Hvedestænger med rugklid (surdej eller gær)

Hvedestænger med rugklid (surdej eller gær)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Vand	275 g (+ 15 g.)
Rug surdej 100% aktiv	50 gr.
Groft havsalt	4 gr.
Pulvermælk	10 gr.
Mel / s	295 gr.
Tør øjeblikkelig gær	2 gr.
Finmalet rugklid	160 g
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Rugmaltosemelasse (enten honning eller inverteret sirup)	15 gr.
Krydderier valgfri	Jeg tog jorden spidskommen

Madlavningsmetode

• Jeg foreslår en opskrift på enkle klidestænger. Du kan bage med eller uden surdej.
• Til bagning med tør gær anbefaler jeg at øge melet med 25 gram. og vand 25 gr. Mængden af ​​tør gær efterlader 1 tsk.
• Du kan ælte i hånden, i en HP eller med en mejetærsker ved hjælp af en krog.
• Først alle væsker (undtagen vandløb og olier), derefter alle tørre. Æltning i 5-7 minutter. Indtil alt kommer sammen i en stor bold. Vi hjælper med en spatel. Tilsæt ikke væsker! Dejen med en masse klid blødgøres gradvist.
• 
• Lad dejen hvile i 10 minutter.
• Tilsæt derefter olie og melasse. Vi hjælper med en spatel. Ælt i yderligere 7 minutter. Nu kan du justere væsken. Det bedste er ikke at tilføje, men at sprøjte med en sprayflaske. Pepperkagemanden er mat, uden et blødt spor, dejen er som plasticine.
• 
• Rund dejen på et olieret tæppe, og tag den ud for korrektur.
• 
• Tiden afhænger af, hvad vi bager på. Hvis gær, så 40 minutter. Hvis det er en surdej, så fokuserer vi på udseendet. Dejen skal blive blødere. Temperaturen indeni stiger med en grad.
• Ælt dejen.
• 
• Derefter former vi det til søjler. Fra disse produkter opnås 5 stykker.
• 
• Korrektur i ca. 20 minutter. Før det første hul. Min ovn slukkede, og denne varme ... stod lidt. Vi laver snit.
• Bages ved 220 grader i de første 10 minutter. Og 200 til beredskab. Afkøles på risten. Sørg for at lade det køle af og modne i mindst et par timer.
• 
• Lækre aromatiske stænger med en karakteristisk krumme.
• 

Skålen er designet til

5 stykker

Bemærk

Lignende opskrifter

Curd barer (LenaU)

Frugt- og proteinstænger (infrarød dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Canadiske barer "Nanaimo" (Helen-01)

[Irsk]

Irsk, hvis du tager alt det samme, men kun rugmel, har du prøvet det?
Skjul alle skarpsandwichsbrød - alle mine

[Irsk]

Irsk, hvis du tager alt det samme, men kun rugmel, har du prøvet det?
Skjul alle skarpsandwichsbrød - alle mine

Jeg prøvede alt Valyusha. Jeg nød virkelig at arbejde med rugdejen. Det er så magisk. Ikke normalt. De spiser det bare langsomt. Kun hvis nogen fra dine bekendte spørger.
Ser du, du skal også forstå det (rugdej). Rug dampes hurtigere, og mel / væskebalancen skal forstås. Generelt, som hvede en gang

[Tumanchik]

Tumanchik, hvor skønt! , sørg for at gøre dette. Irsk! Er de mørke fra klid? Og så løb jeg tør for malt, og i butikken, hvor jeg tog den, forsvandt den samme ting, men jeg vil have mørkt brød, men her vil en sådan mørk en, og endda med karvefrø, minde Riga. Og et andet spørgsmål, vil det fungere i HP?

alt det samme, men kun rugmel

Jeg har bagt ren rug. Nu er vi nødt til at finde ud af klid. Jeg gik efter havregryn og købte rug.

Rugbrød 100% surdej "Uden ingenting" (ovn) (Tumanchik)

Tilføjet lørdag 4. juni 2016 17:17

Er de mørke fra klid?

ja, rugklid er meget mørkt

Og et andet spørgsmål, vil det fungere i HP?

