Thai Pad Thai Nudler

[En vigtig køkkenattribut for det thailandske køkken er wokpanden.]

Thai Pad Thai Nudler

Kategori: Fiskeretter

Køkken: thai

ingredienser
Risnudler eller Funchoza nudler	100 g
Tofu ost (valgfri)	100 g
Pad thai sauce til thailandske nudler	50 ml
Rejer s / m	100 g
Fiskesovs	3 spsk. l.
Hvidløgspasta	2 spsk. l.
Bønnespirer	100 g
Grønne løg	50 g (~ 5 spidser)
Kyllingefilet	100 g
Solsikkeolie	~ 50 ml
Koriander (koriander) blade	50 g
Limesaft	2 spsk. l. (30 ml)
Hot chili peber (valgfri)	2-3 bælg

Madlavningsmetode

• Det thailandske køkken er det mest forskelligartede i verden! Opført i Guinness rekordbog! Kernen i det thailandske køkken er evnen til at kombinere fem smag: sød, sur, salt, bitter, krydret. Der er ingen strengt definerede regler for madlavning, der er kun generelle træk. / Der er ingen veje, der er kun retninger ... /
• En vigtig køkkenattribut for det thailandske køkken er wokpanden. Produkter tilberedt i Wok er mere diæt, mindre fede! Dette opnås på grund af det faktum, at alle produkter er koncentreret i midten af ​​gryden, væsken fordamper langsommere, og der kræves derfor mindre olie eller fedt. Retter i Wok koges over høj varme i et hurtigt tempo med kontinuerlig omrøring (omrør). Dette sparer tid, og hvad der er vigtigst (!) - at bevare flere vitaminer i produkterne, hvilket forkorter varmebehandlingsprocessen!
• Alle små billeder forstørres ved at klikke.
• 
• Vigtig! Processen er "højhastighedstog", lad ikke ovnen gå, og besvar ikke opkald. Koncentrer dig om madlavning. Bare et par minutter.
• På billedet er mængden af ​​ingredienser blevet halveret pr. 1-1,5 portioner afhængigt af din appetit ...
• - Forbered alle de anførte produkter på forhånd - hak fint ~ 2 cm, sæt dem separat, bland ikke!
• 
• - Bryd nudlerne i halve, tilsæt vand ved stuetemperatur, lad det stå i 15-20 minutter.
• 
• - Forvarm en wokpande, tilsæt olie. Steg Tofu-terningerne i en stegepande, og drej dem lejlighedsvis, indtil terningerne er gyldenbrune på alle sider. ~ et par minutter.
• - Fjern Tofu fra gryden og læg den til side.
• - Tilsæt hvidløgspastaen til wok og straks - kyllingefilet, skåret i små stykker.
• - Steg kyllingen under omrøring lejlighedsvis i 1 minut.
• - Tilsæt rejer. Kog kyllingen og rejer over høj varme under konstant omrøring i yderligere 2 minutter.
• - Tilsæt de præ-gennemblødte nudler. Nudlerne skal være lidt hårde.
• - Tilsæt Pad Thai Sauce, rør godt.
• - Tilsæt tofu, bønnespirer, løg, limejuice, fiskesauce.
• - Sluk for gassen. Skålen er klar! Du kan pynt det med korianderblade og servere!
• / Fiskesauce - flygtig! Hæld i den sidste fase, du kan med gasen slukket! /
• 
• - Til krydderi kan du tilføje Hot Chili, Thai eller Vietnamesisk, små bælg. Jeg tilføjer.
• God appetit!

Bemærk

- 1 lime ~ 40 ml juice.
- Ekstra brede nudler - 10 mm.
- Tofu - fås i kædebutikker, russisk fremstillet - budget, priserne kan sammenlignes med almindelige oste. Gourmeter kan vælge mellem japansk i de samme butikker. Jeg laver altid mad med Tofu, det smager bedre.
- Hvidløgspasta - til doven fremskynde processen. Erstattet med almindelig hvidløg efter volumen, knus. Frisk knust er sundere uden konserveringsmidler.
- Solsikkeolie - enhver, den billigste. Jeg anbefaler "speciel olie" til dybt fedt (ikke til dybt fedt, til stegning, selvom opskrifterne ikke skriver om det) - højolieret raffineret billigt - dette er solsikke med et røgpunkt på 260 * C.
Salt ikke skålen. Fiskesauce er salt.
Opskriften blev fundet på internettet.

