sidste.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, jeg havde en liter surmælk og 1 liter kefir, hældte alt i en multikoger, slog tre æg med salt med en blender og i en blanding af kefir og mælk, blandede alt, tændte multikogeren til opvarmning, satte 75 gr. i 1 time lukkede jeg multikogeren, efter ca. 30 minutter kiggede jeg ind, serumet adskiltes stadig ikke, jeg lukkede det igen, efter en time var det klart, at serumet var gået, jeg hældte det i en dørslag, skudt med en tyk klud, ligesom glasserum, satte det under pres i 4 timer selvfølgelig havde jeg en lidt anden ost end på billedet, mere cottage cheese, som almette, ja, dette er sandsynligvis på grund af ingredienserne, min mælk var endnu ikke yoghurt, men simpelthen sur. Næste gang prøver jeg det strengt i henhold til opskriften for at se forskellen, men jeg kunne virkelig godt lide den ost, der kom ud.

men intet fungerer for mig (((eller rettere det viser sig, at tør hytteost og det er alt (((

og jeg vil have denne gule som på billedet

[Tanyush @ ka]

men jeg kan ikke gøre noget

Og mine hænder er skæve. der skete tilsyneladende heller ikke noget. Tilberedt på Shteba. som Tanyush @ ka, skrev. Hele natten stod jeg i uniform, det er stadig et blødt stof, der ligner cottage cheese, og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med det