Svært at sige. Kan prøve hele kornprogrammet. Men jeg bager ikke.

Ser du, du skal også forstå det (rugdej). Rug dampes hurtigere, og mel / væskebalancen skal forstås. Generelt, som hvede en gang

Irsk, jeg kender alle disse finesser, jeg mente udskiftningen af ​​rugmel i denne særlige opskrift - hvad man skal justere, og om det er nødvendigt

Irsk, jeg kender alle disse finesser, jeg mente udskiftningen af ​​rugmel i denne særlige opskrift - hvad man skal justere, og om det er nødvendigt

det er nødvendigt at rette. rug tager mere vand. og salt kan være 6 gr.

Jeg gik efter havregryn og købte rug.

Jeg køber alle mulige forskellige ting til min mor, så hvis jeg køber noget forkert, tager jeg det til hende - hun spiser alt, og katten elsker at gnide på klid i granulater, der

Tilføjet lørdag 4. juni 2016 17:21

rug tager mere vand. og salt kan være 6 gr.

Jeg forstod, tak, jeg prøver det snart, så snart rugen slutter

Jeg forstod, tak, jeg prøver det snart, så snart rugen slutter

rugklid er meget forskellig fra resten. Jeg håber at du nyder det! Jeg vil vente på rapporten!

Jeg håber at du nyder det!

kan lide det - jeg spiser dem om aftenen med kefir, og der er også Borodino-dem - super awesome, men de er med salt

[Tumanchik]

Tumanchik, ja så vil jeg prøve dem i min elektriske-mirakel-stegepande at bage med sådanne stænger, jeg vil lave en form for folie. Og så hæves måske ikke en stor masse, som i HP, med så meget klid. Og jeg bager ofte ren rug, min mand og jeg elsker dette mere, og så sådan en bummer med malt.

[Tumanchik]

kan lide det - jeg spiser dem om aftenen med kefir, og der er også Borodino-dem - super awesome, men de er med salt

godt så godt

Tilføjet lørdag 4. juni 2016 17:40

Tumanchik, ja så vil jeg prøve dem i min elektriske-mirakel-stegepande at bage med sådanne stænger, jeg vil lave en form for folie. Og så hæves måske ikke en stor masse, som i HP, med så meget klid. Og jeg bager ofte ren rug, min mand og jeg elsker dette mere, og så sådan en bummer med malt.

Luda vil være interesseret i at se resultatet!

[Ludmila]

Jeg bager rent rug, min mand og jeg elsker dette mere, og her er sådan en bummer med malt.

Ludmila, Jeg erstatter undertiden malt med tør kvass, det viser sig meget jævnt

[Tina]

TinaJeg ved det, men du skal også kigge efter det, hvor det blev solgt sidste sommer - endnu ikke, jeg er for det meste i landsbyen, men der er slet ingen butikker, vi går en gang om ugen til det regionale centrum .. Og i St.
Tumanchik, Jeg æltede i HP, som jeg forstår det, spredningen uden opvarmning? Dejen viste sig at være meget stram og virkelig plasticine, det virker endda hårdere for mig ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Åh ... åh ... åh ... sådanne barer! og endda med en morder !!! Super!
Jeg tog opskriften til skraldespandene!
Vi bager simpelthen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, hvilken fin fyr er du! Jeg lavede sådanne smukke barer! Jeg misunder

[Tumanchik]

Tumanchik, her bragte jeg en fotoreportage:

Og vi vil prøve om morgenen, men alligevel kan det ses og lugte - skønhed!

Åh ... åh ... åh ... sådanne barer! og endda med en morder !!! Super!
Jeg tog opskriften til skraldespandene!

Ira, hvilken fin fyr er du! Jeg lavede sådanne smukke barer!

tak piger! anbefale!

her bragte jeg en fotoreportage:

Og vi vil prøve om morgenen, men alligevel kan det ses og lugte - skønhed!