Lignende opskrifter

Risnudler med fisk og skaldyr (Omela)

Varm salat med blæksprutter og risnudler (Omela)

Risnudler med grøntsager (Omela)

Lækker !!!

[Irina]

Irina

Lækker !!!

Og nyttigt!
Alle vitaminer er i produkter! De har ikke tid til at "flygte", fordampe / fordampe ...

Original og lækker! :-)

[Natalia]

Natalia

Original og lækker!

Thai mad er meget original! Forbinder tilsyneladende uforenelig smag ...

[Traditionel kinesisk WOK 14 "med tilpasset bund.]

Om et andet emne blev jeg spurgt

og mere detaljeret om din wok - fra hvad, hvilken diameter

Jeg svarer her, så svaret ikke går tabt.
Traditionel kinesisk WOK 14 "med tilpasset bund.
Diameter 35 cm, flad bund - 15 cm
Til europæiske gas-, induktions- og konventionelle elektriske komfurer.
Med 2 håndtag. En - lang med træisolering og en - lille stål i form af et øre.
Dette kinesiske Wok med et enkelt håndtag bruges i kinesiske restauranter rundt om i verden.

Materiale er almindeligt kulstofstål uden belægning. Vask med almindeligt vand uden kemikalier.
Opbevares - dækket / olieret med vegetabilsk olie.

- Wok har to hovedfunktioner. For det første er det kegleformede og tynde vægge: Woken opvarmes øjeblikkeligt, og maden stegtes lynhurtigt i den... For det andet skal ilden - den skal bogstaveligt talt slikke grydernes vægge og nogle gange blusse op ved bordet - når kokken behendigt smider den fremtidige skål op. For at alt skal tilberedes rigtigt, skæres maden til den kinesiske pande tynd og flad.
- Hvorfor betragtes mad tilberedt i en wok som sund? Dette gryden varmes op til 280-320 grader på få sekunder... Den høje temperatur dræber bakterier og vira på madens overflade og danner i løbet af øjeblikke en tæt skorpe på hvert stykke, der holder al juice inde. Hvis du tilføjer vand, sauce og andre ingredienser, vil madlavning i enhver anden beholder blive langsommere. Men ikke ved wok! Og dette er ekstremt vigtigt når varmebehandlede grøntsager og skaldyr: de har tid til at varme op, men ikke overcook, og beholder næsten det samme sæt vitaminer og mineraler som rå... Derudover bruges der praktisk talt ikke olie i wok - den erstattes af saucer. Generelt viser det sig næsten diæt mad.

Fred være med jer bagere!

Iskatel-X - - praktisk taget ingen olie bruges i wok - den erstattes af saucer.

Det er bare pointen - OG SOM EN VENTILATOR SOM EN VENTILATOR plus en stærk brand

Ikke ubegrundet - vi har denne ting \ på grund af dumheden ved brug i lejligheden, taget til dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, god opskrift
Det er kun at købe en wokpande)

[Anatoly]

Anatoly

den erstattes af saucer

Saucer er gode! Giv smag / skarphed. Thailændere har meget specifikke!

Som en stegepande som en stegepande

Ingen!

i løbet af få sekunder opvarmes det til 280-320 grader.
under varmebehandling af grøntsager og skaldyr: de har tid til at varme op, men ikke overcook, og beholder næsten det samme sæt vitaminer og mineraler som rå.

Ingen andre kan gøre det!

på grund af dumheden ved brug i lejligheden

Meget fornuftigt!
Den hurtigste madlavning!
Ryg lidt mere. Det kan løses med en hætte og speciel olie.
Også thailandske køkken - skal lide ...

Universel! Du kan tilberede suppe i den, den berømte Tom-yam! Varm og sur suppe baseret på kylling bouillon med rejer, kylling, fisk eller anden fisk og skaldyr.

Julia

vidunderlig opskrift

Den allerførste thailandske ret, jeg lavede. På grund af lækkerhed, enkelhed og minimale ingredienser.

Det er kun at købe en wokpande)

De er ikke dyre.
Held og lykke!

Fred være med jer bagere!