Lyudochka gjorde mig glad! Tak for din tillid til opskriften! Hvordan smager det? De ser smukke ud!

Så vi prøvede det til morgenmad om morgenen - jeg kunne godt lide det meget, jeg vil helt sikkert gøre det! Jeg lægger på en eller anden måde aldrig så meget klid i brød, godt 2-3 st. skeer - ikke mere, men her 160g, på trods af at klid er meget let - det er 2 briller, det var lidt mærkeligt, men jeg ved, at du er en tryllekunstner hos os, og at du ikke gør dårlige ting. Resultatet var ikke kun behageligt, men man kan endda sige forbløffet, der er rugsurhed, og karvesmagen minder mig om mit foretrukne Riga-brød, mens krummen ikke er våd.Brødet er ret tæt, men i moderation er mit bare surdej rugbrød mere vådt og tæt. En særlig tak fra min mand, han er vores vigtigste elsker rugsmag med karvefrø!
Nu vil jeg prøve at lege med kompositionen og lave en "batch" med hvedeklid ved hjælp af gær, og den anden med ren rug ved hjælp af rugmel og rugsyrdej.
Åh, huskede jeg, for nylig har jeg erstattet mælkepulver i opskrifter med hørfrø skummet mel, og det er det samme her.

Så vi prøvede det om morgenen til morgenmad - jeg kunne godt lide det meget, jeg vil helt sikkert gøre det! Jeg lægger på en eller anden måde aldrig så meget klid i brød, godt 2-3 st. skeer - ikke mere, men her 160g, på trods af at klid er meget let - det er 2 briller, det var lidt mærkeligt, men jeg ved, at du er en tryllekunstner hos os, og at du ikke gør dårlige ting. Resultatet var ikke kun behageligt, men man kan endda sige forbløffet, der er også rugsurhed, og karvesmagen ligner mit yndlings Riga-brød, mens krummen ikke er våd. Brødet er ret tæt, men i moderation er mit bare surdej rugbrød mere vådt og tæt. En særlig tak fra min mand, han er vores vigtigste elsker rugsmag med karvefrø!
Nu vil jeg prøve at lege med kompositionen og lave en "batch" med hvedeklid ved hjælp af gær, og den anden med ren rug ved hjælp af rugmel og rugsyrdej.
Åh, huskede jeg, for nylig har jeg erstattet mælkepulver i opskrifter med hørfrø skummet mel, og det er det samme her.

Sørg for at dele dine resultater! Du har det fint!

[Irina]

Irina, du er fantastisk, du er ikke bange for at eksperimentere, men i dine fodspor er det allerede lettere for mig at følge

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochkahvilke lækre barer! Skønheden! Og hvad laver du snit? Noget fungerer ikke for mig ..

Jeg har min bare surdejsrug mere våd og tæt

Mandraik Ludmila, Ludmila, Jeg havde det også på forskellige surdej, og så startede jeg en jernbane. Jeg er ikke rigtig overlykkelig over dem. Der er slet ingen fugtighed. Og jeg bager for det meste kun rug, jeg bruger slet ikke premiummel. Hæver perfekt! Jeg kan varmt anbefale jernbane

[Elena]

Elena, Jeg er mørk, jeg ved ikke, hvad en jernbane er, forklar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, dette er flydende gær. Jeg bruger dem til at bage brød og lave dej til pizza / tærter. Kan virkelig godt lide

Gå til min profil. Der er en opskrift på rug-hvede-majsbrød. Den indeholder et link til jernbaneopskriften

[Elena]

Elena, cool idé, noget jeg gled forbi sådan en cool opskrift, der er honning, jeg tror i stedet for bær, te osv. at bruge perga - du behøver ikke meget. Men du skal stadig vælge et bi-brød eller måske ikke vælge, men så. Der er en opskrift på mjød, der minder meget om opskriften på en jernbane: honningkager pumpet ud af honning med en lille mængde bi-brød smuldrer ned i vandet, og så er alt som Lyudmilas opskrift Generelt vil jeg gøre

Åh piger, forstår jeg. Du kan gøre det uden mig! Mens jeg er her på forretningsrejse, har de allerede bagt og spist alt!