Iskatel-X-
Jeg trænger ikke

Men for hvidløg - denne ting har boet hos os i fem år: ja: brugt fra tid til anden
Vi har et par stegepander fra Italien medbragt - der vejer hundrede gram, sandsynligvis så de er i brug hver dag - læg olien på ilden og kastede smøret som friturestegning et minut, og du er færdig.
Men at bruge dette asiatiske kar til at tilberede en del af noget - jeg finder ikke nogen mening

IMHO selvfølgelig

[Anatoly]

Anatoly

Vi har et par stegepander fra Italien medbragt - vejer sandsynligvis hundrede gram

Hvilket materiale? Er der dækning?

[Iskatel-X]

Iskatel-XTak fordi du besvarede mit spørgsmål. I andet år har jeg tænkt på at købe, ikke købe. Enten lyser jeg op, jeg begynder at læse om dem, og det skyndte noget bedre af stål, så støbejern ... Og her er et andet spørgsmål, er der meget røg alligevel? Og jeg vil virkelig tilberede sådanne vidunderlige retter, især om sommeren, når der er mange grøntsager.

Fred være med jer bagere!

Nå, næsten af ​​denne grund - hurtig stegning = hurtigt valg af alt og alle
\ Coveret er som om det ikke er i emnet \ og denne omstrejfende bor i landet
Hvis du spørger folk, der har en fuldgyldig kedel .......

[Håber]

Håber

og væk går vi, stål er bedre, så støbejern ...

Stål / støbejern - til forskellige opgaver.
Den rigtige Wok er kun stål! Uden belægning!
Non-stick belægning - vegetabilsk olie er den billigste.
Stål er desuden en budgetløsning. Min er 2500 RUR, og dette er en meget god Wok! Prof-niveau!
Det er bare en stålplade pakket ind i en kegle. Fra det mest almindelige stål, ikke fra rustfrit stål.
Brugte tid på at forstå typer / synspunkter.

Et andet spørgsmål, er der meget røg på samme måde?

Første gang du antænder Wok - meget! Mand - klarer kalcinering.
Intet kompliceret. Sørg for at gøre det selv, lær at være i stand til det! Nogle gange er du nødt til at gentage.
Når du tilpasser dig, skal du vænne dig til enheden, så røg bliver lidt mere "typisk"!
Resultatet er det værd!

Et af verdens bedste køkkener!
Af nytten af ​​retterne, bedst! Beholder maksimalt vitaminer i produkter!

Jeg vil gerne lave sådanne vidunderlige retter, især om sommeren, når der er mange grøntsager.

Om vinteren laver vi mad fra frosne.
Mange produkter sælges friske hele året rundt.
Når vi har vinter, et sted - sommer!

Anatoly

hvis du spørger folk, der har en fuldgyldig gryde

En helt anden enhed, ikke til thailandsk mad.

Fred være med jer bagere!

Så jeg siger - omrør er på en eller anden måde ikke kristen

[Håber]

HåberStål / støbejern - til forskellige opgaver.
Den rigtige Wok er kun stål! Uden belægning!
Non-stick belægning - vegetabilsk olie er den billigste.
Et af verdens bedste køkkener!
Af nytten af ​​retterne, bedst! Beholder maksimalt vitaminer i produkter!Om vinteren laver vi mad fra frosne.
Mange produkter sælges friske hele året rundt.
Når vi har vinter, et sted - sommer!

AnatolyEn helt anden enhed, ikke til thailandsk mad.

Jeg er helt enig! Jeg "rodede" i lang tid og i forskellige lande i Sydøstasien, så jeg elsker dette køkken meget og laver mad ofte.
Nu har jeg en elektrisk wok, det fungerer ikke sådan, selvom du kan tilpasse dig! Snart håber jeg, at jeg får en gaskomfur og løber ud for at købe en simpel klassisk wok.
Tak for opskriften!

[Rada-dms]

Rada-dms
I den klassiske Wok - kan du også lave mad på en induktionskogeplade.
Jeg har ikke prøvet det selv. Karakteristika er angivet.
I beskrivelserne, normalt "horror story" - køb en kraftig gaskomfur med en speciel brænder.
Tro det ikke!
Den mest almindelige "sovjetiske" gaskomfur er nok. Selv på det er flammen slet ikke. Ellers overophedning og overskydende røg.
Forresten er en turistgasbrænder velegnet, især til picnic i naturen. ... Du behøver ikke at brænde brænde på det ...

Den specielle fakkel, ja, den er kraftig. Du har ikke brug for så meget.
Af fordelene kan du sætte en tilspidset wok uden adapter.
Det er mere praktisk at købe en Wok med en tilpasset fladere bund, hvilket jeg gjorde.
Der er ingen forskelle i madlavning fra rent konisk - nej.

Hvorfor var det oprindeligt tilspidset?
Specifikationer for kinesiske hjem ovne. Rund halsudskæring - hvor wok passer sikkert ind. De har hverken gas eller gaskomfurer i deres landsbyer.
I kinesiske superrestauranter - kegle woks er parret med "anti-kegle" induktionskomfurer, konkave, meget kraftfulde.
For hjemmet, for luksuriøst ...

[Rada-dms]

Rada-dms
I den klassiske Wok - kan du også lave mad på en induktionskogeplade.
Jeg har ikke prøvet det selv. Karakteristika er angivet.
I beskrivelserne, normalt "horror story" - køb en kraftig gaskomfur med en speciel brænder.
Tro det ikke!
Den mest almindelige "sovjetiske" gaskomfur er nok. Selv på det er flammen slet ikke. Ellers overophedning og overskydende røg.
Forresten er en turistgasbrænder velegnet, især til picnic i naturen. ... Du behøver ikke at brænde brænde på det ...
Specifikationer for kinesiske hjem ovne. De har en rund halsudskæring, hvor wokken er sikkert installeret. De har hverken gas eller gaskomfurer i deres landsbyer.

Helt rigtigt, ja, de har næsten intet i deres landsbyer - de sover på måtter på lergulve, tæller på jorden eller på kurvebede.
Min søn laver mad på en gasbrænder, når han tager på cykelture (her er han pro i alt!), Men det afhænger af, hvilken slags, hvis det er bærbart, viser det sig dårligt, det er kinesisk mad.
Jeg kunne ikke lide det ved induktion ... selvom jeg elsker induktion, skiftede jeg endda komfur. Lyset giver en vis uforudsigelighed i madlavning, her har du brug for dygtighed til hurtigt at stege grøntsager og andre ingredienser, forskåret og foldet bekvemt ved siden af ​​wok. Så er temperaturen ikke forfærdelig stærk!
Den mest almindelige gaskomfur forventes.

Tilføjet mandag 20. juni 2016 02:18

Hvis der omrøres ved at smide ingredienserne, der skal steges, foretrækkes en klassisk let kegle-wok. Mere praktisk og mindre risiko for at blive brændt.

[Rada-dms]

Rada-dms

omrør ved at smide de stegte ingredienser, så foretrækkes en klassisk let kegleformet wok.

Fladbundet og konisk - lige i vægt.

Mere praktisk og mindre risiko for at blive brændt.

Ja, det er mere praktisk at kaste i en kegle, alle produkter "samles i et hul".

[Rada-dms]

Rada-dms

I kinesiske superrestauranter - kegle woks er parret med "anti-kegle" induktionskomfurer, konkave, meget kraftfulde.
For hjemmet, for luksuriøst ...

Den mest lækre mad i Chinatown er i små spisesteder, hvor ikke alle engang tør at gå. Der er sorte uger, viskestykker på bordene og natur. mad uden tilpasning!
Det er der, at de ikke fortryder at have hældt den dyreste gule te til almindelige besøgende i slutningen af ​​måltidet.

[Rada-dms]

Rada-dms

sorte woks

Wok bliver sort efter et par forberedelser. Går ind i tilstanden.

i slutningen af ​​måltidet, hæld den dyreste gule te til faste kunder.

Jeg elsker kinesisk te. Jeg har ikke prøvet gul.

Jeg blev brygget flere gange, den hældes op til seks gange, jeg kan stadig huske smagen !! Buket, aroma, eftersmag (resten af ​​sit liv uden overdrivelse!), Men han må ikke eksporteres fra landet. Og meget, meget dyrt!

[Rada-dms]

Rada-dms, grøn, det samme er ikke billigt. Bryg op til fem gange.

Da vi fik at vide prisen for 100 g, hældte vi den et par gange mere !! Kokken kom ud og tog kedlen!
Og smagen blev stadig mærket!

Tilføjet mandag 20. juni 2016 04:14

Og det vigtigste! Tak for den vidunderlige opskrift og lækre præstation!

Nyd madlavning!