Og hvad laver du snit? Noget fungerer ikke for mig ..

En almindelig billig klinge. Prøv at lade brødet stå udækket på bordet i bogstaveligt talt et minut eller to, inden du skærer det i skiver. Toppen vil vinde lidt op og blive lidt tættere. Indsæt vingen på bladet med fed, uden frygt, dybt og kør skarpt. Nogle gange flytter jeg stadig ikke bladet, men selve brødet som en konditorkage. Sådan viser det blomstrede snit sig

[Tumanchik]

En almindelig billig klinge.

Tumanchik, Irochka, Tak skal du have! Du får skønhed!

Der er en mjødopskrift, der ligner jernbaneopskriften

Mandraik Ludmila, Luda, wow, en interessant idé! Få flere jernbanevogne og smag derefter
Hvor godt det er, når bierne er i nærheden!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg bagte stadig hvedestænger med hvedeklid på tør gær tirsdag. Det viste sig godt, det sjove er, at jeg overeksponerede dem lidt, og som følge heraf blev de mørkere end rug. Jeg rejste hurtigt til byen, vendte tilbage først i går, så jeg sender et billede og afmelder kun i dag.

Hej fra min mand og tak for opskriften, han kan lide disse søjler både i form og indhold

[Tumanchik]

TumanchikJeg bagede stadig tirsdag hvedestænger med hvedeklid på tør gær. Det viste sig godt, det sjove er, at jeg overeksponerede dem lidt, og som et resultat viste de sig at være mørkere end rug. Jeg rejste hurtigt til byen, vendte tilbage først i går, så jeg postede et foto og afmeldte kun i dag.

Hej fra min mand og tak for opskriften, han kan lide disse søjler både i form og indhold

godt helbred Lyudochka! godt helbred! min mand er også en kæmpe goddag fra Minsk!

Irisha, jeg har en rapport

Tak, kære, for opskriften, jeg lavede kun små ændringer - jeg tog smør i stedet for vegetabilsk, presset gær og tilsatte koriander til karvefrøene, lavede en halv portion med et brød, alt gik smukt og bagt, tak!

Irisha, jeg har en rapport

Tak, kære, for opskriften, jeg lavede kun små ændringer - jeg tog smør i stedet for vegetabilsk, presset gær og tilsatte koriander til karvefrøene, lavede en halv portion med et brød, alt gik smukt og bagt, tak!

molodEts! Jeg tvivlede ikke på dem! specialist!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, tak! Med sådan varme kan jeg ikke fange tiden til at bevise rugbrød

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, tak! Med sådan varme kan jeg ikke fange tiden til at bevise rugbrød

Jeg skar gæringen i halve. i stedet for at bevise lagde jeg emnet i en kold ovn. og skiltes og bages! Ellers stop med det samme! huser næsten 30

i stedet for at bevise lagde jeg emnet i en kold ovn. og skiltes og bages!

forstået

forstået

aaaaa. dristigt reducere gærhastigheden. hvis ikke halvdelen, så en tredjedel helt sikkert
Jeg bager baguetter i dag. så i stedet for 40 minutter kom dejen op på 15 minutter. og dette tager højde for halve normen for gær!
er bagt lige på bordet! ingen ovn nødvendig!

så i stedet for 40 minutter kom dejen op på 15 minutter. og dette tager højde for halve normen for gær!

vooot, jeg har den samme ting, det er lettere at bage om natten

vooot, jeg har den samme ting, det er lettere at bage om natten

godt, dette er for nogen, der har råd til at lægge sig om dagen

[Ir]

Ir, men jeg kan godt tilberede søvnløshed om natten, så sove et par timer og gå på arbejde og om aftenen kravle til drivhuset

kravle ind i drivhuset

Nå, godt .... Jeg har også en larve. stille der!

Jeg har også en larve

nej, mariehøne!